その他豆 – 1日3食で1700kcalを目指すブログ

香り高い貴重な枝豆

数日前に書いた記事の最後の方で「枝豆の最高峰!?」と書いた枝豆を頂戴しました。
↓限られた土地でほんの短い期間しか採れない貴重な枝豆「白山だだちゃ豆」。
ありがたい夏の贈り物。

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↓塩分控えめな茹で方は先日書いた通り、お湯だけで茹でて塩を振るだけ。
それと、枝豆を美味しく茹でるコツはとにかく「茹で過ぎないこと!」。これさえ守れば香りの高い美味しい枝豆に茹で上がります。

茹でながらキッチンに広がる良い香り!これこれ!!
この香りは普通の枝豆では味わえないのです。豆も甘いし風味豊かだし、とにかく美味しい。

↓茹でたあとは冷ましてジップロックで小分け冷凍保存。

しばらく贅沢な枝豆ライフが楽しめます。
夫が言うにはこの時期取れているのは早生なので本番は今からだそう。夏のちょっとした贅沢品としてやお中元として注文するのも良いですね。

ちなみに白山→しらやまと読みます。

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ぐずついた天気が続いて気圧も乱高下激しいので体が重い。今日も着圧ソックス履いて低気圧頭痛と戦い中。

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塩分控えめに美味しく枝豆を茹でる方法

実家の父の家庭菜園から枝豆が届いたので、塩分をなるべく控えるため「塩を入れないお湯だけで茹で、お湯を切ってから軽く塩を振る」方法で今年も茹でました。

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塩味は舌先だけで充分しょっぱさを感じるので、茹で上がった枝豆に軽く塩を振るだけで十分美味しい塩味の付いた枝豆の完成。
この方法だと「水に○%の塩」も考えなくて良いし、サヤの両端を切る必要も無いし、塩分過多にもならない。
もちろん塩を振らずに食べるのが1番塩分控えめですが、ほんのり塩味の付いた枝豆の美味しさも捨てがたいのでこの方法。

①↓まず枝豆の汚れ落としをします。
ボウルにザルを重ね、少なめの水と枝豆を入れて枝豆をザルにこすりつけるようにして汚れを落とし。これを4〜5回繰り返します。
同時に大きめの鍋でお湯沸かしスタート。

②↓沸騰したお湯に汚れを落とした枝豆を入れ、「再度しっかり沸騰」してから1分30秒茹でてザルにあけます。(←茹で過ぎないこと!!!)
茹でて、枝豆がプシュプシュと音を立て始めたら全体がまんべんなく茹で上がるように菜箸で上下を1度ひっくり返すとより丁寧。

出来れば枝豆をいっぺんに茹でず、少量ずつ茹でた方が茹でムラが出ないので面倒でも少量ずつ茹でるとベスト。お湯は同じお湯を使い回してOK。

③↓茹で上がった枝豆をザルにあけ、手早くうちわや扇風機で粗熱をとります。
私はザルにあけた枝豆をボウルに貼った水に3秒だけザブンと浸けて粗熱を取ってから再度ザルにあけています。3秒だけなら粗熱は取れるし、水っぽくもならない。荒療治的方法だけれど忙しい時にはアリ。

④その後枝豆がまだ温かいうちに水気をしっかり切ってから枝豆と塩をボウルに入れ(300g〜の枝豆なら大1/2ほど)、よく混ぜて再度ザルにあけて完成(サヤの中からお湯が出ると水っぽくなるのでザルに上げておく)。

茹で立ては格別の美味しさ。
↓冷めたら保存袋等に小分けにして冷凍保存。食べる時は冷蔵庫に移して解凍するだけ。

↓サヤ付きで100〜140gほど計って食べています。

↓もう少しすると枝豆の最高峰!?の品種も出て来るのです。ほんの少しの地域だけで作付けが許されている枝豆。

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↓茹でている時の香りが段違い。収穫数が少ないのでなかなか手に入らないのです。食べたい!

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↓こういう洗い物や茹で物の時は1番大きなステンレスボウルが活躍。じゃぶじゃぶ洗って汚れを落としたりの効率アップ。本当にこのボウル揃えて良かった!

