爆弾低気圧の日は楽にたっぷり野菜が摂れるキムチ鍋

昨日も今日も爆弾低気圧。着圧ソックスを履くと動けるようになるけれど、それでも昨日はだるくてだるくて。

なので夕食は野菜もたんぱく質もいっぺんに摂れて熱々が美味しいキムチ鍋にしました。

始めに大きな鍋で2人分の基礎となるスープを作り、それをそれぞれ1人分の小鍋に分けて仕上げるので大鍋から食べるよりも食べ過ぎ防止になっています。

[2人分材料](1人分カロリー=465kcal〜)

  • すり下ろしたニンニク=大1(20kcal)
  • すり下ろした生姜=大1(5kcal)
  • ごま油=小1/2(23kcal)
  • 醤油=大1(13kcal)
  • 料理酒=大2(30kcal)
  • 豆板醤=小1(6kcal)
  • 豚バラ肉=60g(240kcal)
  • 刻んだキムチ=100〜150g(100kcal)
  • 出汁じる=500cc〜(10kcal)
  • 味噌=大3〜(105kcal)
  • 醤油=大1〜(13kcal)
  • アサリ=20粒〜(30kcal)
  • 豆腐(絹ごしがオススメ)=200g(120kcal)
  • 白菜またはキャベツ=両手に山盛り(30kcal)
  • 長ネギ=20g〜(5kcal)
  • エノキダケ(しめじでもOK)=好きなだけ(10kcal)
  • ニラ=多めに(8kcal)
  • 卵=2個(150kcal)
  • 好みでほうれん草やもやしなどあっても可=好きなだけ

↓[まず先に大きめの鍋でベースとなるスープ作り]↓

◎すり下ろしたニンニク
◎すり下ろした生姜
◎ごま油
◎醤油
◎料理酒
◎豆板醤
◎豚バラ肉

①↑↓2人分の「◎」印の材料を大きめの鍋に入れて炒めます。

②↓豚バラ肉からしっかり脂が出たらキムチも加えて更に炒めます。

③↓次に出汁じるを加え中火でふつふつするまで煮込みます。

④↓スープが熱くなったら沸騰しない程度に火を落としてから味噌を溶き、醤油を加え全体を引き締めます。

⑤↓白菜またはキャベツを固い部分から入れ5割ほど火を通します。

⑥↓ここからは銘々の小鍋に移して仕上げます。(↓画像が前のものなのでグリーンの小鍋2個になっていますが現在夫用の鍋はやや大きめの物に変更)。
それぞれの小鍋に1/2ずつにしたアサリと豆腐を入れます。

⑦↓そこに先ほど作ったスープを野菜ごと移して点火。それぞれの鍋に長ネギやエノキダケ(しめじなど)を乗せフタをして5分ほど煮込みます。

⑧↓フタを開け、それぞれの鍋に卵・ニラ・ほうれん草などを加えたら再びフタをして卵が好みの固さになるまで煮込んで完成(8分ほど)。

アサリ出汁が染みる美味しいスープ。身体が芯から温まるし食べ応えもあって大好きな鍋です。爆弾低気圧でだるい身体にも力がみなぎる。

↓あさりは買い置きしておいた、先日記事にした”あさりの真空パック”がお役立ち。

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↓現在、夫用鍋は昨年買ったル・クルーゼのココットロンド18cmを使っています(ブラックの方)。

↓先に使っているオーバルのグリーンに合うようにマットブラックにして正解。

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感想(10件)

↓因みに夫が不在で自分のご飯として鍋をする時は↓抜群の保温性とサイズ感のこの小鍋を使っています。この小鍋ほんとうに最高のサイズと性能でもうひとつ欲しい。やっぱり買おうかな。

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血糖値を上げにくい低糖質朝ごはん「あさりとタラの白菜鍋」と次回のふるさと納税候補

年初から、福袋のスープストックトーキョーと一緒にパンの朝食三日とろろ七草がゆ鏡開きと炭水化物が続く朝ごはん事情をここらへんで〆ないと、と言うことで今朝は血糖値を上げにくい低糖質朝ごはんにしました。

白菜をトロトロに煮込んであさりの旨味を吸わせた鍋。
都内にも降雪予報のあった寒い今朝にぴったりの温かい鍋。

↓鍋に入れた、最近気に入ってストックしている洗浄・砂抜き・加熱済みで真空パックされたパック入り熊本県産あさり(加熱済)がすごく優秀です。
初めは生のアサリが買えない時用の保険として買っておいたはずが最近はこればかり冷蔵庫に常備しています。

↓なんと言っても日保ちするのがすごく助かる。
加熱済みで旨味は逃げていないのかと半信半疑で買いましたが、そんな心配無用でした。一緒に閉じこめてある美味しいアサリのスープも一緒に鍋にあけるので旨味爆発。味良い!

