副菜 – ページ 4 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

ろく助塩「山椒」が美味しすぎる

我が家の1軍調味料、”ろく助の塩”の「山椒」入りを買ってみたんですが美味しすぎる。
ローストビーフ・焼き鳥・冷奴・焼き椎茸など何にでも振っていますが、とにかく「旨!」と思わず声が出ます。

ろく助塩（山椒）【宅急便での配送】150g（顆粒タイプ）

↓スタンダードなろく助の塩に「山椒」がプラスされているだけの、変わらずシンプルな原材料ですが、干し椎茸や昆布の旨味の際立つ塩はまろやかで優しい塩加減。

↓パウダー状なのでミルで挽かずにそのままかけたりまぶしたりに使えます。

ろく助塩（山椒）【宅急便での配送】150g（顆粒タイプ）

野菜に薄くオリーブオイルをまとわせて魚焼きグリルで焼いた物にほんの少しパラリとしただけで美味しい副菜の完成。
先に書いた椎茸の他、アスパラガス・筍・じゃが芋・なんでも焼くと美味しいし、ただのもも肉だってこの塩で焼くとご馳走に!

今朝は千切り人参を600Wのレンジで30秒加熱し、温かいうちにこの塩を本当に本当に少し和えてみました。人参の甘味を引き立てる塩とほのかに香る山椒が幸せ。

この人参をそのまま小皿に乗せても良いし、茹でほうれん草と和えても良いし、アレンジ利きます。

↓今朝はこの人参に茹でほうれん草を合せて上から鰹節を。鰹節で隠れて分かりづらいですがお皿の真ん中に乗っています。

今朝のメインは子持ちシシャモ。
思わず売り場で「細っ!」と足を止めてしまうくらい貧弱なシシャモでしたが卵みっちりで美味しかった。
副菜は上記の人参とほうれん草のろく助”山椒塩”和え、トマト・千切りキャベツとわかめとコーンのサラダ・ミックス豆の柚子風味ひたし豆・レタスの外葉ともやしのお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯100g。

↓ろく助塩は味付けに失敗しない塩で、贈り物にもなるのでストックを切らしたことありません。
塩としてみると高い、けれど絶対に美味しいのでこれからも我が家の1軍調味料。
また、ほんの少し使うだけで味が決まるので結果塩の使いすぎを防げています。

ろく助塩【ネコポス(全国一律380円)にて発送／合計4袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

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[ろく助塩を使った記事]

今日は爆弾低気圧の朝。
着圧ソックスを履いて無理せず過ごしましょう。

父の日も近づいてきます。
友人に父の日ギフトはどんなものを贈っているか聞いてみよ。

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感想(47件)

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余熱調理で簡単に塩昆布ピーマン

ピーマンを買ってあるのを忘れて追加で3袋も買ってしまったので、せっせと消費しないと。
チンジャオロースーやホイコーローなどのメインで使って残り1袋は簡単副菜にしました。

味付けは塩昆布のみでフライパンで焼くだけ。
↓使ったフライパンはいつもの余熱調理に優れたアサヒ軽金属のもの。ピーマン3〜4個をジャっと炒めるのに丁度良いサイズです。

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[ピーマンと塩昆布の炒め煮]

ピーマン＝1袋(3〜4個)
ごま油＝フライパンにキッチンペーパーで塗る量
塩昆布＝ひとつまみ

↓①フライパンを熱してキッチンペーパーで胡麻油を薄く塗ったら、種を取って縦に4等分したピーマンの表面をフライパン側にして入れ、塩昆布も加えてフタをしてピーマンの皮に焼き目が付くまで蒸し焼きにします。

↓②ピーマンの皮に焼き目が付いたらピーマンをひっくり返してフタをし、1分蒸し焼きしてから火を止めて余熱調理5分。

↑塩昆布の旨味だけでとても美味しい。最後に七味唐辛子を振っても合います。

↓メインは先日買った「さくらどり焼鳥用もも肉串」・茄子とシシトウの煮浸し・レンチンかぼちゃのラカントS煮・くきわかめとちくわの柚子醤油煮・千切りキャベツサラダ。

↓そういえば、焼き鳥も先日買ったトーストスチーマーを使って焼くとジューシーになって美味しく焼き上がりますね。肉の表面はパリッとしているのに中はふっくら。ほんっと買って良かったトーストスチーマー。

↓今回の焼き鳥の味付けは”ろく助の塩(山椒)”。
山椒もスタンダードな”ろく助の塩”と同じく絶品!夫も気に入りました。
この塩はこれだけ間違いない美味しさだと色々な味を試したくなります。

