user_cineco – ページ 50 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

コストコの大量舞茸も傷み防止で長もち

↓コストコの舞茸も、ご多分に漏れずひとパックが巨大(↓カート左上方)。

でも椎茸同様、キッチンペーパーで包んでおけばペーパーがきのこ自体から出る湿気を吸い取ってくれて傷むこと無く野菜室で10日は保ちます。

↓方法は、舞茸を大きめにほぐしてキッチンペーパーを数枚使って全体を包んでからビニール袋に入れて野菜室へ置き、キッチンペーパーが湿ってきたら交換するだけ。

↓コストコの舞茸は肉厚で美味しいので炒め物やグリル調理することが多いです。
そんな舞茸にも先日のガーリックオリーブオイルが相性良し。

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↓ガーリックオイルでニンニクと薄切りしたソーセージ炒めて、そこに舞茸、もやし・アスパラガスを加え、最後にカレー粉と塩で味を整えたら完成の炒め物。

他に、舞茸にガーリックオイルとトリュフ塩をまぶして魚焼きグリルでやくだけでも美味しいグリルの完成(作り方)。

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野菜はシンプルな調理が美味しい。

ところで、きのこ類は冷凍すると長持ちするし旨味アップと言いますが、私は冷凍したきのこ類の増した旨味や臭いが無理なので、きのこ類は全部このようにキッチンペーパーで包んで長持ちさせるようになりました。

↓使っているキッチンペーパーもコストコのものです。

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感想(130件)

このキッチンペーパーは野菜や果物の保存にかなり役立ってくれています(もやし・柿・りんご・葉野菜やきのこの保存)。

↓包んだ野菜やきのこ類を入れているのは保存にも調理にも使える万能袋のアイラップ。我が家の必需品。

新型コロナ禍中、使用済みマスクを捨てたり入れたりにも大活躍しているアイラップです。

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↓溺愛アイラップの使用記事はこちら↓

↓コストコのリピート買い記事はこちら↓

2021年母の日候補は可愛いBOX入りの焼き菓子セット

今年の母の日ギフトは、昨年も贈ってとても喜んでくれた焼き菓子セットにしようと思っています。

↓アソートセットって開けた瞬間のワクワク感がたまらないので私は好きなんです(画像クリックで詳細)。

↓でも義母は可愛らしい小物をよく持っている人なのでこの深さのあるボックスの方が喜んでくれそうだなぁと悩み中(画像クリックで詳細)。

↑↓ボックスは、ピンク系とイエロー系どちらも素敵だけれど義母の持ち物みる限りピンク好きなようなので上かな。
イエローもピンクも内容は同じ(画像クリックで詳細)。

↓もうひとつの候補は、義父母2人もコーヒー党の人達なのでINICのコーヒーセット(↓画像クリックで詳細)。外出好きの義母も新型コロナ蔓延で家にこもりがちだと思うのでこのコーヒーギフトでカフェ気分を味わってもらえたらなと。
INICのコーヒーギフトはなんと言っても可愛らしい!(↓画像クリックで詳細)

↓何度も(この時やこの時や他にも)プチギフトとして贈っているINICのコーヒーはパウダーコーヒーなので手軽に入れられます。

↓因みに父の日はもう決定済み。子供が巣立ったあとも父の日に毎年何かしらご馳走を作る「母達」の負担を軽くするためにもつ鍋セットを贈ります。過去に5〜6回は両家に贈っているもつ鍋セット。
もつが苦手な母もこれはすごく美味しい!と大絶賛。

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感想(2634件)

↓贈り物にする前に自分で食べてみたいと言う方用に1人前セットがあるのがこのお店の素晴らしい点。ほんっとうに美味しいのこのお店のもつ鍋。

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感想(133件)

↑この”もつ鍋の黄金屋”さんは新型コロナ前はよく新宿店に行っていました。
この1年、家の中で出来る応援としてテイクアウトやお取り寄せを無理のない頻度でしてはいましたが最近も大好きだったタイ料理屋さんが閉店しました。
誰が悪いわけでも今は正解も分からない新型コロナ、とにかくひとりひとりの意識ひとつでこの先、蔓延するか否かが分かれるのです。

