夫出張時の私ひとりの朝ごパン

夫が近隣県へ出張で不在だった日は自分のために自分の食べたいものを作るチャンス。

今回は「厚切りトーストと野菜たっぷりのスープ」が気分だったので、夫を送り出してから、次の日の朝ごはん用ポトフを寝る前に仕込んでおきました。ポトフは野菜と水分がいっぺんに摂れる優れもの。

  • じゃが芋=1個を皮をむいて大きめカット
  • 細めの人参=2本を大きめにカット
  • 長ネギ=1/2本を5cm幅ほどのぶつ切り
  • キャベツ=大きく串切りを3カット分
  • 大山ハムのチョリソー=1cm幅にななめの切り込みを入れた2本
  • 小さなニンニク=小指の先ほどの少量
  • ろく助の塩=適宜
  • ローリエ=1枚
  • 水=材料に対してヒタヒタ

↓これを全部、余熱調理にむいているアサヒ軽金属のプリンセス鍋に入れてフタをしてから点火し、沸騰したら弱火に落として7分加熱後火を止めて朝までそのまま放置の余熱調理。

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ということで次の日の日曜日は目覚まし無しで9時起床。
夫からは7時におはようのメールが入っていたけれど全然気づかず熟睡。

さて、私ひとりの朝ごはんメニューはこんな感じで組み立てました↓
「野菜たっぷりポトフ・バターしみしみ厚切りトースト・スナップエンドウのトリュフ塩グリル(作り方はこちらと同じ)・半熟卵・千切りキャベツとレタスのノンオイルドレッシングサラダ(常備菜)・小魚とナッツ入りのキャロットラペ(常備菜)ミックス豆のだしびたし(常備菜)アップルティー」。

↓すっごくどうでも良いだろうけれど動作の流れとしてこんな感じ↓
(読み飛ばしてくれて問題無し)

起床→トイレと洗顔→体重測定→キッチンに来てトーストスチーマーを水に浸ける→前日カットしておいた千切りキャベツなどを野菜室から出しつつ冷蔵室から常備菜と卵1個とバターを出す→小鍋に水と卵を入れて火を点け、沸騰後弱火で6分30秒で流水に取り、半熟卵作り→半熟卵を作る間にお皿にサラダと常備菜をよそる→ポトフの鍋に火を点けて温め直しを開始すると同時にアップルティー用のお湯300ccを小鍋で沸かしつつパンを焼くために魚焼きグリルに点火し、2分空焚きしてから、トリュフ塩+オリーブオイルをまぶしたスナップエンドウを先に入れて2分焼き、次に水に浸けておいたトーストスチーマーと4枚切りトーストを3分半〜4分焼くが絶対に焦がしたくないのでGoogleネストハブに「OK Googleタイマー2分」と告げておく→茹で上がった半熟卵を流水につけて熱をとったら殻をむき半分にカットし黒ごまをちょんちょん(ちなみに卵が小さかったようで半熟卵失敗)→紅茶用のお湯が沸いたら茶葉を入れて4分待つ間、Googleネストハブが2分を告げた時にトーストにバターを塗り、再び1分30秒〜2分焼くが今度は魚焼きグリルのタイマーを1分30秒にセットしパンが焦げないように更に用心→トーストが焼き上がる寸前にポトフをよそい、紅茶もカップへ。

足りない時用にバターも一緒に出したけれど足さずとも風味豊かで十分美味。やっぱりエシレバターは美味しい。
↓エシレバターは50gからあるので普段さほどパンを食べない時は量も価格もこちらがオススメです。

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↓ポトフの味付けはろく助の塩だけなのになんでこんなに美味しいんだーと言う旨みたっぷりでプリンセス鍋の余熱調理のおかげで野菜が甘い!

