甘味料不使用「あんこと焼き芋だけ茶巾絞り」

甘味料は使わず、先日作った甘味無しあんこと焼き芋だけで即席お菓子を作ってみました。

紅はるかの焼き芋を皮ごと粗く刻んで解凍した”あんこ”と混ぜてラップで茶巾絞りにしただけ。茶巾絞りにして冷蔵庫で1時間ほど冷やすと形がしっかりします。
素朴な甘みが美味しい和菓子風になりました。

↓誤算は、ちょっと混ぜ過ぎて焼き芋の黄色が消えてしまい、ほぼあんこ色になってしまったこと。焼き芋はかなり粗く刻んであんことざっくり混ぜる程度で茶巾絞りにした方が良かった。
鮮やかな黄色も出したかったワー。
でも本当に美味しい。

↓合わせるさつまいもはしっとりねっとり系が合うので、安納芋やシルクスイートもばっちり。

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感想(169件)

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感想(114件)

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感想(330件)

↓甘味を足す時は、ラカントSをあんこに混ぜてレンジで加熱してから粗目に刻んだ焼き芋と一緒にして茶巾絞りにすると良いです。もちろん普通のお砂糖でも蜂蜜でもお好みで。

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豆はいつも築地の豆屋さんの物
どの豆も間違いなく美味しい(黒豆もすごく美味しかった)。

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あんこ20g(29kcal)+さつまいも40g(56kcal)程度で合わせているので1個約90kcalほどのお菓子。小さいけれど腹持ちの良い1品。




あまりにも気に入ったさつまいも「紅はるか」リピ買い中

先月初めて買ってあまりにも美味しかった、さつまいもの紅はるか、気に入り過ぎてすでに5回は買っています。

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感想(1099件)


焼き芋が一番美味しいので毎回焼き芋。

さつまいもを皮ごとごしごし洗って濡れたままアルミホイルでしっかり包み、魚焼きグリルの弱火で10分加熱→火を止めて10分放置→再び弱火で10分加熱→10分放置→再び弱火で10分加熱で出来上がりの焼き芋(今回のは細かったのでこんな感じ。太さで焼き時間は調整)。

↓手で持てる程度に粗熱が取れたらホイルをはがして食べる。

何度作っても、しっとりほくほくの焼き加減で美味。
皮から蜜もにじみ出て光っている。

糖尿病の夫の食べられる量は1日に1回、多くて80g程(90kcal)。そんな量でもおなかが落ち着いて満足度が高いのが紅はるか。

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↓とは言えねっとりしーっとり系のシルクスイートもやっぱり好き。

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栗もそうですが、寒くなってくるとほくほくした物が恋しくなる。夫の血糖値に気遣いながらも楽しみたいな。





紅はるかの焼き芋がねっとりほくほくで極旨

先日初めて買ったさつまいもの品種「紅はるか」。
シンプルに魚焼きグリルで焼き芋にしてみたらものすごく美味しかった。
とても甘くてねっとりしながらもほくほく感も程よくあって「これを探していた!」と言う感じのさつまいも。

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さつまいもを皮ごとごしごし洗って濡れたままアルミホイルでしっかり包み、魚焼きグリルの弱火で10分加熱→火を止めて10分放置→再び弱火で10分加熱→10分放置→再び弱火で10分加熱で出来上がりの焼き芋(今回のは細かったのでこんな感じ。太さで焼き時間は調整)。

↓手で持てる程度に粗熱が取れたらホイルをはがしていーたーだーきーます。

しっとりねっとりほくほくの焼き加減で美味しい!これ好き!

とは言え夫は糖尿病ゆえ1日に1回食べるとしたら多くて80g程(90kcal)。そんな量でもこれだけ美味しいとおなかも心も落ち着いて満足度高し。

以前は洗ったさつまいもを濡らしたキッチンペーパーで包んでその上からアルミホイルで包んでいたけれどアルミホイルだけで十分みたい。

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感想(530件)

今までシルクスイートが1番だと思っていたけれど、紅はるかはねっとりだけじゃなくほくほくも味わえて良いワー。

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↓さつまいもやチーズなどのちょっとしたカットにはオピネルの折りたたみナイフが重宝しています。

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感想(156件)