昨年に続き今年も母の日も父の日はもちろんGWも帰省は諦めています。少なくとも都内ナンバーを付けた車で田舎に帰る気にはならないのです。
その代わり、またリモート帰省したいなと考えています。

どれも美味しいコストコの「OTTAVIO フレーバーオリーブオイルセット」

コストコの、このフレーバーオリーブオイル大好きです。

左からオレンジ&ブラックペッパーフレーバー・バジルフレーバー・ガーリックフレーバーの3種4本セット。以前はオレンジではなくレモンフレーバーで、私はそちらが大好きでしたがオレンジフレーバーもわざとらしくない香りが爽やかで美味。
オリーブオイル自体が文句無く美味しいのでフレーバーを乗せても違和感無いんでしょうね。

オッタビオフレーバーエクストラバージンオリーブオイル 232g×4本 (ガーリック×2／バジル×1／オレンジ×1) OTTAVIO VRTY PK

↓使い方はどれもシンプルに、と言う感じ↓

オレンジ&ブラックペッパーフレーバーはサラダやドレッシングベースに
バジルフレーバーもサラダやドレッシングベースの他、パスタや肉魚のソテーに
ガーリックフレーバーはパスタや肉魚のソテーの他、ぎゅうぎゅう焼きになど、どのフレーバーも使い道ありまくり。

↓オレンジ&ブラックペッパーフレーバーで「材料3つだけのキャロットラペ」を作ると柑橘の香りが爽やかですごく美味しい。コレ大好き。

↓バジルはチーズやソーセージと一緒に千切りキャベツと和えてホットサラダに。

↓ガーリックオイルはぎゅうぎゅう焼きにぴったり↓

と言うようにかなり美味しくて使えるのでドバドバ使い過ぎないようにだけは気を付けています。
糖尿病には良質なオイルだろうがなんだろうが油(脂)は油だから。
でもフレーバーオイルがあるといつもの常備菜も目先が変えられてすごく良いんです。

以前買った時は4本セットで1,600円程度でしたが今回は4本セットで1,266円でした(1本250ml)。
安くなったわぁ。2本入っているガーリックフレーバーは今回も誰かにあげようかな。

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↓コストコのリピート買い記事はこちら↓

↓キャロットラペはいつもの耐熱ガラス容器でレンチンで作れるので彩り足したい時に助かる常備菜。

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↓最近、キャロットラペの味付けにはこの「コショー」を使っています。最初から胡椒が混ぜてあるので調理が更に時短。ここの塩は絶対に欠かせない調味料。

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気に入ったフライパンのミニサイズを追加購入

昨年買った、ノンオイルで使えるフライパン[バッラリーニ社　パヴィア(26cm)]をとても気に入ったので、ひと回り小さいサイズも買うか買わないかずーーーっと迷っていましたがこのたび20cmサイズも仲間入りしました。

↓御影石のような見た目の美しさ・石のように硬いコーティング・焦げ付きにくさ・汚れ落ちの良さを併せ持ったバッラリーニ社のグラニチウムコーティングシリーズ(フッ素樹)のフライパン。

↓我が家はガスコンロなので「ガス火のみ/IHコンロ使用不可」の”パヴィア”を使っています。

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このパヴィアシリーズ、ショップの方も1番先に特徴として言っていましたが、他のバッラリーニ社のコーティングフライパンに比べて軽い!
浅型のフライパンで調理するものって「あおって振って炒める」物が多いので片手でフライパン＋材料の重さが軽々と持てる物が理想。
↓ショップで、見た目が好みの”ローマ”と持ち比べてみましたが重さが段違い。私には”パヴィア”の軽さがしっくり来ました。

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↓と言うことで先に買った26cmのパヴィア↓

ヘンケルス HENCKELS フライパン「バッラリーニパヴィア」（26cm） 75001-773-0[750017730]

↓今回買ったひと回り小さな20cmのパヴィア↓、の2つ体制に。

↓[バッラリーニ　パヴィア]の特徴をおさらい↓

ノンオイルで使える
片手で持てる重さ
5層コーティングで石のような固さがあるので熱への耐性が優れている
金属製のヘラが使える

↓ノンオイルでオムレツを作っても、このとおりスルンとはがせるので気持ち良い!

