炊飯器で玄米甘酒作り

寒くなると作りたくなる大好きな「こうじ甘酒」
今冬2回目の甘酒は頂き物の玄米があったのでそれで作ってみることにしました。
先に書くと、「お米よりこっちが美味しい。すごく旨い」と夫から大絶賛してもらうほど甘くてプチプチの歯応えがたまらない美味しい玄米甘酒出来ました。

玄米甘酒も100gで約81 kcalとのことなのでお米で作る甘酒の80g〜100g(65kcal〜82kcal)と差は無いですね。
糖尿病の夫は甘酒のカロリーにも糖質にも注意しなければいけないので数日に1回80g(65kcal)程度を出しています。

作り方はお米で作る甘酒と一緒
玄米粥を炊く所から出来上がるまで11時間半かかりますが(玄米がゆ炊飯に1時間強+保温10時間)傍に付いている必要はないので夜間仕込んでおけば朝には完成です。

何よりも大事なのは保温中ずっと55〜60℃キープ!なので料理用温度計必須
温度が低いと麹が活発に動かず、高すぎると麹が甘さを出してくれないので保温の温度重要です。

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[用意するもの]

  • 玄米=1合(約150g〜)
  • 玄米を炊く用の水=600cc
  • 米こうじ(乾燥こうじでも同量)=200g
  • 炊き上がり後にいれる水=200cc
  • 保温機能付きの炊飯器
  • 料理用温度計
  • ふきん=1枚

①↓玄米を1度サッと洗って600ccの水に30分漬けた後「おかゆモード」で炊きます。炊飯器に玄米のお粥モードがあればそちらで、無ければ普通に白米のお粥モードでOK。

②↓その間に麹をもみほぐしておきます。

↓③1時間強 で「玄米がゆ」炊き上がり。

↓④炊き上がった玄米がゆをミキサーでつぶすと甘みが増すそうなのでバーミックスでつぶしました。

↓結婚の際に母が買ってくれたバーミックスも14年目。どこも壊れることなく使い勝手最高の相棒。

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↓刃は、「つぶし混ぜる用」のミンサーを使用。

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↓甘酒は粒が残る方が好きなので、ほどほどのつぶし具合でストップ。

↓⑤つぶし終えたら水200ccを加えてしっかり混ぜますが、この時に玄米がゆが55度以下になったら炊飯器のフタを閉めて30分ほど「保温」し、55〜60度になるように温めます。

↓このあと混ぜる麹は55〜60度でないと活動しないので「55〜60度」キープがこの先も重要。

⑥玄米がゆが55〜60度になったらここでほぐしておいた「米麹」を入れ、お粥全体に混ざるようにしっかり混ぜます。

⑦↓混ぜたら炊飯器のフタを開けたまま”ふきん”をかけ、「保温モード」で10時間保温開始。玄米がゆの温度を55〜60度キープしたまま10時間です。

↓我が家の炊飯器はフタを3cm〜5cmほど開けておくと10時間ずっと55℃キープだったのでフタが跳ね上がらないように”重し”として「まな板」を乗せています。

↓心配性の私は途中何度か温度計で55〜60℃キープ出来ているか確認していますが、一度も越えたことは無いので杞憂。先に書いたように就寝前に仕込めば朝には出来上がるのです。

↓⑧と言うことで10時間後、玄米甘酒完成。あらかじめ熱湯消毒しておいたボトルに入れて粗熱がとれたら冷蔵庫へ。

↓↑このボトルは洗いやすいし美しいので1年中活躍(アイスティーにも)。

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感想(200件)

↓出来上がった甘酒は水で都度薄めてドリンクのようにしても良いですが、デザートのようにそのままスプーンで食べるのが好き。
とくに玄米甘酒は粒感が感じられて甘く冷たいデザートのようです。
とにかく美味しい。食べ過ぎないように我慢するのが苦になるほど美味しい。

普段玄米はなかなか買わないので、今回頂けたのは良い機会でした。
これわざわざ玄米買う価値あります。
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こうなると「麹」も評判良いのを試してみたくなるというもの。
↓なんの前知識も無く探していたらものすごく評価の良い米麹に目が止まりました。しかも送料無料の800gでこの価格は安い。まだ何回か甘酒作りたいので購入決定。

