ズッキーニとこんにゃくの冷たいおでん

今年もズッキーニの冷たいおでん始めました。
東京は蒸し暑くもうすぐ梅雨入りしそうなじめじめ天気が続いているので見た目だけでも涼しげな副菜を。

小鍋でサッと煮て味を含ませたあと冷蔵庫で冷やしてガラスの小鉢などに出しています。

[山椒香るズッキーニとこんにゃくの冷たいおでん6食分]1人分1食カロリー=6kcal

  • ズッキーニ=ストライプになるように皮を縦に何本かむいて1本を5mm厚に輪切り
  • こんにゃく=ねじりこんにゃく6枚ほど
  • ろく助の塩(または普通の塩)=小1/3
  • 出汁パック(今回はコレ)=1袋
  • 山椒の実(もしくは七味唐辛子)=ひとつまみ
  • 味が決まらない時はほんの少しの白だし
  1. 出汁300〜400ccを取っておく(ウチは出汁パック)
  2. 材料を全部鍋に入れ、出汁じるを8分目ほど加えて落とし蓋をしてからフタをして点火。沸騰後、弱火に落として5分加熱したら火を止めて20分ほど余熱調理。
  3. 20分後、材料の上下をひっくり返してからフタをして再度点火し、再沸騰したらすぐに火を止めて、あとはそのまま自然に冷えるまで置いておく(冷める間に味が染みます)。完全に冷めたら保存容器に移して冷蔵庫保存。
  4. 味が決まらない時はほんの少しの白だしを加えています。

温かいままでも美味しいですがこれは冷やした方が好き。コレが食べたくなるといよいよ夏に向っているなぁと。

↓今年も山椒の実買えると良いなぁ。昨年は緊急事態宣言が出ている中、人の少なそうな23時頃に行ったスーパーでたまたま見つけた山椒の実。

買って下処理さえしておけば冷凍して煮物醤油漬けちりめん山椒など色々なものに使える山椒の実は毎年多めに買っています。
山椒の実は毎年、近隣をドライブする際に寄る高速のSA/PAにある産地野菜で買っていたので、緊急事態宣言解除にならなそうな今年もそういう場所での購入は難しいかな。残念。
でも絶対にちりめん山椒は作りたいので、今年はネットで購入も検討しておきますか。

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↓ズッキーニとこんにゃくの冷たいおでんも出汁パックを使っていて、気に入っているパックをまんべんなく使っています

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感想(22件)

↑↓どちらも余計な塩分などが一切入っていない美味しい出汁パック。

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↓保温力に長けていて余熱調理で味を染みさせたい料理には必ず使っているこの小鍋。何が良いって、2〜3人分の副菜を作るのにぴったりのサイズ感なので場所を取らないし煮汁も適量で済みます。

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東京も連日の雨でそろそろ梅雨入り宣言出そう。
近隣の商業施設は昨日から段階的に営業再開に踏み切った所が出てきて正直助かります、が、「営業再開=大声ではしゃいで回ってOK」と解釈する人が出ないことを祈ります。ほんと頼むよ。

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ウレタンマスクの代わりになる敏感肌用マスク

先日使ってみて肌にアレルギーが出なかった敏感肌マスクの「ふつう」サイズが届きました。
店頭にあったのは「小さめ(9cm×15cm)」サイズだけだったので「ふつう(9cm×17cm)」サイズをネットで注文。

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マスクに求めるものは、「小顔見え」も「血色良く」もどうでも良くて、ただただ「かぶれない」ことだけ。

肌アタリが優しく1日着けていてもかぶれなくて呼吸もしやすい、「スズラン株式会社の敏感肌マスク」は合格。肌側がコットン100%の不織布でかゆくもならないし肌が赤くもならないし唇にあたって皮が剥けたりもしません。

