おからパウダーと鯖缶で低糖質なつみれ鍋

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

粉寒天・おからパウダー・鯖缶でつみれ鍋にして血糖値が上がりにくい朝ごはん。

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ボウルに、汁気をしっかり切った鯖缶1缶分(汁はスープに入れるので捨てない)・卵1個・エノキダケのみじん切り・長ねぎのみじん切り・木綿豆腐・おからパウダー・ショウガすり下ろし・粉寒天・塩・醤油を入れてしっかりこねます。

スープはヒタヒタの水にショウガすり下ろし、鯖缶の汁、ろく助の塩、醤油で調味。

長ねぎ、薄切りした椎茸、しめじ、油揚げ、ほうれん草をサッと煮たらふつふつ言っているスープに作っておいた”つみれのタネ”をスプーンですくい落として、しっかり火が通るまで触らずに放置(ここで触るともろもろと崩れてしまうので注意)し、しっかり火を通して完成。

完成形を撮り忘れた。

鯖缶のつみれ、粉寒天のおかげでちゃんとまとまるし低糖質だし美味しいしで大好き。

かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

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おからパウダーは細かいタイプの方が口当たりが良いのでお勧め。

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ラカントSと粉寒天で低糖質なホイコーロー

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

ピーマンがあると高確率で作るホイコーロー。甘味にラカントS、トロミ付けには粉寒天を使用した低糖質なホイコーローは野菜がたっぷり摂れて美味しいので大好き。

かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

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  • 豚バラ肉=80gざく切り(下味用料理酒と醤油各小1/2)
  • ショウガとニンニク=すり下ろし大1/2
  • ピーマン=3個〜4個の種を取り、手で大きめに割く
  • キャベツ=1/4個ほどをざく切り
  • キクラゲかしめじ=片手にどっさり
  • 料理酒=大1/2
  • 水=大1
  • 醤油=小1/2
  • 粉寒天=大1/2〜大1
  • 味噌=大1/2
  • ラカントS=大1

①料理酒〜ラカントSまでを器に入れてしっかり溶いておく。

②キャベツは手で、キャベツは包丁で食べやすい大きさにカットし、 豚肉・酒大さじ1・醤油小さじ1/2をビニール袋に入れてよくもんで下味をつけておく。

③フライパンで豚バラ肉をしっかり炒めたらショウガとニンニクも加え、香りが立つまで炒める。豚バラ肉に乗せるようにキャベツとピーマンとキクラゲを加えたらフタをして強火の弱火で2分ほど蒸し焼きにし、ふたを開けて全体をひっくり返すようにかき混ぜたら最後に合わせた調味料を回し入れて全体を大きく混ぜトロミが付いたら完成。

ラカントSの甘みが美味しい。春キャベツの楽しみなこの時期からはピーマンが無くても作る大好きなメニュー。

副菜はお麩と小松菜の煮浸し・ズッキーニのおでん・サラダ・ミックス豆の白だしびたし肉じゃが・エノキダケとわかめのお味噌汁。マンナンヒカリ入りご飯は100g。

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↓ラカントは少しでも価格を抑えられるようにいつも大袋買い。

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かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

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2024年2月5日、予想されていた通りに雪が降ってきました。東北育ちにとったら雪が降ったともいえない降り方ですがこれは交通網がマヒしそう。横断歩道の白線はかなり滑るので踏まないようにお気を付け下さい。







トリュフ塩が美味しいアスパラガスの低糖質オムレツ

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。



 昨日の夕食は糖質もそこそこあるナポリタンにしたので今朝は糖質を控えるべく、アスパラガスとチーズのオムレツ。味付けはトリュフ塩のみでたいへん美味。
それをメインに野菜もたっぷりのラインナップにしました。

卵3個をボウルで溶き、歯応えを感じるサイズに切ったアスパラガス・ひとつかみのチーズ・豆乳50cc・トリュフ塩適宜と混ぜてフライパンで焼く。あればマッシュルームを入れても美味しい。

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↓オムレツの他は、アボカドとベーコンをサッと炒めてレタスと合わせたホットサラダ(オリーブオイル+塩+レモン汁)・薄切りハム・茹でほうれん草と合せたキャロットラペ