柳宗理 ( YANAGI SORI ) ステンレスボール 27cm ステンレスボウルステンレス製日本製

↓[買って良かったキッチンアイテム]

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大豆ミートで「冷し豆乳担々そば」

今年初の「冷し豆乳担々◎◎」。
◎◎に入るのは”うどん”でも”そうめん”でも良くて、今回はお蕎麦。

↓ひき肉が無かったのでミンチ状の大豆ミートを使いました↓

↓ひき肉のような大豆ミート。

ダイズラボ大豆のお肉レトルトタイプミンチ(80g*5袋セット)【d8y】【マルコメダイズラボ】

↓炒めた所を見ても豚ひき肉との違いは分からないので夫は今回も気づかず完食(この調理だと以前も気づかなかった)。
豚ひき肉を使って作るより98kcalほど低いカロリー。

[冷し豆乳担々蕎麦2人分レシピ](豆腐スープ＝250kcal＋麺280kcal=530kcal／1人)

大豆ミート＝1袋(100g)／2人(＝104kcal)
豆板醤＝小1/2(＝4kcal)
ニンニク＝1片をみじん切り(＝8kcal)
しょうが＝すり下ろし大1(＝3kcal)
冷凍オクラ＝1本を斜めに1/2カットしたのを10本ほど(＝30kcal)
冷凍ほうれん草＝1束(＝20kcal)
冷凍長ネギまたは万能ネギ＝50gほど(＝20kcal)
野菜室にあったエノキダケ＝好きなだけ
味噌＝大1と1/2〜大2(＝45kcal)
冷蔵庫から出したての豆乳＝500cc(＝242kcal)
白だし＝大1/2〜(ひき肉に味噌で味付けするので少なめ＝5kcal)
水＝100cc
ろく助の塩＝適宜
ラー油＝3プッシュ(＝30kcal)
すりごま＝適宜(＝6kcal)
蕎麦＝茹で上がり190g(280kcal)／1人(乾麺状態で70g／1人)

↓昨日はストックしていた冷凍野菜やカット野菜をフライパンに入れたので包丁もまな板も不要(冷凍ほうれん草・冷凍オクラ・冷凍長ねぎ・カットえのきだけ・すり下ろししょうが・冷凍にんにく)。

↓①鍋にお蕎麦を茹でる用のお湯を沸かすと同時に、フライパンに大豆ミート・豆板醤・みじん切りニンニク・すり下ろしショウガ・冷凍オクラ・冷凍ほうれん草、長ネギ(万能ネギなど)、エノキダケ、味噌を加えてフタをして2分ほど蒸し焼きにしてからフタを取り、全体を混ぜて火を止めコンロから降ろしておきます(コンロの熱でよけいに火が通らないように)。

この辺りでお蕎麦を茹で始めます。

↓②お蕎麦を茹でている間に、大きめのボウルに冷蔵庫から出したての500ccの豆乳と白だし、水、ろく助の塩を入れ、粗熱の取れたフライパンの中身を入れて全体を混ぜつつ味を見て、味が薄かったら、ろく助の塩または味噌を足して加減します。
(冷蔵庫から出したての豆乳に粗熱の取れたフライパンの中身を入れるのでスープがぬるくはなりませんが、もしぬるいようなら水を減らして氷を入れて調整するか冷蔵庫へ)

↓④すりゴマを入れてお蕎麦が茹で上がるのを待ち、茹で上がったお蕎麦を冷水で〆たらお蕎麦を器に入れ、上から豆乳スープを具材ごと注いで最後にラー油をひと垂らし。

リモート会議などが長引いたりして後で食べる場合はスープを作り、茹で上がった麺類を氷で締めておくまででストップ。
会議が終わったら丼に麺を入れスープを注いで完成。

↓きのこ類も野菜もたっぷり。

四川風ラー油の花椒のおかげで豆乳臭さが消えて豆乳のサラッとしつつもコクのあるスープが、ひき肉やオクラなどと麺にからんでスルスルとのど越し良く食べられます。

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↓昨年初めて使った大豆ミートですがお気に入り。
味の濃いメニューに使えば絶対にバレない自信あり。
今回は全量を大豆ミートにしましたが、ひき肉と半分こで入れれば肉の旨味も味わえ、ひき肉全量よりカロリーダウンが叶います。