店頭で買った小さめサイズ(幅15cm)と今回買ったふつうサイズ(幅17cm)の横幅にはこのくらいの差があります。

↓縦はどちらも9cm。

↓小さめサイズ同様、ふつうサイズも裏表が分かりやすいように表側の下に「OUTSIDE」と刻印されているので間違えずに着けられます。

↓私は送料込みで買いたかったので10袋入り(1袋7枚入り)を一気に注文しましたが、1袋売り(7枚入り)もしているのでまずは試してから、と言う時はこちらが安くて送料も良心的。

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↓敏感肌関連記事↓

 

↓そういえば今まで贈った父の日ギフトで”父本人たち”に喜ばれたのはビール詰め合わせ。

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感想(1533件)

両家父とも大喜び。でも2人の健康状態と母達の心情を思うとビールは数年に1回で良いなと思う娘心。

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感想(82件)

↓それに母が父の日にご馳走を作ることを知っているので、それならば2人で楽しめるグルメ系が良いなと思うわけです。

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葉玉ねぎと豚バラの炒めもの

先日届いた実家からのふるさと便に「葉玉ねぎ」も入っていました。
葉玉ねぎは、大きくなる前に収穫した”玉ねぎ”の若い状態の物。

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スラッと伸びた葉も美味しいので丸ごと食べます。

何にしようか考えて、一緒に送ってくれていた豚バラと合わせてシンプルに炒めることにしました。

[葉玉ねぎと豚バラのにんにく炒め]=2人分

  • 豚バラ肉=120gを細目のスライス
  • 葉玉ねぎ=1束(5〜6本入り)
  • エリンギやエノキダケなど=多めのひとつかみ
  • にんにく=みじん切り小1
  • ろく助の塩(山椒)=適宜

↓①サッと洗ったら玉の部分と葉の部分に分け、玉の部分は3〜4等分にカット。

↓葉の部分は大きめにざく切り。

↓②熱したフライパンでこんがりするほど豚バラを炒め、1度脂を拭きとってカロリーダウンしてからみじん切りにんにくを加えて炒め、香りが経ってきたら葉玉ねぎの「カットした玉」の部分に↓このくらいの焦げ目が付くまでをじっくり炒めます。

③↓次に葉玉ねぎの葉の部分全部ときのこ類を加えてろく助の塩で手早く調味。

葉玉ねぎの甘さと豚バラのコクが合って美味しく簡単な1品完成。
今回はお皿に出しましたが、ご飯に乗せて丼仕立にしても美味しいです。

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ろく助塩の”コショー”ろく助塩の山椒で炒めてもピリッとスパイシーで美味しそう。

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感想(61件)

このフライパンはこんがり美味しそうな焦げ目も付くので炒め物が楽しいし、軽いので振りやすい。買って大正解。

↓この日のお昼は葉玉ねぎと豚バラの炒めものをメインに、副菜はくきわかめとちくわの含め煮・千切りキャベツときゅうりの塩昆布ゆかり和え・茄子とシシトウの煮浸し・ミックス豆の柚子風味に、マンナンヒカリ入りご飯100g。

↓葉玉ねぎの葉の部分は余ったら小口切りにして万能ネギと同じように冷凍して同じような使い方をしています。オムレツや汁物に入れたりと使い道豊富。

百貨店同様、近隣の商業施設もそろそろ再開すると言う情報が入ってきました。
やっぱりショップ再開は単純に助かります。
あとは再開=何しても良いんだ!という短絡的思考を持つ人が野に放たれませんように。

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感想(285件)

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個人情報保護スタンプ「プラス 早撃ちケシポンワイド」

宅配物や郵便物を捨てる時のひと手間に、住所氏名を消してからがあります、が!「プラス 早撃ちケシポンワイド」を使うようになってからこの手間がすごく楽になりました。

PLUS プラス 早撃ちケシポンワイド 個人情報保護スタンプ


↓消したい住所氏名部分にスタンプを押すだけ。文字の羅列で住所氏名が全然見えなくなります。

早撃ちケシポンワイドは普段からキッチンテーブルに置いておいているのでお互いに消したい物があればその場でポン、で個人情報消去。
仕事部屋には大型のシュレッダーがありますがわざわざそこまで持って行かずとも宅配物の送り状やDMの住所氏名消去にはこれで十分。