私、欲しい物がある時はかなり吟味する質です。
その上で何度も頭に浮かんだり、思い浮かべた時に毎回心が浮き立ったら購入に踏み切ります。
このバッラリーニ社のフライパンはそんな感じで久々立て続けに購入したキッチンアイテム。大事に使います。

↓[買って良かったキッチンアイテム]

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ニュージーランド産かぼちゃに、はずれ無し

昨年初めて試しに買ってみたニュージーランド産のかぼちゃ。
それから何度か買って分かったことは、「ニュージーランド産かぼちゃに、はずれ無し」。

甘くてほくほくで丁度良いしっとり感もあってとても美味しい!
ヘタに生産者名の書かれたお高い国産のかぼちゃより本当に美味しいんですけど(根に持っている)。今のところ美味しくないニュージーランド産かぼちゃに当たったことなし。

と言うことで最近もニュージーランド産かぼちゃを購入し、いつものようにレンチンでラカントS使用かぼちゃの甘煮を作って、ほくほくしっとり甘いかぼちゃを味わいました。

ニュージーランド産　栗かぼちゃえびす(1/2個）

↓もちろんカロリー考えると1食で食べられる量はこの程度ですが、かぼちゃの優しい甘さはほんの少しでも食卓に上がると口が喜びます。ラカントSとの相性もばっちり。

↓先日の楽天スーパーセールで注文したラカントS、活躍。

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↓レンチンかぼちゃの甘煮は耐熱ガラス容器で作るようになってからものすごく楽になりました。私は800mlサイズの容器で作って3〜4日で食べきっています。

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↑↓上記のご飯は”春キャベツとあさりの酒蒸し”・ミックス豆の柚子風味ひたし豆・根菜とこんにゃくの炊合せ・きゅうりとキャベツのナムル・わかめと豆腐のお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯で、1食600kcal以内の夕食。

昨夜の夕食後ウォーキングは6km。
歩き始めて10分ほどでやや汗ばんでくるスピードで60〜80分歩き続け、私は約170〜200kcal消費の運動量。
そろそろ暖かくなってきたのでロードバイクも再開したい所ですが、ウォーキングは我々夫婦にとって1番身体に負担がなくカロリーを消費できる運動かなと言う感じ。
さて今日も糖尿病の夫のために1食600kcal以内の食事を組み立てますか。

↓正直に言うとこういう宅食が気になり過ぎています。1週間に1日で良いから食事のことで頭を回転させるの休みたい。
こちらは「お弁当でお届け」と「料理キットでお届け」が選べるのが良い点。カロリー・塩分・糖質など色々なコースがあるのも魅力的。

↓こちらは1食400lcal以下の板状にパッキングされたおかずセットが冷凍で届くタイプなので冷凍庫内での収納が楽。
今年の年明け、スープストックトーキョーの福袋を買った時にわかりましたが、冷凍物は薄い形状だととなんとか収納できるものですね。

寝ている間に炊飯器で甘酒作り

甘酒作りはお米と麹を混ぜてからはずっと55℃〜60℃キープ!の保温が大事なので、心配性の私は日中小まめに温度を計りながら作っていたんですが、やっぱり就寝中に作れたらものすごく楽になるので昨晩やってみました。
[甘酒の作り方はこちらの記事へ]

ら、あっさり成功。
寝ている間に甘酒作れるって楽過ぎる。
もっと早くチャレンジしていれば良かった!
(↓やや古米だったので1時間長めの保温時間)

↓炊飯器のフタは閉めずに手拭いの厚さの布を1枚フワリと掛けてこの状態で朝まで保温。

↓起きてすぐに布を取り、出来上がった甘酒の温度を測定。

↓58℃。
ばっちり55℃〜60℃内。ひと晩中この温度でキープできていたようです。

↓と言うことで寝ている間に炊飯器の保温で甘酒完成しました。あまーい!