黒トリュフソルト 25g×1個 ジャパンソルト(Japan Salt)ドルチェヴィータ (Dolce Vita) トリュフ塩 トリュフ料理 イタリア料理 イタリア食材

現在、トリュフ塩は↑これのみを使っています。加熱料理に使うとほんっと絶品。

[↓トリュフ塩を振って焼くだけの料理]

[↓トリュフ塩使用のメイン料理]







一休.comレストランで発見の時間制限なしランチ

新年会ランチをしようと約束していた友人から、「時間無制限のブッフェ出てるからここにしない?」と連絡があったある日。
↓一休レストランのブッフェ特集を見ていて発見したもよう。


↓ホテルサンルートプラザ新宿内にあるイタリアン。
好きに量を調整したいからブッフェ最高&ずっと話をしていたい私達にぴったりのプラン、と連絡が来た5分後には予約完了(↓下の画像クリックでプラン詳細)。


どうせ量が食べられないので豪華すぎるブッフェは不要。メインを選べてその他そこそこの種類のサラダ、ヨーグルト、フルーツ、プチケーキ、スープ、パン、ドリンクがブッフェスタイルなのは程よくて満足でした。

↓乾杯ドリンク付なのもポイント高いし使ったお皿はタイミング良く下げてくれるのでテーブルの上は常に綺麗。

結局11:30のオープンからラストの15:00までずっといましたが、お店の方も嫌な顔ひとつせず気持ちの良い接客で、ここはリピートしようと友人とホテルを後にしました。

↓新宿南口から徒歩3分程度なのでアクセスも良好。

↓レストランのプランが色々載っている一休.comではアフタヌーンティ特集もこまめにチェックしています。いつか食べきれそうなアフタヌーンティーが見つかったら予約しようと思って。今の私は1皿目を食べきるのが精いっぱいだと思うからいつ実現できるだろう。




↓こちらは飲み放題付きディナー特集。一休.comは利用者のコメントが信用できるのも利用し続ける理由。



↓友達はこまめに一休のタイムセール特集をチェックするのが仕事の休憩時間のルーチンだそう。

↓カジュアルなお店からちょっとかしこまったお店まで色々探せる一休は今年も活用しよ。



鏡開きは低脂質&たんぱく質多めのメニューからスタート

全く映えない写真ですが今年の鏡開きの海苔雑煮です。

濃い目にとった鰹出汁にしょうゆを加えて調味し、具材は多めの鰹節と海苔だけ。そこにお餅を入れて完成の海苔雑煮。ネギも何も入れないどシンプルな海苔雑煮は小さな頃から大好き。美味しい海苔が主役。

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お餅は1個30gの丸餅で、1個当たりの糖質約18g。食後にウォーキングに出るので今年は3〜4個良いんじゃない?と夫へ糖質を告げ好きに食べてもらい、2人で海苔雑煮、納豆餅、ラカントSの砂糖醤油などなど楽しみました。

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夫は砂糖醤油が1番好きなのでラカントSで砂糖醤油が出来ると分かった時は大喜び。
ラカントSとお醤油を1:1で合わせて耐熱ガラス容器に入れたらフタをして溶けるまでレンチン。サッと混ぜて焼いたお餅を絡めて冷める前にどうぞ(冷めるとラカントSが結晶化してジャリジャリ食感になってしまうので)。

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なぜかお餅と一緒に出したおかずの写真を1枚も撮っていない。うかつ。

低脂質&高たんぱくのささみ使用の茹で鶏を茹でキャベツに乗せて長ねぎの胡麻油ソースを掛けたものがメイン。他に豆腐とわかめとレタスのサラダ、こんにゃくの炒り煮がおかずでした。

↓因みに夫の地元は丸餅。

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↓私の地元は角餅。同じ県出身ですがお餅の形状が違うのを知ったのは結婚後。オモシロイ。

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↓山形の置賜地方(おきたまちほう・おいたまちほう)に伝わる「味噌もち」も小さな頃から大好き。甘い味噌を練り込んだお餅をフライパンなどでこんがり焼いて食べるとくるみや胡麻の風味が立って最高に美味。