あー楽。
ポンポン押してインクが無くなったら別売りの交換用カートリッジを付け替えるだけ。

PLUS プラス 早撃ちケシポンワイド 専用カートリッジ 個人情報保護スタンプ

↓テーブルに置いたまま間違って押しても下の受けの部分があるのでテーブルに押されることもありません。手に乗るサイズなので邪魔にならないのも良いです。

↓[買って良かったアイテム]

↓今年の父の日ギフトに部屋着やパジャマを選ぶ人も多いかと思います。

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↓リラックスしながらも清潔感のある格好をして欲しいですよね。

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エリンギたっぷり低カロリー焼きシュウマイ

先日作ったエリンギたっぷりのシュウマイをフライパンで焼きシュウマイにして食べました。冷凍しておいた物を冷凍のまま焼いてOKなので解凍も必要なし。

熱々の焼きシュウマイを千切りきゅうりをたっぷり敷いた上に乗せて、レンチンで作ったピリ辛タレを回しかけて食べましたが夫も大絶賛。

①ノンオイルで使えるフライパンに凍ったままのシュウマイを並べて点火し、5mmくらいの量の水を注いでからフタをして蒸し焼きにします。

②水が蒸発してシュウマイが蒸し上がったらゴマ油をほんの少し垂らしてから火力を上げて、シュウマイの底に焼き色が付いたら焼きシュウマイの出来上がり。

③千切りきゅうりとみじん切りトマトを散らした上に熱々のうちに乗せ、上からタレを回しかけて完成。

↓タレは、材料全部を耐熱容器に入れて600Wのレンジで30秒〜加熱して完成↓

  • 醤油=大1
  • 酢=小1/2
  • ラカントS=小1/2
  • にんにくすり下ろし=少々
  • 根昆布粉末=少々(入れ過ぎると粘るので注意)
  • 出汁じる=大1
  • みじん切り長ネギ=小1
  • すりゴマ=小1/3
  • ラー油=ひと垂らし

焼きシュウマイたぶん初めて作りましたが、蒸すよりこっちの方が好き。美味しい〜!
自家製シュウマイはエリンギのみじん切りたっぷりでカロリーダウンしつつもボリュームアップ出来るし胸焼けしないので、作って冷凍しておくと便利な作り置き。

でも買ったシュウマイも美味しいんですよね。食べる量や合せる副菜でカロリーを抑えることは可能なので上手に使って行きたいです。

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↓元祖五十番神楽坂本店は昭和32年創業の老舗中華まんじゅう店。いつもお客様が途切れないお店。
友人と神楽坂をぶらぶら歩きながら買い物したりお茶したりしていたのが遠い昔のよう。
行けるうちに行く・やれるうちにやる。これほど身に染みた言葉はこの近年無いですね。

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確か3年前は神楽坂に母の日父の日ギフトのリサーチと称して友人とランチした覚えがあります。結局プレゼントを決めるわけでは無くショップを見たりカフェでお茶したりと言う時間が楽しいんですよね。

今年も母の日父の日は家で決めて発送することになるので、喜んでもらえるものを選びたいものです。

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ろく助塩「山椒」が美味しすぎる

我が家の1軍調味料、”ろく助の塩”の「山椒」入りを買ってみたんですが美味しすぎる。
ローストビーフ・焼き鳥・冷奴・焼き椎茸など何にでも振っていますが、とにかく「旨!」と思わず声が出ます。

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↓スタンダードなろく助の塩に「山椒」がプラスされているだけの、変わらずシンプルな原材料ですが、干し椎茸や昆布の旨味の際立つ塩はまろやかで優しい塩加減。

↓パウダー状なのでミルで挽かずにそのままかけたりまぶしたりに使えます。

ろく助塩(山椒)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)

野菜に薄くオリーブオイルをまとわせて魚焼きグリルで焼いた物にほんの少しパラリとしただけで美味しい副菜の完成。
先に書いた椎茸の他、アスパラガス・筍・じゃが芋・なんでも焼くと美味しいし、ただのもも肉だってこの塩で焼くとご馳走に!

