お餅は1食につき60〜70gの糖尿病の夫

昨日の日曜日も頭痛・眼痛・むくみでひどい目覚めだったので朝ごはんはお餅を焼いて、先日書いたふるさと納税返礼品の宝の麸に入れてお吸い物仕立で簡単にしました。

【加賀麩不室屋】宝の麩おすまし 6個パック(※包装・のし・手提げ袋 不可)


↓宝の麩に茹でたほうれん草ととろろ昆布も足してボリュームアップ仕様にし、副菜は前日作っておいたラカントSのきんぴらごぼう。以上。
簡単だけれど大好きこういう朝ごはん。

おなかも温まるしお湯を注ぐだけでできるし美味しいしで体調悪い時に本当に助かる。お餅は食品交換表で計算して1食60〜70g(1人)。お餅は少量でもおなかにズッシリ来るので結構腹持ち良いです。
そしてお餅は連日は食べず、多くて週に2回程度にしています。

 

↓宝の麩は色んな種類があって、お湯を注いで中からカラフルなお麩やフリーズドライ野菜が飛び出る瞬間が楽しい。

【加賀麩不室屋】おもてなし20ヶ入 ギフト 北陸 石川 金沢銘店 麩 詰合せ

↓お餅は越後製菓のこがね餅。お餅が美味しい。40代の小並感満載な感想。

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そしてお餅も食べ終わってお正月気分が抜けた頃に節分やバレンタインの2月。

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モロゾフ カリーヌ 10個入《バレンタインチョコレート》

↓↑可愛い缶入りのチョコレートは毎年あっという間に売りきれるので要チェック。

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ふるさと納税返礼品「不室屋・加賀麩詰め合わせ」

使い勝手が良く日持ちもして便利なので何年もリピートしているふるさと納税返礼品「不室屋・加賀麩詰め合わせ」が先日届きました。

  • 煮物の彩りに使える「金沢彩り麩」が6種類(左)
  • 彩り豊かなお麩やフリーズドライ野菜が中から飛び出してくる汁物の「宝の麩」12個(白い箱)
  • 煮物やすきやきに使える「小車麩」と「すきやき麩」

↓この「金沢彩り麩」は、食事療法で野菜だらけの味気ない食卓に彩りを添えてくれる逸品。

【加賀麩不室屋】彩り麩バラエティ3個パック-A(※包装・のし・手提げ袋 不可)

↓高野豆腐とほうれん草のサッと煮も可愛いお麩を足すだけで印象が変わって楽しい。

↓カラーバリエーション豊富なので副菜の色味に合わせて使っています。

【加賀麩不室屋】彩り麩バラエティ3個パック-B(※包装・のし・手提げ袋 不可)

↓お麩にお湯を掛けるだけでお吸い物やお味噌汁が出来上がる「宝の麩」は食卓に乗せるだけで盛り上がる品。かわいい!(画像は使い回し)

【加賀麩不室屋】宝の麩加賀みそ 5個パック(※包装・のし・手提げ袋 不可)

↓宝の麩にひとつまみのとろろ昆布と焼いたお餅を合わせて食べるのが気に入っています。

↓こちらも彩り麩同様に種類豊富。

【加賀麩不室屋】おもてなし20ヶ入

あると助かる乾物コーナーのスタメンお麩は茶碗蒸しの彩り要員お浸しの彩り要員ちらし寿司のいろ彩り要員お麩じゃがわかめとサッと煮にしたりとかなり使うので返礼品で受け取れるのは嬉しい限り。

↓コロナが治まったら再び行きたい北陸地方は食も文化も好きな物が多い場所。何度か書いているお気に入りの箸置きは富山の”能作”のもの。

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ところで15日の20時過ぎから胃痛・頭痛が続いています。
15日に噴火したトンガの火山島による衝撃波「空振」が原因と見られる一時的な気圧の変動があったと言われていますが、結局その後も不安定な気圧が続いていて長引く頭痛とムクミにげんなり。

こういう時は締めつけの少ないロングワンピなどのだるっとした格好が一番。ですがそろそろ本調子に戻って欲しい。

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感想(598件)

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感想(129件)

