春キャベツともやしが美味しい「塩もつラーメン」

下茹でまでを終らせた豚モツが冷凍庫に残っていたので「塩もつラーメン」を作ってみました。
食べたことないけれど。

夫に食べたことない旨を伝えたら「普通1回作ったり、どこかで食べてから作らないか?すごいな」と呆れられましたが大丈夫、イメージは出来ているから

そんな夫から「旨い」頂いたのでメモ書き程度のレシピをザッと書いてみます。
モツが苦手なら豚バラで代用可能。

[塩もつラーメン2人分材料]

  • 下茹で済み豚もつ=150gほど(牛モツでも豚バラでもOK)
  • ごぼう=1/2本をささがき
  • 長ねぎの青い部分=1束分
  • しょうが=すり下ろし大1
  • にんにく=3片ほど
  • 水=ラーメン丼に7分目を2杯分
  • 鷹の爪=1本
  • ろく助の塩(コショー)=小1/2
  • 白だし=大1〜
  • 根昆布粉末=少々
  • 生中華麺=2人で200g(茹でると膨らむのでこの量)
  • もやし=1袋
  • 春キャベツ=1/2玉
  • ニラ=適宜
  • エノキダケ=片手で多めのひとつかみ
  • 味が上手く決まらない時はウェイパーを足してみる

①活力鍋に凍ったままの下茹で済み豚モツ・ささがきごぼう・ネギの青い部分・しょうが・にんにく・水を入れてフタをして点火。沸騰したら弱火に落として1分加熱後火を止めて圧が抜けるまで余熱調理(今回は内容量が少ないので10分で圧が抜けました)。

②その間に別の鍋に麺を茹でるお湯を沸かし始め、キャベツは大きめのざく切り、もやしは1袋全部水で洗い、カットえのき冷凍ニラも準備。

③圧が抜けて弁が落ちたらフタを開け、ネギの青い部分を取り除いてから鷹の爪・ろく助の塩(コショー)・白だしと②の野菜を全部入れて再点火し、同時に別の鍋で麺を茹で始めます。

↓スープの味が決まらない時は根昆布粉末少量を加えて味を整える(もしくははウェイパーや鶏ガラだしで調味)。

↓④麺が茹で上がったら双方の丼に180gずつ入れ、野菜に火が通った塩もつスープを上から注いで「塩もつラーメン」完成。

↓モツから出る脂が良い仕事して、味付けはろく助の塩(コショー)と白だしだけなのに美味しい!春キャベツももやしもたっぷり摂れるのも良いです。

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感想(61件)

味が決まらない時はウェイパーや鶏ガラだしの素などを使うのも手ですが、私は昆布粉末を加えました。
↓前に北海道お土産プラザ的な所で、昆布茶の代わりになるかなと買った根昆布粉末は”砂糖”などの余計な物が入っていないのが購入の決め手。

原材料が真昆布のみで余分な塩分や糖分もないので糖尿病患者の夫にも安心して使えるし、味がとがっている時にこれをほんの少し加えると味が決まるので重宝しています。入れ過ぎるとトロミが出過ぎるのでそこは注意。

↓原材料は真昆布の粉末のみ。

北海道産 根昆布粉末 昆布茶

↓使い切りなら少量入りのこちらから試すのも良いかと。

昆布粉末 40g

↓今回の塩もつラーメンの味のイメージは、何度も食べに行ったりお取り寄せしまくっているもつ鍋屋”黄金屋”の「しょうゆ風味」。ここのもつ鍋はもつが苦手な母も大絶賛。父の日母の日に何度も贈ってきた”もつ鍋”です。

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感想(2633件)





年越し蕎麦からの2021スタート

明けましておめでとうおめでとうございます。

今年もカロリー計算と血糖値を上げにくい低糖質食を組み合わせて、夫の糖尿病と共存する食事作り頑張りたいと思います。

さて、昨夜と言うか今朝?は3時過ぎに寝たので初日の出を拝める時間帯には起きませんでしたが、起きてすぐにベランダから雪化粧姿の富士山を見ることが出来るほど東京は快晴です。気持ち良い。