↓これを、年末に届いて後少し残っていた白菜と一緒に鍋にしたので白菜がアサリの旨味をたっぷり吸ってたまらない美味しさ。
白菜は届いてすぐに楊枝を刺しておいたので使ってかなり小さな塊になっても葉先まで瑞々しいままです。

2人分レシピ[あさりとタラの白菜鍋](1人分糖質2.3gカロリー=172kcal)

  • タラ=3切れをひとくちサイズにカット(0.3g/186kcal)
  • 白菜=葉を4枚ほど細かめのざく切り(1.9g/14kcal)
  • 厚揚げ=油抜きしたもの1/2枚を2cm角にカット(0.1g/80kcal)
  • 椎茸=2枚スライス(0.3g/3kcal)
  • ろく助の塩コショー=小1.4〜(0g/0kcal)
  • ニンニク=小指の先ほどの少量ひとかけ(0.15g/5kcal)
  • 水=材料の8分目
  • あさり=20粒ほど(0.2g/25kcal)
  • 冷凍茹でほうれん草=ひとつかみ(0.3g/20kcal)
  • 冷凍長ねぎ=小口切り(1.9g/11kcal)

↓①タラ〜水までの材料を鍋に入れ、フタをして火を点け、沸騰後弱火にして3分加熱したら火を止めてそのまま10分放置の余熱調理で白菜を柔らかく煮ます。

②白菜が柔らかくなっていたら冷凍ほうれん草・冷凍長ねぎ・袋の中の汁ごとのアサリを鍋にあけてほうれん草と長ねぎが解凍されるほど火が通ったら完成。

味付けは”ろく助の塩コショー”だけですがあさりの旨味が染み出してものすごく美味しい仕上がりになっています。白菜もほろほろになったタラも美味しいですが、色んな旨味の溶け出した鍋のスープが最高。

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感想(61件)

この鍋にうどんを入れても絶対に美味しいので、朝ごはん以外の時に作ってみよう。うどんは大好きな鬼ひも川うどん

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感想(110件)

↓真空パックあさりって探すとけっこうあるんですね。
スーパーで目にはしていましたが生のあさりの方が美味しいでしょうと思っていたので盲点でした。美味しいし扱いやすいし良いことづくめ。

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↓私はたまたまご近所スーパーで見つけたパック入り熊本県産あさり(加熱済)ですが、調べたら茨城県の会社で、ふるさと納税にあったので今年の年末はこちらに忘れずに納税したいです。ものすごく気に入りました。







調味料はろく助の塩だけ「白菜と豚バラの重ね鍋」

楊枝3本で長持ちさせた白菜の食べきる直前の姿

↓むいてもむいても瑞々しい葉先。楊枝3本による白菜の長持ち効果たるや。

と言うことで白菜のラストはやはりこれ「白菜と豚バラ肉の重ね鍋」。
ミルフィーユ鍋とか色々な呼ばれ方していますよね。

2人分のレシピ[白菜と豚バラの重ね鍋](1人分糖質1.2gカロリー=412kcal)

  • 豚バラ肉=200g〜(糖質0.2g・カロリー790kcal)
  • 白菜=大小合わせて20枚くらい(糖質2g・カロリー30kcal)
  • ニンニク=1/2片をスライス(糖質0.2g・カロリー1.5kcal)
  • ろく助の塩=大1/2〜(糖質0g・カロリー0kcal)
  • 水=材料が8割浸るくらい(白菜から水が出るのでこれで充分)

