実家に帰省中に作ったニラのチヂミ。ご近所さんから頂いたと言うニラをたっぷり入れて鉄のフライパンでこんがり焼いたらニラが甘くて最高でした。
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[ニラたっぷりのチヂミ](26cmのフライパンで3〜4枚)
- ニラ＝たっぷり2束ほどを3〜4cm長にカット
- 米粉＝100g
- 片栗粉＝大2
- 水＝100cc〜120cc
- 卵＝1個
- 人参＝80gほどを千切り
↓①米粉と片栗粉と水と溶き卵をかき混ぜ、切ったニラと人参をざっくり混ぜます。生地はできる限り少量の、ニラと人参をギリギリまとめられる程度の量にした方がカリッと焼けて美味。
↓②フライパンにキッチンペーパーで胡麻油を引いたら、フライ返しで押し付けるように両面焼いて完成。こんがり焼き目が付くくらいが美味しい。
③↓適当なサイズに切ってお皿に乗せてタレをつけていただきます。
タレはニンニクすり下ろし＋醤油＋酢＋胡麻油＋すりゴマ＋一味唐がらし。
粉は本当に繋ぎ程度の少量にして、ニラを盛り盛り食べる感じにしたので胃にも重たくなくてすごく良い。
帰省中に作る料理は多めに作って、私が東京に戻ったあとに母が楽できるように冷凍してきます。チヂミも多めに焼いて冷凍してきたんですが、父母のお昼にフライパンでカリッと焼き直したらとても美味しかったそう。
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父はチヂミを作った日もご機嫌でビール空けていました。
父の日にエビスの瓶ビールセットを贈ることもあるんですが、一番喜ばれている気がするプレゼント。毎回にっこにこですもん。
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今回のチヂミは米粉で作りましたがサクッと美味しくできて満足。
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↓もつ鍋と言えばコロナ前は黄金屋さんに行っていました。ここはお取り寄せがあるので家でも楽しめるお店。1人前から試すことが出来るのが嬉しい。