マルコメダイズラボ大豆のお肉 (乾燥) ミンチタイプ 100g×3 Minced Soy Meat Dry

↓麻婆豆腐・麻婆ナス・コロッケ・餃子などに向いている大豆ミート。

↓肉の形状に種類があるのでその料理に向いたのを選んで調理。

マルコメダイズラボ大豆のお肉レトルト 6袋ミンチ×2／フィレ×2／ブロック×2 Soy Meat Retort Assort

↓ガラスのキャセロールは洗い上がりもスッキリで臭いも移らないのでお手入れ楽。

iwaki　キャセロール1.5L KBT683

↓大好きな花椒入りのラー油。スーパーで手に入るのが嬉しいプチプラ。

四川風ラー油　31g【らーゆ/辣油/S&B/SB食品/エスビー食品/楽天/通販】【05P09Jul16】

↓味付けの肝のろく助の塩。

ろく助塩【ネコポス(全国一律380円)にて発送／合計4袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

感想(85件)

↓味噌は甘ったるくなく辛すぎもしないものが好きで、ひかり味噌は本当に美味。

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冷凍ストックからフェイジョアーダでお昼ごはん

前に作って冷凍しておいた、ブラジル料理のフェイジョアーダをレンチン解凍したある日のお昼ごはん。

やっぱり美味しい〜。
黒豆と厚切り豚ロースの塩麹漬けを活力鍋で煮込んだブラジル料理で、美味しい黒豆を買ったのを良い機会と、載っていた漫画を思い出しながら作ったのでした。
黒豆のしっとり感と塩麹漬けの豚ロースがしっくり来る不思議な料理。

↓築地の豆屋さんのこの黒豆が抜群に美味しい。ほくほくむちむちに炊き上がる黒豆。

【宅配便】【500g】北海道産光黒大豆黒豆令和2年産新豆黒豆の甘煮レシピ付き!

副菜は材料3つだけのキャロットラペ・トマトと千切りキャベツのサラダ・先日買ったアマノフーズのコーンポタージュ↓。

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フェイジョアーダ、絶対に実家の母も好きな味だわーと作った時も今回も思いながら食べていました。

2回目のワクチン接種後2週間経てば免疫が付くと言われているので、既に2回目が終った実家の両親とは9月の初旬を過ぎれば会えると言うことにはなるんです(緊急事態宣言も一応8/31までにはなっているし)。
なるんですがご近所付き合いの濃い田舎にある実家へ首都圏ナンバー付けた車で帰って良いものか、もしくは新幹線か飛行機もあるけれど窓の開かない乗り物で帰るのも気持ち的に難しいし、となかなかにハードルの高い問題。

因みに弟夫婦はまだまだ接種券も配付されていないそう。

地元の友人達はようやく先週辺りから1回目の接種が始まったそうで、そもそもワクチン数が足りずに接種予約が延期されていた、と。
ワクチンを過剰抱え込みしていた企業が慌てて地域住民へワクチンを開放したと言う記事を見るたびに「自分達さえ良ければそれで良い」と言う言葉が頭をぐるぐる。あーぁこういうのやーだーなー。

↓さて、母達も毎日3食作るのがうんざりしているそうなので実家などへ贈る夏のご挨拶はこんなお惣菜セットも喜ばれそう。

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感想(963件)

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↓魚久の魚は大好物、私の。朝イチで銀座店舗に切り落とし買いに行っていたのが遠い昔のよう。

［人形町］〈京粕漬魚久〉京粕漬詰合せ

↓夏はレモンの入ったお菓子につい手が伸びますね。

↓モンブランも好きですがシンプルな栗きんとんも好き。

大豆ミートのハムカツが完全に本物のハム

一昨日の記事の「夕食」のメインに写っているハムカツは、先日イオンで見かけて夫がカートに入れた伊藤ハムの「大豆ミートのハムカツ」。
これがとても良い味で、「大豆ミート」だと分かっているのに2人で「完全に分厚い美味しいハム!」と何度も言いながら食べたハムカツ。

↓3枚入りで、レンジかオーブントースターで焼くだけの簡単調理。

↓100gあたり253gで、この1袋は180g(3枚)入り。
こういう時は内容量180gでも多めに見て200gで計算し、180g／3枚入りで506kcal。
3枚全部1/2にカットして3切れずつ食べたのでカロリーは1/2の253kcal／1人。

↓魚焼きグリルで表面にうっすら焦げ目が付くくらい焼いて出来上がりと言う手軽さなのも良い!