今朝は千切り人参を600Wのレンジで30秒加熱し、温かいうちにこの塩を本当に本当に少し和えてみました。人参の甘味を引き立てる塩とほのかに香る山椒が幸せ。

この人参をそのまま小皿に乗せても良いし、茹でほうれん草と和えても良いし、アレンジ利きます。

↓今朝はこの人参に茹でほうれん草を合せて上から鰹節を。鰹節で隠れて分かりづらいですがお皿の真ん中に乗っています。

今朝のメインは子持ちシシャモ。
思わず売り場で「細っ!」と足を止めてしまうくらい貧弱なシシャモでしたが卵みっちりで美味しかった。
副菜は上記の人参とほうれん草のろく助”山椒塩”和え、トマト・千切りキャベツとわかめとコーンのサラダ・ミックス豆の柚子風味ひたし豆・レタスの外葉ともやしのお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯100g。

 

↓ろく助塩は味付けに失敗しない塩で、贈り物にもなるのでストックを切らしたことありません。
塩としてみると高い、けれど絶対に美味しいのでこれからも我が家の1軍調味料。
また、ほんの少し使うだけで味が決まるので結果塩の使いすぎを防げています。

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感想(209件)

[ろく助塩を使った記事]

今日は爆弾低気圧の朝。
着圧ソックスを履いて無理せず過ごしましょう。

父の日も近づいてきます。
友人に父の日ギフトはどんなものを贈っているか聞いてみよ。

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感想(692件)






フットカバー(靴下)に補強布を貼って穴あき防止

私の足の爪は巻き爪で、そのせいで靴下の爪の当たる部分にかなりの早さで穴が開きます。

↓それを防ぐために、靴下を買ったらまず先に爪の当たる部分に補修(補強)用の当て布を貼っているんですが劇的に穴が開かなくなりました。

↓靴下用補修布は本来は穴が開いたら補修するためのものですが、私みたいな巻き爪の人は「補強」のために先に貼れば良いと気づいたのは3年前。

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↓特にフットカバータイプは、”かかと”と”つま先”にテンションがかかって穴が開きやすいので補強布必須(巻き爪にはフットカバータイプの靴下自体良くないけれど服装によってはフットカバーの方が合う時あるのでつい履いてしまう)

↓と言うことで買ってきたフットカバーの爪の当たる部分に補強布を貼ります。布の裏に糊がついていてアイロンで貼れるようになっている補強布(↓細かい白い点々が見える方が糊の付いた方)。

↓足の親指から中指までが1番靴下に当たるのでその3本指を覆うように細長めに補強布を切ります(↓前回、黒のフットカバーに合わせて黒の補強布を買ったのでその余りを使うズボラ人間。補修布にはグレーや白やネイビーもあります)

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[ここ注意]→貼るのはつま先が当たる部分なので靴下を裏返して貼ること!

↓裏返した靴下の爪の当たる部分を確認しながら、補強布の糊の付いた面を靴下に当てて指定温度に熱したアイロンでペタリ。

↓フットカバーのつま先側をめくって見るとこんな感じに(補強布を貼っているのは内側なのでこの黒いのは見えないですよ〜)。

↓3足分、6枚の補強布を貼り終えたフットカバー。
このひと手間でかなり長持ちしてくれる靴下に変身(それにしても靴下を置いたアイロン台のボロさ加減が……買い替えのタイミング失い中)