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感想(164件)

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パンを焼く時は空いた場所で野菜もついでに焼くと一石二鳥なので、スナップエンドウ、椎茸、蓮根、筍などその時ある野菜にオリーブオイルとトリュフ塩をまぶして魚焼きグリルで7分ほど焼いています。
一石二鳥大好き。
↓このトリュフ塩は「焼く・加熱」することで食材を激ウマにしてくれる魔法の塩で、10年ほど切らしたことの無い溺愛中の溺愛塩。高いけれど絶対に「焼く」料理は失敗しないから使う価値あり!(焼きキャベツぎゅうぎゅう焼き蕪のグリル筍のグリル海老のソテーマグロのカマ料理など)

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↓それにトーストスチーマーのおかげで厚切りの4枚切りパンがサックリもちもちふわふわに焼き上がって最高に美味しい。

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ところで、この食事を摂ったのが9:40で朝昼兼用みたいな時間でしたが全部は食べきれず、茹で卵の半分とミックス豆は次の食事に回しました。

次に「おなか空いた」と感じて食事を摂ったのが15時。
その間、1.5L以上のルイボスティーを飲んでいますが炭水化物・たんぱく質・野菜・水分をバランス良くしっかり摂るとやはり腹持ち良いなぁと言う感想。

ルイボスティーは昼食準備と同時進行で毎朝2L沸かして1日掛けて飲んでいます。コストコで大量買いしているこのルイボスティーはホットでもアイスでも飲みやすいのでもう何年もリピ買い。

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余談ですが夫はこういう時必ず「こんな時めったに無いんだから好きなもの買って食べれば良いのに」と言います。
が!分かってないなぁ夫。
こんな時はメイクもマスクもしたくないから買いに行くのも選ぶのもデリバリーさえ面倒。
おなかが空いたと思った時に家にあるもので作って好きに食べた方が気楽。
なんなら好きな紅茶飲みながらチョコレート齧るので十分

↓コストコのリピート買い記事はこちら↓




ピザまんで私ひとりのお昼ごはん

夫が昼打ち合せで不在だったある日の私のお昼ごはんはピザまんと常備菜でワンプレート。

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感想(123件)

小鍋で蒸したピザまんはふっくらしっとりでとても美味。前にも書いていますが、「○○まん」は絶対にレンジ加熱じゃなく「蒸す」
蒸すと皮の美味しさが段違い。

↓1人の時の蒸し料理はこの鍋が活躍。小さいのに煮物・蒸し物・揚げ物なんでもこいの万能選手。

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感想(20件)


↓鍋に1cmほど水を張って、この鍋に入るサイズの耐熱皿を逆さにしてピザまんを置いたらフタをして火を点け、蒸気が上がったら弱火に落として3分加熱してから火を止めて10分余熱調理。

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感想(123件)

↓常備菜からはひじきのサッと煮アレンジ茹で卵トッピング千切りキャベツサラダ(マヨネーズ+ケチャップでなんちゃってサウザンドレッシング)、それにほうれん草と岩海苔のお味噌汁。

糖尿病の夫はピザまんも肉まんも頻繁には食べられないけれど、たまにいいかなと思って数個入りのを買ったタイミングでした。
常備菜とピザまんあれば私だけのランチに十分。あー楽。

新型コロナ禍からのリモートワークが進み、1日3食糖尿病用食を作っているのでかなり稀な私ひとりのご飯ですが心が休まるように自分の食べたいものを作っています(11月の1人ご飯)。

お味噌汁は普段から出汁パックで多めに出汁をとって冷蔵保存しておくと、食べる時に冷凍した茹でほうれん草などを適当に入れて作るだけなので楽。

出汁パックは塩などの添加無しのを2種類ストックしています。
↓近所のスーパーで買えるこちら。

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↓ふるさと納税返礼品で受け取っているこちらの出汁パックは、納税しないで買えるショップが出ていました。試し買いにオススメ。

香り高い焼津産鰹節をベースに長崎産炭焼あご煮干、北海道産真昆布など5種類の天然素材だけをブレンドした本格だしパックです。老舗鰹節屋が手掛けた化学調味料、食塩、酵母エキス不使用の本物のだしの味わいをご堪能ください。

↓肉まんなどが2個以上の時はワイドオーブンで蒸しています。
高さのあるお皿などを鍋底に敷いて1cmほど水を注いだら肉まんを乗せ、フタをして蒸すだけ。

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↓このように蒸気が上がって来たら弱火に落として5分蒸してから火を止めて10分余熱調理で蒸し上がり。
水分が抜けていないから最後までふんわりもっちもちで美味しいのです。レンチンで食べたこともあるけれど肉まんはやっぱり蒸した方が美味しさを発揮します。