①↓はがした白菜の葉に豚バラ肉を重ねます。

②↓重ね終ったら白菜と豚バラ肉を好きな幅に切って鍋に縦に敷き詰めます。

③↓熱を加えるとカサが減るのでぎゅうっぎゅうに押し込む感じ。
白菜と豚バラを全部入れて”ろく助の塩”とスライスにんにくを隙間に落ちるように加えたら8割ほどの水を入れてフタをして点火。

④↓蒸気が出てきたら弱火に落として10分加熱後火を止めてフタをしたまま余熱調理10分で完成。

↓ろく助の塩だけで調味したのにこの美味しさ!
干椎茸、昆布、干帆立貝の旨味が詰まった塩の為せる技。テレビ放映の影響で届くまで数日かかりますがこれから本番”鍋の季節”、ぜひ取り寄せて欲しい塩です。

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この「白菜と豚バラの重ね鍋」はカロリー計算しながらの食事療法食だけを作っていた当時、1回の食事で食べられる豚バラ肉の量が1人25gの我が家には到底無理な料理でした。25gって肉薄切り1枚。1枚!
でも糖質制限食も取り入れるようになってからは血糖値を上げてしまう炭水化物(ご飯や麺)は一緒に食べられないけれど、この鍋だけなら食べられるのです。

と言うことで低糖質朝ごはんにぴったりの「白菜と豚バラの重ね鍋」で、実家からもらった白菜のラストを飾りました。

↓使ったお鍋はこの時に買ったル・クルーゼ

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感想(10件)

↓いつもなら余熱調理に優れたこの鍋を使いますがこの日はカレーが入っていました。どちらも保温力抜群なのでこういう蒸すような鍋料理にむいています。

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↓そうそう、この鍋のあと豚バラの旨味たっぷりのスープと白菜少々が残っていたので、エノキダケと塩昆布を足して再度軽く煮込んで副菜1品に変身。
間違いない美味しさ。

雨の土曜日、今朝は寒い。まさにお鍋にぴったりの天気。
そろそろふわふわもこもこルームウェアを引っ張り出さないと。

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結果追記有り:半信半疑でチャレンジ「楊枝3本で白菜を長もちさせる方法」

2020年12月3日追記↓[楊枝3本刺した18日後の結果は終盤に記載]↓

 

2020年11月16日、前から知ってはいたけれどそういえばやったことの無かった、白菜の根元に楊枝3本を刺して白菜を長持ちさせる方法を試してみました。

白菜の根元にある生長点と呼ばれる細胞が収穫後も栄養を吸い取って生長し続けることで白菜が劣化するので、その生長点の細胞を楊枝3本ほどで刺して破壊し、細胞の活動を止めてしまおう、と言うことらしいですね。

半信半疑でしたが実家から巨大な白菜が届き、冷蔵庫にも入れられないのでやってみることにしました。
楊枝で刺した後は新聞紙でしっかり包んで、根元を下にして立ててキッチンの端に置いています。数日後どうなるか期待大。

↓で、ちょっと固そうな外葉も青々として美味しそうだったので刻んで、とりささみフレークとツナ缶と、ろく助の塩でサッと煮にしました。

  • 白菜の葉=3枚ほど
  • とりささみフレーク=1/2缶
  • ツナ缶=1/2缶
  • しめじ
  • ろく助の塩=小1/2〜
  • 白菜の半分ほどの水(白菜から水が出るので少ないかな、程度で十分)

①洗って適当に切った白菜、とりささみフレークとツナ缶1/2缶ずつ、ろく助の塩を鍋に入れ、気持ち控えめの水を注いでフタをしたら火を点けます。

↓②沸騰したらしめじを足して、上下をサッとかき混ぜ、再びフタをして弱火で5分程煮て火を止めて余熱調理。10分後味見をして足り無ければ塩を振って完成。

先日買ったル・クルーゼ、余熱調理したい料理に保温力の高さを発揮してくれます。

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感想(10件)

そして先日書いたコストコのとりささみフレークもかなりお気に入り。
オムレツに入れたり納豆に混ぜたりピーマンと炒めたりとツナ缶代わりに使えてツナ缶より低カロリーな万能缶詰め。

↓こんなにたっぷりですがあっという間に消費。

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↓味付けに使った”ろく助の塩”は旨味のある塩なのであっさりした野菜スープにコクを足してくれます。この塩だけで味が決まるので調理が楽。
テレビ放送された影響は大きいようで注文殺到状態が続いています。

