投稿者: user_cineco

昨年は緊急事態宣言発令後で不要不急の外出制限があった時期だったため、いつも行くお店にチリメンジャコを買いに行けず結局作れなかったちりめん山椒。
先日スーパーで程よいサイズのチリメンジャコを発見したので大量に買ってきて、1年越しのちりめん山椒作りです。嬉しい。

[材料]

• チリメンジャコ＝150g
• ☆下処理済み山椒の実＝35g
• ☆みりん＝45g
• ☆醤油＝15g
• ☆料理酒＝35g

↓①ノンオイルフライパンでちりめんじゃこを弱火で乾煎りして軽く水分を飛ばします。
乾煎りは時間にして7分〜。コンロによって火力が違うので、チリメンジャコの表面が炙られたかなと思える程度に(↓画像は使い回し)。

↓②その間に調味料を合わせておき、炒っているちりめんじゃこがややカサッと軽くなった感じがしたら調味料と山椒の実を鍋に加えます。

↓③焦げ付かないように時々優しくヘラでチリメンジャコの上下を返し、水分が8割ほど無くなったらあとは火を消してそのまま放置し自然に水分を飛ばして完成。

作る際のポイントは2点。

1. 頻繁にかき混ぜるとチリメンジャコがちぎれてポロポロになってしまうので焦げ付かないように気を付けながら鍋の中身の上下をほんの数回返すくらいであとは触らない。
2. 最後カラカラになるまで炒ってしまうと固くなり過ぎるのでその手前で火を消すこと。(そのまま冷めるまで鍋に入れておくと残った水分が余熱で丁度良く飛びます)

↓山椒の実は、枝取り済みでそのまま冷凍されているものが売っているので心情的にはこちらがオススメ。
山椒の実の下処理で1番手間がかかるのが小さな小さな枝取りだから。

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↓ネット上で「ちりめんじゃこ」を探すと結構出て来るので買ってみようと思っているうちに1年。腰重い!

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↓出来がっている”ちりめん山椒”を探すなら「砂糖や蜂蜜」が入っていない物を選びます。

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↓使ったフライパンはアサヒ軽金属のワイドオーブン。

↓ノンオイルで使えるのでカロリーを少しでも減らしたい我が家の必需品。

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↓アサヒ軽金属の工場がある兵庫県のふるさと納税の返礼品にもワイドオーブン。

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久々の甘酒作り。前回は玄米で作ったので今回は再びお米で。

↓で、タイトルの通りなんですが、お米と玄米で何度か甘酒を作っているうちに近所のスーパーで何気なく買ったこの”こうじ”で作るとものすごく甘く美味しい甘酒になることに気づきました。

調べたら↑この糀の販売者は愛知の会社でしたが、作っているのは福島県の「糀和田屋さんと言う、創業が明和8年(江戸時代後期)の老舗糀(こうじ)屋さんで、”こうじ”の他、お味噌、お醤油など発酵食品の製造会社でした。

糀和田屋さんのウェブサイトで見つけた”こうじ”は2種類。
↓こうじ菌を長期間保存できるように乾燥させた手づくり板米こうじ(製造日より12ヶ月)。

国産米100%使用手づくり板こうじみちのくこうじ200g

↓昔ながらの伝統製法でつくられる手づくり糀を使いやすいようにばらばらにして、1kg入りにしたお徳用米こうじ(製造日より7ヶ月)。

国産米100％使用糀和田屋の米糀（乾燥）1kg

スーパーで買いためた糀を使い終えたらお徳用”こうじ”ポチります。

2018年に初めて麹甘酒を作ってから、6〜7種類の”こうじ”を試し買いして作ってきましたが、糀和田屋さんのこの糀を使うとあきらかに甘さが違う甘酒が出来て驚き。

夫は糖尿病なので甘酒はがぶ飲みできる物では無いからこそ1回1回の甘酒を美味しく飲みたい、そんな我が家においてこの糀は出会い!

↓糀和田屋さんは甘酒も通販しているのですぐに飲みたい時はこちらを試すのも有り。

国産米100%使用無添加無加糖濃縮タイプあま酒

↓出来上がった甘酒を入れているHARIOのフィルターインボトルはガラス製なのでずーっと何年も、くすまず傷つかず清潔なまま使えている1本。今なら楽天スーパーセールの駆け込み購入に間に合いますね。

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ところで友人がヨーグルトメーカーを買ったんです。
実家の母もヨーグルトメーカーで塩麹・ヨーグルト・甘酒を作っている人。
対して私は炊飯器で甘酒作り。

私が何年もヨーグルトメーカーを買うか買わないかで悩んでいる理由は、炊飯器は「保温」が1番電気料金かかると言われているから。

でも調べたら炊飯器の保温機能で10時間ほど保温して4円の電気料金。
ウチの炊飯器は結婚時の2008年に買ったものなので今の炊飯器より電気代がかかると考えて倍で計算しても甘酒1回作るのに8円の電気代。

ウチのように糖尿病患者がいて月に2回ほど作る程度ならその料金もたかが知れている、と気づいたのでヨーグルトメーカーはまだしばらくお預けにします。

↓友人が購入したのはこちらのメーカーだそう。

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↓実家の母が10年以上使っているのはこちら。私はどちらも使ったことが無いのでコメントは出来ないんですが両者とも「買って良かったー!」と大満足だそうなので購入を悩んでいる人は「どちらを買っても満足度は高い」と思ってもらえれば。