これは4月6日に作ったので真冬や真夏だと室温の関係でまた違うのだとは思いますが、上にかぶせる布の厚みや隙間の空け方などで調整すれば良いかな、と。

今回の甘酒ももちろん、創業が明和8年(江戸時代後期)の老舗糀(こうじ)屋、「糀和田屋」さんの糀。前に熱弁を奮いましたが、ものすごく美味しい甘酒が作れる”こうじです。

↓糀和田屋さんのウェブサイトで見つけた”こうじ”は2種類で、こうじ菌を長期間保存できるように乾燥させた手づくり板米こうじ(製造日より12ヶ月)。

国産米100%使用手づくり板こうじみちのくこうじ200g

↓昔ながらの伝統製法でつくられる手づくり糀を、使いやすいようにばらばらにして1kg入りにしたお徳用米こうじ(製造日より7ヶ月)。

国産米100％使用糀和田屋の米糀（乾燥）1kg

↓糀和田屋さんは出来上がった甘酒も通販しているのですぐに飲みたい時はこちら。

国産米100%使用無添加無加糖濃縮タイプあま酒

↓出来上がった甘酒を入れているHARIOのフィルターインボトルはガラス製で、もう何年もくすまず傷つかず清潔なまま使えています。

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感想(204件)

冒頭でも書きましたが、ホントにこんなに簡単にできるなら”就寝中の甘酒作り”もっと早くチャレンジすれば良かった
↓腰重い私はいつもこの「もっと早くすれば良かった」パターン↓

↓包丁シャープナーとか

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↓無印良品の壁に付けられる棚とか

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↓ラカントSで黒豆作り

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感想(234件)

↓作業効率アップのステンレスボウルとかとかとか。

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食べ応え満点の筍のお味噌汁

一昨日アク抜きした筍で孟宗汁(もうそうじる)を作りました。

筍は1本約400gで100kcalほどなので、汁物として食べるには向いているカロリーの低さ。週末通りがかった高速のPAで購入し、今年は早いなーなんて思っていたら近所のスーパーにもあってびっくり。今年は本当に筍も早い。

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↓[孟宗汁8〜10杯分材料]

アク抜き済み筍＝1本分をひとくちサイズにカット
厚揚げ＝2枚をキッチンペーパーで油をしっかり吸ってからひと口大より小さな角切りに
椎茸＝7〜10枚を1枚6〜8等分にカット(石突きを取って軸も小口切りにして入れています)
味噌＝大4〜
酒粕＝大1と1/2
出汁(出汁パック)＝2袋
水＝ひたひたより気持ち多め

↓①アク抜き済み筍・厚揚げ・椎茸・出汁パックを大きな鍋に入れ(水はヒタヒタ)、フタをして、沸騰したら弱火に落として5分加熱後火を止め20分余熱調理し、しっかり出汁を取ります。

↓②20分したらフタを開け、出汁パックを取りのぞき、分量の味噌を溶いたら再度火を付けて沸騰直前で火を止めて再び20分余熱調理で味を染み込ませます。この段階では薄味でかまいません。

↓③再び20分経ったら今度は酒粕を入れ、味が薄ければ味噌を足して味を整えます。酒粕は入れ過ぎると甘ったるくなるので味を整える時は味噌を足すこと。

↓(酒粕は少量の味噌汁で溶くと混ざりやすい)

↓④再度火を入れて軽く煮込み、あとは食べる時まで余熱調理で味をしみ込ませておき、食べる時に煮返して完成。
多めの出汁パックで出汁を濃くとっているので煮返してもしょっぱくならず、どんどん味が染みて美味しい孟宗汁。
上に散らしたのは万能ネギですがこれはお好みで。七味唐辛子もお勧めです。

大好きな七味唐がらしは今年も食卓の友。

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↓孟宗汁を作る時はたっぷり作るので我が家で1番大きな鍋の活力鍋を、「圧力」をかけずに普通の鍋として使います。

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感想(194件)

↓フタはガラス蓋を合せるか、圧力弁を外した活力鍋の鍋を使用。

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感想(21件)