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感想(108件)

今日から3連休ですって。あーぁ連日の500名を超える感染者に、都内をウロつく気にもならない3連休。
あ、11/23は勤労感謝の日。夫に感謝の日。
いつも猛烈に働いてくれてありがとう、と声高に言う日。

 

↓[18日後の2010年12月3日追記]↓

白菜の芯に楊枝3本刺して長持ちさせる方法は本当に効果ありでした。
実家から届いた日すぐに楊枝を3本刺し、新聞紙でしっかり包んでキッチンの隅に立てかけておき、食べ切ったのは18日後。
↓18日後で、葉先まで瑞々しい!どこもしなしなになっていない状態。

白菜の芯に楊枝3本で長持ちさせるは、本当でした!(←今更と思われている疑惑)
気を良くしてレタスの芯にもキャベツにも刺していますがシャッキシャキ!
今まで野菜室に入らないからと渋々1/4カット白菜を買っていましたが今年からは丸ごと買えます。

↓コストコのリピート買い記事はこちら↓




低糖質朝ごはん「豚バラとお豆腐のキャベツ鍋」

前日に運動不足だった次の日の朝食は血糖値の上がりにくい低糖質な物にします。

豚バラと木綿豆腐があったのでたっぷりのキャベツも入れた鍋仕立てにしました。白菜でも美味しい鍋なのでこれからの季節にぴったり。
ほのかにニンニクの効いた美味しいスープで朝からしっかり水分も摂れる鍋。

2人分[豚バラとお豆腐のキャベツ鍋]((1人分糖質8.95g/372kcal)

  • 豚バラ=細切り120g〜(0.1g/474kcal)
  • 木綿豆腐=手で大きめに崩した1/2丁(1.8g/108kcal)
  • キャベツ=ざく切り200g〜(6.8g/46kcal)
  • しめじ=大きくひとつかみ(1.0g/20kcal)
  • ゴボウ=ささがき30g〜(3.1g/21kcal)
  • 長ネギ=小口切り1/3本(2.0g/11kcal)
  • 糸コン=ざく切り1/2袋(0g/3kcal)
  • 鷹の爪=1本
  • にんにく=2片(2.4g/16kcal)
  • 水=ヒタヒタより少なめ(材料から水分が出るので)
  • ろく助の塩(コショー)=小1/3
  • 醤油=大1/2(0.7g/5kcal)
  • ごま油=好みで(0g/40kcal)

①ろく助の塩・醤油・ごま油以外の材料を鍋に全部入れ、フタをしてから火を点けます。

②吹いてきたら弱火に落としてアクを取り、全体をほぐすようにかき混ぜてからろく助の塩・醤油を加えてフタをし、再び吹いてきたら火を止めて3分余熱調理。

③好みでごま油を垂らして完成。

長ネギは冷凍にんにくも冷凍しめじは石づきを取ってほぐしてあるもの、と言うように野菜などは下処理してあるものを使うので鍋に掴んで入れるだけの簡単鍋は朝ごはんにぴったり。
大きめに崩したお豆腐をれんげでくずしながら頬張るのが好きです。

塩は”ろく助塩”の塩コショウである「コショー」。
砂糖が入っていない塩コショウで、まろやかながらピリッとコショウが効いていて美味しいんです。

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感想(61件)

↓使った鍋はアサヒ軽金属のこちら。余熱調理に優れているので火を点けている時間が短時間で済みます。

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↓ふるさと納税にもあるので、買いたいと決めている場合はこちらを検討するのも手です。

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あーあ3連休の最終日。
3連休に家にいるなんて不思議。
いつも旅行したり2時間ほどで行ける近場ドライブしていたのにね。まさかこんな年になるとは、って何回も書いてしまう。








簡単旨!低糖質朝ごはん「白菜と豚バラの重ね鍋」

何年か前に大流行した、白菜と豚バラ肉の重ね鍋。
ミルフィーユ鍋とも呼ばれているこの鍋はカロリー計算しながらの食事療法食だけを作っていた当時、1回の食事で食べられる豚バラ肉の量が1人25gの我が家には到底無理な料理でした。25gって肉薄切り1枚。1枚!

