血糖値を上げにくい低糖質朝ごはん「あさりとタラの白菜鍋」と次回のふるさと納税候補

年初から、福袋のスープストックトーキョーと一緒にパンの朝食三日とろろ七草がゆ鏡開きと炭水化物が続く朝ごはん事情をここらへんで〆ないと、と言うことで今朝は血糖値を上げにくい低糖質朝ごはんにしました。

白菜をトロトロに煮込んであさりの旨味を吸わせた鍋。
都内にも降雪予報のあった寒い今朝にぴったりの温かい鍋。

↓鍋に入れた、最近気に入ってストックしている洗浄・砂抜き・加熱済みで真空パックされたパック入り熊本県産あさり(加熱済)がすごく優秀です。
初めは生のアサリが買えない時用の保険として買っておいたはずが最近はこればかり冷蔵庫に常備しています。

↓なんと言っても日保ちするのがすごく助かる。
加熱済みで旨味は逃げていないのかと半信半疑で買いましたが、そんな心配無用でした。一緒に閉じこめてある美味しいアサリのスープも一緒に鍋にあけるので旨味爆発。味良い!

↓これを、年末に届いて後少し残っていた白菜と一緒に鍋にしたので白菜がアサリの旨味をたっぷり吸ってたまらない美味しさ。
白菜は届いてすぐに楊枝を刺しておいたので使ってかなり小さな塊になっても葉先まで瑞々しいままです。

2人分レシピ[あさりとタラの白菜鍋](1人分糖質2.3gカロリー=172kcal)

  • タラ=3切れをひとくちサイズにカット(0.3g/186kcal)
  • 白菜=葉を4枚ほど細かめのざく切り(1.9g/14kcal)
  • 厚揚げ=油抜きしたもの1/2枚を2cm角にカット(0.1g/80kcal)
  • 椎茸=2枚スライス(0.3g/3kcal)
  • ろく助の塩コショー=小1.4〜(0g/0kcal)
  • ニンニク=小指の先ほどの少量ひとかけ(0.15g/5kcal)
  • 水=材料の8分目
  • あさり=20粒ほど(0.2g/25kcal)
  • 冷凍茹でほうれん草=ひとつかみ(0.3g/20kcal)
  • 冷凍長ねぎ=小口切り(1.9g/11kcal)

↓①タラ〜水までの材料を鍋に入れ、フタをして火を点け、沸騰後弱火にして3分加熱したら火を止めてそのまま10分放置の余熱調理で白菜を柔らかく煮ます。

②白菜が柔らかくなっていたら冷凍ほうれん草・冷凍長ねぎ・袋の中の汁ごとのアサリを鍋にあけてほうれん草と長ねぎが解凍されるほど火が通ったら完成。

味付けは”ろく助の塩コショー”だけですがあさりの旨味が染み出してものすごく美味しい仕上がりになっています。白菜もほろほろになったタラも美味しいですが、色んな旨味の溶け出した鍋のスープが最高。

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感想(61件)

この鍋にうどんを入れても絶対に美味しいので、朝ごはん以外の時に作ってみよう。うどんは大好きな鬼ひも川うどん

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感想(110件)

↓真空パックあさりって探すとけっこうあるんですね。
スーパーで目にはしていましたが生のあさりの方が美味しいでしょうと思っていたので盲点でした。美味しいし扱いやすいし良いことづくめ。

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↓私はたまたまご近所スーパーで見つけたパック入り熊本県産あさり(加熱済)ですが、調べたら茨城県の会社で、ふるさと納税にあったので今年の年末はこちらに忘れずに納税したいです。ものすごく気に入りました。







低糖質朝ごはん「鶏もも肉のレタス鍋」

夫が激務や何やらで食後すぐの運動に出られない日が続いています。そういう日々の朝ごはんは血糖値をなるべく上げない低糖質ご飯。

今朝はレタスと鶏もも肉があったのでごま油を垂らした美味しい鍋にしました。

2人分レシピ[鶏もも肉のレタス鍋](1人分糖質2.11g/275kcal)