栗もそうですが、寒くなってくるとほくほくした物が恋しくなる。夫の血糖値を気にしつつ今年も楽しみたいな。





ソーセージポトフの残りをスープパスタにアレンジ

サラダ以外で野菜をたっぷり食べたかったのでポトフを鍋いっぱい作りました。塊肉では無く普通のソーセージで簡単に。
↓使う鍋はいつもこれ(2L以上)。余熱調理で美味しく仕上がるのでガス代も手間も省けて言うこと無し。

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  • ニンニク=すり下ろし小1/3
  • ソーセージ=5本分をコロコロカット
  • じゃが芋=1個を大きめのひと口大にカット
  • 人参=1/2本を大きめの斜め切りにカット
  • タマネギ=1/2個をくし形カット
  • キャベツ=1/3個をくし形カット
  • しめじ=ひとつかみ
  • ローリエ=2枚
  • ろく助の塩=小1/3〜
  • 材料に対してヒタヒタの水

①上記の材料を鍋に入れてヒタヒタの水を入れたらフタをして強火で点火。
沸騰したら弱火に落として5分加熱後、火を止めて20分ほど放置の余熱調理。

②余熱調理後フタと落とし蓋とローリエを取って味加減を見て完成。作る時はヒタヒタの水でもキャベツと玉ねぎからたっぷりの水分が出るので丁度良いスープの量になります。

↓調味の要のろく助の塩。すり下ろしたニンニクの旨味とろく助の塩だけなのにとにかく美味しい。

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感想(339件)


と言うことで、以前もポトフのリメイク記事書きましたが今回は余ったポトフにパスタを加えたアレンジ。

↓朝ごはんなので、パスタは乾麺の状態で1人45〜50g(気持ち少なめ)。ガロファロのショートパスタがおいしい。

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多めのお湯でパスタを茹で始めると同時に、残ったポトフにも火を点け、今朝はカレー粉を足して味を変えてみました。スパイシーな香りがそそる。
ポトフの沸騰直前に弱火にして卵を離して2個落とし、フタをして2分加熱後火を止めて余熱調理で卵に火を通します(私は約7分程度の余熱調理のが好み)。

茹で上がったパスタと卵をそれぞれの器移し、スープと具もよそったら完成のポトフリメイクスープパスタ。美味しいし温まるし野菜たっぷりで食べ応えもある。
冷えた今朝にぴったりのメニュー。

↓スープパスタは、スープストックトーキョーのスープにパスタを入れるのも美味。シンプル材料のスープは身体に染みる美味しさ。
体調悪い時などこれが冷凍庫にあったら嬉しくて泣きそう。板状に冷凍してあるので冷凍庫の場所を取らないのが素晴らしい。

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感想(304件)

↓ポトフ作りに欠かせない、余熱調理に優れた鍋セットは良い価格ではあるのでふるさと納税で検討するのが吉。

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↓前に卵の食べ比べを前にしたことあるんですが味も濃さも結構違って面白かった。鍋やスープに落とす卵ってなんであんなに美味しいんだろ。

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感想(230件)





豚肉×味噌の芋煮

皮付きの里芋で作るのは芋煮。
秋と言えば芋煮(いもに)。

今回はその中でも豚肉×味噌の芋煮
糖尿病の夫ゆえ、こんにゃくと椎茸が多めのレシピになっています。
(因みに結婚14年目になっても未だに材料が覚えられなくて毎秋レシピ本で確認してから作り始める私)

  • 豚バラ肉=150g〜を細切り
  • 里芋=大きめ7〜10個を下茹でして皮むき
  • 厚揚げ=1パックを油抜きしてから、さいの目切り
  • こんにゃく=1枚を指でひとくち大にちぎる
  • ごぼう=1本をささがき
  • 椎茸=2パック(1枚を4〜6等分にカット)
  • 長ネギ=1本を斜め切り
  • 出汁パック=2〜3パック
  • 水=材料がかぶる程度
  • 味噌=大4〜
  • ろく助の塩=少々

まず、里芋の皮むき。
グラグラに沸騰したお湯に泥を洗い流した里芋を皮のままドボンと入れたらフタをして火を止め10分〜15分放置し、その後水に浸けて粗熱がとれたらピーラーで皮を剥きます。
煮崩れなくて皮も比較的むきやすく、泥もあらかた落ちているのでこの方法も有り(活力鍋で剥く方法)。

