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美味しくて気に入り過ぎて1本目をあっという間に食べ切ってしまったので再び購入の花椒オイル(関連記事)。
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味の素 香り立つ花椒油(100g)【味の素(AJINOMOTO)】
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キャベツの千切り山盛りにしてこのオイルと塩を振ってもりもり食べるのが好き。飽きない。
無色透明なので見た目分からないけれどかかっています↓。
このオイルの時はろく助の塩(関連記事)では無くて普通の塩が美味しいかな。
スライサーは既出のコレ↓で毎朝1日分の千切りキャベツを作っています。
野菜が手軽に美味しくもりもり食べられて、食事療法につきもののお通じ問題も解消(関連記事)。このスライサーほんと買って良かった。
花椒オイルは野菜サラダはもちろん以下↓にも使えるのでどんどん消費出来ます。
と言うように香りを楽しみたい・痺れる辛さを味わいたい料理なんにでもかけています。美味しい調味料は食事が楽しい。
複数の副菜ありきの食事療法は2〜3個の料理をひとつの手間で出来たらものすごく嬉しいのです。
なのでオーブン料理をする時はチャンス。天板の空いた場所にもう1品詰め込んで2品一気に調理。
この日はパスタのミートソースオーブン焼きでメイン1品、アルミホイルに乗せた芽キャベツで副菜1品を同時調理。
芽キャベツは1/2個にカットしてから擦ったニンニク＋オリーブオイル小1＋トリュフ塩適宜をまぶし、上から黒胡椒もたっぷり振ります。(↓2人分材料で1人分120kcal程度)
耐熱容器に入れたミートソースパスタの間にアルミホイルに乗せた芽キャベツを乗せ、あとはオーブン調理スタートするだけ。17〜8分で完成。
オーブンでじっくり熱せられた芽キャベツの甘いこと。
昨日のもそうですが、これお酒の席にも合います。なんと言ってもオーブンに任せておけるので楽。
コストコで試し買いした芽キャベツもこんな感じで2/3以上消費しました。
トリュフ塩はずっとこれ。
白と黒があって何度も両方使ってみていますがどちらも差が分からないんです。どちらも香りが高くてとにかく塩自体が美味しい(25g入りと50g入りがあります)。
他のトリュフ塩も使ってみましたが手に入りやすいので↓コレを買うことが多いです。
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黒トリュフソルト 25g×1個 ジャパンソルト（Japan Salt）ドルチェヴィータ (Dolce Vita) トリュフ塩 トリュフ料理 イタリア料理 イタリア食材
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そうそう芽キャベツと調味料を合わせるのに使ったこのボウルも相変わらず毎日毎食大活躍です。
久々に色々なサイト見たんですが↓このセットが、絶対に使えるサイズのボウルとザルのセットで最高の組み合わせでした。
このセット考えた人、料理やっている人だわーと。
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ザルもボウルもこんなに要らない、↓最低限で良いと言うならこのサイズのセットを買います。ボウルは大きい方が絶対に使いやすい。
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料理を始めたい人や料理が苦手な人は気に入った道具を買う所からスタートすると良いのだなと、結婚当初間に合わせで買った物が多い私は今それを後悔してキッチン用品を見直し中です。道具が良いと作業効率はグンとアップします。
道具は大事。
里芋を蒸して皮を剥いてマッシュ。いつもならこの後は和風のポテトサラダにする所ですが今回はふと思い立って全く別な物に仕上げてみました。
6個分の材料(237kcalで1食分カロリー＝40kcal)
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1.蒸した里芋を粗く潰したら材料を全部混ぜ、手で平らな円形に整えます。
2.丸めた物を、薄く米油を引いたフライパンで両面に焼き色が付くまで焼くだけ。
以上、簡単。
チーズのジャンクな香ばしさと梅肉の所々アクセント的な酸味がベストマッチでした。美味しい〜!夫にも好評。
作ってから気がつきましたが両面に海苔や青じそを貼って焼いても美味しいに違いない。
このブログでおなじみのいつもの↓コレ(深型)を蒸し器にして里芋を蒸しました。ほっくほくに蒸し上がります。何度も言うけれど回し者では無いです。
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「ワイドオーブン（両手鍋タイプ）」（フライパン） IH対応 深型 浅型 新生活 フライパン キッチン 鋳物 日本製 レシピ 高級 結婚 出産 ギフト 贈り物[アサヒ軽金属公式ショップ]