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お餅を食べる前に野菜サラダと茹で鶏のメインから食べ始めたからか、食後1時間後も200mg/dLを超えるような上がり方はせず、な鏡開きでした。よしよし。
うまくコントロールできるとウォーキングも気分良し。

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2024年初詣

年始、帰省から戻ってまもなく神田明神へ初詣に行きました。
電気街・ビジネス街である秋葉原に位置し、商売とIT護りで有名な神田明神はそれ関係の仕事をもつ我が家は御参りしておきたい神社。

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↓ビルやマンションの間に厳かに存在する神田明神。初詣に行った日はなんと東京初雪の日でものすごい雪&雹&雨の中、急いで御参りして御札を頂いて来ました。

↓そして先週末は川崎大師にも初詣。

初詣する仏閣は毎年ここと決めている訳ではな我が家ゆえ今年はこんな感じでしたが昨年は浅草寺と鎌倉の鶴岡八幡宮へ行った記憶があります。

↑で、この川崎大師の初詣から丸4日、爆弾低気圧で寝込みました。
さすがに頭痛で吐くのは久々。相当きつかったですが今日辺りから回復。

なんとかもう少し軽くならないものか爆弾低気圧。さすがに今回は爆弾低気圧に効き目があると言う着圧ソックスも効かず

丸4日、パジャマ代わりのシャツワンピしか着ていない週でした。年明け早々情けなし。がんばれ身体。

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年明けすぐの糖尿病定期検診結果

夫、2024年の糖尿病定期検診初めでした。




結果はなんとやや数値改善。ヘモグロビンA1cが昨年10月に6.6%だったのが→6.4%へ。
まぁ、まだまだ基準値は超えているんですが悪化よりは良い。
正直言うと、昨年から忘年会復活、夫の誕生日、帰省なので悪化していると思っていたから本気でびっくり。

自分で気を付けようと思ったタイミングで血糖値測定器のリブレを着けたのも良かったのかもと夫談。
夫は、「普段の食事が摂れなさそう」と思った時にリブレを着ける方針のようで、今回は帰省のタイミングで着けたようです。

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夫のヘモグロビンA1cは遺伝を考えてもここらへんが限界な気がしています。たぶん5%台には戻らなさそう。それでもこれ以上悪化させないことが大事なのでひたすらコツコツ努力するのみ。







いずれにせよ油断せずこのまま過ごして欲しいな2024年。




年末年始に飲んだお酒

私、ビールとスパークリングワインやシャンパンなど泡系が好きです。今回の帰省でのアルコールはこんなラインナップでした。



↓1番のヒットはコストコで見つけたランブルスコ セッコ。年始に700円台で見つけた時も飛びついて買ったのにその2日後には500円台に!安ウマの代表ランブルスコはサイゼリヤでも提供しているスパークリングワイン。
こんなに安いのに本当に美味しい!

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↓カルディでも売っているランブルスコは甘口のドルチェも辛口のセッコどちらも大好き。

↓そして年末年始は人数がいるのでビールを色々試すのも楽しい。

↓とは言え香るエールがずっと好き。友人と府中にある工場見学に行ったこともあるサントリーの香るエール。

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↓今回の帰省中、日本酒好きの父と弟夫婦のために夫が日本酒飲み比べセットを買ってきてくれました。夫の実家と私の実家は同県ですが距離にして100km以上離れていて日本酒の味も違います。

↓買ってきてくれたこのセットは、酒米「亀の尾」で仕込んだ純米大吟醸を小瓶で試せるのです。鯉川酒造さんは深みのあるやや辛口よりのお酒が美味しい酒蔵で私も好き。

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↓こちらは上記よりもややリーズナブルな純米大吟醸と純米吟醸のセット。こちらも良さげなラインナップ

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↓義理の実家での新年会で義父が用意してくれていたワインも美味しかった。

↓2023年に開催されたG7広島サミットで「鶴岡甲州2021」「メルロー2021」の2種が提供されたことで有名なワイナリーのヌーボー。シュワッと口中で弾け、甘味と酸味が絶妙。ワイン好きの友人にすぐに知らせたほど。