でも糖質制限食も取り入れるようになってからは血糖値を上げてしまう炭水化物(ご飯や麺)は一緒に食べられないけれど、この鍋だけなら食べられるのです。

とは言え前回の糖尿病定期検診悪化だったので再検査の3月の結果を見て再び考え直さなければいけないかもしれませんが。

糖質制限食を食べた時は消化が終わりそうな時間帯まで糖質を摂らないなどして気をつけていたので方法としては間違っていないはずなのになぜ悪化したのか?
単に運動のタイミングが悪かったり、ただカロリー摂りすぎというならまだ改善の余地はあると思うのですが。
とりあえず普段通りの食事をしながら再検査を待つとして、血糖値を上げないように白菜と豚バラの重ね鍋で朝ごはん。

2人分のレシピ[白菜と豚バラの重ね鍋](1人分糖質1.3gカロリー=313kcal)

  • 豚バラ肉=150g〜(糖質0.1g・カロリー593kcal)
  • 白菜=20枚くらい(糖質2g・カロリー30kcal)
  • ニンニク=1片をスライス(糖質0.5g・カロリー3kcal)
  • ろく助の塩=大1/2〜(糖質0g・カロリー0kcal)
  • 輪切り唐がらし=適宜
  • 水=材料が8割浸るくらい(白菜から水が出るのでこれで充分)

①↓はがした白菜の葉に豚バラ肉を重ねます。

②↓重ね終ったら白菜と豚バラ肉を好きな幅に切って鍋に縦に敷き詰めます。熱を加えるとカサが減るのでぎゅうぎゅうに押し込む感じで。

③↓材料を全部入れて8割ほどの水をほど入れたらフタをして点火。

④蒸気が出てきたら弱火に落として10分加熱後火を止めてフタをしたまま余熱調理10分で完成。

↓この鍋を使いました。切った白菜を立てて並べるのに深さがちょうど良く、2人分の重ね鍋にぴったりの直径で、火を止めてからは予熱調理で放っておけます。相変わらずアサヒ軽金属LOVE。

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↓時間が無い時は活力鍋を使用。同じように入れて蓋をしめ、弁が回り始めたらすぐに火を止めて圧が抜けるまで放置して完成。

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↓ちなみにこれから新生活が始まるという人向けにレンジで使える活力鍋もあるのでプレゼントにアリだと思います。活力鍋はご飯も炊けるので炊飯器も鍋類も揃えなきゃと考えているならこれ1個あると良いかと。

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↓そしてこの活力鍋、ディズニーコラボがあるんです。
Webサイトには鍋に隠れているミッキーモチーフの紹介や他のサイズとカラーも載っています。

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↓味付けはこの塩のみですが、豚バラの脂とあいまってスープもごくごく飲めちゃう旨さ。ろく助塩はこういうシンプルな料理で試してみると美味しさが絶対に分かります。そして手放せなくなるオソロシイ塩!

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椎茸や葉野菜を長持ちさせる保存方法

昨日幕張新都心内をものすごく歩き倒したので今朝は疲労気味で起床。
朝食後2つだけ野菜の下処理して今日は金曜日に作った常備菜で乗りきろうかなと言う日曜日の朝。

昨日20分ほど立ち寄ったコストコ幕張倉庫店では椎茸・しめじ・芽キャベツアボカド・トマト・チーズ・食器用洗剤など普段買う物を購入。

①下処理まずは椎茸。
ここでもチラッと書きましたが、椎茸自身から出る水分で傷むことが多いので水分を吸収させるためにキッチンペーパーで包んでから野菜室へ。

②それから1/8残っていたキャベツはザク切りして冷蔵庫や冷凍庫へ。
葉野菜は冷凍すると火の通りが早いので残り少なくなってきたキャベツや白菜などはこうやって使い切っています。
(キャベツのストック記事はこちら。白菜のストックは記事はこちらも。)

あと切るだけでなく余力がある時はざく切りした葉野菜でこれ(前記事)を作っておくのも激しくオススメ。後日自分に感謝することになります。

今日はこんな感じで簡単下処理だけ。それでもやっておくとあとあと絶対楽。

 