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もっとたくさんの里芋の皮をむく時はこの鍋を使って一気に終らせます。
(我が家のは旧型なので多少カラーが異なります。壊れたら買い替えようと思って早12年目。頑丈。)
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昨日コストコで初めて買ってみた、この時期旬の芽キャベツ。
芽キャベツ好きなんですがスーパーで買うと10個も入っていなくて300円とかするので納得いかなかったんですがコストコではこの大容量で399円(680g入り)。
嬉しい〜!買ったことが無い食材買うのってワクワクしますね。
芽キャベツ美味しいと良いなと思いながら、これまたコストコの有名な林檎のベーコンと合わせてシンプルに炒めてみました。
↓このベーコンはブロックになっているので薄く切ったり厚く切ったりはもちろんコロコロに切ったりと好きにカット出来るので使い勝手良いですね。
なんと言っても美味!しょっぱ過ぎず旨みが凝縮な感じのベーコンです。
2人分の材料(1人分カロリー＝150kcal)
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①↓ベーコンは薄くスライスしてから1cm幅にカットし、芽キャベツは1個を半分にカット。
②↓油脂を(気持ち)控えるために油を引かないフライパンでベーコンをじっくり焼いて脂を出してから芽キャベツのカット面を下にして置き、フタをして焼きます。
芽キャベツにベーコンの脂を吸わせる感じ。
③↓フタを開け、綺麗に焼き色がついていたら芽キャベツをひっくり返して軽く塩コショウを振ってから(ベーコンからの塩気があるので本当に軽く)再度フタをして3分ほど蒸し煮。
全体に火が通ったら完成。
芽キャベツ甘〜い!カリカリになったベーコンととても良く合います。
食事にはもちろん、お酒のおつまみにもなる味。
これを琺瑯容器に入れ替えてから上にチーズ乗せて魚焼きグリルで焼いても美味しそう。
コストコ芽キャベツ買って大正解。たっぷりあるのでしばらく楽しみます。
(後日作った芽キャベツのチーズ焼き)
あ、このベーコンは3度目の購入です。
1度買ったら美味しくて気に入りました。ベーコンの塩気で充分良い味になるので塩コショウをあまり使わずに済むのも嬉しい点です。
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今年は昨年と違がって白菜も買いやすい価格で嬉しい。
そんな白菜の葉が3枚ほどと、椎茸が1枚余っていたのでほったらかしで出来る料理を夕食のために作っておきます。
小鍋を準備。我が家の小鍋と言えばのコレ↓。
サイズ感が良いのと余熱調理に優れているので実はもう1つ欲しいと思い始めてしまいました。あー欲しいあー困った。
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4食分材料(1食分カロリー＝10kcal)
①白菜はザク切り、椎茸は薄くスライス、糸コンもザク切りにしておきます。
②白菜→椎茸→糸コンの順で小鍋に重ね入れ、ヒタヒタより気持ち少ない水と小1の料理酒、それに美味しい塩を小1〜入れます。
③鍋にフタをして沸騰したら弱火に落として3分加熱後火を止めて余熱調理で味が染みたら完成。万能ネギをお好みで。
ほっとする味。メインの邪魔をしない味とカロリーで副菜として優秀。
塩は↓最近コレの出番が多過ぎてもはやレシピでも何でも無いような……。昆布と椎茸の旨味がどんな食材も上品に仕上げてくれるし絶対に味付け失敗なし。
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1日3食トータル1,700kcalの低カロリー食を作って今年で10年目。
料理に差し色を効かせたいと思うのは私の勝手なこだわりですが毎食チマチマとオレンジ・赤・緑・黄など色のある食材探して入れています。
ま、入れない時もありますけれど。茶色系のご飯って美味しいですよね。
そんな勝手なこだわりの彩りを効かせた高野豆腐の煮物は特段主張もしないけれど料理の邪魔をしない優れた副菜なので結構作ります。優しい味でほっとするのです。
レシピ[高野豆腐の彩り煮物]6食分の材料(1食分カロリー＝43kcal)
↓余熱調理で味を含ませるのには、やはりこの鍋。
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さて、三連休も毎日歩きました。
12日(土曜日)18,524歩
13日(日曜日)29,099歩
14日(月曜日)19,327歩
年末年始の帰省から戻ってとにかく毎日最低1万ぽ歩いています。
がんばれ夫の血糖値。安定していてちょうだい血糖値。
初詣に鎌倉の鶴岡八幡宮に行ったり浅草寺に行ったり上野の摩利支天大徳寺に行ったり。
どこも混んでいて活気があって気持ち良いです。
毎日歩いて毎日食事を気にしてと、今年も大変だけれど変わらず過ごせたら良いなと願いながら詣でています。
さて、ブロッコリーの芯は前にきんぴらにしましたが、わかめと合わせてサッと煮にも。