昨夜は22時頃年越し蕎麦を食べてウォーキングへ。
食べるなら運動。今年もそれのみ。

↓年末に届いた実家からのふるさと便に蕎麦も入れてくれていたので小さな頃から食べている蕎麦で年越し出来て嬉しい大晦日。

鶏もも肉+ろく助の塩+白だしで蕎麦つゆを作り、茹でた蕎麦に熱々のつゆをかけたら上に茹でほうれん草と”なると”と柚子を散らしました。
夫は冷たい蕎麦が好きなのでこの蕎麦つゆに、水で締めた蕎麦をつけて食べる仕様で。

昨日は簡単な”おせち”作りも。

↓お煮しめ。

↓煮ダコ。
活力鍋に大きめに切ったタコと”ろく助の塩”、梅干しペースト、白だし少々を入れ、加圧3分して余熱調理。味がとがっていたらラカントSを少々加えて煮込むとまろやかに。

↓他にシルクスイート(さつまいも)のラカントS煮(柚子風味)や、ラカントSの黒豆、お煮しめ用の茹で絹さや、ほうれん草の出汁びたしなどちょこちょこと。

↓かまぼこは飾り切りして保存容器へ入れておけば後々楽。

今日はこれらをワンプレートにしてつまもうかなと。

↓築地の豆屋さんの黒豆は練習のかいもあって、ラカントSの優しい甘さの美味しい黒豆に仕上がりました。

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↓血糖値を上げない甘味料のラカントS、今年もお世話になります。

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夫がリモート大晦日&新年の挨拶を企画してくれ、父母と弟夫婦と顔を見ながら挨拶が出来ているのがすごくありがたい2020〜2021年。
安全に帰省出来る時が来るまで辛抱辛抱。

そういえば昨夜はウォーキングのあと車で買い忘れ品を買いに出たんですが、渋谷駅付近は機動隊がぐるり囲んでいて物々しい雰囲気でした。スクランブル交差点にカウントダウンではしゃぎに来る人を許さないと言う気迫がびしばし。
他に東京タワーのふもとにある増上寺はさほど混雑が感じられませんでしたが、門前仲町の富岡八幡宮付近はかなりの数の屋台がずらっと連なっていてちょっとびっくり。
ウチは三が日中の初詣はせずに落ち着いた頃に行く予定です。




 

↓皆さんふるさと納税はどんな所へされたでしょうか↓




醤油でこんがり焼いた焼き鳥と鬼ひも川うどんでお昼ご飯

スーパーで焼き鶏セットを購入。味付け無しの、串に刺してある焼き鶏セットはアレンジ効いて使えるので見つけたら結構な頻度で買っています。

↓昨日は丸中醤油を何度も何度も重ね塗りした醤油焼きにしてみました。

何度も塗るのは手間でしたがお醤油が香ばしく、しっとり焼き上がって美味しかった。

魚焼きグリルの手前では椎茸の醤油焼きも一緒に焼けば手間無しで1品追加。

↓副菜は椎茸の他にレンチンかぼちゃの甘煮・チーズちくわ・レタスと千切りキャベツのサラダ(椎茸を乗せる場所が無かったためにアクロバティックな置き方)。
メインは右奥に写っている鬼ひも川うどん。

麺は乾麺でも生めんでも半分にカットして、何度も口に運ぶようにして早食い防止にしています。
ゆっくり食べると満腹感が増すのは本当なので、出来ればそうして欲しいけれど小さい頃からの癖は治りにくいもの。なので作る側が工夫を、と言うワケです。

↓送料込みでお試し出来る鬼ひも川うどん。
初めてコレを買って食べた時の衝撃がずーっと続いているのでリピーターになりました。とにかくこんなに美味しいうどんがあるのかと。

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感想(105件)


↓以来、自宅用はまとめ買い。

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感想(6件)


↓今年は帰省が叶わないので、いつもなら持参するお歳暮を送ることになりますが、常温で置いておけて日保ちのするうどんを送ろうかなと思って見ていま。
つゆ付きで2種類の麺を食べ比べられるこのセット丁度良い価格ですね。