  • ひと口大カットした鶏もも肉=250gくらい(0g/318kcal)
  • 手で大きめにちぎっらレタス=1/4玉(1.7g/12kcal)
  • 角切りした厚揚げ=1/2枚くらい(0.1g/150kcal)
  • スライス椎茸=3枚くらい(0.5g/7kcal)
  • スライスにんにく=1片(1.2g/8kcal)
  • ろく助の塩=ひとつまみ(0g/0kcal)
  • ごま油=大1/2(0g/56kcal)
  • 水=ヒタヒタより気持ち多め

①鍋にスライスしたにんにく、ひと口大にカットした鶏もも肉、角切りした厚揚げ、スライスした椎茸、ろく助の塩、ヒタヒタより気持ち多めの水を入れて火を点けます。

②沸騰後フタをし弱火に落として3分煮てから火を止め、そのまま7分放置の余熱調理。7分後フタを開け、鶏もも肉に火が通っていたら再度火を点けて手で大きめに割ったレタスを入れて上下をサッとひっくり返してレタスがややしんなりしたら完成。
上からごま油をタラっとさせて頂きます。

↓レタスはどっさりがオススメ。

うーーーーん美味しい。鶏もも肉のぷりぷり具合とレタスのしゃきっと具合が絶妙。上から黒胡椒を振ってもスパイシーさが加わって美味。

最近、レタスをサッと煮るのにハマっていて週に4日は鍋とか汁物で食べています。レタスは、ややしゃきっとしたままなのが好きなのでレタスを入れたらすぐ火を止めるくらいがベスト。

↓ごま油は風味が軽過ぎず強過ぎずな物を使っています。

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和え物、炒め物、鍋、ドレッシング、香りが良い胡麻油はなんにでもふわりと合うので大好き。

↓塩はいつものろく助の塩。旨味と塩味が絶妙で、絶対に味付け失敗無しなので料理初心者さんにもお勧めの1品。

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感想(90件)


↓使った鍋は余熱調理に優れている、これもいつものこちら。

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さて、夫そろそろ糖尿病の定期検査行きませんか?
3月にキャンセルしたまま血糖値を見ていないの、私は多いに不安です。
食後の運動も、先週は2時間も経ってからがほとんどだったからその間ずっと高血糖。仕事が忙しいのも分かるけれどまずは病院で血糖値を計ってきて欲しい。
新型コロナ感染の不安よりも血糖値が分からない方が今は不安。





血糖値が上がりにくい低糖質夜食「厚揚げと納豆のグリル」

夫が夜中まで仕事だったりお腹が空いたと言う時用に血糖値を上げにくい夜食を作ったり、つまめるようにしています。

昨日は厚揚げがあったので納豆を乗せて魚焼きグリルで焼きました。ボリュームあって美味しい1品。

  • 納豆=1パック(付属のタレには糖分が入っているので使わない)(2.7g /100kcal
  • 厚揚げ=1枚(0.2g /150kcal)
  • 小口切りした長ネギ=20g(1.1g /6.6kcal)
  • 醤油=大1(1.4g /10kcal)
  • とけるチーズ=厚揚げの上を覆うくらい(0.3g /68kcal)
  • 七味唐がらし=お好みで

(5.7g /335kcalを半ぶんこだと1人2.9g/168kcal)

①納豆に小口切りした長ネギとお醤油を混ぜて厚揚げに乗せたら弱火の魚焼きグリルに入れて7分ほど焼いてから(納豆が焦げない程度)火を止め、余熱で厚揚げの中まで温めます。

②余熱で5分〜ほどおいてから上にチーズを乗せ、再度点火して色よくチーズが焼けたら完成。

私なら上に万能ネギたっぷりかけたい所ですが夫が薬味などが好きでは無いのでこのまま。七味唐辛子もお好みで。

チーズを最初から乗せてしまうと厚揚げの中まで温まる前に焦げてしまうので後乗せしていますが、先にレンジで厚揚げだけ加熱して中を温めてから納豆とチーズを乗せて魚焼きグリルで焼けばなお簡単です。