ろく助塩（山椒）【宅急便での配送】150g（顆粒タイプ）

↓ろく助塩”ガーリック”。

ろく助塩（ガーリック）【宅急便での配送】150g（顆粒タイプ）

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ろく助塩”柚子レモン”。などなど味が豊富。

ろく助塩（柚子レモン）【宅急便での配送】130g（顆粒タイプ）

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こごみは茹でると水洗いとを兼ねると楽

実家からのふるさと便に山菜の”こごみ”も入っていました。
”こごみ”は巻き巻きになっている部分にゴミやら枯れ葉やらが絡まっているので、ゴミ取りを兼ねて最初からお湯で茹でると楽に下処理できます。

①↓と言うことでまずはたっぷりのお湯を沸かし、その間に茎の硬い所は包丁で切り落とします。

↓②お湯が沸いたら硬い所を切り落としたこごみを菜箸で振り洗いしながら1分30秒〜2分茹でます。

↓③茹で上がったこごみをザルにあけ、水に浸けてぐるぐる巻かれた部分を開きながらゴミを取ります。

↓④水を2〜3回替えながら振り洗いしてゴミが出なくなったらザルにとって下茹で完了。

こごみはクセが少なくショウガ醤油でおひたし・胡麻和え・ナムル、お味噌汁の具などなんにでも使いやすい山菜。

↓昨日はラカントS＋すりゴマ＋醤油で胡麻和えにしました。

↓和えるのに使ったのは16cmのステンレスボウル。2人分の和え物を作るのにベストサイズ。

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↓お刺し身に、茹で立てのこごみの胡麻和え・レンチン厚揚げ・千切りキャベツときゅうりとレタスの塩昆布和え・お麩の煮物・マンナンヒカリ入りご飯で夕ご飯。

↓茹で上がったこごみをたっぷりの水で振り洗いするのにぴったりなステンレスボウルは27cmサイズ。大きめのボウルは色々と作業がしやすいです。

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↓家族3人以上〜のサラダや和え物を作るならこのセットが活躍するかと。

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↓癖の少ない”こごみ”は山菜の中では食べやすい種類。
東京に来てからは食べる頻度が激落ちした山菜ですが、ありがたいことに父母が旬の季節に送ってくれるので食卓に加えられています。

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↓そうそう、タラの芽と固めに茹でた”こごみ”にオリーブオイルを薄く絡めてから魚焼きグリルで焼いた物に”ろく助の塩「山椒」”を振っただけの物も美味しかった。こういう食べ方好きです。

ろく助塩（山椒）【宅急便での配送】150g（顆粒タイプ）

↓山菜の中でもタラの芽とコシアブラが大好きなのでこのセットは垂涎もの。

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春キャベツともやしをたっぷり食べられる「ちゃんぽん風パスタ」

私の体調不良明けの昨日、今度は夫が風邪をひいたようで午前中ずっと寝ていました。
こういう時にチマチマした副菜などは面倒で食べたくないだろうと、お昼ごはんは丼ひとつで野菜がたっぷり摂れる「ちゃんぽん風パスタ」に。

↓何度も作って少しずつ改良しているちゃんぽん風パスタの現在のレシピ↓

「パスタをちゃんぽん麺のように柔らかく茹でるためパスタの茹で時間は表示より10分〜15分以上長めに」
パスタがスープを吸うのでパスタを茹でるお湯は気持ち多めに
豆乳を入れたら絶対に沸騰させない(分離してしまうので)

↓2人分のレシピ[シーフードミックスのスープパスタ](1人分カロリー＝480kcal)↓

シーフードミックス＝150gほど
ニンニク＝小指の第一関節くらいのサイズをスライス
ろく助の塩＝適宜
ウェイパー＝小1/2
水＝材料に対してヒタヒタより80cc〜100ccほど多め(パスタが吸うので)
牛乳または豆乳＝50cc〜(クリーミーさが要らなければ不要)
長ネギ＝長ネギなら1/4本を輪切り
椎茸やしめじ(今回はエノキ)＝椎茸はスライスし、しめじはほぐして好きなだけ
春キャベツ＝1/2玉をざく切り
茹でほうれん草＝100g〜
もやし＝1/2袋ほど
パスタ＝乾麺120g(茹で上がり1人170gほど)／2人分(茹で時間は表示より10分〜15分以上長めに)

↓①水・ニンニク・ネギ・きのこ類を鍋に入れ点火。

↓②水がふつふつして来たら塩とウェイパーを加え、食べにくいように半分に折ったパスタを入れ、くっつかないようにかき混ぜてからフタをして沸騰したらそのまま火を止め余熱調理。

↓パスタの表示茹で時間＋5分余熱調理してパスタをやわらかめに茹で上げます。(うちは11分茹でパスタなので16分余熱調理)

