本当に美味しいコストコの赤海老のガーリックソテー

コストコの赤海老はお刺し身で食べても、加熱しても最高に美味しい!私はこちらの食べ方が大好きです(前回記事の続き)。

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調味料への浸けおき1時間が必要ですが、浸けおき時間が無い時はやや強めに塩を振ってすぐに調理も可。

2人分のレシピ[有頭海老のガーリックソテー](1人分糖質2.5g・カロリー=177〜200kcal)

  • 頭付きの赤海老=5〜6尾ほど(糖質0.7g・200kcal)
  • ニンニク=みじん切り大1/2(糖質1.5g・8kcal)
  • オリーブオイル=大1(糖質0g・110kcal)
  • トリュフ塩=小1強(気持ち多め)(糖質0g・0kcal)
  • 赤唐辛子=1本(糖質0.3g・1.5kcal)
  • 彩りでパセリ(糖質0g・0kcal)
  • マッシュルームや椎茸=3〜4個(糖質0.5g・10kcal)
  • カリフラワー=80g(糖質2.0g・24kcal)

①まずは海老の背わた取り。ガーリックソテーの時は出汁が出て美味しいので長過ぎるヒゲを取るくらいで、殻や手足などは付けたままにします。

↓背わたを取やすくするために+身に調味料がしみ込みやすいように背中にキッチンばさみで縦に切れ目を入れます。

↓切った殻の隙間に楊枝を差し入れて背わたをスーッと抜くと簡単。背わた抜き忘れると生臭い海老になるので絶対に忘れないこと。

↓②ボウルに①の有頭海老・みじん切りしたニンニク・オリーブオイル・トリュフ塩・赤唐辛子を入れ、頭が取れないように気を付けながら調味料が全体に混ざるようにかき混ぜます。時々かきまぜながら1時間〜2時間ほど浸けおき。
(調味料の浸けおき時間が無い時はやや強めに塩を振ってすぐに調理も可)

③↓あとは食べる直前に浸けていた調味料ごとフライパンにあけて焼いて完成。
今回はボリュームアップするために肉厚の椎茸とカリフラワーも一緒にソテーしました。

④↓金属のフタなどで上からぎゅっと押し付けながら焼くと、頭から出たミソが調味料とからむのでぜひ(金属ぶたは熱くなるからオーブンミットなどを着けながらが正解)。

⑤↓途中、海老の頭が取れないように裏表をひっくり返し全体をこんがり焼いたら彩りのパセリを散らして完成。

殻をむきながら食べるので手がべたべたに汚れますがものすごく美味しい!
頭に詰まっていたミソが調味料と相まって絶品。
一緒にソテーする野菜はきのこ類やカリフラワーの他、レンコン・ブロッコリー・スナップエンドウなども合うので色々試すのが楽しい料理。

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フライパンは先日買ったこちらですが、カリッと美味しそうな焼き色が付くし軽めで振りやすいしで本当に使いやすい。お値段も魅力的。

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↓ノンオイルで使えるフライパンなのでカロリーカットにもかなり貢献してくれています(目玉焼きもオイル無しでこの通りスルスルはがれます)。






血糖値を上げにくい低糖質朝ごはん「あさりとタラの白菜鍋」と次回のふるさと納税候補

年初から、福袋のスープストックトーキョーと一緒にパンの朝食三日とろろ七草がゆ鏡開きと炭水化物が続く朝ごはん事情をここらへんで〆ないと、と言うことで今朝は血糖値を上げにくい低糖質朝ごはんにしました。

白菜をトロトロに煮込んであさりの旨味を吸わせた鍋。
都内にも降雪予報のあった寒い今朝にぴったりの温かい鍋。

↓鍋に入れた、最近気に入ってストックしている洗浄・砂抜き・加熱済みで真空パックされたパック入り熊本県産あさり(加熱済)がすごく優秀です。
初めは生のアサリが買えない時用の保険として買っておいたはずが最近はこればかり冷蔵庫に常備しています。

↓なんと言っても日保ちするのがすごく助かる。
加熱済みで旨味は逃げていないのかと半信半疑で買いましたが、そんな心配無用でした。一緒に閉じこめてある美味しいアサリのスープも一緒に鍋にあけるので旨味爆発。味良い!