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↑茹で上がり5cmになる鬼ひも川うどんと、鬼ひも川を作っている「花山うどん」さんの看板商品である”花山うどん”の2種類が入っています。
花山うどんも買ったことありますがもっちもちでコシのあるうどんですごく美味しく、実は夫はこちらの「花山うどん」の方が好きです。
幅広麺好きな私が鬼ひも川うどんの方が好きなので、つい鬼ひも川うどんの頻度が高くなってしまいます。






夫にバレなかった大豆ミートを使った「花椒香る冷し豆乳担々うどん」

昨日の10:50、夫から「11時から電話会議ね」と伝えられました。
そうなると私がやることは「何時に終るか不明な会議後、すぐに出せるお昼メニューを考える」こと。次の仕事の予定が入ってくるので合間にサッと摂れる野菜豊富なメニューが理想。

と言うことで昨日は「花椒香る冷し豆乳担々うどん」にしました。
スープを冷し、麺を茹で上げておけばすぐに出せます。
↓それに大好きな「花椒が香る四川風ラー油」を入れるおかげで、そのままだと全く飲めない(私が)豆乳も摂取出来るメニュー。ご近所スーパーで手に入るのも嬉しいポイント。

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↓で、普段なら豚ひき肉で作る所、昨日使ったのは豚ひき肉ではなくミンチ状の大豆ミート↓

↓ポロポロとしたひき肉のような大豆ミートが入っています。

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↓炒めた所を見ても、豚ひき肉との違いは分からないと思います。
食べた感じも本当にひき肉のようで、実際夫は未だに気づいていません。
「花椒香る冷し豆乳担々うどん」で言うと、豚ひき肉を使って作るより98kcal低いカロリーになります。

↓レシピは以前の物を、豚ひき肉を大豆ミートに替えて転載。

冷し豆乳担々うどん2人分レシピ(豆腐スープ=250kcal+麺280kcal=530kcal/1人)

  • 大豆ミート=1袋(100g)/2人(=104kcal)
  • 豆板醤=小1/2(=4kcal)
  • ニンニク=1片をみじん切り(=8kcal)
  • しょうが=すり下ろし大1(=3kcal)
  • 冷凍オクラ=1本を斜めに1/2カットしたのを10本ほど(=30kcal)
  • 冷凍ほうれん草=1束(=20kcal)
  • 冷凍長ネギまたは万能ネギ=50gほど(=20kcal)
  • 野菜室にあったエノキダケ=好きなだけ
  • 味噌=大1と1/2〜大2(=45kcal)
  • 冷蔵庫から出したての豆乳=500cc(=242kcal)
  • 白だし=大1/2〜(ひき肉に味噌で味付けするので少なめ=5kcal)
  • 水=100cc
  • ろく助の塩=適宜
  • ラー油=3プッシュ(=30kcal)
  • すりごま=適宜(=6kcal)
  • うどんやそうめんなど好きなもの=茹で上がり190g(280kcal)/1人(乾麺状態で70g/1人)

①鍋に麺茹で用のお湯を沸かすと同時に、フライパンに大豆ミート・豆板醤・みじん切りニンニク・すり下ろしショウガ・冷凍オクラ・冷凍ほうれん草、長ネギ(万能ネギなど)、エノキダケ、味噌を加えてフタをして2分ほど蒸し焼きにしてからフタを取り、全体を混ぜて火を止めコンロから降ろしておきます(コンロの熱でよけいに火が通らないように)。

この辺りでお湯が沸いたら麺茹で開始。

↓②麺を茹でている間に、大きめのボウルに冷蔵庫から出したての500ccの豆乳と白だし、水、ろく助の塩を入れ、粗熱の取れたフライパンの中身を入れて全体を混ぜつつ味を見て、味が薄かったら、ろく助の塩または味噌を足して加減します。
(冷蔵庫から出したての豆乳に粗熱の取れたフライパンの中身を入れるのでスープがぬるくなりませんが、もしぬるいようなら冷蔵庫へ)

(↓画像は以前のもの↓)

↓④すりゴマを入れて麺が茹で上がるのを待ち、茹で上がったうどんを冷水で〆たらうどんを器に入れ、上から豆乳スープを具材ごと注いで最後にラー油をひと垂らし。(↓画像は以前のもの↓)