↓すぐに食べない時はひと口大にカットして保存袋へ入れて冷蔵室か冷凍庫へ。

今回はすぐに芋煮にしたのでこのまま調理へ。
↓余熱調理をフルに使うとガス代節約でも味しみしみ調理が叶うので良く使うのはこの鍋。

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①適当なサイズにカットした豚バラ肉と里芋を多めの水で茹で、出てきたアクをすくったら厚揚げ・こんにゃく・ごぼう・椎茸を加え、出汁パックも入れてヒタヒタより多めの水加減で加熱し、沸騰したら火を止めフタをしたまま20分余熱調理。

②20分後、出汁パックを取り除き味噌とろく助の塩で調味し、味が決まったら沸騰直前で火を止め、フタをしたまま20分余熱調理で味を染みさせてから最後に再度火を点けて長ネギを入れ、ひと煮立ちしたら完成。

③出来れば②の「火を点け、沸騰直前で火を止めて再び冷めるまで置いておく」を2〜3回くり返すと味が染みて更に美味しいので私は食べる前の日に作って味の染みた次の日に食べるのが好き。

七味唐辛子などお好みで。里芋ほっくほくで味が染みて美味しい。

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↓最後に、もし汁が多めに余ったら茄子や豆腐やきのこを足してお味噌汁にして食べても良し、カレー粉(またはカレールー)とうどんを足してカレーうどんにしても良しなので水加減は適当で大丈夫。

芋煮は2種類あるのです。

↓豚肉×味噌バージョン。

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↓牛肉×醤油バージョン。

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因みに夫は今回作った豚肉×味噌バージョンが、私は牛肉×醤油バージョンが好きなので交代交代で秋〜冬に何度か作っています。

↓両方を手っ取り早く味わうにはこのレトルトがオススメ。前に母が両方送ってくれたんですが双方とも美味しかったです。

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↓鍋物や煮込み料理には、余熱調理で味しみしみになるアサヒ軽金属のこのお鍋セットが欠かせません。

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↓そんなアサヒ軽金属のプリンセス鍋や活力鍋(圧力鍋)は、時短料理には更に欠かせないアイテムでふるさと納税にも出ている逸品。

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シンプル調理「肉厚椎茸のにんにく醤油焼き」

大きくて肉厚の椎茸が買えました、嬉しい。
これだけ入って470円くらい。1個1個が小学生の手のひらくらいはありそうなサイズ。

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これはもうシンプルに味わいたいなと思い、にんにく醤油をカサに垂らして魚焼きグリルで焼いてみたところ絶品。
ジュワッと出たエキスがたまりません。

にんにく醤油は、醤油にすり下ろしにんにくを入れただけの簡易的なものでしたが美味。↓醤油はもちろんこれ。味がぼんやりせず、かといってしょっぱ過ぎないお醤油。

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↓にんにく醤油の他は、いつものように大好きなトリュフ塩グリルも間違いない美味しさ

↓我が家のスタメン調味料のトリュフ塩。食材にかけて焼くだけで絶品料理が完成するので絶対に切らさない調味料。

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↓椎茸を焼く時はもちろんトーストスチーマーも一緒。
魚焼きグリルで調理する時はパンでもでもでも野菜でもトーストスチーマーを一緒に入れるとジューシーに焼けるのでもう手放せないアイテム。

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友達はにんにくすり下ろしにマヨネーズを混ぜたものや、にんにくマヨネーズ味噌をカサに塗って焼くと言ってましたがそれも美味しそう(ウチはマヨネーズの油も避けたいので帰省した時にでもやってみようかな)


残りの椎茸はいつものように、椎茸から出る水分で傷まないようにキッチンペーパーで包んでアイラップに入れて野菜室で保存。

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↓椎茸栽培セット気になりつつも「植物を枯らす手」を持つ私としては手を出して良いか悩んでいるアイテム(このモンステラはなんと4代目……前の3代ゴメン)。

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感想(4207件)

一昨日より10℃下がった昨日は20℃とは言えさほど肌寒さを感じませんでしたが、17℃の今朝はさすがに肌寒い。体調崩さないようにしないと。

↓母が送ってくれた、ウエストウォーマーこと腹巻き。「とりあえず何も聞かずに着けてみて」と言われたので何も調べずに着けたら即効で身体が温かい。手足も末端まで温かい。

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感想(97件)