↓これを、年末に届いて後少し残っていた白菜と一緒に鍋にしたので白菜がアサリの旨味をたっぷり吸ってたまらない美味しさ。
白菜は届いてすぐに楊枝を刺しておいたので使ってかなり小さな塊になっても葉先まで瑞々しいままです。

2人分レシピ[あさりとタラの白菜鍋](1人分糖質2.3gカロリー=172kcal)

  • タラ=3切れをひとくちサイズにカット(0.3g/186kcal)
  • 白菜=葉を4枚ほど細かめのざく切り(1.9g/14kcal)
  • 厚揚げ=油抜きしたもの1/2枚を2cm角にカット(0.1g/80kcal)
  • 椎茸=2枚スライス(0.3g/3kcal)
  • ろく助の塩コショー=小1.4〜(0g/0kcal)
  • ニンニク=小指の先ほどの少量ひとかけ(0.15g/5kcal)
  • 水=材料の8分目
  • あさり=20粒ほど(0.2g/25kcal)
  • 冷凍茹でほうれん草=ひとつかみ(0.3g/20kcal)
  • 冷凍長ねぎ=小口切り(1.9g/11kcal)

↓①タラ〜水までの材料を鍋に入れ、フタをして火を点け、沸騰後弱火にして3分加熱したら火を止めてそのまま10分放置の余熱調理で白菜を柔らかく煮ます。

②白菜が柔らかくなっていたら冷凍ほうれん草・冷凍長ねぎ・袋の中の汁ごとのアサリを鍋にあけてほうれん草と長ねぎが解凍されるほど火が通ったら完成。

味付けは”ろく助の塩コショー”だけですがあさりの旨味が染み出してものすごく美味しい仕上がりになっています。白菜もほろほろになったタラも美味しいですが、色んな旨味の溶け出した鍋のスープが最高。

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感想(61件)

この鍋にうどんを入れても絶対に美味しいので、朝ごはん以外の時に作ってみよう。うどんは大好きな鬼ひも川うどん

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感想(110件)

↓真空パックあさりって探すとけっこうあるんですね。
スーパーで目にはしていましたが生のあさりの方が美味しいでしょうと思っていたので盲点でした。美味しいし扱いやすいし良いことづくめ。

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↓私はたまたまご近所スーパーで見つけたパック入り熊本県産あさり(加熱済)ですが、調べたら茨城県の会社で、ふるさと納税にあったので今年の年末はこちらに忘れずに納税したいです。ものすごく気に入りました。







美ノ国「熟成網焼きミートローフ」をどう食べるか

お歳暮で頂いて助かるのはやはり日保ちのするもの。

先日頂いたハムやソーセージのセットはまさにそういう物で、年末年始までゆうに美味しく頂ける賞味期限でした。ありがたい。

届いた当日、さっそく「熟成網焼きミートローフ」を夕食で頂くことに(手前右端)しました。

↓どう調理しようか考えて、ミートローフをダイスカットにしてコーンや野菜とシンプルに炒めることに。

先に小さじ1/3程のオリーブオイルでミートローフを軽く炒め、縦に4等分にして種を取ったピーマンと手で大きめに割いた椎茸も一緒に炒め合わせ、ピーマンに焼き色が付いたら”ろく助の塩コショー”で調味します。
ミートローフに塩分があるので塩は控えめに。最後にコーンを足して2分ほど炒めて完成。

美味しい〜!ミートローフの味が上品。とにかく味が良いです。
ミートローフの塩気と脂が一緒に炒めたピーマンと椎茸とコーンに上手く合いました。
↓ほんの少し振るだけで美味しさに深みが出る「ろく助の塩コショー」は炒め物にぴったり。