昨日は麺が茹で上がる前に会議が終りましたが、会議が長引く場合はスープを作り、茹で上がった麺を氷で締めておくまででストップ。
電話会議終わったら丼に麺を入れスープを注いで完成です。

↓昨日は海苔をたっぷり乗せてみました。花椒の香りと合って美味しい〜。

四川風ラー油の花椒のおかげで豆乳臭さが消えて豆乳のサラッとしつつもコクのあるスープが、ひき肉やオクラなどと麺にからんでスルスルとのど越し良く食べられます。

大豆ミート、かなりありです。水戻しなども不要で袋から出してすぐに使えるのも便利!
味の濃い目のメニューに使ったら絶対にバレない自信あります。
今回は全量を大豆ミートにしましたが、ひき肉と半分こで入れれば肉の旨味も味わえ、カロリーダウンも叶います。

麻婆豆腐・麻婆ナス・そぼろご飯・コロッケ・餃子・ミートソースなど使い方も色々思い浮かぶのでこれは常備しておくことにします。

↓使った食材・調味料・道具など↓

↓麺はやや細目のうどんや平麺が合います。豆乳スープがからんで美味しい。

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↓ガラスのキャセロールは洗い上がりもスッキリで臭いも移らないのでお手入れ楽。

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↓大好きな花椒入りのラー油。スーパーで手に入るのが嬉しいプチプラ。

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↓テレビで紹介されたとかで注文殺到中らしいですが、入荷は早いショップです。

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感想(85件)

↓味噌は甘ったるくなく辛すぎもしないものが好きです。ひかり味噌は本当に美味。

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さて今日はタイヤ交換。冬の移動に備えます。



幅広の美味しい「鬼ひも川うどんで海鮮鍋うどん」

大好き「鬼ひも川うどん」。
乾麺は差し上げるのにも最適なので絶対に切らさないようにストック棚を小まめにチェックしています。

↓スーパーで”海鮮鍋セット”を買ったので鬼ひも川うどんと合わせて「海鮮うどん」なお昼ごはんにしました。
昆布と出汁パックを前日夜に水に浸しておいてスタンバイ。味付けの要は「ろく助の塩」。

[2人分レシピ]→これを途中から各々の鍋に分けます

  • 鬼ひも川うどん=乾麺状態で140〜150g(茹で上がり340g〜360g)
  • 海鮮鍋セット(赤魚2切れ・タラ3切れ・エビ4尾・すり身団子4個ほど入り)
  • スライス椎茸=4個分
  • スライス長ねぎ=1/2本
  • 茹でほうれん草=180g〜
  • 松山あげ=大の1/2
  • ニンニク=1片をスライスなどせず入れる
  • ろく助の塩=小1/3
  • 醤油=大1/2

①鬼ひも川うどんは茹で時間11分かかるので最初にお湯を沸かし始めます。

②その間に昆布と出汁パックを浸しておいた水に火を点け、沸騰直前に昆布と出汁パックを引き上げ、そこにニンニク、ろく助の塩、お醤油で味付けします(にんにくは小さいのを丸のまま入れると味に深みが出ます)。

③鬼ひも川うどんを茹で始めます。くっつかないように1枚1枚ゆっくりお湯に入れること。

④麺を茹で始めたら調味した②に具材を全部入れ、フタをして軽く煮ます。

⑤麺が茹で上がったら流水で麺を洗い、銘々の鍋に麺を入れ、そこに④の具材とスープをバランス良く入れ火を点けます。

⑥再沸騰したら味を見て薄い時は”ろく助の塩”で調整し、仕上げに松山あげと冷凍しておいたカボスをお好みで乗せて完成。

先日買ってくれた夫用のル・クルーゼを意識的に使えるメニューを考えていて海鮮うどんになりました。
買ったばかりのアイテムを使うだけで食卓がウキウキ。
あ、鍋つかみの斜め上にある2個の四角いグリーンはやげん掘りやまつ辻田の七味唐辛子。