↓そして私が体調イマイチの時に、こういうお弁当タイプの制限食が手元にあるとかなり助かるのだなと実感しています。

冷凍で届いてレンジ調理ですぐ食べられるのが魅力的。ミールキットタイプもあります。



1日トータル約1,700kcal=糖尿病の夫の朝・昼・晩の3食

最近の糖尿病の夫の朝・昼・晩の3食。
年末年始はカロリー過多になるのは目に見えていますが、「食べる→運動」を徹底すれば今のところヘモグロビンA1cはコントロールできているので、この年末年始も自己管理頑張って欲しいところ。

↓[朝食(〜400kcal)]

↓[昼食(500〜600kcal)]血糖値の上がりやすい麺類では無く基本的にご飯もの(麺類は週に1日程度夕食時に摂る)。

  • ゴーヤチャンプルーとマンナンヒカリ入り雑穀米
  • ガンモとしめじのラカントS甘煮
  • 枝豆
  • ささみフレークとコーンとわかめ入り千切りキャベツサラダ

↓[夕食(700kcal)]→基本的に食後15分以内にウォーキング(運動)に出るようにしているので朝・昼よりもボリュームとカロリー多めで満足感を得る内容。

  • スパイスカレーの焼きカレー
  • 塩トマト(カットトマトにろく助の塩を振って5分ほど置く)
  • わかめと舞茸のスパイスソルト炒め乗せ千切りキャベツのサラダ
  • カロリミット無糖紅茶

1日トータルで約1,700kcalの夫の食事はこんな感じ。

↓カロリー高いなと思う食事の時に合せているお茶は無糖紅茶。和洋中どんな食事にも合うので夫も気に入っています。

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↓マンナンヒカリ入りご飯はレンチンで食べられるパック米もあるのでストックしておくのに便利です。

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↓マンナンヒカリは年に3回ほど、送料無料で届く大容量を買っています。計る手間や炊く手間はあるけれどこの方がお得。

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↓トマトに”ろく助の塩”を一振りするだけで極上の副菜に早変わり。

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感想(401件)





ラカントSで冬至かぼちゃ

12/22は冬至。
昨年の冬至に初めてラカントSでカロリー4割カットの”あんこ”を作り、上手く出来たので今年の冬至かぼちゃもラカントSを使った簡単仕様。

  1. 先日炊いて冷凍しておいた小豆を解凍し、ラカントSと水少々を加えてレンジで1分半ほど加熱し”粒あん”を作る。
  2. 美味しかったので粗くつぶして冷凍しておいたかぼちゃを解凍し、ラカントSを少し足して軽くレンジ加熱する。
  3. 粒あんとかぼちゃを器によそって冬至かぼちゃの完成。優しい甘さで美味しい。

って書いていて気になったので調べたら冬至かぼちゃは地域によって色々あるんですね。かぼちゃの甘煮だけを食べる地域、かぼちゃと小豆にお団子も入れる地域など細かく調べたらまだまだ出てきそう。
当たり前に食べて、見て、聞いて育ったものが「地域によって異なる」と気づいた時が結構好きです。面白い。

因みに柚子の皮に含まれるリモネンと言う成分に肌が反応すると全身を無数の針で刺されたような痛みが30分以上続くので柚子風呂は数年前から止めました。
柚子を切って入れたりお風呂の中で揉まなければ大丈夫だとは思うのですが1度あの痛みを経験すると試す気にならない。

そんな訳で数年前から柑橘系の入浴剤を入れています。芯から温まれば良いのです。クナイプ大好き。

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特にクナイプのラベンダーが一番購入頻度高し

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感想(261件)

本日はクリスマスイブですが年末にむけて1ミリも1秒も時間の余裕のない我が家は通常運行でしょう。毎年こんな感じだしむしろ仕事があるのはありがたいことです。

楽天で「クリスマス」と入力したらいの一番に表示されたリンツ。分かる。プレゼントに色々丁度良いの。パッケージも上品だし。

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感想(2917件)

↓限定パッケージのサンタール・エ・ボーテのハンドクリームも嬉しいプレゼント。ここでも書いていますが友人からもらって以来、香水代わりにちょこちょこ買っています。どの香りも好きですがやはりホワイトティーが一番好き。