 

昨日午後からお天気が崩れて今朝はすでに雨。
週末辺り本州に上陸の可能性がある台風14号ぜひ反れて欲しい。霧散して欲しい。
台風が来たらやることは窓からの水の浸水を防ぐこと。
それと私の場合は低気圧頭痛に備えて軽減してくれる着圧ソックスを履く

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食事に関しては普段から冷蔵庫を空にはせず、お米や乾麺を切らさないようにし、ふるさと納税返礼品の非常食セットの他、数日分ですが↓非常食セットもストックしています。

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実家の父母にも台風の備え出来ているか聞いてみましょ。
70代前半でしっかりしている方とは言えバッチリ年配者。
普段から連絡は欠かさないようにしています。

 

↓と言うことで夜食にもオススメな、血糖値を上げない糖質制限記事はこちらも。
低糖質夜食は「野菜も一緒に摂ること」を意識しています。



低糖質朝ごはん「鶏もも肉の塩鍋」

地味に続いています、血糖値を上げない低糖質朝ご飯(きっかけの記事)。
夫は新型コロナが流行り出した頃にあった糖尿病外来を1度スキップしているので次の糖尿病定期検診まで血糖値を安定させないと、と毎日夕食後の運動も継続中。
前回悪化している
ので数値改善して欲しい所。

と言うことで新型コロナによる外出自粛になってからも、朝ご飯だけはたまに血糖値が上がりにくい「低糖質」のものにしています。( あ、夜食も低糖質)

今朝は「鶏もも肉の塩鍋」で低糖質朝ご飯。
水菜やきのこをたっぷり入れて美味しいスープも飲み干します。厚揚げが入っているので食べ応えアリ。

2人分レシピ[鶏もも肉の塩鍋](1人分糖質2.9gカロリー=235kcal)

  • ひと口大に切った鶏もも肉=220g(糖質0g・カロリー275kcal)
  • 長ネギぶつ切り=1/3本(糖質1.9g・カロリー10kcal)
  • サイコロカット厚揚げ=100g(糖質0.2g・カロリー150kcal)
  • しめじやスライスした椎茸=片手いっぱい(糖質1.0g・カロリー15kcal)
  • 3cm幅に切った水菜=片手いっぱい(糖質0.6g・カロリー7.6kcal)
  • ニンニクスライス=中サイズ1片をスライス(糖質2.0g・カロリー13kcal)
  • ろく助の塩=適宜(糖質0g・カロリー0kcal)

①ひと口大に切った鶏もも肉、ぶつ切り長ネギ、サイコロカット厚揚げとスライスニンニク、ろく助の塩を鍋に入れ、ヒタヒタの水を注いで火を点け、沸騰したら弱火に落とします。

②出てきたアクをすくったらしめじと椎茸、水菜を入れて2分ほど煮て完成。

やや多めに入れたニンニクが旨みを引き出してくれてスープも全部美味しい。
食べる時に柚子胡椒を加えるのが好き。

↓お土産で頂いてから我が家の柚子胡椒はコレ。
食べ切ってからは都内の取り扱いショップで買っています。(COREDO室町テラスの日本百貨店しょくひん館、GINZA SIX 地下2F 銀座平翠軒など)

《佐藤紅商店》柚子胡椒 吹屋の紅だるま【48g】

↓なんと今日、この柚子胡椒のふるさと納税発見しました。ふるさと納税って思いがけないの結構あるんですよね。こうやって探すの楽しい。

【ふるさと納税】佐藤紅商店 吹屋の紅だるま 柚子胡椒 4個 【調味料・缶詰・加工食品】

↓そうやって探している次回のふるさと納税候補記事はこちら↓

筍を使った食べ応え満点のお味噌汁

先日アク抜きした筍で夫が好きな孟宗汁(もうそうじる)を作ります。
筍は1本約400gで100kcalほどなので、汁物として食べるには向いているカロリーの低さ。

↓今回使ったのは一番大きなガラス容器に入った筍。

このガラス容器、フタも付いていてレンジ調理などに便利なので使用頻度高し。

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[孟宗汁8〜10杯分材料=1杯約80kcal]