ハムカツを焼く時に椎茸にスパイスミックスを振りかけて一緒に焼きました。これだけで1品増えるので魚焼きグリル調理大好き。
他の副菜は千切りキャベツのサラダ・わらびのしょうが醤油・もやしとほうれん草のゆかり和え・茄子としめじの煮浸し・レンチンかぼちゃのラカントS煮で、だいたい600kcal台の夕食。

大豆ミートは素材として使うことはありますがお総菜として出来上がったのを食べたのは初めて。
うーん美味しい。↓ハンバーグとかナゲットとか結構色々あるんですね。

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感想(40件)

プラントベース・チキンナゲット1kg（約40個入）※卵使用大豆ミート rt【クール便送料別途】

↓こちらは素材として使うひき肉タイプで、これを常備しています(関連記事レシピ＝花椒香る冷し豆乳担々うどん)。

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大豆ミートのお総菜タイプはカロリーも明記されていて計算も楽なので、買っておくと体調不良時にもとても助かります。

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次はカツタイプ買ってカツカレーにしてみよう。

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梅の季節ですね。毎年漬けている梅ジュースの記事はこちら。

無添加梅シロップ（梅ジュース）　500ml　1本静岡水も添加物も一切くわえていないノンアルコールの飲み物です。お湯や冷水、お好みでウィスキーなどで割ってお召し上がり下さい。　静岡　土産　月ヶ瀬梅園

南高梅送料無料【本場紀州産】中熟【3L サイズ 3kg】産地の市場で厳選したブランド梅を、その日のうちに丁寧に手詰めし発送致します！和歌山産みなべ田辺生梅梅大玉大粒予約梅酒用梅シロップ用梅ジュース用梅干し用半熟紀の

コストコ「さくらどり焼鳥用もも肉串」でトマト煮込み

先日記事にしたコストコ「さくらどり焼鳥用もも肉串」をトマト缶で煮込んだら夫も気に入ったようなのでメモ程度にレシピ記載。

[焼き鳥用もも肉でトマト煮込み 3〜4食分材料]

焼き鳥用もも肉＝200〜240g分を串から外す(レンジで軽く解凍すると簡単にはずれます)
カットトマト缶＝300g
トマトケチャップ＝大1/2〜大1
玉ねぎ＝1/2個をスライス
茄子＝4本の皮をスライサーで縞々にむいて厚めの斜め切り
茹でミックス豆＝100gほど
エリンギのみじん切り＝片手で多めにひとつかみ
しめじ＝片手で多めにひとつかみ
ニンニク＝3片
鷹の爪＝1/2本
ローリエ＝2枚
ろく助の塩＝適宜
水80ccほど
味が決まりにくい時はコンソメ少々

↓①全てを活力鍋に入れ、フタをして点火し、沸騰して弁が回ったら弱火に落として1分加熱後火を止めて弁が落ちるまで余熱調理。

②弁が落ちて圧が抜けたらフタを開け、再度火を点けて味を調整しながら好みのトロミ具合になるまで煮込みますが味が決まらないようならコンソメを少々。

↓煮込んでいる間にスナップエンドウにガーリックオイル＋塩をまぶしたものを魚焼きグリルで8分ほど焼き始めます。

副菜は他に、茹でもやしと冷凍茹でほうれん草の胡麻和え(ラカントS＋醤油＋すりゴマ)、千切りキャベツとレタスにきゅうりやコーンを混ぜたサラダ、わかめと舞茸のスープは白だしとろく助の塩で味付け。

スナップエンドウが焼き上がったらマンナンヒカリご飯と一緒にもも肉のトマト煮込みをよそって完成。
活力鍋でほろほろになった”もも肉”が美味しい。
しめじの他、みじん切りエリンギもたっぷり入っているので見た目に反して胃にもたれず食べられるトマト煮込みです。