↓出汁パックはふるさと納税返礼品の「乙吉のだし」でも良いし。

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↓掘り立ての筍の風味と旨味はやはり格別。

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↓でも大鍋も無いし筍のアク抜きは省きたいなと言う時は水煮利用で手早く調理しちゃいましょう。

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これから1ヶ月〜が各地で取れた筍をスーパーなどで見かける時期。
産地で味の違いなどあるのでしょうね。今年は何回食べられるかな。

アク抜きした筍の副菜記事はこちら(→☆)
マンナンヒカリ入り筍ご飯記事はこちら(→☆)
一番簡単な筍のグリル記事はこちら(→☆)
筍の皮も食べられる記事(→☆)

ひたすらやる気のない日の家事

木曜の夜から金曜の夜にかけて出張が入った夫。
木金は爆弾低気圧の2日間で、着圧ソックスのおかげで頭痛などは酷くないものの、妙にだるく自分にウンザリするほど何もやる気が起きなかったので、掃除はルンバに任せ、紅茶とルイボスティーを沸かす時だけ立ち上がり、ほとんどの時間をソファの上で漫画と小説を読むのに費やしていました。

ルンバありがとう(ウチのは2018年購入の980。↓買い替えるならコレ↓)。

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そんなやる気のない日の自分の食事はひたすら「鍋」。
木曜夜「豆乳鍋＋ご飯」・金曜朝昼兼用「さば缶塩鍋＋ご飯」・金曜夜「さば缶鍋の残りにパスタを直接入れて柔らかくなったら完成鍋」。
鍋1個なら洗い物も楽な上、野菜もたんぱく質も水分も摂れて「ちゃんとした食事を食べている感」もあるし(コンビニに出るのも面倒)。

↓この鍋なら沸騰後に火を消して、余熱調理で味が染みるので手間無し調理。

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で、金曜夜19時。いい加減何か1個でもやっておけば明日起きた時に「丸1日何もしなかった」とゲンナリせずに済むかな、と調味料入れの掃除を開始。

↓調味料ラックから全部取り出し、アクアクリーンで拭き上げて調味料の残量などを確認しつつラックの中を整頓。

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↓もうひとつおまけに、買ってあったチリメンジャコを冷凍しておいた山椒の実と合せて今年2回目のちりめん山椒作り。

↓冷めたちりめん山椒はジップロックに入れて1つは冷蔵、もうひとつは冷凍庫へ。

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感想(156件)

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↓となりのコンロでは木曜に買って野菜室に入れたままだったほうれん草を茹でて、加賀麩と合わせたおひたし(画像は使い回し)と、冷凍ほうれん草作り。

↓保存バッグに入れて冷凍しておいた茹でほうれん草は鍋の具材としても優秀。既に火が通っているので鍋の最後に入れて解凍されれば完成。

マンガは電子書籍でも印刷本でも同じ物を繰り返し読むタイプです。

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↓最近は懐かしいのを大人買いしたりも。

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↓ゴールデンカムイはひとコマひとコマ凝っていて画面が楽しい。

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↓最近ドラマで大評判になっていた「その女、ジルバ」は数年前に買っていて、もう何度読み返したか分からないくらい。

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たまに本当に何もやる気が起きなくなるのでそういう時はこんな感じで過ごします。これで十分!と言い聞かせながら。
夫が1年以上糖尿病の定期検査に行っていないのも気分が乗らない理由のひとつだけれど。いったいこの先どうしたいんだろう。腹が立つ。

2021年も筍のアク抜き始めました

↓昨日高速のPAで早くも見かけた熊本産の筍。
小振りでしたが2本490円で購入。安い!筍の季節だ嬉しい〜。
夜のうちにアク抜きして、調理しやすいようにしておきます。

我が家は活力鍋(圧力鍋)で時短アク抜き(普通の鍋の場合はこちら)。
↓筍のアク抜きは過去に何度か記事にしているので転載します↓

①↓まず筍の先をこのような角度で切り落とします。

②↓次に皮に切目を入れ、土がついた外側の皮を2〜3枚むきます。

③↓活力鍋に筍・唐辛子・糠(ぬかがなければ生米を大1〜2で代用)を入れ、筍がしっかりかぶる量の水を入れます。

↓活力鍋は鍋の全容量の2/3までしか水分含む材料は入れられないのでそこにだけ注意。入らない時は筍を縦半分に切ってもOK。

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感想(194件)