↓③時間が来たら再度点火し、シーフードミックス・キャベツ・ほうれん草・もやしを足してひと混ぜしてから再度フタをします。

↓④再沸騰してきてフタがカタカタ言ったら火を止め、5分余熱調理。

⑤時間が来たらフタを開け再点火し、最後に沸騰しないように気を付けながら牛乳または豆乳を加え、温まったら完成。

結局サラダも食べたくて、きゅうりとトマトのろく助の塩和えも加えて完成のお昼ごはん。
丁度起きてきた夫も元気に完食。
シーフードミックスが豆乳のまろやかさと合って美味しいちゃんぽん風パスタ。

↓使ったお鍋はアサヒ軽金属の鍋の大きいサイズの方。保温機能抜群。

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↓この鍋はこういう形で重ねて使え、他のアサヒ軽金属のアイテム同様余熱調理に優れているのでガス代節約に貢献。本当に優秀!

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↓味の決め手はいつもの”ろく助の塩”。椎茸や帆立の貝柱に昆布のうま味の効いた塩で、きゅうりなどにまぶして15分も置いておけば即席漬物にもなります。

ろく助塩【ネコポス(全国一律380円)にて発送／合計4袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

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ウチはコストコのシーフードミックスを使っていますが、シーフードミックスって本当に便利。ちゃんぽん風パスタはもちろん、カレー・お好み焼き・中華丼・など使い道たっぷり。

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さて3回目の緊急事態宣言が4/25〜5/11まで発令されます。
昨年のGW時期は何をやっていたかなんて全く思い出せず、でもまさか1年後もこんなに翻弄されているとは思ってもみませんでした。
実家の両親に対して意識的にしていることはFaceTimeでお互い顔を見て話すこと。
(お互いに)老いているのです。帰省が叶った時にお互い老けた顔を見てショックを受けないように、ね。それに顔を見て様子を観察しておくことは大事。

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春キャベツのノンオイル塩昆布和え

一昨日の朝から昨日にかけて朝起き抜けにめまいを感じてダウン。
20年ほど前から患っているメニエール氏病の症状で、長年の間に自分なりの対処法が分かっているので今回は安静にしていました。

食事はインスタント味噌味を使ったり夫がコンビニで調達してくれた物を食べたりでなんとかしましたが夜になって無性に食べたくなったのが「キャベツ」。

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でもめまいがある以上面倒なことはしたくないので、前日に洗ってざく切りしておいたキャベツで即席のサラダを作りました。

ざく切りキャベツに塩昆布としょうがのすり下ろしを混ぜて3分もすれば出来上がる簡単サラダ。柔らかい春キャベツがたっぷり食べられます。

塩昆布とキャベツの組み合わせはごま油やラー油、七味唐辛子などが美味しいですがオイルも取りたくない気分だったのでしょうがのすり下ろしを和えてみたらバッチリ。しょうがの風味が爽やかでスッとして美味しい。

あとは温かいルイボスティーもたっぷり飲んでひたすら安静に。

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↓こういう時にインスタント物は揃えておくと助かります。
このインスタント味噌汁は弟夫婦や夫の義妹家などへのおすそ分け定番品。

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体調不良時のインスタント食品系のストック記事はこちら→☆

さて、3日目の今日は起きました。
たまっている家事を終らせましょう。

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ラカントSで焼き鳥用甘じょっぱいタレ

家で焼き鳥を食べる時、糖尿病の夫には糖分の入った”タレ”では出したくなくてずっと塩コショウで調味していましたが、良く考えたらラカントSで甘じょっぱいタレを作れば良いのだとようやく気づいた脳。

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早速コストコで買った「さくらどり焼鳥用もも肉串」を甘じょっぱいタレで食べてみました。

↓タレは、ラカントSと醤油を同量、そこににんにくのすり下ろしかみじん切りを少々入れしっかり混ぜます。

↓今回の焼き鳥は魚焼きグリルではなくワイドオーブンの浅型で蒸し焼きにしました。

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↓油を引かない鍋肌に焼き鳥を置いて、じっくり火を通しながら途中途中でこのタレを絡め、最後に余ったタレに少量の片栗粉でトロミを付けて焼き鳥にかける。
フライパンの余った所でピーマンや椎茸を素焼きにして、これにもタレを絡めました。

↓美味しい!
ふっくら蒸し焼きにした焼き鳥に甘じょっぱいタレが合う。

↓しっかり蒸された焼き野菜にもタレがからんで美味。

副菜はひじきの煮物・蒸しキャベツと蒸し人参と茹でほうれん草の和え物・ごぼうの塩きんぴら・千切りキャベツサラダ・わかめともやしのお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯で、600kcal以内の昼食。

甘じょっぱい焼き鳥何年ぶりだろう。ほんっと美味しい。
↓塩も余計な物の入っていない塩こしょうを使っているので、これで焼き鳥の「塩とタレ」どちらも「糖分無し」で調理可能と言うことに。嬉しい。

