よく冷した味噌味の出汁をご飯にかけたりして食べる”冷や汁”は夏になると食べたくなります。
とは言えアジを焼きほぐして作る正統派の冷や汁では無く鯖缶でパパッと作る簡単冷や汁風ですが、これが思い立ったらすぐ作れる上に失敗がない大助かりメニューなのでずっとコレばかりです。
冷や汁はご飯にはもちろん、鬼ひも川うどんにも抜群に合うので鯖缶は切らしません。
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大好きな鬼ひも川うどんも常にストックです。
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レシピ 「鯖缶で冷や汁風」
3食分の材料(鬼ひも川うどんと合せて570kcal／1人)
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- 鯖缶＝1缶(缶汁丸ごと)
- 出汁＝400cc〜
- 味噌＝大2〜
- 昆布茶＝少々
- 豆腐＝適宜
- すりゴマ＝好きなだけ
- 塩もみきゅうり＝好きなだけどっさり
- ミョウガ＝好きなだけ
- 七味唐辛子＝好み
作り方
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- 出汁に味噌を溶き、サバ缶を汁ごと入れ、昆布茶も加え調味し冷蔵庫で良く冷しておきます(急ぐ時は氷で冷します)。
- その間にスライサーでスライスしたきゅうりに塩を揉み込んで7分ほど置き、出てきた水をサッと洗って軽く絞って水気をきっておきます。
- 豆腐も手でザックリほぐして水を切っておきます。
- (うどんと一緒に食べる場合は)茹で上がった鬼ひも川うどんを器によそい、上から良く冷した冷や汁を回しかけ、きゅうりと豆腐も乗せます。
- お好みでミョウガ、すりゴマ、岩のり、七味唐辛子をトッピングして完成です。
↓夫はたぶんこっちのスタイルの方が好きだろうと、つけ麺のイメージで冷や汁と鬼ひも川うどんを別々の器によそって出しました。
ら、いつの間にか冷や汁の方にうどんをぶっこんでいたのでやはりぶっかけスタイルが美味しいみたいです。
↓副菜は向かって左からゆで卵1/2個・ツルムラサキのお浸し鰹節添え・焼き茄子・キャベツとカニカマとワカメのポン酢和え。
乾麺の場合1人70g計算なのではっきり言って少ないです。
なので麺が主食の場合も副菜命。
せっせと作っては冷蔵庫で保存生活です。
夏の常備菜は傷みが怖いですが今年は冷蔵庫を買い替えた所、食材の保ちがグンとアップ。おかげで常備菜をせっせと作ることが出来ます。
買った冷蔵庫も近いうちに記事に出来れば。
このレシピはサバ缶1缶全部使って3食分になるので残った冷や汁は次の日の夫用朝ご飯としてマンナン入りご飯と一緒に出しています。
もちろん普通のうどんでも、そうめんでも美味しいのでその時家にある麺でどうぞ。
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もう少しすると出回ってくるソラマメ。
1日の総摂取カロリー1,700kcalと病院から指示されている夫ですが仕事の関係上、外食を避けるのが難しいことが多い生活です。
②輪切りのソーセージを、ニンニクと一緒にオイルを引かないフライパンでじっくり炒めて脂を出し、そこにみじん切りの人参とタマネギ追加で更に炒める。
我が家は炭水化物ダイエットでは無く、炭水化物も食べての食事療法。