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副菜はラカントS黒豆くきわかめの煮物茄子の煮浸し千切りキャベツとレタスのサラダ、お味噌汁、マンナンヒカリ入りご飯

↓この手の詰め合わせは贈ったことが無かったんですがこれは嬉しいものですね。

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↓そんな訳で以前軽井沢に行った時に買った腸詰屋さんの”訳ありセット”がすごく気になっています。軽井沢に行けない今、出来ることはネット購入。

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感想(364件)

↓頂いたミートローフはこちらの物。次の日はカリッと焼いてサラダのトッピングにも。

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↓そして今年もお世話になった「ろく助の塩」、12月末現在ようやく在庫有りになりました。今のうち注文。

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焼き鶏セットから「モモ」を1本もらって筑前煮にアレンジ

昨日書いた焼き鶏セットの中の「モモ」を1本拝借して筑前煮にアレンジ。
糖尿病患者用の食事なので肉は1本分あれば十分。
(↓それにしてもなぜこんなに”つゆだく”になったのか)

レシピ 「焼き鶏のモモ1本から筑前煮」

4〜5食分の材料
———————————————————–

  • 焼き鶏「もも」=1本を串から外す(普通の鶏もも肉なら50g程度をぶつ切り)
  • 冷凍した里芋=80gをひと口大にカット
  • 蓮根=80gの皮をむいてひと口大にカット
  • 人参=30gの皮をむいてひと口大にカット
  • ごぼう=60g泥を落としてひと口大にカット
  • 茹でたサヤエンドウ=適宜
  • 生の椎茸=4枚ほどを1個6等分にカット
  • こんにゃく=1/2枚(多め)をひと口大にカット
  • 水=ひたひた
  • ろく助の塩=小1/3
  • 醤油=小1〜

↓作り方↓

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里芋は冷凍しておいた物を解凍せずにお鍋へ(冷凍ものが無い時はピーラーで皮をむいてひとくち大にカット)。
蓮根と人参もピーラーで皮をむきひと口大にカット。
ゴボウは包丁の背かホイルで泥をこすって落としひと口大にカット。
椎茸は1枚を6等分。

②アク抜き不要なこんにゃくもひと口大にカット。コンニャクは野菜やクッキーの抜き型かペットボトルのフタでひと口大にカットすると楽。

③鍋に材料を全て入れ、沸騰したら弱火で10分加熱してから全体をざっくりかき混ぜ、再度フタがカタカタ言ったら火を止めて余熱調理で20分放置。
↓余熱調理に優れたこの鍋は煮崩れもしにくいので里芋がほっくり仕上がります。

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④20分後フタを開け、味が足りないようなら再度点火して少々煮込み、味を染み込ませて完成(彩り用の冷凍茹で絹さやは完成後に鍋に入れ再度フタをしておけば5分ほどで解凍されるので食べる時にサッとかき混ぜればOK)。

胡麻油で最初に材料を炒めた方がコクが出ますが、糖尿病食な我が家は少量の油(脂)もカットしたいので胡麻油は使っていません。
焼き鶏セットの鶏もも肉1本だけで十分な旨味の筑前煮。

↓筑前煮風の常備菜記事はこちら↓



安い塩鮭の切り身を美味しい焼き魚に変身させるひとてま

塩鮭を買ったら必ず「塩鮭のみりん漬け」にしてから冷凍しています。
安い切り身もほんっとうにジューシーに美味しくなる、みりん漬け。

保存袋に、「塩鮭の切り身1切に対してみりん小1/2+醤油大1/2」を入れ、調味料が全体に回るように染み渡らせてから冷蔵または冷凍しておくだけ。
食べる時は自然解凍か、レンジで解凍してから魚焼きグリルで7〜8分焼くだけで簡単美味しい焼き魚。