節分とミックス豆の常備菜作り

昨日の節分は鳩サブレーで有名な豊島屋の「豆まき1合枡」で鬼祓い。
白大豆に紅白の砂糖をからめたお豆なので”撒くマネ”でしたが季節の行事をちゃんとやって気分スッキリ。

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感想(175件)

↓豆の入った枡には令和3年・丑の刻印入り。
お面は昨年買った豆に付いていた物でミニサイズが丁度良くてとっておいたのでした。

↓そんな昨日は豆つながりで?いつもの大好きなミックス豆の常備菜作り
年末に黒豆と一緒に大量購入してあったので豆在庫豊富。

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ラカントSで煮るために買った黒豆と3kgのミックス豆。カラフルで良いわー。

↓①前日夜(21時頃)に乾燥豆を、豆の4倍ほどの量の水に浸けておきます。
今回は最初から冷凍する分も考えて、多めの300g。
翌朝↓このくらい豆がふっくら戻っていたらOK。続いて茹でます。

↓②漬けていた豆の水を切り、新しいたっぷりの水と豆を鍋に入れ点火。
沸騰したら13〜15分タイマーをかけ、弱火に落として出て来るアクを小まめに取ります。(茹で上がりがサクサクとしてサラダ感覚で食べている食感。美味)

↓アクをしっかりとると茹で上がりにエグみや雑味が残りません。

↓③アクを取りつつ13〜15分経ったら豆をザルに空け、水をひと回しかけてさっと粗熱をとったら完成。乾燥豆がほっくほくに茹で上がりました。

熱々のうちにそのままひとくち食べると、乾燥豆を戻しただけなのにサクサク新鮮な美味しさに毎回びっくり。ただ塩を振って食べるだけで既に美味。

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◎すぐ食べる用のは熱々のうちにろく助の塩と白だしに漬ける
◎冷凍保存用のは熱が取れてからジップロックへ。
というようにそれぞれ好きな量に分けます。

今回は上の1袋を白だし漬けにして、下2袋は冷凍しました。

↓漬けたミックス豆は小皿にこのくらいずつ出しています。サクサク美味しい。

冷凍した豆は凍ったままジップロックにろく助の塩と白だしを加えて冷蔵庫で自然解凍すると程よく漬け上がるし、冷凍のまま煮込み料理にも使えるし、味付け無しで冷蔵庫で自然解凍してサラダのように食べても美味しい。

とにかくこのミックス豆は買って以来1度も切らしたことが無いほど気に入っています。本当に美味しい。

↓練習兼ねて約3回ほど茹でられる分量が入ったこちらが買いやすい量と価格ですが、美味しくてあっという間に消費しますよこの豆。

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↓私は最初から、送料無料で届く1番多い900gを買いましたがあっという間に食べきりました。茹でた豆が冷蔵庫にあるだけでニンマリしてしまう。

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レンジ調理「かぼちゃの甘煮 ジップロック編」

ジップロックに入れて冷凍しておいたかぼちゃに調味料を入れてレンジ加熱すればあっという間にかぼちゃの甘煮の完成。

  • かぼちゃ=150g〜
  • ラカントS=大1
  • 醤油=大1
  • 塩=少々
  • 水=かぼちゃの6分目

↓ラカントS、醤油、塩、水を冷凍かぼちゃが入ったジップロックに入れて空気を抜きながら口をしっかり閉じ、大きめのお皿の上に乗せて600Wで2分位ずつ加熱→冷ます→2分加熱→冷ますを3回ほど繰り返して味が染みたら完成(万が一ジップロックから漏れた場合に備えて大きめのお皿を敷いておくと安心)。

↓かぼちゃは高カロリーなので1食で食べられる量はせいぜい1〜2カット。
150gで作れば3〜4食分にはなるのでいつも甘煮を作る時はこのくらいの分量で作っています。