↓ウチの活力鍋(圧力鍋)は5.5Lですが、夫婦2人暮らしで使うなら4Lがベストサイズだと思っています。

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↓4Lサイズは活力鍋を買ってもらった2008年には無かったサイズ。↑5.5Lは母から揃えてもらった大切な結婚祝いの品のひとつなのでこれからも大事に使います。

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↓結婚の際に揃えてもらったアサヒ軽金属は以下の物達↓
どれも保温性が高く余熱調理に優れているのでガス代が抑えられます。

「プリンセスなべセット」 IH・ガス対応鍋ステンレス深型レシピ付きギフトカタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

毎日使っていますがどれも丈夫なので14年目も健在。

「天使のなべ」IH・ガス対応ステンレス多層片手鍋 16cm レシピ 5層一体成型ギフトカタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

↓↑この小振りな鍋とフライパンも2人暮らしの副菜やお味噌汁作りにベストサイズ。

「天使のフライパン」IH・ガス対応ステンレス浅型 18cm 1人暮らしギフトレシピ付きカタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

「オールパンゼロクリア（26cm）」（フライパン）IH・ガス対応深型日本製鋳物レシピ付きギフトカタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

↓結婚後買い足したのがこちら。浅型と深型の鍋どちらもフタになり本体にもなります。これも買って良かった。

「ワイドオーブン（両手鍋タイプ）」（フライパン） IH・ガス対応深型浅型鋳物無加水鍋日本製レシピ付きギフトカタログ[アサヒ軽金属公式ショップ]

↓先日初めて買ったさくらどり焼鳥用もも肉串は焼き鳥としてはもちろん、このように串から外してカット肉としても美味しく消費できるのであっという間に無くなりそう。

冷凍庫に串に刺さった状態の肉があるのは使い道があって良いです。

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感想(100件)

↓そうそう、昨日友人達に母の日ギフトを何にするか聞いてみたらお花を送る人が多いようでした。私は注文済みのアンリ・シャルパンティエの焼き菓子の画像を送ったんですが、このくらいのサイズ感が消費できて確かに良いかもと。
足すとしたらこれに小さなブーケあたりが後に残らずベストな贈り物かなと思っています。(↓画像クリックで詳細)

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感想(114件)

夫出張時の私ひとりの朝ごはん「目玉焼き乗せご飯」

元々自宅が仕事場だったのに加え、昨年から新型コロナが深刻化するに従って打ち合わせもリモートになり、月に1日〜2日程度しか外打ち合せが入らなくなった現在においてかなり珍しいことに2月と3月連続で夫出張で不在の週末がありました。

そんな時は自分の好きな時間に起きて好きなように朝ご飯を作るチャンス。
2月は朝昼兼用朝ごパン・3月は母お手製ふきとのとう味噌、今回は目玉焼きをご飯に乗せて食べたくなった、私ひとりの週末朝ごはん。

メニューは「極上目玉焼き・ほうれん草とコーンのソテー・常備菜のミックス豆の柚子風味ひたし豆と千切りキャベツのサラダ・常備菜のひじきの煮物・マンナンヒカリ入りご飯・作り立てのちりめん山椒・わかめと冷凍長ねぎとお豆腐のお味噌汁」・ルイボスティー。

まずはこの方法で極上に美味しい目玉焼きを作り始め、空いた所で冷凍茹でほうれん草とコーンのソテーも同時にクッキン(味付けはろく助の塩のみ)。
↓やっちゃダメだろうけれど、小鍋のフタでほうれん草の方だけフタをして蒸し焼きソテー。奥には先に黄身だけが焼かれている目玉焼き(黄身に2割ほど火が入ったら白身を流し入れる)。

↓買って良かったノンオイルで使えるフライパン!丈夫だし焼き色付けたい料理なども綺麗に付くし、すごく気に入っています。

ヘンケルス　HENCKELS フライパン「バッラリーニ　パヴィア」（26cm）　75001-773-0[750017730]