ろく助塩（コショー）【宅急便での配送】150g（顆粒タイプ）

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↓「ろく助の塩」は加えるだけで素材がすごく美味しくなる塩で調理の救世主。

ろく助塩【ネコポス(全国一律380円)にて発送／合計4袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

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↓血糖値に影響しないラカントSは、少量からお試しをオススメします。

↓とは言ってもすぐに使い慣れたので、送料無料になるこの量での注文にして早10年かな。

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感想(240件)

祖母も母も料理にあまり砂糖を使わない人達だったので私もラカントSを頻発には使わないんですが、いざ「甘味」が必要な時にすぐ手元にあって欲しいので必ずストック買いしています。

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ニュージーランド産かぼちゃに、はずれ無し

昨年初めて試しに買ってみたニュージーランド産のかぼちゃ。
それから何度か買って分かったことは、「ニュージーランド産かぼちゃに、はずれ無し」。

甘くてほくほくで丁度良いしっとり感もあってとても美味しい!
ヘタに生産者名の書かれたお高い国産のかぼちゃより本当に美味しいんですけど(根に持っている)。今のところ美味しくないニュージーランド産かぼちゃに当たったことなし。

と言うことで最近もニュージーランド産かぼちゃを購入し、いつものようにレンチンでラカントS使用かぼちゃの甘煮を作って、ほくほくしっとり甘いかぼちゃを味わいました。

ニュージーランド産　栗かぼちゃえびす(1/2個）

↓もちろんカロリー考えると1食で食べられる量はこの程度ですが、かぼちゃの優しい甘さはほんの少しでも食卓に上がると口が喜びます。ラカントSとの相性もばっちり。

↓先日の楽天スーパーセールで注文したラカントS、活躍。

↓レンチンかぼちゃの甘煮は耐熱ガラス容器で作るようになってからものすごく楽になりました。私は800mlサイズの容器で作って3〜4日で食べきっています。

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↑↓上記のご飯は”春キャベツとあさりの酒蒸し”・ミックス豆の柚子風味ひたし豆・根菜とこんにゃくの炊合せ・きゅうりとキャベツのナムル・わかめと豆腐のお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯で、1食600kcal以内の夕食。

昨夜の夕食後ウォーキングは6km。
歩き始めて10分ほどでやや汗ばんでくるスピードで60〜80分歩き続け、私は約170〜200kcal消費の運動量。
そろそろ暖かくなってきたのでロードバイクも再開したい所ですが、ウォーキングは我々夫婦にとって1番身体に負担がなくカロリーを消費できる運動かなと言う感じ。
さて今日も糖尿病の夫のために1食600kcal以内の食事を組み立てますか。

↓正直に言うとこういう宅食が気になり過ぎています。1週間に1日で良いから食事のことで頭を回転させるの休みたい。
こちらは「お弁当でお届け」と「料理キットでお届け」が選べるのが良い点。カロリー・塩分・糖質など色々なコースがあるのも魅力的。

↓こちらは1食400lcal以下の板状にパッキングされたおかずセットが冷凍で届くタイプなので冷凍庫内での収納が楽。
今年の年明け、スープストックトーキョーの福袋を買った時にわかりましたが、冷凍物は薄い形状だととなんとか収納できるものですね。

夫出張時の私ひとりの朝ごはん「目玉焼き乗せご飯」

元々自宅が仕事場だったのに加え、昨年から新型コロナが深刻化するに従って打ち合わせもリモートになり、月に1日〜2日程度しか外打ち合せが入らなくなった現在においてかなり珍しいことに2月と3月連続で夫出張で不在の週末がありました。

そんな時は自分の好きな時間に起きて好きなように朝ご飯を作るチャンス。
2月は朝昼兼用朝ごパン・3月は母お手製ふきとのとう味噌、今回は目玉焼きをご飯に乗せて食べたくなった、私ひとりの週末朝ごはん。

メニューは「極上目玉焼き・ほうれん草とコーンのソテー・常備菜のミックス豆の柚子風味ひたし豆と千切りキャベツのサラダ・常備菜のひじきの煮物・マンナンヒカリ入りご飯・作り立てのちりめん山椒・わかめと冷凍長ねぎとお豆腐のお味噌汁」・ルイボスティー。

まずはこの方法で極上に美味しい目玉焼きを作り始め、空いた所で冷凍茹でほうれん草とコーンのソテーも同時にクッキン(味付けはろく助の塩のみ)。
↓やっちゃダメだろうけれど、小鍋のフタでほうれん草の方だけフタをして蒸し焼きソテー。奥には先に黄身だけが焼かれている目玉焼き(黄身に2割ほど火が入ったら白身を流し入れる)。