↓甘煮が余ったらかぼちゃサラダにアレンジも。

↓ジップロックはこのサイズが大き過ぎず小さ過ぎずベストサイズをストック。

↓今回のように食材を入れて調味したり、食材を小分け冷凍するのに1番使うサイズ。

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↓市販の冷凍かぼちゃならこれが甘くてホクホクで美味しいのでオススメ。ご近所スーパーにあったので買ってみたら大当たり。冷凍技術ってすごいワー。

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今日は東京にも降雪予報。
ま、緊急事態宣言最発令中でどこにも出かけないので食後のウォーキングだけは滑らないように気を付けて行きます。
昨日気づいたんですが、近隣施設の飲食店が緊急事態宣言最発令を受けて相当数休業していました。中には既に閉店している店もあり、この先この施設ににぎわいは戻ってくるのだろうかと薄ら寒くなる思いです。
気に入っているお店は昨年からずっと繰り返しテイクアウトで応援していますが糖尿病患者と暮らしている以上テイクアウト食を頻繁に食べる訳にも行かず限度があるのです。








ほうれん草の常備菜の種 最新版「茹でほうれん草」

ほうれん草は昨夏から買ったらすぐに茹でて切って冷凍保存するようになりました。
それだと野菜室で場所を取らないし傷まない。

①↓ほうれん草を茎から熱湯に入れて15秒→葉先まで入れて更に15秒で取りだし、冷水で〆ます。この時に土などが落ちるようにゆすり洗い。

↓②ほうれん草が冷えたら水気を絞って4cm〜に切り、少量はその日の1食分用にガラスの保存容器に取り置き、残りをジップロックに薄く広げて冷凍保存します。

↓なるべく薄くならしてジップロックへ入れて冷凍庫へ。

↓取り置いた方は薄い出汁に浸けておくと食事時にサッと出せるナムルやおひたしにアレンジ可能。
一緒にふるさと納税返礼品の「不室屋 加賀麩詰め合わせ」に入っていた花麩を入れておくと可愛らしくなるのでお勧め。

↓箱を開けた瞬間嬉しくなるほど詰まっているふるさと納税返礼品。

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保存容器はいつもの耐熱ガラス容器。10年以上使っていても割れない・臭い移りしない・変色しない最高の相棒。

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食事の準備が格段に楽になるように、買ってきたものをすぐにしまわずにひと仕事。家事の手間はなるべく省く!

↓冷凍ほうれん草を使ったメニュー↓

↓家事の手間を省く「常備菜の種シリーズ」

  • 乾燥ひじき→
  • ほうれん草→
  • ほうれん草を茹でて冷凍→
  • きのこ類→
  • 油揚げ→
  • 人参→
  • トマト→
  • 茹でオクラ→
  • 洗うだけ切るだけ→
  • マッシュポテト→
  • これだけはやっておくと後で楽→
  • みじん切りエリンギの冷凍→
  • かぼちゃ→
  • 塩蔵わかめの冷凍→
  • アレンジの利くレンチン茄子→






炊飯器で玄米甘酒作り

寒くなると作りたくなる大好きな「こうじ甘酒」
今冬2回目の甘酒は頂き物の玄米があったのでそれで作ってみることにしました。
先に書くと、「お米よりこっちが美味しい。すごく旨い」と夫から大絶賛してもらうほど甘くてプチプチの歯応えがたまらない美味しい玄米甘酒出来ました。

玄米甘酒も100gで約81 kcalとのことなのでお米で作る甘酒の80g〜100g(65kcal〜82kcal)と差は無いですね。
糖尿病の夫は甘酒のカロリーにも糖質にも注意しなければいけないので数日に1回80g(65kcal)程度を出しています。

作り方はお米で作る甘酒と一緒
玄米粥を炊く所から出来上がるまで11時間半かかりますが(玄米がゆ炊飯に1時間強+保温10時間)傍に付いている必要はないので夜間仕込んでおけば朝には完成です。

何よりも大事なのは保温中ずっと55〜60℃キープ!なので料理用温度計必須
温度が低いと麹が活発に動かず、高すぎると麹が甘さを出してくれないので保温の温度重要です。

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[用意するもの]