  • アク抜き済み筍=1本分をひとくちサイズにカット
  • 厚揚げ=キッチンペーパーで油を吸ってから1枚をひと口大より小さな角切り
  • 椎茸=5〜7枚を1枚6〜8等分にカット(石突きを取って軸も小口切りにして入れています)
  • 味噌=大6〜
  • 酒粕=大1と1/2
  • 出汁(出汁パック)=2袋
  • 水=ひたひたより気持ち多め

↓①アク抜き済み筍・厚揚げ・椎茸・出汁パックを大きな鍋に入れ(水はヒタヒタ)、フタをして、沸騰したら弱火に落として5分加熱後火を止め余熱調理。出汁パックを入れたままにしてしっかり出汁を取ります。

↓②20分したらフタを開け、出汁パックを取り、分量の味噌を溶いたら再度火を付けて沸騰後1分加熱して火を止めて再び余熱調理で味を染み込ませます。この段階では薄味でかまいません。

↓③再び20分経ったら今度は酒粕を入れ、味が薄ければ味噌を足して味を整えます。酒粕は入れ過ぎると甘ったるくなるので味を整える時は味噌を足すこと。

(酒粕は少量の味噌汁で溶くと混ざりやすいです)

↓④食べる時に煮返して完成。多めの出汁パックで出汁を濃くとっているので煮返してもしょっぱくならず、どんどん味が染みて美味しい孟宗汁。
上に散らしたのは万能ネギですがこれはお好みで。

筍はアク抜きの時に既に火が通っているので孟宗汁は簡単に作れます。筍は最初のアク抜きさえ終えてしまえば楽な食材。

↓たっぷり作りたいので我が家で一番大きな活力鍋にガラス蓋を合わせています。

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↓ガラス蓋。これなら活力鍋を圧力無しで使えます。

「ガラス蓋(ゼロ活力なべL・M用)」 カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

↓出汁パックはふるさと納税で届いたこちらか

【ふるさと納税】a10-105 無添加だしパック乙吉のだしセット8袋

モツ煮込みでも使っているこちら

無塩 だしてんねん 化学調味料無添加 8g×24袋入 | 食塩無添加 食塩不使用 無塩調味料 無塩食品 減塩中の方 塩分オフ 塩分カット 和風 無添加 だし 出汁 ダシ だしパック シマヤ 調味料 万能調味料 便利 おすすめ ギフト プレゼント 父の日 父の日ギフト

どちらも良い味。取った出汁だけを飲むと美味しさが分かるので気に入っている出汁パック。

さて、筍ご飯・孟宗汁と続いて、次回は筍の副菜で筍料理を締めくくります。



低糖質朝ごはん「常備菜のみ!砂肝でワンプレート」

3連休は、3日目の午後に少し車で買い物に出かけた他は不要な外出はせずに家にいました。おかげでやらなきゃと思っていた趣味や家事の細かいことを終らせることが出来てスッキリ。
新型コロナウィルスに関して過剰な心配をしても仕方ないけれど、不要であればわざわざ人が多い場所には行かないかなと言う感じで生活しています。

さて、今朝は常備菜盛り合せ低糖質朝ごはん。
冷蔵庫から出した常備菜をお皿に盛って行くだけなので楽!

(↑1人分糖質6.6g・400kcal)

厚揚げはレンチンでも焼いても美味しい、主役にも脇役にもなる名食材。
スープの種缶詰めと一緒にししゃもと合わせて焼き鳥にも合うしもちろんご飯にもぴったり
カロリーはあるけれど低糖質でもあるので低糖質朝ごはんや低糖質夜食にも欠かせません。

↓低糖質朝ごはんは飽きないように肉・魚・卵・大豆食品などをローテーション組んでいます。