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感想(1812件)

↓玄米甘酒をすぐに飲んでみたいと言う時は断然ポチっと。
ここはレビュー数と言うか評価自体が高いですね。

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感想(1648件)

砂糖などの一切入っていない優しい甘さのとりこになった麹甘酒、この冬もまだしばらく作ります。作ること自体が楽しい。











パンをふっくら焼く「マーナ トーストスチーマー」は実力あり

夫が面白がって買ってくれたアイテムが地味に、いやかなり優秀でした。
パンを外側カリッと、中はふっくら焼くアイテム。

とくに私のように魚焼きグリルでパンを焼いていると言う人は使ってみる価値ありです。

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感想(38件)


↓素焼きのトーストスチーマーを20秒ほど水にひたして、パンと一緒にトースターに入れると庫内で水蒸気が出てパンがふっくら焼けると言うもの。

↓本当に!?と思いながら半信半疑で使ってみたら、びっくり美味しい。
外側カリッと中がふんわり。ふんわりと言うかしっとり。
ものすごく美味しい!普通のパンがものすごく高級なパンになったかのような錯覚を覚えるレベル。

特に良いなと思ったのが、他のおかずを用意していてパンが先に焼き上がった時にそのままトースター内にパンを入れっぱなしでもカピカピにならない所。
パンの内部のしっとり感がそのまま持続していて本当に美味しいパンが焼き上がります。

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スープストックトーキョーのスープで朝ごはんにした時も使っていましたが、種類の違うパンでもばっちり効果あり。

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感想(111件)

↓このくらいこんがり焼いても外側カリッと中側しっとりふっくら。

こうなるとものすごく安いパンを買って試してみたくなるワー(←性根悪し。いえ探求心)。

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これの効果が分からないと言う人はおそらく良いトースターを使っていると思われ。私のようになんでもかんでも魚焼きグリルで併用しちゃうや、すごく安いトースターで間に合わせていると言う人にはもってこいのアイテムかと。

普段パンは1ヶ月〜2ヶ月に1回買う程度の極少頻度なので、食べる時は美味しく食べたい、そんな我が家において必需品になりました。

↓バルミューダのトースターを購入検討したこともあるんですが、いかんせん置く場所が確保出来ずにあきらめた私にはこの小さなトーストスチーマーは最高に嬉しいアイテムです。

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感想(1469件)

↓トーストスチーマーも[買って良かったキッチンアイテム]に仲間入り!








ふるさと納税「不室屋 加賀麩の宝の麩」で鏡開き

本日1月11日の鏡開き(地方によって差があり)は、年初に届いたふるさと納税「不室屋 加賀麩詰合わせ」の中の宝の麩にお餅を入れて朝ごはんにしました。

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ふるさと納税に4種類入っていた宝の麩は、お麩の器の中にフリーズドライの野菜やカラフルなお麩が入っていてお湯を注ぐだけで食べられる汁物。

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↓並べて、どれが良いかなと選ぶのも楽しいのです。

↓冷凍しておいたラカントS黒豆と野菜サラダも足して美味しい鏡開きの朝。

お餅は1カット45gだったので約100kcal・お吸い物18kcal・黒豆10kcal・サラダ120kcalで計250kcal前後の朝ごはん。
お餅はこんなに小さいのに暴力的なカロリー。
唯一の救いは腹持ちが良い所でしょうか。
なので糖尿病患者でも1日1切れだけと決めればそこまで神経質にならなくても良いかなと。

↓上品な味がとても美味しい宝の麩は季節商品もあり色々な種類があるので試すならバラエティパックがオススメです。

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↓さて、お年末に飾った飾りもおろして柔らかい布でサッと拭いたら箱へ仕舞いましょう。また年末に出す時まで大事に保管です。

↓額の七福神手拭いも外して洗って片づけます。新しい手拭いは何を飾りましょうか。

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福袋のスープストックトーキョーで朝ごパン

パンを買ってきたので、福袋で買ったスープストックトーキョーのスープとモリモリの野菜サラダで朝ごはん(前回はマンナンヒカリ入りご飯に合わせました)。

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感想(111件)