↓ところで幕張新都心歩いていて見つけたマンホールが大変カラフルでキュートでした。

調べたら、市章の周りにコアジサシ(鳥)、ケヤキ、大賀ハス(オオガハス)がデザインされているそう。近年のマンホールって凝っているの増えましたね。

小鍋で作って食べ過ぎ防止のキムチ鍋

我が家は方角のおかげかなんなのか冬でも家の中がぽかぽかで、いまだにトランクルームにあるオイルヒーターを出さずに済んでいます。電気代と乾燥肌に本当に有り難いです。

とは言え1月ラストの31日は東京にも雪予報が出た、なかなかに寒い1日だったので温かいキムチ鍋にしました。
始めに大きな鍋で2人分の基礎となるスープを作り、それをそれぞれ1人分の小鍋に分けて仕上げるので食べ過ぎ防止になります。
我が家で使っている小鍋はこれ(関連記事)です。

[2人分材料](1人分カロリー=458kcal)

  • すり下ろしたニンニク=大1(20kcal)
  • すり下ろした生姜=大1(5kcal)
  • ごま油=小1/2(23kcal)
  • 醤油=大1(13kcal)
  • 料理酒=大2(30kcal)
  • 豆板醤=小1(6kcal)
  • 豚バラ肉=60g(240kcal)
  • キムチ=100〜150g(100kcal)
  • 出汁じる=500cc〜(10kcal)
  • 味噌=大3〜(105kcal)
  • アサリ=20粒〜(30kcal)
  • 豆腐(絹ごしでも木綿でも)=200g(120kcal)
  • 白菜またはキャベツ=両手に山盛り(40kcal)
  • 長ネギ=20g〜(5kcal)
  • エノキダケ(しめじなども美味しい)=好きなだけ(10kcal)
  • ニラ=多めに(8kcal)
  • 卵=2個(150kcal)
  • 好みでほうれん草やもやしなどあっても可=好きなだけ

この分量はスープ多めなので、余ったスープに豆腐・ニラ・卵などを足せば次の日の汁物になります。

[作り方]

———————————————————————————————

  • すり下ろしたニンニク
  • すり下ろした生姜
  • ごま油
  • 醤油
  • 料理酒
  • 豆板醤
  • 豚バラ肉

2人分の↑これら材料を大きめの鍋に入れ全部を揉み込んだら火を点け炒めます。

↓豚バラ肉から脂がしっかり出たらキムチも加えて更に炒めます。

↓キムチに火が通ったら出汁じるを加え中火で5分ほど煮込みます。

↓スープが熱くなったら沸騰しない程度に火を落とし、味噌を溶きます。

↓白菜またはキャベツを固い部分から入れ5割ほど火を通します。

↓ここからは銘々の小鍋に移して仕上げ。
まずはそれぞれの小鍋に1/2ずつにしたアサリと豆腐を入れます。

↓そこに先の鍋で作ったスープを野菜ごと移して点火。それぞれの鍋に長ネギやエノキダケを乗せフタをして5分ほど煮込みます。

フタを開け、それぞれの鍋に卵とニラ(ニラが少なかったのでほうれん草追加)を加えたら再びフタをして卵が好みの固さになるまで煮込んで完成。

アサリ出汁が染み渡るとことん美味しいスープ。身体が芯から温まるし食べ応えもあって大好きな鍋です。

↓副菜にトマトともずくの白だし和え(8kcal)・砂肝(8kcal)・キャベツとさば缶の塩コショウ和え(30kcal)とマンナンヒカリ入りご飯(120kcal)。

夕食総カロリー=619kcal

因みに夫が不在で自分のご飯として鍋をする時は↓抜群の保温性とサイズ感ゆえにこれで作ります。

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ひとりご飯時は鍋を作ることが少なくありません。
基本的に野菜も肉類もカットして保存してあるので(関連記事)包丁やまな板を使わずにこの小鍋ひとつで調理が済むために洗い物が少ないし、スープも野菜もたっぷり摂れるしで楽。
それに薬味が大好きなので(関連記事)鍋にも色々使って楽しむのです。