【ワイン】 ピノ・コッリーナ ヌーボー 無濾過 白 2023 750ml

↓友人はこちらのスパークリングワインを箱買いするワイン好き。

ワイン タケダワイナリー サンスフル 白(辛口) 750ml クール便 山形のワイン

↓このワイナリーではプリンも作っているのね。アルコールは抜いてあるのでお酒の苦手な方にもお子さんにも喜ばれそう。

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帰省中のホテル泊のススメ

実家も近隣県も温泉県なので弟が結婚してすぐに、「帰省中、1泊で良いから奥さん連れてどこかで宿泊たのしんできなよ。」と言い続けていたら今回ようやく1泊してきた弟夫婦。

帰省中、1泊でも旅館やホテルに宿泊すれば実家に来てくれる弟の奥さんも、70代の母も息抜きができるのです。
余計な口出しなのは100も承知ですが弟はそういうことに気が利かないし、近年の母の疲労っぷりに目を瞑れなくなっていたので今回は心の中でガッツポーズ。

なによりも弟の奥さんが宿泊を本当に楽しんでくれたようでそれが嬉しい。


我が家もここ数年は義理の実家で新年会したあとは宿に帰ります。今年は帰省ギリギリで予約できたのが日本海まで2kmと言うホテルだったので元日の地震では相当揺れたし津波注意報も発令されました。が、津波は80cmほど寄せたものの総じて混乱はなく義理の実家も実家も無事でした。

↓画像クリックで宿泊ホテル詳細↓

↓ホテルでの朝食は郷土料理、お節、お雑煮、フレンチトースト、パンケーキの他、卵料理もオーダーしてから作ってくれて満足度の高いものでした。

朝食後、ちゃんとウォーキングもしてからチェックアウト。


2024年は再び金沢に旅行したいなと話していた所なのであまりの現実にうまく文章に出来ませんが再びあの街を散策したいです。




粉寒天とみじん切りエリンギたっぷりで低糖質な肉団子の野菜蒸し

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。


年末年始に帰省した実家ではこんなメニューも作ってきました。

↓野菜がたっぷり食べられて作る工程も面倒くさくない「肉団子のキャベツ蒸し」。野菜を敷き詰めた上に丸めた肉団子をポンポン置いて蒸し焼きするだけだし、人数が多くてもホットプレートで作るので一気に調理可能。

ご飯が欲しい人にも低糖質食が良い人にも対応可能なメニューです。

この肉団子にはボリュームアップのためのエリンギのみじん切りと、つなぎのために糖質のない粉寒天が入っています。

4人分のざっくり材料
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  • キャベツ=たっぷりをざく切り(ホットプレートに敷く用)
  • 豚ひき肉=300g〜
  • エリンギ=5本みじん切り
  • 玉ねぎ=1玉みじん切り
  • 万能ネギ=1束小口切り
  • ショウガのすり下ろし=適宜
  • 粉寒天=5g〜
  • 料理酒=大1
  • しょうゆ=小1
  • 塩コショウ=少々
  • つけて食べる調味料→ポン酢、柚子胡椒、しょうゆ、カラシなど

作り方
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豚ひき肉・玉ねぎのみじん切り・万能ネギ・エリンギのみじん切り・ショウガすり下ろし、粉寒天、調味料の料理酒・しょうゆ・塩コショウ少々を混ぜてしっかりこねます。

↓ツナギに使った粉寒天は自宅から持って行きました。

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↓ホットプレートにはオイルを挽かずキャベツのざく切りをたっぷり乗せ、その上に肉団子同士をくっつけないように置いて行きます。(思いっきりくっついていますが)。

フタをして中火の弱火で点火し、ジュウジュウ聞こえてきたら弱火に落として蒸し焼きにして完成。

そのままでも美味しいし、ラー油・柚子胡椒・しょうゆ・からし・ポン酢などをつけても美味。お酒のつまみにもなるので弟夫婦に人気でしたし、エリンギのみじん切りのおかげで胸焼けせず美味しく食べられるので両親にも好評。

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もちろん低糖質なの夫の血糖値もおだやか。

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