選んだのは「オマール海老のビスク」と「菜の花のポタージュ」。どちらも明らかに美味しそうな色。

↓パンは計ってだいたい250kcal以内におさめます。

↓菜の花のポタージュは180g入りで83kcal。

↓オマール海老のビスクは180g入りで177kcal。

両方のスープをお互い食べながら、サラダを足して多くて500kcal台に収めた朝ごはん。

↓しみじみ美味しいこのスープ。脂っこくないし塩が本当にギリギリで入れられている感じで優しい。でも薄味過ぎず素材の味がしっかり。

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感想(111件)

うーん本当に良い福袋買えたな。
来年もこの福袋狙えるなら2つセットでも3セットでも欲しいわ。冷凍庫かなり片づけないと入らないけれど。
そのために小型冷凍庫欲しいなーと思っていてサラッと探したら、こんなにスタイリッシュなのあるんですね。
↓これならリビングにあっても悪く無いなー。スープストックトーキョーのスープとか薬味とかアイスとか細かいものをここに入れたい。

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↓とりあえずスープストックトーキョーの送料無料のセットは覚えておくと良いですね。

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感想(111件)

↓体調不良や外出が制限されそうな時にもこれが自宅にあったら相当嬉しい。

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感想(93件)

本日8日から来月2月7日まで、再び緊急事態宣言が出されました。
正直都内に住んでいると普通に買い物するし普通に散歩もします。
でも良く考えるとその買い物は人の少ない夜遅い時間帯だったり、マスクと手指の消毒必須だったり、途中休憩していたカフェ店内でのひと休みは避けて車内に戻ったり(この日)とかなり気を付けた上での「普通の生活」にシフトしているんですよね。

冬で空気の乾燥が新型コロナ感染の悪化を助長もさせてはいると思いますが、最大の原因は個々の意識の緩み。年末年始の行動の結果がそろそろ出る頃。

新型コロナのいち早い終息のためにここが堪え時。








2021年の福袋初めはスープストックトーキョー

昨夜、ウォーキング中に通りかかったスープストックトーキョーの店先で「福袋」の張り紙発見。
まだ福袋が買えるとは嬉しい。
お店の人に聞くと2時間以上は保冷の利く保冷剤入りのバッグに入っているとのことだったので13個入りの「冷凍スープ福袋(税込み5,400円)」を購入してみました。

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感想(111件)

↓入っている種類にややかたより感はあるものの(緑の野菜と岩塩のスープが3個も)、色々なスープを試すにはもってこいの福袋。

ところで私、スープストックトーキョーのお店に入ったことないので本気のまっさらの初スープストックトーキョーです。
なので忌憚なき率直な意見を書こうかと。

今朝「緑の野菜と岩塩のスープ」と「とうもろこしとさつま芋のスープ」を湯煎して食べてみました。
美味しい。人気なのがうなずける美味しさ。
どちらも過剰な味付けが無く材料の素直な味がするスープで、好きですこれ。

↓これは「緑の野菜と岩塩のスープ」の原材料。
余計な物が入っていないので食後の口中や喉の辺りに調味料の変な後味が残りません。

「緑の野菜と岩塩のスープ」1袋は56kcal、「とうもろこしとさつま芋のスープ」は178kcal。
どちらも180g入りで1人分の1食に十分な量だし、材料も栄養成分も分かりやすいので糖尿病の食事制限をしている我が家でも取り入れやすいです。

これは残りのスープも楽しみ。今朝はおせちの残りと合せましたがこれは確かにパンを合わせたくなりますね。

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↓13個のスープが入っていた保冷バッグもシンプルで可愛い。
車で出た先でウォーキングしていたので購入後いったん車まで戻り、置いてからリスタートで元日のトータル歩数は2万歩。
運動的にも良いスタートです。

スープストックトーキョーの福袋は買ってみて大正解。
冷凍なのがちょっと困るけれどスープのパッケージ自体は薄いので立てて隙間に差し込んだらしっかり収まりました。

それにこれはプレゼントに使いたい物リスト入りです。
レンジ調理でも湯煎でも食べられるので70歳を越えた両親用に覚えておいてもいいなと。この味なら喜ばれるし調理が簡単なのも大切な要素。