  • 玄米=1合(約150g〜)
  • 玄米を炊く用の水=600cc
  • 米こうじ(乾燥こうじでも同量)=200g
  • 炊き上がり後にいれる水=200cc
  • 保温機能付きの炊飯器
  • 料理用温度計
  • ふきん=1枚

①↓玄米を1度サッと洗って600ccの水に30分漬けた後「おかゆモード」で炊きます。炊飯器に玄米のお粥モードがあればそちらで、無ければ普通に白米のお粥モードでOK。

②↓その間に麹をもみほぐしておきます。

↓③1時間強 で「玄米がゆ」炊き上がり。

↓④炊き上がった玄米がゆをミキサーでつぶすと甘みが増すそうなのでバーミックスでつぶしました。

↓結婚の際に母が買ってくれたバーミックスも14年目。どこも壊れることなく使い勝手最高の相棒。

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↓刃は、「つぶし混ぜる用」のミンサーを使用。

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↓甘酒は粒が残る方が好きなので、ほどほどのつぶし具合でストップ。

↓⑤つぶし終えたら水200ccを加えてしっかり混ぜますが、この時に玄米がゆが55度以下になったら炊飯器のフタを閉めて30分ほど「保温」し、55〜60度になるように温めます。

↓このあと混ぜる麹は55〜60度でないと活動しないので「55〜60度」キープがこの先も重要。

⑥玄米がゆが55〜60度になったらここでほぐしておいた「米麹」を入れ、お粥全体に混ざるようにしっかり混ぜます。

⑦↓混ぜたら炊飯器のフタを開けたまま”ふきん”をかけ、「保温モード」で10時間保温開始。玄米がゆの温度を55〜60度キープしたまま10時間です。

↓我が家の炊飯器はフタを3cm〜5cmほど開けておくと10時間ずっと55℃キープだったのでフタが跳ね上がらないように”重し”として「まな板」を乗せています。

↓心配性の私は途中何度か温度計で55〜60℃キープ出来ているか確認していますが、一度も越えたことは無いので杞憂。先に書いたように就寝前に仕込めば朝には出来上がるのです。

↓⑧と言うことで10時間後、玄米甘酒完成。あらかじめ熱湯消毒しておいたボトルに入れて粗熱がとれたら冷蔵庫へ。

↓↑このボトルは洗いやすいし美しいので1年中活躍(アイスティーにも)。

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感想(200件)

↓出来上がった甘酒は水で都度薄めてドリンクのようにしても良いですが、デザートのようにそのままスプーンで食べるのが好き。
とくに玄米甘酒は粒感が感じられて甘く冷たいデザートのようです。
とにかく美味しい。食べ過ぎないように我慢するのが苦になるほど美味しい。

普段玄米はなかなか買わないので、今回頂けたのは良い機会でした。
これわざわざ玄米買う価値あります。
↓魚沼産コシヒカリの玄米なんて、すごく気になる〜!美味しいに決まってる

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こうなると「麹」も評判良いのを試してみたくなるというもの。
↓なんの前知識も無く探していたらものすごく評価の良い米麹に目が止まりました。しかも送料無料の800gでこの価格は安い。まだ何回か甘酒作りたいので購入決定。

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感想(1812件)

↓玄米甘酒をすぐに飲んでみたいと言う時は断然ポチっと。
ここはレビュー数と言うか評価自体が高いですね。

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感想(1648件)

砂糖などの一切入っていない優しい甘さのとりこになった麹甘酒、この冬もまだしばらく作ります。作ること自体が楽しい。











七草がゆならぬアワビ粥

1月7日の本日は七草がゆ。

セリ、ナズナ(ペンペングサ)、ゴ(オ)ギョウ(ハハコグサ)、ハコベラ(コハコベ)、ホトケノザ(タラビコ)、スズナ(カブ)、スズシロ(大根)で知られる七草がゆですが、我が家は夫が大根嫌いだしセリなどの香草も食べなくて良いと言う人なので、今年は七草がゆやめました。

代わりに、おせちでも使ったアワビの水煮缶であわび粥にした本日です。

[2人分アワビ粥]