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↓と言うことでラストに[”こうじ”覚え書き]↓

• ”こうじ”(米こうじ、麦こうじ、豆こうじ)とは蒸した米、麦、豆などの穀物にカビの一種である”こうじ菌”を付着させ、増殖・発酵させたもので他の原材料と合わせて味噌や醤油が作られる。
• 乾燥麹も板麹も出来立ては「板麹(生麹)」で、この生麹に熱処理乾燥などを行い、水分を飛ばしたものが乾燥麹と呼ばれ、麹の水分を取っているので生麹に比べて日持ちが良い。

↓[因みに麹と糀の違い]↓

• 麹＝中国から伝わった漢字で米・麦・豆などからつくられる「こうじ」全般に使われる。
• 糀＝明治時代にできた和製漢字で米からできる「米こうじ」のみに使われている。

↓今日の東京は20℃近くまで上がる予報で、羽織ものが欲しくなります。

↓とは言え足下は温めたいのでレッグウォーマーなどでのケアが大事。

↓ボトムスも春コーデが増えてきましたね。

そういえば年に4回だけの楽天スーパーSALE開催中ですね。
エントリーして、半額商品やポイントupをまとめ買いする好機。

あ、楽天スーパーセールはエントリーボタンを押さないとポイントアップしないのでまずは忘れないうちにエントリーを済ませましょう。(キャンペーン期間中にエントリーすれば、キャンペーン期間中に購入したエントリー前の買い物も買いまわりの対象となるのが嬉しい)

↓ここから簡単エントリー↓


はい、と言うことでエントリー終えたらさくさく商品をカートに入れて行きます。スーパーセールは3/11の1：59までだから。

↓黄金屋のもつ鍋は10年以上繰り返し買っています。
母の日や父の日にも何度か送ったことのある(過去記事)、絶対に喜ばれる美味しいもつ鍋セットで新宿や渋谷店に食べに行っていましたが新型コロナ以降はお取り寄せで楽しんでいます。モツの苦手な母が絶賛した味。
たっぷり入ってこの価格はリピーター必至。

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↓この澤井珈琲さんは銀座にショップ兼カフェがあって、紅茶なども飲めたので珈琲が飲めない私でも良く利用していました。楽天サイトで有名なコーヒーのお店と知ったのはしばらくしてから。
店頭でも売っていたコーヒー福袋は迫力あったので気になって仕方ないのです。
コーヒー飲めるようになりたい(飲めないのに香りは好きと言う謎)。

【ほぼ全品ポイント10倍!! 最大2,500円クーポン】 ポイント10倍 コーヒー 豆 コーヒー豆 珈琲豆 珈琲 コーヒー福袋 コーヒー豆福袋 コーヒー専門店の200杯分入り超大入コーヒー福袋 ビクトリーブレンド ブレンドフォルテシモ 2kg 澤井珈琲 楽天スーパーSALE 感想(37847件)

↓我が家で活躍中のコンビニバッグサイズのエコバッグも安定供給され始めたのでプレゼント用に追加。お手頃価格はもちろん、サイズ・デザイン的に癖が無いので老若男女に贈りやすい。

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↓リンツは1番好きなプラリネ狙いで。心に潤い大事。

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↓クナイプのバスソルトは選べる3本セット送料無料が絶対にお得。そもそも持って帰るの重たい物を適正価格で売って無料で配達までしてくれるって神でしょう。

【お好きな香り3点】クナイプ バスソルト 850g×3個 感想(178件)

↓クナイプをまずは個包装で試してみたいなら送料無料のこちら。クナイプのおかげで寒い冬もぽかぽかで過ごせています。

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↓あ、このスキニーデニムがあまりに履きやす過ぎたので楽天スーパーセールの間にもう1本増やします。
と言うか40％オフ!?
このスキニーデニム、本格的なデニムっぽい手触りと見かけなのにストレッチデニムです。ものすごいストレッチ感とフィット感で、大げさじゃなく正座出来ます。
そして正座し続けても膝が伸びたりせず形がずっと綺麗なまま。
おなかも苦しくないし美脚を叶えてくれるしで、もうこれ無くなったら本気で着る物ない。
なので予備で追加2〜3本あっても良い。因みに私が履いているカラーは「ブルー」です。

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↓↑このスキニーデニムと同じメーカーが作っているストレッチ素材スキニーも、ものすごく履きやすくて着たラインが美しいのです。
このスッキリした見かけでなんとウェストゴムなので着心地も最高。足が本当に綺麗に細く見えるのでこちらももう1本追加。
今持っているのはブラックですが絶妙カラーが豊富で他の色も欲しくなる。

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↓そして忘れちゃいけないおなじみのラカントSも送料無料になるまでまとめ買い済み。

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↓糖尿病食に欠かせないマンナンヒカリも送料無料になる量で注文済み。

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↓あ、いくらあっても困らない”ろく助塩”も忘れないように。

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↓あとは爆弾低気圧のたびに履いているのでそろそろ買い替えても良いのが1〜2足出てきた着圧ソックスもこの機会に。

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↓今日の記事の中で1番のオススメはスキニーデニムとスキニー。
このデニムの方はアウトドア専門店で見つけたので、動きやすさはお分かり頂けるかと。書いたように正座はもちろんしゃがむのも楽々。パッと見ストレッチデニムとはバレない風合いがすごく気に入っています。

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↓上のデニム同様このメーカーのスキニーの履き心地の良さは絶対の自信あり。
(回し者でも何でもない)。
サイズは悩みますが、標準体型でスキニーを足に張り付くようなシルエットに見せたいなら普段の物よりワンサイズ下で良いかと。ストレッチ素材でローライズのウェストゴムなので苦しくなく履けます。

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↓楽天のトップページには半額商品や注目商品一覧があるので、ただながめるだけでも楽しい楽天スーパーセール。