ハマチを1本丸ごと使い倒す

ハマチを1本頂きました。

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↓包丁と比べると大きさが良く分かる。きょだい。

ハマチはカロリーが高く、100g＝256kcalなのでお刺身にしても数切れしか食べられません。それならば、食後がっつり歩くとしてしっかり食べましょう。

とりあえず包丁とキッチンばさみと使ってさばく所から。
↓上の2つのサクにした分(もう2本あって、そちらはその日に食べた)はパーシャルで微凍結保存、左下が潮汁用の中骨、右下が頭を塩麹漬けにしたもの。

↓お刺身をひとくち頬張った夫が大層喜んでいました。美味しい〜!
副菜は高野豆腐とほうれん草のサッと煮・ひじきのサッと煮と冷凍ミックス豆の炊き合わせ・千切りキャベツとわかめのサラダ・茶碗蒸しにマンナンヒカリ入り雑穀米。食後のウォーキングは6km。

↓頭の部分は1晩塩麹に漬けた後、水でサッと洗い流してから魚焼きグリルでこんがり。旨味がすごい!けど可食部ほとんど無かった!!

↓最後は中骨で潮汁。ピーラーでむいた人参、カットエノキダケ、茹でほうれん草、冷凍長ねぎに”ろく助の塩”だけで良い味。

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↓我が家のスタメン調味料。味が一発で決まるおいしい塩なのでこれがあれば味付けに苦労なし。

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と言うことでハマチ丸ごと美味しく頂きました。
因みに食後のウォーキング6kmで私は210kcal、夫は私の約2倍のカロリー消費。
Appleウォッチのアプリ「フィットネス」の”ウォーキング”を起動させて軽く汗ばむ速さで歩いています。