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↓そういう意味ではお湯をかけるだけで完成のフリーズドライ食品が今の所不動の1位。
お味噌汁はもちろん丼の素も麺もお湯を掛けるだけで完成し、なおかつ常温保存が利いて軽いし場所をとらないアマノフーズさんこれからもお世話になります

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因みに私、福袋をめったに買わないのでスープストックトーキョーのを即決したのはかなりレアです。直感で動いて良かった。

↓年末年始の胃腸疲れを癒すために送料無料で試せるセットを取り寄せておくのも手ですね。

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感想(93件)





美ノ国「熟成網焼きミートローフ」をどう食べるか

お歳暮で頂いて助かるのはやはり日保ちのするもの。

先日頂いたハムやソーセージのセットはまさにそういう物で、年末年始までゆうに美味しく頂ける賞味期限でした。ありがたい。

届いた当日、さっそく「熟成網焼きミートローフ」を夕食で頂くことに(手前右端)しました。

↓どう調理しようか考えて、ミートローフをダイスカットにしてコーンや野菜とシンプルに炒めることに。

先に小さじ1/3程のオリーブオイルでミートローフを軽く炒め、縦に4等分にして種を取ったピーマンと手で大きめに割いた椎茸も一緒に炒め合わせ、ピーマンに焼き色が付いたら”ろく助の塩コショー”で調味します。
ミートローフに塩分があるので塩は控えめに。最後にコーンを足して2分ほど炒めて完成。

美味しい〜!ミートローフの味が上品。とにかく味が良いです。
ミートローフの塩気と脂が一緒に炒めたピーマンと椎茸とコーンに上手く合いました。
↓ほんの少し振るだけで美味しさに深みが出る「ろく助の塩コショー」は炒め物にぴったり。

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副菜はラカントS黒豆くきわかめの煮物茄子の煮浸し千切りキャベツとレタスのサラダ、お味噌汁、マンナンヒカリ入りご飯

↓この手の詰め合わせは贈ったことが無かったんですがこれは嬉しいものですね。

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↓そんな訳で以前軽井沢に行った時に買った腸詰屋さんの”訳ありセット”がすごく気になっています。軽井沢に行けない今、出来ることはネット購入。

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感想(364件)

↓頂いたミートローフはこちらの物。次の日はカリッと焼いてサラダのトッピングにも。

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↓そして今年もお世話になった「ろく助の塩」、12月末現在ようやく在庫有りになりました。今のうち注文。

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炊飯器で作る、大好きな「こうじ甘酒作り」

一昨年、あまりに美味しくて作りまくった炊飯器の保温機能で作る「こうじ甘酒」。

とはいえ夫は糖尿病患者。カロリーにも糖質にも注意しなければいけないので1日の摂取量、約80g〜100g(65kcal〜82kcal)を守っています。
「米こうじ」と「お米」だけのシンプル材料でお砂糖が入っていないのに、感動するほど優しい甘さ。体にじんわり染みます。

お米を研ぐ所から出来上がるまで9時間半かかりますが傍に付いている必要は無いので夜間仕込んでおけば朝には完成の甘酒。

何よりも大事なのは保温中ずっと60℃キープ!なので料理用温度計必須
温度が低いと麹が活発に動かず、高すぎると麹が甘さを出してくれないので保温の温度重要です。

↓料理用温度計を準備↓

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↓出来上がった甘酒は水で都度薄めてドリンクのようにしても良いですが、デザートのようにそのままスプーンで食べるのが好きです。

[材料と道具]

  • 生米=1合
  • 水=600cc(新米で作る時は50ccほど多めに)
  • 米こうじ(乾燥こうじでも同量)=200g
  • 水=200cc
  • 保温機能付きの炊飯器
  • 料理用温度計
  • ふきん=1〜2枚