昨日、塩鮭が6切れ1パックで売られていたので今回は保存袋に入れる際にちょっと工夫。

↓保存袋に6切れ分の調味料と6切れの塩鮭を入れ、2切れずつセットになるように、そして2切れの間に隙間が空くように配置してから空気を抜いて封をします。

食べる時は夫と一緒なので2切れずつ必要です。
なので最初から2切れずつ取りやすいように分けて入れれば、冷凍されたあとでも袋から取り出しやすいなと。

↓と言うことで昨晩は塩鮭のみりん漬けでした。

魚焼きグリルで塩鮭のみりん漬けを焼くついでに、空いた所で椎茸のチーズ焼きも一緒に焼いて手間無しで1品増やす作戦も同時進行。

↓塩鮭のみりん漬け以外は↓

↓たまーに、副菜の数が足りない時に買うフジッコのおまめさん
甘さをひかえた きんときは砂糖35%カットに自分を納得させて買っています。

フジッコ おまめさん 甘さをひかえた きんとき 123g×10袋入

普段、甘味調味料はラカントSだけなので砂糖を摂るのに躊躇しますが、疲れている時など買ってそのまま出せる副菜があるのは助かります。
コレ美味しいし。

↓同じく糖質控えたシリーズで黒豆やこんぶ豆もあるので気分によって選んでいます。↓「おまめさん甘さをひかえた北海道黒豆」。

フジッコ おまめさん 甘さをひかえた 北海道黒豆 114g×10袋入

↓「おまめさん甘さをひかえたこんぶ豆」

フジッコ おまめさん 甘さをひかえた こんぶ豆 150g×10袋入

↓ジューシーに焼かれた塩鮭のみりん漬けが新米の”つや姫”に合う〜。

↓新米は本当に味も香りも違うんです。秋のご褒美。

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感想(130件)



コストコの大量の長ねぎは冷凍保存して使いやすく

週末、コストコで長ねぎ購入。
車内が臭くなるの嫌だよねと思うとなかなか手が出ない商品ですが、あると便利な野菜なので我慢出来ずにカートイン。

帰宅後3種類にカットして全部冷凍しました。
これで野菜室で場所を取らない。

↓ひとつは小口切り。↓使うメニューはこんな感じ↓

↓もうひとつは鍋用に斜め切り。↓使うメニューはこんな感じ↓

↓ラスト1本をみじん切り。↓使うメニューはこんな感じ↓

ネギはこの3種類にカットすることが多いです。
冷凍長ねぎの使い方はこちらの記事も

↓ついでに一緒に買っていた椎茸も傷み防止のためにキッチンペーパーでしっかり包んでからアイラップへ。

キッチンペーパーが椎茸から出る水分を吸い取ってくれるので長持ちします。
今野菜室に入っている椎茸は1週間目ですがカサが水っぽくもならずにハリッとしていて新鮮なまま。

椎茸はやっぱりこのレシピが一番簡単で食卓への登場回数が多いです。

野菜の保存や冷凍で使うのはアイラップとジップロック。
↓このサイトものすごく安いですね。
しかもお1人さま60点限りて。限りの意味。好きだわー。
ここまで安いなら送料無料になるまでまとめ買いしても惜しくないですね。

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↑こう言うまとめ買いしたい商品を見ると思うのが収納場所が欲しい!と言うこと。
↓で、先日書いた無印良品の大きなボックスはこういうストック品を入れるために買いました。

【無印良品 公式】ポリプロピレン頑丈収納ボックス・特大約幅78×奥行39×高さ37cm

↓フタが頑丈な作りで、収納ボックスとしてもちょっとした椅子としても使えて便利だったので大小セットで使っています。

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ところで、7月末に木更津にコストコがオープンし、しかもGS併設店だと知ったのはつい先日。
全っ然知らなかった。
GS併設店たすかるー!コストコのガソリンは断トツで安いので近くに来てくれるのを待ってました。
とは言え高速に乗ってそれなりの距離を走るので”わざわざ”は行きませんが、それでもついでによるGS併設店が増えたのは嬉しい。