↓補強布には最初から丸く切られているタイプもあるので親指だけに穴が開きやすいとかならこちら。

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以前、友人とフットカバーの話をしていて「足裏の親指付近に穴が開くよね」と言われてびっくり。「え、爪辺りに穴開くよ?」と私に返された友人も反対にびっくり。
巻き爪じゃない人は靴下を履きつぶすと足裏部分に穴開くのね。
毎回巻き爪で穴を開けていて、そもそも靴下がまともに長持ちしたことなかったのでそんなこと知らなかった。

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フットカバーはまとめ買いして一気に補強布を貼って履きつぶし、またまとめ買いしてを繰り返しています。

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出汁じるで炊いて塩分控えめなマンナンヒカリ筍ご飯

先日アク抜きまで終らせた筍で”筍ご飯”を作りました。
もちろん我が家はマンナンヒカリ入りご飯でカロリーダウン仕様だし、出来るだけ塩分を控えられるように水では無く出汁じるで炊きます。鰹節や昆布の風味豊かな出汁で炊くと塩分控えめでもとても美味しい炊き込みご飯に。

[マンナンヒカリ入り筍ご飯]=3合分

  • 筍=200gほど
  • 油揚げ=油抜き後に1枚を1cmの角切り
  • ろく助の塩=小1/5〜
  • 醤油=大1/2
  • お米=1.5合(マンナンヒカリと合わせて3合)
  • マンナンヒカリ=110g
  • 好みで雑穀米=30g
  • 出汁じる=3合炊き分

↓①出汁パックで出汁じるを取って冷ましておきます。私は簡単に出汁が取れる美味しい出汁パックを使用。

香り高い焼津産鰹節をベースに長崎産炭焼あご煮干、北海道産真昆布など5種類の天然素材だけをブレンドした本格だしパックです。老舗鰹節屋が手掛けた化学調味料、食塩、酵母エキス不使用の本物のだしの味わいをご堪能ください。


↓②次にアク抜き済みの筍を2種類の大きさにカットし、油揚げは湯通しして油を落としてからしっかり水気を切って、1cmの角切りにしておきます。

↓③研いだお米にマンナンヒカリと雑穀米を加え、”ろく助の塩”+醤油+冷めた出汁じるを3合の目盛りまで注ぎます。
この時に「舐めて丁度良い味加減」にすること。
そうしたら筍と油揚げを上に乗せ、平らにならしてからフタを閉めて40分ほど浸してから炊飯。

出来上がったら底からひっくり返すようにかき混ぜて完成。

↓雑穀米はコストコで買ったり楽天で色々試したり。

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↓カネスコーポレーションのは30gの個包装になっていて計る必要が無いので楽。

↓「つや姫+マンナンヒカリ」、「つや姫+マンナンヒカリ+雑穀米」などその時の気分によって炊き分けも楽しい。

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感想(456件)

↓あと、ご飯のカロリーカットしたいけれどマンナンヒカリが苦手だと言う人がいたら雑穀米を足すのも手。雑穀風味で美味しく食べられます。

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↓油揚げは毎年適当な大きさにカットしていて今年はなんとなく1cm角の小さめが気分。焼き油揚げを使うと見た目にも美味しいのでそちらもオススメです。

塩分を控えたくて出汁で炊いてみましたが、噛みしめるほどに出汁の風味と筍の旨味が口の中で広がって美味でした。40越えてるのだから意識的に塩分も控えたいなー。






新型コロナ禍に気持ち伝える誕生日カード

5月が誕生日の、花好きの友人用にミニブーケ型のカードタイプのバースデーカードを購入しました。
会ってお祝い出来る日までプレゼントはお預け、だけれど何かひと手間かけたいなと言う時にカードはベスト。

↓ブーケ型カードを開くと、3行ほど書けるスペース。このくらいのスペースが丁度良いです。

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↓バラのタイプもあってどちらも手のひらにスッポリ収まるサイズです。