①↓お米を研いで600ccの水に30分漬けた後「おかゆモード」で炊きます。

↓炊き上がり目安は1時間強↓

②↓その間に麹をもみほぐしておきます。

↓綺麗に洗った手でザクザクともむとこのようにパラパラに↓

③↓そうこうしているうちに「おかゆ」が炊き上がりました。

↓おかゆに水200ccを少しずつ加えておかゆを65℃まで下げます。200cc使いきる前に65℃まで下がったらそれ以上は水不要。

④↓65℃まで下げた”おかゆ”に②でほぐした麹をまんべんなく混ぜます。

⑤↓炊飯器のフタを開けたまま”ふきん”をかけ、「保温モード」で8時間保温開始。ここから8時間おかゆを60℃キープ。おかゆをかき混ぜ、麹を足している間に60℃強になっているのでそこをキープします。

↓我が家の炊飯器はフタを3cm〜5cmほど開けておくと8時間ずっと60℃キープだったのでフタが跳ね上がらないように”重し”として「まな板」を乗せています。

⑥↓2時間経過の図。その時の気温によってふきんを1枚にしたり2枚にしたり。

⑦↓私は日中作るので、思い出した時に”料理用温度計”で60℃キープ出来ているか確認しています。

⑧↓8時間後ほんのり黄色になって「こうじ甘酒」完成。
麹の力で優しい甘さに仕上がっています。
お米を研いでからここまでで約9時間強、待っている間に良い香りがしてくるのが楽しみな甘酒作り。

⑨↓煮沸消毒した清潔な保存瓶などに移し、冷めたら冷蔵庫保管。飲む時はそのままスプーンですくって食べても良し・薄めてドリンクにしても良し、お好みで。

ところで先に夜間仕込んでおけば大丈夫と書きましたが、私は極度の心配性なので1日家に居られる日に作って、気づいた時に温度計が60℃を指しているか確認しています。
でも、一昨年から20回近く作りましたが1度も60℃を超えたことありません。なので杞憂なんです。この心配性が恨めしい。

↓偶然ですが、出来上がった甘酒がこれ1本にぴったり入るので、このボトルに入れています。

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夏場は水出し茶を作っているこのボトルは美しい・使い勝手良い・シンプル構造ゆえのお手入れ簡単で買って良かったアイテム。

↓温度計は実家で使っていたのをもらってきたので30年以上使っている気がする、ガラス製・シンプル・洗いやすい上にケースも付いて保管が楽なこちら。

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↓いつかはデジタル温度計を買おうかなと思っているのですが、結局今使っているガラスのフォルムが好きなんですよね。

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↓保温時に炊飯器にかけているのは白雪ふきん×たち吉コラボの「京からくさ」模様。シンプルに美しい唐草模様に一目惚れしました。

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白雪ふきん、可愛らしくてプレゼントで貰うことが多いのですがこのように役立ってくれています。

 

甘酒に含まれる酵素「リパーゼ」は消化機能を助け、体に蓄積された体脂肪を分解する働きがあり、尚且つビタミンB群や内臓の働きを活発にするアミノ酸など栄養成分がたっぷりだそうなので、摂り過ぎないように気を付けながらゆるく食べ続けます。






低糖質朝ごはん「ラカントSで作った胡麻ドレッシングがおいしいコブサラダ」

週末はテイクアウトしたりで高カロリー食になったので月曜日の朝は血糖値が上がりにくい低糖質スタート。

↓使ったのは先日記事アップしたサラダチキン

1人分[ナッツが美味しいコブサラダ](1人分糖質4.8g/293kcal)

  • スライスした茹で卵=1個(1人分糖質0.2g/76kcal)
  • 角切りアボカド=1/4個(1人分糖質0.25g/45kcal)
  • 角切りサラダチキン=50g(1人分糖質0g/50kcal)
  • 角切りトマト=1/4個(1人分糖質0.25g/1.5kcal)
  • 角切りきゅうり=1/2本(1人分糖質1g/7kcal)
  • 麺棒で砕いたロカボナッツ=1/2袋(1人分糖質0.7g/99kcal)
  • 葉を2枚ほどちぎったレタス=(1人分糖質0.4g/5kcal)
  • 片手で軽くひとつかみの千切りキャベツ=(1人分糖質2g/10kcal)

↓ロカボナッツを砕いて最後にトッピングするとものすごく美味しい。
食感と風味がサラダチキンや茹で卵とすごく合います。

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で、普段はオリーブオイル+塩で食べる所ですが、今朝はラカントSで作った胡麻ドレッシングをかけてみたらとても美味しかったので胡麻ドレッシングのメモ書き。