調べたらこの腹巻きの素材「BSファイン」は岩盤浴に使用される天然鉱石ブラックシリカをポリエステル繊維に練り込んだ機能素材だそうで、繊維の中の鉱石の遠赤外線で身体を温めるのだそう。
何も調べずに身に着けたから「あ、だからこんなに暖かいのか」と効果のほどを疑い無く知れると言う結果に。なので本日もこれをおなかに着けて過ごしています。暑いとかでは無く「寒くない」。先に書いたように手足がぽかぽか。
薄手で着る物に響かないのに布が弱過ぎない所も良いです。

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腹巻きだけでなく色々なアイテムがあるようなのでちょっと買ってみよう。

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↓トリュフ塩を使ったレシピ↓





マンナンヒカリ入りさつまいもご飯

栗ご飯は準備にそれなりに手間かかるので、昨日は似た系統で簡単に出来るさつまいもご飯にしました。もちろん栗ご飯と同じくマンナンヒカリ入りでカロリーダウン。

マンナンヒカリ入りさつまいもご飯100gで150kcal(さつまいも無しのマンナンヒカリ入りのご飯100gは120kcal)。

↓お米1合+マンナンヒカリ1合=計2合のさつま芋ご飯に150gのさつま芋↓

  • お米=1合
  • マンナンヒカリ=1合
  • 雑穀米=1袋(30g)
  • さつまいも(紅あずま)=150g
  • 塩=適宜
  • 炊飯用水=2合分

 

①さつまいもは皮ごと洗って角切りし、3分ほど水に浸けておきます。

②お米を洗って内釜にマンナンヒカリと雑穀米も入れたらマンナンヒカリを炊く時の水加減で水を入れます(マンナンヒカリを入れると柔らかめに炊き上がるので目盛りより2mmほど控えた少なめの水加減)。
そこに塩を入れ「なめて丁度良い塩加減」になったら「プラス0.5g」の塩を足します。これでさつまいもを加えて炊いたあとの塩加減がバッチリ。

③50分ほど置いてから「炊き込みご飯モード」で炊飯して完成。さつまいもがほっくり炊き上がって甘い!

メインはピーマンともやしたっぷりの青椒肉絲、副菜は千切りキャベツとレタスのサラダ・ゆかりと茹でキャベツほうれん草の和え物・きのこのサッと煮わかめとお豆腐のお味噌汁

↓さつまいもご飯を調味する時の「丁度良い塩加減+0.5g」と言うこまか過ぎる塩を計る時にもこのデジタルスケールが活躍

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↓2合炊いたさつまいもご飯は100gずつ保存容器に入れて冷凍(約kcal)。冷凍しても食感の変わらないマンナンヒカリありがとう。最高。

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感想(176件)

↓さつまいもは、焼き芋として食べるならしっとりねっとり系の安納芋やシルクスイートが大好き。

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感想(474件)

とくにシルクスイートが好きで、魚焼きグリルで極上の焼き芋を作るのが楽しみ。まぁカロリー高いので1回で食べるのは80g=100kcalなんですが、だからこそ美味しいさつま芋食べたいのです。

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感想(115件)









スパイスソルトで絶品焼きうどん

イオンで買った”醤油が香るブレンドスパイス”で作る焼きうどんが最近のお気に入り。色々なメーカーから色々なスパイスソルトが出ているので試し買いが楽しい。

  • 茹でうどん=2人で茹で上がり360g(1人180g)
  • 豚バラ肉=50gを細切り
  • 玉ねぎ=1/3個スライス
  • 人参=4cm長さの短冊切り
  • ピーマン=4〜5個細切り
  • もやし=1袋
  • しめじ=ひとつかみ
  • ニンニクみじん切り=大1/2
  • ショウガすり下ろし=少々
  • 醤油が香るブレンドスパイス=適宜
  • 醤油=小1

①豚バラ肉を細切りして弱火のフライパンでじっくり脂を出したらそこにニンニクみじん切り、生姜すり下ろしも加えて1分ほど炒めてから玉ねぎと人参も加えて8割ほど火を通します。

②その間に茹でうどんをレンジで30秒ほど加熱してほぐしておくと炒めやすくなります。

③人参に火が通ったらピーマン・もやし、しめじを加え、サッと炒めたらレンジでほぐしておいた茹でうどんも加えて中火の強火で一気に炒め続けます。ピーマンに火が通ったらスパイスソルトを気持ち多めに振って炒め、最後に醤油をまわし入れて焦がし気味に全体に絡めて完成。