↓先日冷凍保存したカボスはこういうときにお役立ち。

海鮮の出汁が利いたおいしいうどん、温まります。
↓画像手前の幅広の物が鬼ひも川うどん。茹でると5cmほどまで広がる鬼ひも川は冷たくても温かくても本当に美味しい。
ずっと大好き。
乗せた松山あげも海鮮のお出汁を吸って良い味。

そういえば、鬼ひも川をちょっとした手土産として渡した友人が↓先日ここから申し込んで買ったと連絡くれました。「娘達から、このうどんもう1度食べたいってせがまれた〜。」と。お子様も解る美味しさ。うんうん分かる。

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感想(99件)

↑この1,000円送料無料お試しセットは、現在人気で届くのにやや時間がかかるらしいのですぐに食べたい時はこちらがオススメです。
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↓夫用鍋にしたブラックのル・クルーゼはこちら。

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↓わたし用のグリーンはこちら。

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タイトルを「海鮮鍋うどん」か「海鮮うどん鍋」か結構迷った本日は薄曇りの朝。
気温は連日20度超えている東京ですが確実に秋。
温かいうどんが美味しい季節になってきました。
秋も食べて運動。









我が家のストック油揚げ「松山あげ」

先日弟夫婦からの旅行土産が我が家にも届きました。
義妹が色々考えて詰めてくれたと言う箱の中には手紙の他に本当に様々な物が入っていてワクワクしながら発掘作業。

↓お土産のメインは「松山あげ」。

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愛媛県松山市の特産品である松山あげは常温保存で90日程度日持ちし、油抜き不要のとてもおいしい油揚げ。
母が好きで買っていたので結婚後、私もずっと我が家のストック品として使っている品。サクサクモチモチして美味しいんです。

弟の話によると実家の母が以前弟夫婦に送った松山あげを義妹が気に入ったらしく「松山あげの産地に行きたい」と旅先を決めたそう。嬉しいね、そういう気持ち。

↓送ってくれた箱を掘るとまだまだ続々出て来る。
一番下にはウチの夫が大好きなあのキャラのふきんが2枚も。

中川政七商店 ふきん屋政七 ドラえもん ふきん 2種

感想(2件)


↓他にカルディで買ったお菓子などをクッション材にして詰めてくれていて、義妹の遊び心にニヤニヤしながら掘る。←気持ち悪い私。

↓届いた日の夕食を鍋焼きうどんにして、松山あげをたっぷり堪能しました。
丁度実家からカボスが届いていたので上に乗せて香りも堪能。
ほんっと松山あげはコクがあって美味しい。たんぱく質はこの松山あげだけで充分なほど。

↓松山あげの愛媛県公式サイトには詰め合わせセットが売っていました。箱入りはちょっとしたお遣い物に使えるので良いな。

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鍋焼きうどんの「うどん」はもちろんずっと溺愛の「鬼ひも川」うどん

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感想(99件)

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↓そして我が家の松山あげのストックは「刻みタイプ」。適当な大きさに刻まれているので煮物や汁物にバラバラと入れやすいです。

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弟夫婦は実家にも同じように旅行土産を送ってくれていたので、母からも「旅のきっかけが嬉しい」とメールが。嬉しいが文面からあふれ出ている。

弟の仕事柄なかなか身軽にどこかへは行けないでしょうが、それでも生活を楽しんでいるようで嬉しい限り。
我が家も弟夫婦もお互い特に決めているわけではなく、旅行に行ったり何か美味しい物をおすそ分けしたりと程よくお付き合い出来ている気がします。

夏にもチーズセットを送ってくれた弟夫婦へ、ウチからは餃子セットを送っていたんですが、まさかのふるさと納税に発見しました。
ここの餃子、派手さは無いけれどしみじみ美味しいんです。両方の実家へも送って大喜びされました。1度食べると美味しさが分かります。

【ふるさと納税】【宇都宮みんみん】 餃子30個入【1092813】



豆乳が飲めない私がスープを飲み干した「花椒香る冷し豆乳担々うどん」

時間が無くて特急で作った冷し豆乳担々うどんがとても美味しくできたので覚え書き。
味の決め手は味噌と、6月に書いてから既に3本目購入の花椒香る四川風ラー油
それに冷凍しておいたオクラやほうれん草を使ったので洗う切るの手間がかからないのも簡単に出来た秘訣。