↓そしてとなりのコンロでは寝る前に取っておいた出汁パックの出汁で、長ネギ・わかめ・お豆腐のお味噌汁作り(1番好きな具材)。

↓お味噌汁作りに使ったのはアサヒ軽金属の小さなフライパン。
1〜2人前にぴったりサイズで、こんなにミニサイズなのにこちらも余熱調理に優れているのでじっくり火を通したいようなオムレツ作りにも最適。

「天使のフライパン」IH・ガス対応ステンレス浅型 18cm 1人暮らしギフトレシピ付きカタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

で、全部できたら洗い物が最少で済むようにワンプレートに盛って完成の、目玉焼き乗せ朝ごはん。ちりめん山椒の下にはマンナンヒカリ入りご飯。

ひじきの煮物もミックス豆もちりめん山椒も常備菜なので保存容器から出すだけだし、目玉焼きとほうれん草の炒め物は同じフライパンで焼いて、カット済みのわかめやネギを入れたお味噌汁を作るだけ。

私はどうやら起床後50分経過頃おなかが空くらしいので、起床後40分ほどしたら朝ごはんを作り開始。それまでの間にルイボスティーを飲んで胃を温めています。

↓そのために毎朝起きてすぐに大きなパスタ用鍋で1日分のルイボスティー2L(茶葉4〜5g)を煮出しています。

↓ルイボスティーを沸かすのはこのパスタ鍋で、保温力がすごいため煮出したあとのルイボスティーは2時間近くホットで飲めます。

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↓コストコでまとめ買いしているルイボスティーは癖が無くて美味しいし、夫も飲むので、この価格を知ってしまうと他で買えなくなってしまう困りもの!?

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と言う3月のとある週末の朝ご飯でした。夫が不在でも常備菜はあるので基本的には何かしら作って食べています。
安心して外食出来るようになったら、カフェでもファミレスでも良いのでモーニングしたいなぁ。

↓私のひとりご飯シリーズ↓

柚子の香りが爽やか!ミックス豆の柚子風味ひたし豆

大好きなミックス豆の食べ方で最近ことさら好きなのが、柚子の皮も一緒に漬けるひたし豆。
柚子の香り大好きなので最高に美味しい。柚子の皮は1年中使えるように、毎年柚子の季節に冷凍保存しています。

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↓と言うことでまずは今回も乾燥ミックス豆を戻す所から。
寝る前にボウルで、たっぷりの水と一緒に入れたミックス豆は翌朝にはふっくら戻ります。

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↓その後たっぷりの水から茹で、沸騰してくるとどんどんアクが出て来るのでアクをこまめにすくう。アクはすくった方が雑味もえぐみもなく美味しい豆になるんです。

↓沸騰後弱火にして13分〜15分茹でたらミックス豆をざるに取り、粗熱を冷ます間にひたし液を作ります。ジップロックに柚子の皮・ろく助の塩・白だし・水を合わせ「なめてやや薄いくらいの塩味」になったらOK。

↓そのひたし液に熱々のうちにミックス豆を入れ、なるべく空気を抜きながらジッパーを締めて、5時間〜置いたら完成。途中裏返して上下裏表まんべんなくひたし液が行き渡るようにするとなお良し。

↓この日の真ん中にあるのが柚子風味ひたし豆。朝から好きな常備菜をちょちょいと乗せただけでしたが大満足な朝ごはんでした。

ここ最近ミックス豆は多めに茹でて、すぐに食べない分を冷凍して次に食べる時の「水に浸けて茹でる」の手間を省けるようにしています。そこの手間を省けるのはやっぱり楽。

↓ジップロックに平らになるように小分けにして冷凍庫へ。

↓おいしい豆は切らさないように常備。買いやすい量はここかな。

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最近はどうせ食べるので、とキロで購入しています。

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↓豆を浸したボウルは我が家にある中で1番大きな27cmサイズ。大きく、たっぷりの深さもありつつ薄いステンレスなので重くないのが良い点。

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↓16cm・19cm・23cmサイズは絶対に使うサイズのセット。

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↓今から揃えるなら、16cm・19cm・23cmサイズのボウルとザルがセットになったこれが断然お勧め。新生活で買いそろえたならその先数十年余裕で使えるので結果お得。

柳宗理ステンレスボウル＆ストレーナー 6点セット

↓味付けの肝のろく助の塩は最近在庫有りが続いて安心。人気過ぎて注文できないなんてことになると1番困る調味料です。

ろく助塩【ネコポス(全国一律380円)にて発送／合計4袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