④↓活力鍋にフタをしてから点火し、沸騰し弁が揺れ始めたら弱火に落として3分加圧後火を消し、フタをしたまま茹で汁に8時間は漬け置きしてアクを抜き完了。

⑤↓8時間後、調理しやすいサイズに切って綺麗な水に浸けておけば1週間は持ちます(水は毎日替えること)。
と言うことでここからはアク抜き後の筍の皮むきとカットの方法。

⑥↓茹でる際に切目を入れた部分に指を入れて皮をむきます。ペローっと簡単に剥ける気持ち良い作業。

↓皮をむいた後の筍自身はこんな感じ。
ちっさい!
筍は半分が皮、と毎年思う瞬間。

↓むいた皮の根元の柔らかい所も美味しいので捨てちゃもったいない。
包丁で抵抗なく切れる柔らかい部分だけ細く刻みます。

↓この柔らかい部分は柔らかくて筍の風味豊かでとても美味しいのでお味噌汁や、わかめと一緒に和え物などに使えます。
(この部分姫皮と書かれていたりするけれど正式には何と呼ぶのか?穂先を姫皮と呼ぶけれど一緒で良いのかな)

↓あとは全体を煮物・お味噌汁・和え物などに使いやすいように色々な形にカット。

↓それぞれ入れている容器↓

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↓ステンレスボウル。

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↑保存したり、調理中にちょっと入れたり、毎日活躍のボウルとガラスの保存容器(ボウル関連記事)(保存容器関連記事)。

⑦↓カットした筍は水を張った保存容器に入れておけば1週間は保存可能。
水は毎日替えましょう。

↓筍はとうもろこし同様、掘ってから時間勝負。朝採り筍を手に入れたい時は予約が確実。

と言うことでアク抜きの終った筍で最初は何を作ろうかな。

明太子が食べたかった日の朝ごはん

前日夜、ウォーキング後にスーパーに寄ったら美味しそうな明太子が売っていたので次の日の朝ごはん決定。

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感想(184件)

↓ご飯にドンと乗せた明太子ご飯でおはようございます。

↓副菜は常備菜活用↓

冷凍茹でほうれん草を前の晩に冷蔵庫に移して解凍しておき、すりゴマ・ラカントS・お醤油で和えて胡麻和えに(ほうれん草アレンジはこちら)。
レンコンと人参の塩きんぴら。
お豆腐のきのこ餡かけ柚子胡椒風味は、ほぐしておいたしめじとエノキを大1／水／少々の白だしと一緒に耐熱容器に入れレンジで50秒加熱し、そこに柚子胡椒少々と片栗粉少々をしっかり加え混ぜて追加で10秒ずつ加熱しとろみをつけます。別容器に入れたお豆腐もレンジで加熱したら上にきのこ餡をかけて完成。
前の晩にとっておいた出汁にキャベツ・もやし・焼き揚げ・ふるさと納税返礼品の花麩を入れたお味噌汁。
冷凍小分けマンナンヒカリ入りご飯は100g
海苔

こういうご飯がしみじみおいしい。明太子は1人40gほどにカットして、1食500kcal以内に収めた朝ごはん。

↓楽天スーパーセールの時に注文して10袋届いている、ご飯のカロリーカットの救世主「マンナンヒカリ」はご飯を炊く時に毎回忘れずに入れています。
マンナンヒカリは混ぜて炊いてもお米本来の味を損なわないのが良いのです。

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感想(301件)

↓明太子を熱々ご飯に乗せて海苔で巻く。最高。

感想(184件)

↓明太子と同じく干物もたまに猛烈に食べたくなるんですよね。
干物と言えば静岡県は下田の”小木曽商店”のが美味しいのです。
魚焼きグリルで焼くだけで身の厚い魚がジューシーに焼き上がるのでそれに野菜たっぷりのお味噌汁とご飯があれば十分贅沢。
実家が昔からお中元で頂いていてウチにもおすそ分けでもらっています。