↓大好きな花椒が香る四川風ラー油のおかげで、そのままだと全く飲めない豆乳を使ったスープも美味しく仕上がりました。ご近所スーパーで手に入るのも嬉しいポイント。

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冷し豆乳担々うどん2人分レシピ(豆腐スープ=348kcal+麺280kcal=628kcal/1人)

  • 豚ひき肉=120g/2人(=283kcal)
  • 豆板醤=小1/2(=4kcal)
  • ニンニク=1片をみじん切り(=8kcal)
  • しょうが=すり下ろし大1(=3kcal)
  • 冷凍オクラ=1本を斜めに1/2カットしたのを10本ほど(=30kcal)
  • 冷凍ほうれん草=1束(=20kcal)
  • 冷凍長ネギまたは万能ネギ=50gほど(=20kcal)
  • 味噌=大1と1/2〜大2(=45kcal)
  • 冷蔵庫から出したての豆乳=500cc(=242kcal)
  • 白だし=大1/2〜(ひき肉に味噌で味付けするので少なめ=5kcal)
  • 水=100cc
  • ろく助の塩=適宜
  • ラー油=3プッシュ(=30kcal)
  • すりごま=適宜(=6kcal)
  • うどんやそうめんなど好きなもの=茹で上がり190g(280kcal)/1人(乾麺状態で70g/1人)

↓①フライパンでひき肉をしっかり炒め、出てきた脂を出来るだけキッチンペーパーで吸い取ってカロリーダウンします(画像は前に撮った物なのでフライパンが違います)。同時に麺を茹でるお湯を沸かし始める。

↓②脂を吸い取ったら刻みニンニク、すり下ろし生姜、豆板醤、冷凍オクラと冷凍ほうれん草、長ネギ(万能ネギなど)、味噌を加えてフタをして2分ほど蒸し焼きにしてからフタを取り、全体を混ぜて火を止めコンロから降ろしておきます(コンロの熱でよけいに火が通らないように)。

この辺りでお湯が沸いたら麺茹で開始。

↓③麺を茹でている間に、大きめのボウルに冷蔵庫から出したての500ccの豆乳と白だし、水、ろく助の塩を入れ、粗熱の取れたフライパンの中身を入れて全体を混ぜつつ味を見て、味が薄かったら、ろく助の塩または味噌を足して加減します。
(冷蔵庫から出したての豆乳に粗熱の取れたフライパンの中身を入れるのでスープがぬるくなりませんが、もしぬるいようなら冷蔵庫へ)

↓④すりゴマを入れて麺が茹で上がるのを待ち、茹で上がったうどんを冷水で〆たらうどんを器に入れ、上から豆乳スープを具材ごと注いで最後にラー油をひと垂らし。

↓花椒香るピリ辛の豆乳スープが美味しい!

四川風ラー油の花椒のおかげで豆乳臭さが消えて豆乳のサラッとしつつもコクのあるスープが、ひき肉やオクラなどと麺にからんでスルスルとのど越し良く食べられます。

麺はやや細目のうどんや平麺が合うかな、と。

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糖尿病の夫の血糖値を急激に上げないように麺類は少なめなのでその分ほうれん草やオクラをたっぷり入れていますが、他にレタスやチンゲンサイも合いそう。
野菜多めの冷たいスープは暑いのか涼しいのか良く分からない、食欲減退しそうな今時期も美味しく食べられました。

副菜は千切りキャベツ調味料3つだけのキャロットラペ・スライスきゅうりなどをミックスしたサラダ(オリーブオイル+塩+黒胡椒で味付け)と、翡翠茄子の白だし煮。

↓使った調味料や道具など↓

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ろく助塩【ネコポス(全国一律380円)にて発送/合計4袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

感想(85件)

ひかり味噌 無添加 円熟こうじみそ1.2kg 有機大豆・国産米・無添加・信州米みそ・味噌・みそ・大容量

さて東京発着のGoToトラベルが10月1日にスタートして初めての週末。
どれほどの人が都内に来て、また旅立って行くのでしょうね。
やれることは自衛のみ。
外出するならマスクして手洗いうがいをしっかりし、密にならないように、です。