↓週末、かなり暑くて何を着て良いのか迷子状態。

↓季節的にふわりと着られる物が欲しいなぁ。

おみ漬け納豆で私ひとりのお昼ごはん

大根嫌い＆漬物嫌いな夫が外打ち合せで8時間ほど家にいない日があったので、母が送ってくれた漬物たっぷりのお昼ごはんにしました。

”おみ漬け”を刻んで納豆と一緒にご飯に乗せ、これまた母が漬けた大根の甘柚子漬けも出しましょう。

どちらも私の大好物であり、夫が”えづく”レベルで苦手なもの。
地味だけれど至福ご飯。

↓おみ漬けは山形の伝統野菜である青菜(せいさい)を人参や大根と一緒に刻んで塩漬けした漬物で、これをご飯と一緒に食べるとものっすごく美味しいのです。

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↓おみ漬けと青菜(せいさい)漬けのセットは嬉しい組み合わせ。

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お昼ごはんは納豆の他、ミックス豆のろく助の塩＋白だし漬け・肉じゃが・加賀麩とほうれん草のおひたし・わかめとお豆腐のお味噌汁。
副菜はいつもの通り常備してある物を出すだけなので10分以内に完成。あー楽。

↓ちなみに漬ける前の青菜(せいさい)はこんな野菜です。葉がばりばりしていて巨大。

青菜せいさい加工用 3袋山形県産

↓あと山形の漬物で好きなのは、自然の色が鮮やかな「赤かぶ」漬け。ご飯に良く合うんですよね〜。

温海産あつみ赤かぶ【山形県産温海かぶ季節の漬物】

食事と一緒に飲んだお茶はルイボスティー。
ルイボスティーは朝2L沸かして、夏でもホットで1日かけて飲んでいます。
↓コストコのルイボスティーが価格的にも味も気に入っているので常備。

ROYAL-T ルイボスティー　ノンカフェイン　ルイボス茶　40袋（100g）×4箱（400g）　輸入　コストコ

↓我が家のもうひとつの常備飲料「黒豆茶」と交代で煮出して飲んでいます。どちらもノンカフェイン。

↓コストコのリピート買い記事はこちら↓

ふきのとうの天ぷらで自家製海苔弁

↓実家からの荷物(練り切りとふきのとう味噌)に庭で採れたばかりの”生のふきのとう”も入っていました。丁度食べごろの開き具合。

夫は香りのある物や薬味に興味が無い人で”ふきのとう”もそのうちのひとつなので夫が不在の日に私の好きなように調理しちゃおう。
と言うことで届いた次の日は夫が不在だったので採れたて新鮮なうちに1度やってみたかった”ふきのとうの天ぷら”作り。

↓汚れたり傷んでいる外葉を外し、包丁を上からぎゅっと押し付けて花実を開きます。

↓こうすると揚げた時に花開いた感じで揚がるらしいのですが意外とこれが難しい。強めに包丁を押し付けても指で開いても結構元に戻ってしまう。

↓ま、良いや、揚げましょう。
片栗粉1・天ぷら粉2・水3弱的な具合で適当に衣を溶いて”ふきのとう”に絡ませたら花の方を下にして適温にした米油に入れ、花面と茎面の両面を20秒ずつ揚げて、魚焼きグリル敷いたキッチンペーパーに揚がったふきのとうを置いて油切り。

↓この日のお昼を、揚げたての”ふきのとうの天ぷら”をメインにした海苔弁仕立にしてみました。お弁当箱を持っていないのでいつもの保存容器に詰めてみる。

おかずは、ふきのとうの天ぷら・だし巻き卵・かぼちゃの甘煮・茹でほうれん草ともやしのゆかり和え・ミックス豆のひたし豆・柚子大根・海苔弁の上に”ふきのとう味噌”。
だし巻き卵は朝食で食べた半分と言うように、天ぷら以外はこの日の朝食とほぼかぶっているけれどお弁当を作るのは楽しかった。
適当に混ぜた衣で作った”ふきのとうの天ぷら”もサックサクに揚がって美味しい!