冷凍ひじきの醤油漬けでひじきの煮物

ひじきのサッと煮を冷凍していたものに、これも冷凍しておいた野菜などを炊き合わせて常備菜にしました。

以上を小鍋に入れて煮汁が無くなるまで煮こんだら副菜完成。

↓出来上がったものに万能ネギ散らして彩りに。

↓臭い移り・色移りの無いガラスの保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。

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↓ガラスの保存容器は1個2個では足りないので安い所でまとめ買いが断然お得。

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さて今日も常備菜作りと野菜の下処理がんばります。








甘辛くない焼き鶏丼

焼き鶏丼は甘辛い味付けで作ることが多いですが、たまにニンニク醤油で香ばしく焼き付けたガツンとした味が食べたくなります。
椎茸やピーマンも一緒に焼いてボリュームアップ。
上に乗せた温玉が全体に絡めていただきます。

2人分レシピ[ニンニク醤油の焼き鶏丼]

  • 串から外した焼き鶏各種=ねぎま・モモ・レバー・ムネ・砂肝など1本ずつ(またはレバー・鶏モモ・鶏胸肉をひと口大カットした物)
  • ピーマン=2個ともヘタを取って1個を4等分にタテ割り
  • 椎茸=2個
  • みじん切りニンニク=小1/4
  • 醤油=大1
  • 塩=少々
  • ごま油=フライパンにひと塗り

①弱火のフライパンにキッチンペーパーでごま油をひと塗りし、みじん切りニンニクと一緒に焼き鶏を加え焼きます。

②肉の表面の色が変わったらピーマンは皮を下に、椎茸はヒダが上になるように置いてからフタをしてじっくり焼きます(肉は焦げないようにたまに箸でひっくり返す)。

③全体に火が入ったら醤油と塩を加え、全体を絡めるように焼いて完成。

↓マグカップで作っておいた温泉卵を上に乗せて絡めながら頂きます。

↓お醤油はもちろん丸中醤油
ハッキリした味なのでニンニクと合わせても負けません。フライパンでジャッと焼いた香ばしい香りが最高。 

丸中醤油(マルナカ醤油)/720ml まるなか醤油

感想(13件)

香りの良い七味唐がらしも食卓へ出すのを忘れずに。

朝から大雨の金曜日。
昨夜23時過ぎにスーパーで買い物をしてきたのでとりあえず午前中に買った物の下処理を終らせましょう(切ったり茹でたり洗ったり)



低糖質朝ごはん「鶏もも肉のレタス鍋」

夫が激務や何やらで食後すぐの運動に出られない日が続いています。そういう日々の朝ごはんは血糖値をなるべく上げない低糖質ご飯。

今朝はレタスと鶏もも肉があったのでごま油を垂らした美味しい鍋にしました。

2人分レシピ[鶏もも肉のレタス鍋](1人分糖質2.11g/275kcal)

  • ひと口大カットした鶏もも肉=250gくらい(0g/318kcal)
  • 手で大きめにちぎっらレタス=1/4玉(1.7g/12kcal)
  • 角切りした厚揚げ=1/2枚くらい(0.1g/150kcal)
  • スライス椎茸=3枚くらい(0.5g/7kcal)
  • スライスにんにく=1片(1.2g/8kcal)
  • ろく助の塩=ひとつまみ(0g/0kcal)
  • ごま油=大1/2(0g/56kcal)
  • 水=ヒタヒタより気持ち多め

①鍋にスライスしたにんにく、ひと口大にカットした鶏もも肉、角切りした厚揚げ、スライスした椎茸、ろく助の塩、ヒタヒタより気持ち多めの水を入れて火を点けます。

②沸騰後フタをし弱火に落として3分煮てから火を止め、そのまま7分放置の余熱調理。7分後フタを開け、鶏もも肉に火が通っていたら再度火を点けて手で大きめに割ったレタスを入れて上下をサッとひっくり返してレタスがややしんなりしたら完成。
上からごま油をタラっとさせて頂きます。