レシピ[ブロッコリーの芯とわかめのサッと煮]
1食分／2人の材料(1食分カロリー＝4kcal)
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①わかめは水で戻しておき、ブロッコリーの芯は短冊切り、人参は半月切りにします。
②ろく助の塩を加えたヒタヒタよりやや多めの水でブロッコリーの芯と人参を茹で始めます。
③人参が柔らかくなってきたらわかめを加えサッと煮て完成です。
④スープを吸ったわかめが優しい味であと1品欲しい時にぴったり。
↓あまりにも美味しくて使い勝手が良いのであっという間に無くなったろく助の塩、また購入しました。
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絶対に味付け失敗しないと言う安心感と、まろやかな旨みについ手が伸びます。
素材を活かして味を整えてくれるので塩だけの単調な味にならないのがろく助の塩の素晴らしい所。
なかなかに良いお値段ですが買っても後悔しない塩だと確信したので友人達にも勧め中。
ズッキーニは切り方、皮の剥き方などでバリエーション豊かに使えるので良く食べる野菜です。
冷蔵庫にカニカマがあったのでズッキーニと合わせてほかほかあったかな副菜にしました。
レシピ 「ズッキーニとカニカマのサッと煮」
4食分の材料(1食分カロリー＝8kcal)
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作り方
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カニカマから結構良い旨みが出るので気持ち薄めの白だしでだけで味付けは充分です。温かいうちも冷めてからも美味しい1品。
このル・クルーゼはサイズ的に我が家に合っていて2個買いました。
このように副菜作りにも・1人ずつの鍋にも・オーブン料理にも使えて使い勝手が良いです。
我が家が買ったカラーはもう無いのかな?ブラックやオフホワイトも気になるカラーです。
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ル・クルーゼ LE CREUSET ココット・オーバル2502 17cm マットブラック AKKA301
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内側もカレーなど入れても変色せず使えて8年目。
こちらもアサヒ軽金属と一緒で余熱調理出来るのでよく使う鍋です。
きのこも美味しい季節。
キノコはどの種類も大嫌いだったのに結婚してから食べられるようになりました。
きのこのような低カロリー食材が使えないのは糖尿病治療食にとって死活問題だったのでもう無理やり使っていたら食べられるようになったと言う感じ。
舞茸なんか癖が強いのに今じゃ美味しいと感じる不思議。
そんな舞茸もコストコで大量買いして来ます。
舞茸に彩り用のピーマンと塩昆布足してレンジ調理で常備菜1品。
4食分材料(1食分カロリー＝約17kcal)
作り方
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肉厚の舞茸のシャキシャキ感と塩昆布のまろやかさにすりゴマの風味が豊かで、温かくても冷めても美味しい。
そのまま食べるのに飽きたらサラダのトッピングにも向いているので多めに作って大丈夫です。
塩昆布は常備しています。
キャベツのざく切りを塩昆布＋胡麻油と和えるだけでも美味しい1品になるし、美味しい出汁も出るしでとても使い勝手が良いから。
コストコで大パックを買っているのでいくら使ってもまだまだある安心感。
↓コストコの塩昆布もコレと同じ「ふじっ子」
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ズッキーニ好きです。
食べ応えがあるし、切り方によって見た目に変化がつけられるし、癖もなく和洋中に変化自在。
そんなズッキーニで、あと1品足りないと言う時や飲み会の時に良く作るのがズッキーニのチーズ焼き。
チーズを乗せて魚焼きグリルに7分ほど入れておき焼き色が付けば完成なのでとても簡単。
↓これはピーラーで皮をストライプになるように剥いてから輪切りにしてチーズを乗せて焼いた物。
↓こちらは横に半分カットしてから縦に5mm厚カットしてチーズを乗せて焼いた物。
どちらのカットでもお好きな方で。
焼き上がったものに黒胡椒をたっぷり振ってもスパイシーになって良いですよ。
↓この量でだいたい60kcalくらいかなと見ています。
チーズはもう10年近くコストコの↓コレ。
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そのまま食べても焼いてもとにかく美味しい。
コクがあって伸びが良くてずっと大好き。
多いので買ってすぐスライスして冷凍しておきます。
コストコは毎年更新の年会費がまぁ高いしどこにでも出店している訳では無いので、代行サイトは助かる方多いですよね。
チーズ焼きは椎茸版も前にアップしていますが、とにかくシンプルに美味しいし失敗しないので頭の片隅に置いておくと助かるメニューです。