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↓消毒用エタノールなどで手指が荒れている今年はスマホ対応のシルク製ナイト手袋もプレゼントに喜ばれそう。

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感想(210件)

手荒れ修復用のハンドクリームはもちろんユースキン。たっぷり塗って寝るのでだんぜんポンプ式が良いです。

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枝豆スナックとマンナンヒカリで劇旨簡単炊き込みご飯

↓夫の友人から頂いた豆のスナックは我が家でも大好きなこちら。

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限られた地域で代々作られている「だだちゃ豆」と言う特産枝豆の風味・旨みを壊さないようにしてフリーズドライ製法で作られたお菓子と言うかスナックでものすごく美味しい。で、これはそのまま食べるのも良いんですがおすすめは断然「炊き込みご飯」。

これで作った炊き込みご飯が簡単絶品なので1度作ってみて欲しい。

[枝豆スナックの炊き込みご飯2合]

  • この枝豆スナック1袋
  • お米1合+マンナンヒカリ1合+雑穀米1袋(30g)
  • ろく祐助塩(なめて丁度良い塩加減)
  • 水=米類分

①お米を研いだらザルに空けて50分置き、内釜に研いだお米と材料を全部入れ、「炊き込みご飯」モードで炊飯で完成。

正直に書くと1袋にそんなに量が入っていない上に良いお値段なんですが、「おやつにもおつまみにも食事」にもなるし、絶対に買って後悔しない旨さ。

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↓小分け用お土産に最適の価格と軽さなので、都内友人へのお土産にもしています。

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だだちゃ豆は収穫時期も短く作付けも少ない、かなりの貴重品種の枝豆なので絶対に食べたい時はふるさと納税が間違いなし。

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↓来年まで待っていられない時は、茹で立てを冷凍したものもあります。

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↓こちらのお煎餅はだだちゃ豆入り。香りが良くて美味。

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↑↓このお煎餅屋さんのミニ煎餅が大好き。美味しくて手が止まらないから危険。

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↓初めて気づいた!ふるさと納税の返礼品にあるのね。余力があったらここにも納税しましょ。

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常備菜「お麩とわかめのチリメンジャコ煮」

お麩の食べ方は「お麩じゃが」が最近気に入っていますが、先日作った「お麩とわかめのチリメンジャコ煮」も美味しかったので覚え書き。

  • お麩=3〜4個を水で戻して食べやすいサイズに輪切り
  • わかめ=戻したもの適宜
  • チリメンジャコ=大2
  • ろく助塩=チリメンジャコから塩分が出るので気持ち少なめ
  • いしる=小1/4(本当に少々)
  • 出汁じる=お麩に対して8割ほど

①食べやすいサイズに輪切りにしたお麩・水、ろく助の塩・いしるを小鍋に入れてフタをし、沸騰したら弱火で2分ほど蒸し煮にしたあとチリメンジャコとわかめを加え、火を止めて2分余熱調理。

  • チリメンジャコの塩気があるので調味料は少なめに
  • わかめにはサッと火を通す程度

低カロリーだし優しい味で、まさに箸休めにぴったりの副菜。

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「大豆の梅ちりめん」を作る時にも参考にした奥薗壽子さんの本に載っていたレシピを、ややアレンジして作りました。持っている料理本は本当に少ないんですが、それを何度も繰り返しパラパラ遊び読みするのが好き。

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↓我が家のテッパン調味料”ろく助の塩”は、干し椎茸や貝柱などの旨味の入った極上の塩。これだけで味が決まります。

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感想(371件)

モツ煮込みでも使った”いしる”は糖分が入っていないので上手く使って行けたら良いなと思う調味料。加熱すると独特の魚の風味が緩和するので煮物や鍋に使っています。

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↓お麩と言えば、ふるさと納税返礼品の「石川県の不室屋・加賀麩詰合せセット」は内容がとても良かった。

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甘味料不使用「あんこと焼き芋だけ茶巾絞り」

甘味料は使わず、先日作った甘味無しあんこと焼き芋だけで即席お菓子を作ってみました。

紅はるかの焼き芋を皮ごと粗く刻んで解凍した”あんこ”と混ぜてラップで茶巾絞りにしただけ。茶巾絞りにして冷蔵庫で1時間ほど冷やすと形がしっかりします。
素朴な甘みが美味しい和菓子風になりました。