↓レタスはどっさりがオススメ。

うーーーーん美味しい。鶏もも肉のぷりぷり具合とレタスのしゃきっと具合が絶妙。上から黒胡椒を振ってもスパイシーさが加わって美味。

最近、レタスをサッと煮るのにハマっていて週に4日は鍋とか汁物で食べています。レタスは、ややしゃきっとしたままなのが好きなのでレタスを入れたらすぐ火を止めるくらいがベスト。

↓ごま油は風味が軽過ぎず強過ぎずな物を使っています。

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和え物、炒め物、鍋、ドレッシング、香りが良い胡麻油はなんにでもふわりと合うので大好き。

↓塩はいつものろく助の塩。旨味と塩味が絶妙で、絶対に味付け失敗無しなので料理初心者さんにもお勧めの1品。

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感想(90件)


↓使った鍋は余熱調理に優れている、これもいつものこちら。

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さて、夫そろそろ糖尿病の定期検査行きませんか?
3月にキャンセルしたまま血糖値を見ていないの、私は多いに不安です。
食後の運動も、先週は2時間も経ってからがほとんどだったからその間ずっと高血糖。仕事が忙しいのも分かるけれどまずは病院で血糖値を計ってきて欲しい。
新型コロナ感染の不安よりも血糖値が分からない方が今は不安。





長芋って冷凍出来たのね

長芋1本買ったら多すぎたので冷凍することにしました。
すりおろしでもカットでも良さそうだったので後々作る副菜を考えて乱切りカットにして冷凍。

↓カットした長芋にお酢を小1/2程まんべんなくまぶして変色止めしてから空気を出来るだけ抜いてジップロックに入れて冷凍。

↓お酢は米酢の千鳥酢。小瓶で買って使い切るようにしています。

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↓後日冷凍長芋を椎茸と一緒にろく助の塩と白だしで煮てみましたが、冷凍していたなんて全然分からない。食感も変わらない普通に美味しい長芋の煮物完成。

たまにびっくりするほど長芋が安い時あるので買っておいて、この方法で冷凍しておけば良いですね。
今回のような乱切り以外に千切りしたり、すりおろしたりしておいても良いな。

 

↓話変わって、マスクの摩擦による肌荒れ軽減のために使っているパウダーを買い足しました(敏感肌がマスクの摩擦防止に使っているオイルコントロールパウダーの記事)。

【24hコスメ公式】24 ミネラルオイルコントロールパウダー 24h 24h肌に優しい 保湿 クレンジング不要

感想(22件)

↑マスクの摩擦を軽減するために使えるかな、と何気なくアゴと頬にたっぷりはたいてみた所ものすごく良かったので毎日たっぷり使っています。
本来はオイルコントロールパウダーなのでマスクでの蒸れによる皮脂や汗をうまくコントロールしてくれるのもあって、本当にマスクでの荒れが無いし色が付いていないのでファンデーションにも合わせやすいです。

数日このパウダーをさぼったらあっという間に荒れたので本当に効いているんだと再度認識し、無くなったら困るので追加購入した次第。
本音を言えば「とても良いのでもっと大きいのが欲しい!」です。

持ち歩きしやすいコンパクトさなのでバッグの中に入れて、外出先でこまめにマスクが当たる部分にパタパタしています。

↓もう一つ、こちらもマスクの肌荒れ防止に使っているナチュラグラッセのパウダーはUVカットも出来るタイプで尚且つたっぷり入っているので1度買うとかなり持ちます。なのでこちらはまだ追加購入必要無しかな。

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どちらも敏感肌な私が長年使えているので、安心して毎日どちらかを気分で選んで使っています。

急激に暑くなったのでマスクによる肌トラブルが起こらないように、パウダーで肌荒れ防止し、UVカットスプレーで日焼け止めをする日々です。

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感想(16件)