レンジで簡単「トロトロ翡翠茄子の冷製ツナパスタ」

皮をむいて加熱するとトロッと柔らかくなって美味しい翡翠茄子を、いつもは副菜にしていますが今回はレンジで簡単に冷製パスタにしました。

  • 翡翠茄子=大1個〜
  • 油を切ったツナ缶=1缶
  • エノキダケ=たくさん
  • ろく助の塩=小1/3〜
  • パスタ=乾燥状態で130g/2人
  • 好みで万能ネギやミョウガ

①翡翠茄子の皮をピーラーでむいたら銀杏切りにして、5分水に浸してアクを抜き、フタをした耐熱ボウルで4分〜加熱(600W)して8割ほど柔らかくします。

②フタを開け、茄子から出た水分を切ったら再度ボウルに戻し、油を切ったツナ缶、エノキダケ、ろく助の塩を加えてフタをして600Wで3分加熱。

③フタを開け、全体をかき混ぜ、茄子が柔らかくなっていたらフタをして冷蔵庫の急冷庫で冷やしておきます。

冷やしている間にパスタを茹で、茹で上がったパスタを氷水でしめたら先の翡翠茄子とツナの具と合わせて完成。

私は大好きな万能ネギとミョウガをたっぷり乗せました。

茄子がトロッとして美味しい〜。翡翠茄子の良さが生かされている1品。
ショウガを加えても良いし、茄子の他にズッキーニでも代用出来そう。


↓ツナの風味が強いので味付けはろく助の塩のみ。
この塩さえあれば味付けを失敗しないので私にとったらもはや万能調味料です。

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感想(76件)

↓レンジ調理に使ったキャセロールもガラス容器なので、臭い移り無く洗いやすく相当楽に使えるキッチンツールです。

イワキ キャセロール 1.5L KB683

ショートパスタはコストコでいつも買っているガロファロ。とにかく美味しいのひとこと。パスタの形が3種類あるので食事に合わせて使い分けています。

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↓ロングパスタもガロファロ。

明治屋 ガロファロ シグネチャー スパゲッティーニ 1.5mm 500g 1パック

↓パスタはバリラも好き。私はソースがからみやすい表面をしたパスタが好きなんですね。

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感想(793件)



副菜は高野豆腐の煮物と茹で卵を加えた野菜サラダでした。
翡翠茄子見つけたらこれまた作ろう。あるかな。もう旬は終わりかな。

 



お蕎麦ランチの時の副菜・主菜

実家の父母からの”ふるさと便”に夫の大好物の蕎麦も入っていました。
夫が糖尿病と分かってすぐに「何か送ってくれるのはありがたいけれど果物やお菓子関係は本当に困る」と何度か伝えた結果、父母からの荷物には夫が大好きな蕎麦が入るようになりました。分かってくれてありがとう。

とは言え蕎麦ももちろん1回の食事で、たいした量は食べられません。せいぜい茹で上がりで200g/1人。

なので副菜をちょこちょこ揃えましょう。
昨日はキタアカリ(じゃが芋)とソーセージの炒め物をメインに組み立てました。

↓ソーセージをじっくり焼いて脂を出したらその脂でじゃが芋を炒め焼き。最後にろく助の塩の「コショー」を振って出来上がり。簡単。

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↓他に千切りキャベツとフリルレタスのサラダ・茄子のツナ味噌煮を加えてお蕎麦のお昼ごはん(千切りキャベツのアレンジなどはこちら)。

夫、お蕎麦にもソーセージにも大喜び。「焼いたソーセージは美味しいなぁ」だそう。最後はそば湯も飲んでごちそうさまでした。

↓じゃが芋はホクホクして甘みがあって肉じゃがにもぴったりなキタアカリが好きです。じゃが芋はカロリー的にも糖質的にも糖尿病には難しい食材だからこそ食べる時には美味しい物を食べたいので我が家はキタアカリ。