白菜のほったらかし煮

今年は昨年と違がって白菜も買いやすい価格で嬉しい。
そんな白菜の葉が3枚ほどと、椎茸が1枚余っていたのでほったらかしで出来る料理を夕食のために作っておきます。

小鍋を準備。我が家の小鍋と言えばのコレ↓。
サイズ感が良いのと余熱調理に優れているので実はもう1つ欲しいと思い始めてしまいました。あー欲しいあー困った。

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4食分材料(1食分カロリー=10kcal)

  • ザク切りした白菜=3〜4枚
  • スライスした椎茸=1枚
  • 糸こんにゃく=片手でひとつかみ
  • 水=ヒタヒタより少なめ
  • 料理酒=小1
  • 美味しい塩=我が家はろく助の塩(ろく助の塩関連記事)
  • 万能ネギ=好きなだけ

①白菜はザク切り、椎茸は薄くスライス、糸コンもザク切りにしておきます。

②白菜→椎茸→糸コンの順で小鍋に重ね入れ、ヒタヒタより気持ち少ない水と小1の料理酒、それに美味しい塩を小1〜入れます。

③鍋にフタをして沸騰したら弱火に落として3分加熱後火を止めて余熱調理で味が染みたら完成。万能ネギをお好みで。

ほっとする味。メインの邪魔をしない味とカロリーで副菜として優秀。

 

塩は↓最近コレの出番が多過ぎてもはやレシピでも何でも無いような……。昆布と椎茸の旨味がどんな食材も上品に仕上げてくれるし絶対に味付け失敗なし。

ろく助塩(白塩)150g

カット白菜と缶詰めの余り物で簡単重ね煮スープ

先日カットしてストックしておいた白菜を、とある残り物と一緒に旨みたっぷりなあったかスープにしました。

使うのは、さば水煮缶の”鯖”ではなく缶に残りがちなスープ。
缶底に残った大2程で充分美味しい出汁になるので捨てない。

2人分材料(1食分カロリー=85kcal)

  • カット白菜=片手でつかめるくらい
  • 絹ごし豆腐(木綿でも可)=150g〜
  • さば水煮缶のスープ=大2程
  • 塩=小1/2〜
  • 水=ひたひた
  • あればカニカマ=適宜
  • 水で戻したわかめ=適宜

カット白菜→大きめに崩した豆腐→あればカニカマ→さば水煮缶のスープ→塩→水の順で鍋に入れ火が通るまで煮て、最後に水で戻したわかめを散らして完成です。
一気に重ねて煮るだけなので手間が無くて朝ご飯などに最適。

2人分の具だくさんスープには↓この小鍋が使いやすいです。
フタが閉まる限界まで材料を入れて沸騰後弱火で5分煮てから火を止め10分余熱調理するだけでスープが出来上がります。

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完成したスープには黒胡椒をたっぷりガリガリ挽くとスパイシーで美味しい。
もちろん前回同様↓このオイルをスープに足らしても美味。

味の素 香り立つ花椒油(100g)【味の素(AJINOMOTO)】

↓黒胡椒を挽くのはこのペッパーミル。
2008年のクリスマスに夫がMoMAstoreでサプライズで買って来てくれた物。

  • 指が短い私でも片手で楽に胡椒が挽ける
  • 透明部分から胡椒の残りが見える
  • 細身でスタイリッシュ
  • 10年使っても壊れない堅牢な作り

とっても気に入っているキッチンアイテムのひとつで、食卓においても邪魔にならないサイズなのも高ポイントです。

TKG 18-8 ステンレス製 ワンハンド ペッパーミル .【ステンレス製 ペッパーミル・スパイスミル】

↓ホールの黒胡椒はあまりにも使うので今年とうとうコストコで大きなボトルを購入。たぶん3年は買い足さずにいられる量。

希少種!【カークランド】 ホール ブラックペッパー 399g 最高級/黒こしょう/黒胡椒/大容量/業務用/ハーブ/調味料/粒こしょう/コストコ/KIRKLAND

↓それまでは近所のスーパーで買えるこれを買っていました。

GABAN スパイス ブラックペッパーホール(袋) 100g 【ハウス食品 香辛料 粒 シード 業務用 黒胡椒 Black pepper こしょう】

違いは粒の形の揃い方でしょうか。GABANは均一な丸さでコストコのはややいびつなのも入っているかな程度。
味の差は無いし、どちらにせよ挽いて使うのでコストコので大満足です。