ホールマーク(Hallmark) 誕生お祝いカード 立体 フラワー・ブーケ 770754 チュールレッド│カード・ポストカード バースデー・誕生日カード

↓開くと立体になるカードもあって、あとあと飾っておけるのが良いですよね。

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↓シンプルにバースデーケーキ型の飛び出すカードも可愛くて、こういうバースデーカードは選ぶのに苦労します。

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↓地味に手書きが嫌いじゃないのでこの時に買ったシルク刷ハガキも方々へ送り、残す所は「麦」柄だけ。

↑この画像の1番左に写っている「麦」は3〜5月のモチーフなので今月中に友人や達に投函。

シルク刷はがき 麦

↓これからの季節には銀座通りのガス灯に柳が揺れるモチーフも素敵です。

シルク刷はがき 銀座B

↓ご近所のプランターに咲き誇っているポピーもこの季節にぴったり。
大好きなポピーのシルク刷ハガキは何枚買ったか。

シルク刷はがき ポピー

↓6月に絶対に送りたい「傘」モチーフもとても好み。蛇の目傘に雨の落ちる様が静かで美しい。

シルク刷はがき 傘

 

↓プチギフト記事はこちらも↓

さて友人へ送るバースデーカードは書き終わったので封筒に入れて切手を貼ったら投函してきましょうか。




筍はアサヒ軽金属の活力鍋で時短アク抜き

夫の実家から採りたての筍を頂いたのですぐにアク抜き開始。

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筍は切り取られた瞬間からエグみの元であるアクが出続けるので出来るだけ早くアク抜き必須。5本一気にがんばるぞ。

[詳しい筍のアク抜き/カット方法の記事はこちら]

↓まずは泥などが付いている外側の皮を大ざっぱに剥いて落とします。
今年頂いた大きな筍が入るまでむくとこんな感じになってしまいましたが、できれば外側の本当に汚い皮だけ落とした方が茹でた時に旨味が残ります。

↓5本の皮を落としたあとのシンク。毎回思う「この皮も食べられたら」と。

↓ウチは活力鍋(圧力鍋)で時短アク抜きなので、沸騰から3分加熱のみであとは火を止めて余熱調理でアク抜き完了。時間とガス代の大幅節約!

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活力鍋は鍋の全容量の2/3までしか水分含む材料は入れられないのでそこにだけ注意。。入らない時は筍を縦半分に切って入れています。

↓日保ちするように鷹の爪1本と、アク抜き用に欠かせない”米ぬか”もしくは米のとぎ汁(無い時は洗わない生米大さじ1〜2ダイレクトに入れます)と、筍を入れ、ヒタヒタの水を注ぎ、圧力弁をセットしてフタをしたら点火。
沸騰し、弁が回り始めたら弱火に落として3分加熱後、火を止めてそのまま圧力が抜けるまで余熱調理。

↓煮汁に浸けたままひと晩放置(8時間以上)しておくとアクが抜けます(水から筍が出ないように上をキッチンペーパーや落とし蓋で覆って浸けること)。

↓ひと晩経ったら皮を剥き、適当な大きさにカットしてからたっぷりの水を張ったボウルに”水から出ないように”落とし蓋などで覆って置いておきます。
この水を毎日替えると1週間は余裕でもちます(できれば冷蔵庫保存)。

 

[詳しい筍のアク抜き/カット方法の記事はこちら]

 

ここまで終らせたらあとは色々な調理で食べるだけ。
今気に入っている筍の食べ方は友人が教えてくれたこの食べ方。簡単で筍の風味がばっちり味わえてとっても美味しいのです。

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↓ふるさと納税返礼品に茹で済みの国産筍。

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↓我が家の活力鍋(圧力鍋)はふるさと納税にもあります。

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↓2021年ふるさと納税記事↓

無事、両家の母にギフト配達完了した週末。毎年5月の母の日・6月の父の日で頭を悩ませている皆様、もうひとがんばりしましょー。

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