2〜3回分[ラカントSで胡麻ドレッシング](糖質1.37g/84kcal)→1回分約(糖質0.5g/28kcal)

  • すり胡麻=大1(糖質0.2g/39kcal)
  • マヨネーズ=小1(糖質0.17g/28kcal)
  • 豆乳=小1(糖質0.4g/13kcal)
  • ラカントS=小1(糖質14g/0kcal)ラカントSの糖質は体内吸収されないので0と見る
  • 醤油=小1/3(糖質0.3g/2.5kcal)
  • 酢=小1/3(糖質0.3g/1.8kcal)

豆乳やラカントSを使ってなるべくカロリーも糖質も抑えて結構美味しく出来たかなと。

コブサラダ(1人分糖質4.8g/293kcal)+ラカントSの胡麻ドレッシング(糖質0.5g/28kcal)=今朝のコブサラダ計(糖質5.3g/321kcal)

今朝はコブサラダに温かいルイボスティーを添えました。ここ最近は毎日ルイボスティーをたっぷり飲んでいます。

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さぁ今週もがんばりますか。
今日は野菜を買ってこないと。
買い物を終えたらスマホを触る前に座る前に→切るだけ洗うだけ下処理








美味しいお醤油「丸中醤油の大瓶を購入」

夫婦で気に入ったお醤油「丸中醤油」の720mlを購入。
ほんっとうに美味しいお醤油。

丸中醤油(マルナカ醤油)/720ml まるなか醤油

感想(13件)

前回買ったのが丁度無くなる頃だったので良いタイミングで買えました。
↓いさぎよい原材料の丸中醤油さん。

丸中醤油は「大豆・小麦・食塩」と言うシンプルな原材料に醸造菌と、蔵人の手技が加わる「古式製法」で作られていて、ひとなめしただけで絶対に美味しさが分かります。(古式製法は三年熟成が基本で温度管理を一切せず、蔵人の五感と江戸時代から蔵に棲みつく醸造菌によって作られる製法)

調味はもちろん刺身醤油に餃子に冷奴に納豆に、と美味しく使っています。

↓食卓で使う分の丸中醤油は、美しい液だれしないTHEしょうゆ差しに入れています。
本当に液だれしない、美しい醤油差し。

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感想(17件)

↓THEしょうゆ差しは素敵な木箱に入っているんですが、自宅用なら紙箱入りのややお安いタイプもあるのでそちらで十分かな。

THE 液だれしない醤油差し 紙箱入り


丸中醤油はちょっと良いお値段ですが毎日ガブガブ飲むような物じゃないし食事療法をしているからこそ美味しい物を口にしたい、と決めたお醤油。

↓前も書きましたが、「丸中醤油」で作るこんにゃくの炒り煮も絶品。こんにゃくを頬張るとお醤油の香ばしい味が広がります。

↑「玉状のこんにゃく」を食べてみたい時は↓こちらがオススメ。1kg×3袋!?と思われるかもしれませんがあっという間にペロリ。

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↓こんにゃくを煮込むタレ付きで、まずは手軽に試してみたい時はこちら。

県民ショーで紹介!【山形名物】玉こんにゃく(タレ付)30個入り山形に来れば必ず1本は食べる玉コンをご家庭でカンタン再現!

感想(25件)



砂糖不使用!調味料はろく助の塩だけ「しっとり柔らかサラダチキン」

サラダチキンをろく助の塩だけでしっとりジューシーに作れないかなと何度か試作し、ようやく納得のレシピ完成。
鶏胸肉をアイラップに包んで蒸すだけで、柔らかくしっとり絶品のサラダチキンに!味付けはタイトル通りろく助の塩のみ。

↓先に大事なことを書きます。これは絶対に守るべき項目↓

  1. 鶏ムネ肉は必ず常温に30分以上置いておくこと
  2. 鶏ムネ肉にフォークでまんべんなく穴を開けること
  3. 肉の厚い部分は包丁で観音開きにして厚みを均一にすること