↓誤算は、ちょっと混ぜ過ぎて焼き芋の黄色が消えてしまい、ほぼあんこ色になってしまったこと。焼き芋はかなり粗く刻んであんことざっくり混ぜる程度で茶巾絞りにした方が良かった。
鮮やかな黄色も出したかったワー。
でも本当に美味しい。

↓合わせるさつまいもはしっとりねっとり系が合うので、安納芋やシルクスイートもばっちり。

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感想(169件)

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感想(114件)

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感想(330件)

↓甘味を足す時は、ラカントSをあんこに混ぜてレンジで加熱してから粗目に刻んだ焼き芋と一緒にして茶巾絞りにすると良いです。もちろん普通のお砂糖でも蜂蜜でもお好みで。

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豆はいつも築地の豆屋さんの物
どの豆も間違いなく美味しい(黒豆もすごく美味しかった)。

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あんこ20g(29kcal)+さつまいも40g(56kcal)程度で合わせているので1個約90kcalほどのお菓子。小さいけれど腹持ちの良い1品。




甘みを入れない”あんこ”を冷凍しておく

冬至かぼちゃ・お餅用のあんこ・お汁粉などに使いやすように、余っていた小豆を甘味を入れないただの”あんこ”にして冷凍しました。
甘味を入れずに冷凍しておけば、このあと作る料理によって甘味の調整が自由自在かなと。

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小豆は水に浸さず思い立ったらすぐに調理に入れるので楽。

[甘味の入っていない”あんこ”]

①たっぷりの水に小豆を入れ、沸騰したら50ccほどの差し水をして一旦お湯の温度を下げてから再度沸騰させ、2分煮てからお湯を捨てて小豆を洗って渋切りします。
やや古い小豆だったのでこの工程を2回繰り返し、3度目は沸騰したお湯で10分煮てから再び小豆を洗って渋切り完了。

↓ザルでお湯を切ったら活力鍋に小豆とその倍くらいの水を入れ、フタをして点火し、沸騰後に圧がかかり始めたら弱火に落として20分加熱し、その後火を止めて圧力弁が落ちるまで余熱調理(20分ほど)。

↓圧が抜けたらフタを開け、水が残っているようならザルにあけて水分を切ってから再度活力鍋に茹でた小豆を戻して再び火を点け、焦げないようにヘラでかき混ぜながら煮詰めます。

↓”やや柔らかめ”まで煮詰めたら火を止めて完成。熱が取れる頃にはちょど良いかたさの”あんこ”になっています。

↓あとはジップロックに平らになるように入れて冷凍庫へ。冷凍後パキッと折って使いやすいように、冷凍庫に入れる前に菜箸をぎゅっと押し付けて折れ線を付けておくと便利。

あんこ餅で食べたい時は冷凍のままの”あんこ”とラカントSをレンジで加熱して焼いた餅に絡めれば良し、お汁粉は”あんこ”とお湯とラカントSを足して伸ばせば良し、冬至かぼちゃなら”あんこ”とラカントSと合わせてから蒸しかぼちゃと合わせれば良し。

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↓小豆は、こちらの築地の豆屋さんで購入↓

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↓活力鍋(圧力鍋)は夫婦2人なら4Lサイズがお勧め。時間がかかる料理が手早く完成する、我が家のトップ3に入るキッチンアイテム。

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感想(177件)

↓活力鍋はふるさと納税返礼品にも。

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あまりの美味しさにつまむ手が止まらないおからクッキー

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感想(715件)





箸休めにぴったり「大豆の梅ちりめん」

乾燥大豆を茹でたので副菜の「大豆の梅ちりめん」を作りました。大豆の水煮でも代用可。

茹で大豆の作り方は、多めの熱湯にひと晩(5時間ほどでもOK)ドボンと浸けておいた乾燥大豆を、再度火にかけて好きな固さになるまで茹でるだけなのでいつも寝る前に熱湯に入れています(沸騰後弱火で5〜7分ほど)。