  • 米=1/2合
  • あわびの水煮缶=汁ごと1缶
  • 好みで塩
①洗ったお米を、汁ごと全部のあわびの水煮缶とお米の6倍の水と一緒に小鍋に入れ30分〜40分浸けてからフタをして点火。
②ブクブクして来たら弱火に落として15分加熱し、その後火を止めて10分余熱調理でお粥完成。

③塩味が欲しい時は好みでろく助の塩を少々。

あわび自体を噛むと海鮮の旨味がブワッと広がります、が、お粥部分のあわびの風味は弱いなー。
お米自体が本気で美味しいのでお粥としては本当に美味しいんですが、あわびである必要性が無いな、と。

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感想(130件)

↓食事の後半、昨年からどハマっている焼き塩さばフレーク混ぜてみたら美味しい。合うわー。このフレーク本当に良い味。

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来年はただのまっさらなお粥を炊いて、お粥に合うトッピングを数種類用意しようかな、など考える2021年の七草がゆ。

↓昨年ふるさと納税の返礼品をお米にした友人は今回も山形のお米にしたそうでかなり気に入っているもよう。必ず食べる・使う物は返礼品としてかなり有力ですよね。今一押しの2種類のお米を食べ比べられるのは楽しそう。

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昨日からふるさと納税の返礼品が届き始めました。
できる限り記録したいなと思いせっせと下書中。





炊飯器で作る、大好きな「こうじ甘酒作り」

一昨年、あまりに美味しくて作りまくった炊飯器の保温機能で作る「こうじ甘酒」。

とはいえ夫は糖尿病患者。カロリーにも糖質にも注意しなければいけないので1日の摂取量、約80g〜100g(65kcal〜82kcal)を守っています。
「米こうじ」と「お米」だけのシンプル材料でお砂糖が入っていないのに、感動するほど優しい甘さ。体にじんわり染みます。

お米を研ぐ所から出来上がるまで9時間半かかりますが傍に付いている必要は無いので夜間仕込んでおけば朝には完成の甘酒。

何よりも大事なのは保温中ずっと60℃キープ!なので料理用温度計必須
温度が低いと麹が活発に動かず、高すぎると麹が甘さを出してくれないので保温の温度重要です。

↓料理用温度計を準備↓

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↓出来上がった甘酒は水で都度薄めてドリンクのようにしても良いですが、デザートのようにそのままスプーンで食べるのが好きです。

[材料と道具]

  • 生米=1合
  • 水=600cc(新米で作る時は50ccほど多めに)
  • 米こうじ(乾燥こうじでも同量)=200g
  • 水=200cc
  • 保温機能付きの炊飯器
  • 料理用温度計
  • ふきん=1〜2枚

①↓お米を研いで600ccの水に30分漬けた後「おかゆモード」で炊きます。

↓炊き上がり目安は1時間強↓

②↓その間に麹をもみほぐしておきます。

↓綺麗に洗った手でザクザクともむとこのようにパラパラに↓

③↓そうこうしているうちに「おかゆ」が炊き上がりました。

↓おかゆに水200ccを少しずつ加えておかゆを65℃まで下げます。200cc使いきる前に65℃まで下がったらそれ以上は水不要。

④↓65℃まで下げた”おかゆ”に②でほぐした麹をまんべんなく混ぜます。

⑤↓炊飯器のフタを開けたまま”ふきん”をかけ、「保温モード」で8時間保温開始。ここから8時間おかゆを60℃キープ。おかゆをかき混ぜ、麹を足している間に60℃強になっているのでそこをキープします。

↓我が家の炊飯器はフタを3cm〜5cmほど開けておくと8時間ずっと60℃キープだったのでフタが跳ね上がらないように”重し”として「まな板」を乗せています。

⑥↓2時間経過の図。その時の気温によってふきんを1枚にしたり2枚にしたり。

⑦↓私は日中作るので、思い出した時に”料理用温度計”で60℃キープ出来ているか確認しています。

⑧↓8時間後ほんのり黄色になって「こうじ甘酒」完成。
麹の力で優しい甘さに仕上がっています。
お米を研いでからここまでで約9時間強、待っている間に良い香りがしてくるのが楽しみな甘酒作り。

