元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。
夫が仕事部屋に缶詰め状態で、どうしても夕食後の運動時間を取ることが出来ない日は3食とも低糖質な食事にして血糖値を穏やかに保つ食事にします。
とは言え炭水化物も必要栄養素なので全カットはしないようなメニュー。
↓朝食[鯖缶の雑炊]＝1人糖質10〜13gほど＝
汁ごとの鯖缶1缶、ざく切りキャベツ150g、小口切り長ネギ7cmほど、みじん切り木綿豆腐1/3丁、みじん切りエノキダケ1/3株、わかめひとつかみ、マンナンヒカリ入りご飯100g(2人分)をヒタヒタの出汁で煮込んで、最後に溶き卵で綴じて完成。味付けは”ろく助塩”とお醤油少々。
↓出汁は今回もこちら↓余計なものが入っていない美味しい出汁パック。
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↓昼食[タコライス(レシピ記事)]＝1人の糖質25〜30gほど＝
タコライスのタコミート(ひき肉炒め)は大量に作って冷凍しているのを利用。レタスと千切りきゅうり→マンナンヒカリ入り熱々ご飯(1人100g)→とけるチーズ→レンジ加熱したタコミート→角切りアボカド(普段から冷凍)→サルサソースの順で乗せて完成。
サルサソースはトマトのみじん切り＋塩コショウ少々＋タバスコ＋レモン汁小1＋セロリのみじん切り。
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↓夕食[低糖質お好み焼き(レシピ記事)]＝1人の糖質12gほど＝
糖質はほぼソース分なので掛けすぎないように気を付けることと、おからパウダーを摂る時は便秘にならないように水分は多めに摂取が大事。ソースではなくお醤油などで食べれば相当糖質が抑えられます。
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