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↓[大豆の梅ちりめんのレシピ]↓

  • ゆで大豆=150g
  • 大豆の茹で汁または出汁じる=80〜100cc
  • 大豆サイズに角切りした人参=1/2本
  • 梅干し=小1個分の梅肉を包丁で叩いておく
  • 塩昆布=ひとつまみ
  • チリメンジャコ=大3ほど
  • 味が足りないは”ろく助の塩”少々

↓①チリメンジャコ以外の材料を鍋に入れてフタをして火にかけ、沸騰したら弱火に落として3分後火を止めてそのまま余熱調理10分で人参を柔らかくします。

↓②人参が柔らかくなったら再度点火し、ふつふつしてきたらチリメンジャコを入れてひと混ぜして火を止め、フタをしたたまま余熱調理で味を染み込ませます。

③味は梅干しとチリメンジャコと塩昆布だけ十分ですが、薄いようなら”ろく助の塩”をほんの一振り。

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感想(351件)


箸休めにぴったりな副菜は大豆のコリコリ食感も美味しい。梅干しのすっぱさはなく、旨味と塩が足される感じ。

↓結婚する時に母が持たせてくれた、奥薗壽子さんの本に載っていたレシピを参考にして作っています。

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乾燥大豆は乾燥状態で100gほど戻したので茹で上がりの半分をこの「大豆の梅ちりめん」に、残りを茹で立てを白だし+ろく助の塩煮漬けた副菜にしました。

↓豆は築地の豆屋さんのが気に入って、ミックス豆、黒豆、小豆などもこちらのもの。豆ってこんなに美味しいのかと、相変わらずハマり中。
(つまみ食いが止まらないミックス豆ラカントS使用の黒豆煮ラカントS使用のあんこ)

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↓その豆屋さんでは豆の試し使いにぴったりのセットも販売しています。

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肋骨の痛みは本日全快
家の中にも危険はいっぱい。
できるだけ不要な病院通いになんかにならないように気を付けよう本当に。





私ひとりのお昼ごはん「だし巻き卵と大根漬け」

父母からの実家便に入っていた母お手製の大根漬け。

何度か書いていますが夫は漬物が一切ダメ。その上、食材の中では大根が絶対にダメと言う人なので大根漬けなんてもってのほかで恐らく臭いをかいだら吐くと思われます(デパ地下のお漬物コーナー付近が通れない人)。

母はそれを知っているので滅多に送ってこないんですが私が母の大根漬けを大好きなのも知っているのでジップロックと↓アイラップで4重にして送ってくれました。

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さて、いつ食べようかと思案していた矢先に夫が2時間ほど出かける日があったのでチャンス。お昼ごはんにパッと食べて家中の窓を30分ほど開けて換気。
美味しい。ひたすら美味しい母の大根漬け。

↓母の大根漬けはこういう甘い大根漬けで、私はこのタイプが大好き。
自制心を鼓舞して食べないとひとりでひと袋ペロッと食べてしまうくらい。
キケン。

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↓実家からのふるさと便の中には他に枝豆の”秘伝豆”も入っていたので新鮮なうちに全部茹でて冷凍

大粒で甘くて、今年頂いた枝豆の中で一番美味しかった秘伝豆。

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↓丹波の黒豆も気になる。美味しい以外の言葉出てこないでしょう。

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↓秘伝豆で作る「ずんだ」はこのお店が一番美味しいと思っています。ここのずんだ団子が大好きでお取り寄せしたいけれど糖尿病の夫と2人暮らしなので悩む所。

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↓秘伝豆の乾物も茹でて塩振るだけで絶品。摘む手が止まらなくなります。このお店はまだまだハマり中のミックス豆を先日も取り寄せました

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↓大根漬けの他は、ひじきのサッと煮茹でほうれん草を入れただし巻き卵・茹でて油を落とした厚揚げ・レタスとわかめとコーンのサラダにマンナンヒカリ入りご飯黒豆茶でお昼ごはんでした。
だし巻き卵は栗ご飯の日にも作ったばかり。好き

厚揚げにはショウガ・万能ネギ・鰹節に、↓このお醤油と七味唐がらし。

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香りも味も極上の七味唐辛子

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母お手製の大根漬けのおかげで大満足のお昼ごはんでした。
夫には指摘されていないので換気も上手くいったようです。





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