⑨↓煮沸消毒した清潔な保存瓶などに移し、冷めたら冷蔵庫保管。飲む時はそのままスプーンですくって食べても良し・薄めてドリンクにしても良し、お好みで。

ところで先に夜間仕込んでおけば大丈夫と書きましたが、私は極度の心配性なので1日家に居られる日に作って、気づいた時に温度計が60℃を指しているか確認しています。
でも、一昨年から20回近く作りましたが1度も60℃を超えたことありません。なので杞憂なんです。この心配性が恨めしい。

↓偶然ですが、出来上がった甘酒がこれ1本にぴったり入るので、このボトルに入れています。

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夏場は水出し茶を作っているこのボトルは美しい・使い勝手良い・シンプル構造ゆえのお手入れ簡単で買って良かったアイテム。

↓温度計は実家で使っていたのをもらってきたので30年以上使っている気がする、ガラス製・シンプル・洗いやすい上にケースも付いて保管が楽なこちら。

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↓いつかはデジタル温度計を買おうかなと思っているのですが、結局今使っているガラスのフォルムが好きなんですよね。

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↓保温時に炊飯器にかけているのは白雪ふきん×たち吉コラボの「京からくさ」模様。シンプルに美しい唐草模様に一目惚れしました。

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白雪ふきん、可愛らしくてプレゼントで貰うことが多いのですがこのように役立ってくれています。

 

甘酒に含まれる酵素「リパーゼ」は消化機能を助け、体に蓄積された体脂肪を分解する働きがあり、尚且つビタミンB群や内臓の働きを活発にするアミノ酸など栄養成分がたっぷりだそうなので、摂り過ぎないように気を付けながらゆるく食べ続けます。






調味料はろく助の塩だけ「白菜と豚バラの重ね鍋」

楊枝3本で長持ちさせた白菜の食べきる直前の姿

↓むいてもむいても瑞々しい葉先。楊枝3本による白菜の長持ち効果たるや。

と言うことで白菜のラストはやはりこれ「白菜と豚バラ肉の重ね鍋」。
ミルフィーユ鍋とか色々な呼ばれ方していますよね。

2人分のレシピ[白菜と豚バラの重ね鍋](1人分糖質1.2gカロリー=412kcal)

  • 豚バラ肉=200g〜(糖質0.2g・カロリー790kcal)
  • 白菜=大小合わせて20枚くらい(糖質2g・カロリー30kcal)
  • ニンニク=1/2片をスライス(糖質0.2g・カロリー1.5kcal)
  • ろく助の塩=大1/2〜(糖質0g・カロリー0kcal)
  • 水=材料が8割浸るくらい(白菜から水が出るのでこれで充分)

①↓はがした白菜の葉に豚バラ肉を重ねます。

②↓重ね終ったら白菜と豚バラ肉を好きな幅に切って鍋に縦に敷き詰めます。

③↓熱を加えるとカサが減るのでぎゅうっぎゅうに押し込む感じ。
白菜と豚バラを全部入れて”ろく助の塩”とスライスにんにくを隙間に落ちるように加えたら8割ほどの水を入れてフタをして点火。

④↓蒸気が出てきたら弱火に落として10分加熱後火を止めてフタをしたまま余熱調理10分で完成。

↓ろく助の塩だけで調味したのにこの美味しさ!
干椎茸、昆布、干帆立貝の旨味が詰まった塩の為せる技。テレビ放映の影響で届くまで数日かかりますがこれから本番”鍋の季節”、ぜひ取り寄せて欲しい塩です。

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この「白菜と豚バラの重ね鍋」はカロリー計算しながらの食事療法食だけを作っていた当時、1回の食事で食べられる豚バラ肉の量が1人25gの我が家には到底無理な料理でした。25gって肉薄切り1枚。1枚!
でも糖質制限食も取り入れるようになってからは血糖値を上げてしまう炭水化物(ご飯や麺)は一緒に食べられないけれど、この鍋だけなら食べられるのです。