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麺類の時の副菜の様子は他にこんな感じ↓

レンチンで完成のサラダうどん

サイゼリヤ風アラビアータ

麺類はカットして口に入れる回数を増やす

蕎麦もそうですが、麺類は半分の長さに切って、何度も口に運ぶようにすると食事のスピードを落とすことが出来ます。(一気食い防止のためひと手間の記事)



すぐやれるので再掲「台風当日にやる、たった1つのこと」

2019年10月21日に書いたけれど、週末にかけて大型台風が沖縄、九州〜西日本を巻き込むか、かすめるかと言う予報なので台風対策を本日再掲。

我が家が台風が来るたびにやることは10秒もあれば出来る、これだけ。
「雨が部屋に進入しないようにベランダ側のサッシに詰め物をする」

強風でサッシが外から押されるとサッシとレールの間に隙間が空いて室内に雨が染みて来るので詰め物をして雨の進入を防ぐと知って以来、台風のたびにせっせと詰めています。

サッシの下(レール部分)に、切ってストックしているウェスなどを隙間無く詰め込むだけ。雑巾でもなんでも良いですがとにかく隙間無く詰めることが大事。

台風時にやってみたんですが、台風一過のあとウェスを触ったら雨を吸ってずぶ濡れになっていました。
見事にウェスが吸い取ってくれて室内には水滴ひとつ進入せず。
前の台風時にはリビングに20cm四方ほどの水たまりが出来ていましたが、この方法であっという間に解決。先人の情報拡散ありがたい。

↓そしてウエス(ボロ布)って売っているんですね。知らなかった。ウエス作るとき結構ホコリが出るので、自分で切らなくて良いの助かる。

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今週末だけでなく、秋は日本上空が台風の通り道になる上に威力が大きいので覚えておくと良いかも。

東日本大震災以来、いつなんどき何があっても食事にだけは困らないように普段から冷蔵庫を空にしないようにしているので台風に向けても特別に買い備えることはありません。
食品だけでなくトイレットペーパーなども残数に余裕を持ってコストコで補充しているしお米も最低5kgはストックしているし、洗剤なども最低1箱は必ずストック。

数日分ですが非常食セットも置いています

2人用/3日分(18食) 非常食セット【10年保存水付】アルファ米/パンの缶詰(家族2人分 3日間生きのびる 防災食セット 防災 食品 尾西 携帯おにぎり サタケ 安心米 保存食セット 防災セット 防災グッズ 災害備蓄用パン 生命のパン 防災用品 非常用 備蓄品 避難セット)

ということで我が家のコストコでのストック品はこんな感じです。

↓トイレットペーパー(バスティッシュと言う商品名)。

カークランド コストコ 通販 トイレットペーパー 30ロール 2枚重ね ダブル『バスティッシュ ペーパー』シグネチャー costco KIRKLAND Signature bathtissue 業務用 43.18m 生活雑貨 業務用 結婚祝い お誕生日 出産祝い

↓こちらのショップはコストコの2大人気商品「バスティッシュ」と「キッチンペーパー」が少数でセットになっているので試し買いに良いですね。義妹や弟夫婦にこうやってコストコ人気商品セットを作って結婚当初送ったらとても喜ばれたの思い出しました。

コストコ お台所キッチン ペーパー セット 『お試しセットB』 カークランド シグネチャー キッチン ペーパータオル トイレットペーパー バスティッシュ トイレットペーパー


↓パスタはロングパスタとショートパスタの2タイプ常備。このパスタは美味しい。文句無く美味しい。ソースがからみやすくモチモチ感最高。

ガロファロ Garofalo オーガニック スパゲッティ 500g×8袋セット スパゲティ 業務用


明治屋 ガロファロ シグネチャーグラニャーノIGP ペンネ(500g)【ガロファロ(GAROFALO)】[パスタ]


↓あとは絶対にストックを切らしたくないサバ缶。高くて美味しいサバ缶はいくらでもありますがお値段もほどほどでこの美味しさはこれが1番です。

マルハ さば水煮 月花(200g)【マルハ】[缶詰]


コストコストック品はまだまだありますが(チーズさくらどり胸肉アボカド林檎のベーコンくきわかめフレーバーオイルオキシクリーンオキシクリーンの保存)。