↓食べる時に鰹節をどっさり乗せると美味。副菜はズッキーニの冷たいおでん

我が家はコレ、と決めたこのお醤油は味がぼやけずピタッと決まるので味付けがすごく上手になったような気持ちになる素敵醤油。

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↓スパイスソルトは色々出ているのでお気に入りを探すのも楽しい。

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先日作ったペッパーランチ風ご飯やガツンとニンニクの香るガーリックライスにもスパイスソルトが合いますね。

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乾物利用のお麩じゃが

美味しい麩が実家から届いたので、今まで作ったことなかったお麩じゃがにしてみたらお麩の料理の中では上位に来る美味しさに仕上がって嬉しい。

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お麩を使った何かを作ろうと検索すると、奇をてらったメニューやお菓子が結構出て来るんですが、そうじゃなくて「普通に食べられる飽きないレシピ」が知りたいのです。そういう意味でお麩じゃが合格。

ボリュームあるし、お麩の旨味も感じられてコレ好き。

  • お麩=3〜4個を水で戻しておく
  • じゃが芋=大1個を適当にカットして水にさらしておく
  • 人参=1/2を乱切り
  • 糸コン=1/2袋
  • ごま油=小1
  • ろく助の塩=適宜
  • 根昆布粉=少々(昆布茶でも可ですが塩味があるので気持ち控え目に)
  • 水=ひたひた

①胡麻油を熱した鍋で水気を切ったじゃが芋と人参を軽く炒め、そこに糸コンと水を切ったお麩も投入し、ヒタヒタの水を注ぐ。

②ろく助の塩・根昆布粉(昆布茶でも可)も入れて落とし蓋をしたらフタをして沸騰後弱火に落として7分加熱してから火を止めて20分ほど余熱調理。

③20分後フタを開けて中身の上下を優しく返してからフタをして再度火を点けて、沸騰後弱火に落として2分加熱したら火を止めて余熱調理で完成。

お麩自体がとにかく美味しくて旨味がたっぷり。
そんなもっちもちのお麩にお出汁が染みた”お麩じゃが”最高。もっと早く作ってみれば良かった。

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ふるさと納税で選んだ「不室屋 加賀麩詰合わせ」もそうですが、お麩って”あるといつの間にか使っている便利ストック食材”なのでこれからも上手に活用して行きたい。

↓ちなみに次回のふるさと納税でもこちらの「不室屋 加賀麩詰め合わせ」を選ぶつもり。色々な形のお麩がたっぷり入っていて楽しいのです。
鏡開きでもお世話になりました

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コストコの大量の「きのこ」や「チーズ」や「わかめ」の保存方法

先週久しぶりのコストコで買った中で、帰宅後すぐに下処理したのは”きのこ類”やチーズや”わかめ”。
コストコの舞茸も椎茸もしめじもマッシュルームも大量ですが、この方法で保存処理すれば傷まず長持ち。

↓舞茸は手で大きめにほぐしてキッチンペーパーを数枚使って全体を包んでからアイラップに入れて野菜室へ入れ、舞茸から出る水分でキッチンペーパーが湿ってきたらペーパーを交換。これで持ちがグンとアップ。

↓椎茸も同様にキッチンペーパーで包んでからアイラップやジップロックに入れて保存。きのこ自身から出る水分で傷んでしまわないように、しめじやマッシュルームも同じ方法で保存しています。

他に塊チーズはチーズカッターで切ってからジップロックへ入れて冷凍保存。
↓コストコの塊チーズを切るために買ったこのチーズカッターは200円もしないのにチーズが豆腐のようにサクサク切れる優秀アイテム。なのにどこのショップサイトもチーズと一緒に撮っていないから素敵さが全然伝わらないジレンマ。

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↓下処理ラストは”わかめ”。大量のわかめは塩蔵のままみじん切りして保存袋へ。使う時には包丁もまな板も使わずに水に数分浸すだけ良いので消費量激増。

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↓マンナンヒカリに混ぜている雑穀米もコストコで購入。

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↓毎日飲んでいるルイボスティーもコストコ。

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トイレットペーパーはコストコのを使ったら他に移れない。

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感想(87件)

↓キッチンペーパーは紙なのに洗って繰り返し使えるので1日の最後にシンク周りを拭いてからゴミ箱へ、というほど丈夫。

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↓コストコの本気リピート品記事はこちら↓