と言うことで低糖質朝ごはんにぴったりの「白菜と豚バラの重ね鍋」で、実家からもらった白菜のラストを飾りました。

↓使ったお鍋はこの時に買ったル・クルーゼ

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感想(10件)

↓いつもなら余熱調理に優れたこの鍋を使いますがこの日はカレーが入っていました。どちらも保温力抜群なのでこういう蒸すような鍋料理にむいています。

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↓そうそう、この鍋のあと豚バラの旨味たっぷりのスープと白菜少々が残っていたので、エノキダケと塩昆布を足して再度軽く煮込んで副菜1品に変身。
間違いない美味しさ。

雨の土曜日、今朝は寒い。まさにお鍋にぴったりの天気。
そろそろふわふわもこもこルームウェアを引っ張り出さないと。

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結果追記有り:半信半疑でチャレンジ「楊枝3本で白菜を長もちさせる方法」

2020年12月3日追記↓[楊枝3本刺した18日後の結果は終盤に記載]↓

 

2020年11月16日、前から知ってはいたけれどそういえばやったことの無かった、白菜の根元に楊枝3本を刺して白菜を長持ちさせる方法を試してみました。

白菜の根元にある生長点と呼ばれる細胞が収穫後も栄養を吸い取って生長し続けることで白菜が劣化するので、その生長点の細胞を楊枝3本ほどで刺して破壊し、細胞の活動を止めてしまおう、と言うことらしいですね。

半信半疑でしたが実家から巨大な白菜が届き、冷蔵庫にも入れられないのでやってみることにしました。
楊枝で刺した後は新聞紙でしっかり包んで、根元を下にして立ててキッチンの端に置いています。数日後どうなるか期待大。

↓で、ちょっと固そうな外葉も青々として美味しそうだったので刻んで、とりささみフレークとツナ缶と、ろく助の塩でサッと煮にしました。

  • 白菜の葉=3枚ほど
  • とりささみフレーク=1/2缶
  • ツナ缶=1/2缶
  • しめじ
  • ろく助の塩=小1/2〜
  • 白菜の半分ほどの水(白菜から水が出るので少ないかな、程度で十分)

①洗って適当に切った白菜、とりささみフレークとツナ缶1/2缶ずつ、ろく助の塩を鍋に入れ、気持ち控えめの水を注いでフタをしたら火を点けます。

↓②沸騰したらしめじを足して、上下をサッとかき混ぜ、再びフタをして弱火で5分程煮て火を止めて余熱調理。10分後味見をして足り無ければ塩を振って完成。

先日買ったル・クルーゼ、余熱調理したい料理に保温力の高さを発揮してくれます。

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感想(10件)

そして先日書いたコストコのとりささみフレークもかなりお気に入り。
オムレツに入れたり納豆に混ぜたりピーマンと炒めたりとツナ缶代わりに使えてツナ缶より低カロリーな万能缶詰め。

↓こんなにたっぷりですがあっという間に消費。

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↓味付けに使った”ろく助の塩”は旨味のある塩なのであっさりした野菜スープにコクを足してくれます。この塩だけで味が決まるので調理が楽。
テレビ放送された影響は大きいようで注文殺到状態が続いています。

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感想(108件)

今日から3連休ですって。あーぁ連日の500名を超える感染者に、都内をウロつく気にもならない3連休。
あ、11/23は勤労感謝の日。夫に感謝の日。
いつも猛烈に働いてくれてありがとう、と声高に言う日。

 

↓[18日後の2010年12月3日追記]↓

白菜の芯に楊枝3本刺して長持ちさせる方法は本当に効果ありでした。
実家から届いた日すぐに楊枝を3本刺し、新聞紙でしっかり包んでキッチンの隅に立てかけておき、食べ切ったのは18日後。
↓18日後で、葉先まで瑞々しい!どこもしなしなになっていない状態。

白菜の芯に楊枝3本で長持ちさせるは、本当でした!(←今更と思われている疑惑)
気を良くしてレタスの芯にもキャベツにも刺していますがシャッキシャキ!
今まで野菜室に入らないからと渋々1/4カット白菜を買っていましたが今年からは丸ごと買えます。

↓コストコのリピート買い記事はこちら↓