↓[ろく助の塩だけで絶品サラダチキンの材料]↓

  • 鶏胸肉=1枚
  • ろく助の塩=鶏胸肉の重量の1%
  • アイラップまたはジップロックなどの袋
  • 鍋と、鍋にスッポリ入るサイズのお皿や蒸し器

↓①常温に30分以上置いた鶏胸肉をフォークでかなりしつこく刺します。

↓②厚みが均等になるように包丁で観音開きにします。

↓③アイラップに鶏胸肉と、鶏胸肉の重量の1%のろく助の塩を入れ、まんべんなく塩が行き渡るようによく揉みます。

↓④鶏胸肉がアイラップの中で出来るだけ平らになるようにしてから空気をしっかり抜いてアイラップの口をきつく縛ります。

↓⑤鍋に1〜2cmほどの水を入れ、中にお皿か蒸し器を入れてから上に鶏胸肉を置きます。(↓これは昔販売していたアサヒ軽金属の蒸し器兼鍋敷き)

↓置く時に鍋肌にアイラップが触れないように注意(熱されて破れる恐れがあるので)。

↓使った鍋はアサヒ軽金属の余熱調理に優れたこちらですが、保温力に優れた鍋ならなんでもOKです。

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↓フタをして点火し、沸騰してフタの隙間から蒸気が上がったら弱火に落として3分加熱後すぐに火を止めてフタをしたまま最低1時間放置の余熱調理。
私は寝る前に仕込んでそのまま朝まで放置したり、朝食後作ってお昼に食べたりしています。

↓⑥1時間後フタを開け、ビニールから鶏胸肉を出しますがこの時にビニールに溜まった汁も捨てないこと。

↓⑦鶏ムネ肉を包丁で好きな形にカットして完成のサラダチキン。ちゃんと中まで火が通っています。しっとり。

↓⑧鶏胸肉を全部カットしたら⑥で取っておいた汁と一緒にジップロックに入れて保存しますが、この時にオリーブオイルを1/2程一緒に入れると、よりしっとり。

ろく助の塩だけで味付けしたこのサラダチキン、とにかく柔らかく絶品。
試作中、夫に内緒で何度か市販のサラダチキンと交互に出しましたが必ず私が作ったこのサラダチキンの時に「今日の美味しい」と言っていたので間違いない美味しさ。

アイラップの中で蒸すことで旨味が逃げずに鶏胸肉もしっとり仕上がりました。
しっとりさせるための砂糖や塩麹も不使用なので糖質が気になる我が家的に大満足のレシピ完成。
再度書きますが、必ず肉を常温に戻す・フォークでしっかり穴を開ける・厚みを均等になるように観音開きにしてから蒸すことが重要。

↓この鍋、本当に保温力に優れているので沸騰後3分加熱しただけで火を止めても1時間後も鍋が熱い。中に充満した蒸気で鶏ムネ肉を蒸し上げてくれます。

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↓もし汁が更に余ったら、ネギの小口切りエリンギのみじん切りショウガのすり下ろし+ろく助の塩+ゴマ油少々+ブラックペッパーを加えてレンジ600Wで40秒ほど加熱すると美味しいネギソースになります。

↓このネギソースと、ほぐしたサラダチキンを混ぜてご飯に乗せたら簡単に丼完成。たっぷりのレタスを敷いて混ぜながら食べると美味。

副菜はこんにゃくの炒り煮ほうれん草とカニカマの和え物・とろろ昆布とエノキダケのお澄まし。

↓ろく助の塩は「カレー・山椒・柚子レモン・ガーリック・梅・胡麻・抹茶」と、基本の塩に風味が付いた物もあるので、それを使ってサラダチキンを作ってみたいなと目論み中。

↓柚子レモン味

ろく助塩(柚子レモン)【宅急便での配送】130g(顆粒タイプ)

↓カレー味

ろく助塩(カレー)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)

↓ろく助の塩はギフトもあるのでお歳暮にも。コレもらえたらものすごく嬉しい!

ろく助塩ギフト Aセット(3個入) 白塩・コショー・梅

↓アイラップは熱にも強いので蒸し物にも最適。
ジップロックでももちろん良いですが1枚あたりの単価はアイラップの方が安いのでこういう時はアイラップ使うことが多いです。

アイラップUF ポリ袋(60枚入*3コセット)

↓ろく助の塩を使った料理↓