美味しいモノ – ページ 13 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

柔らかいさくらんぼの保存の仕方

春先の霜の被害の影響で今年は大不作だと聞いていたので、届かないと思っていたさくらんぼを頂戴しました。
規格外なのでところどころ熟し過ぎたりなどはありますがさっぱりした甘さの美味しいさくらんぼ。

2箱もいただいたので全部一気に水洗いして葉やゴミなどと一緒に傷んださくらんぼを取り除いてから保存します。

↓傷んだ部分を除いてもたっぷりあるさくらんぼ。

さすがに今年は誰かに会う予定も入れないので自分達で消化しなければ、と言うことで足が早いさくらんぼをなるべく傷ませないように保存するのに役立つのがエアパッキン↓

エアパッキンシート 300×300

↓それとおなじみアイラップ。

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↓大きなビニール袋の底にエアパッキンを敷いて、アイラップに小分けにしたさくらんぼをその中に入れます。

↓アイラップの口を閉じて静かに野菜室に入れました。底に敷いたエアパッキンの働きでさくらんぼの傷みも多少は軽減されるかと。

↓因みにフルーツに興味の無い私でも美味しいなぁと思うのが”紅秀峰”。甘味と酸味と皮のパキッとした感じが大好き。

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↓先に書いたように今年のさくらんぼは霜被害で収穫高も少ないそうなので急いで注文が吉です。

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感想(145件)

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アマノフーズのクリームシチューで朝ごパン

今朝もパンが食べたい気分。
4枚切りの分厚いパンにバターを塗って、パンを焼くのに欠かせなくなったトーストスチーマーと一緒に魚焼きグリルで焼きました。

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感想(12件)

↓以前大量買いしたアマノフーズのクリームシチューに、茹でたアスパラガスを足して野菜増し。お湯を注いで完成のアマノフーズは「ある」だけで本当に助かるお助け食材。↓副菜はノンオイルラタトゥイユと千切りキャベツ、アマノフーズのシチュー、飲み物はルイボスティー。

3月にはブロッコリーを合わせています。

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本当は週に3日でもパンでも良いけれど血糖値を考えるとそんなことは言っていられないので月に2〜3日程度楽しむパン食。

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そんな貴重なパン食の日に使うバターはもう何年もエシレバターです。
高いけれどこれを食べたらもう他のは食べられないのです。大好きです。パンもバターも頻繁には食べないので良いのです。
↓50gからあるのでそういう意味では買いやすい。

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↓この時はまだ大きかったエシレバターも、もう無くなるのでまた買っておかないと。

↓私は無塩の100gを買ってチルド室や冷凍庫保管して食べています。

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感想(360件)

コストコチーズの救世主はもっと早く買えば良かった「チーズカッター」

もっと早く買えば良かったのトップアイテム決まりました。
その名もチーズカッター。

トミーチーズカッター

これ最高!
↓200円強の、この地味な見た目のチーズカッターがこんなに優れものだったなんて。こんなので切れるの?と10年近くぐだぐだ悩んでいた時間が無駄過ぎる。
夫からは「だからさっさと買えば良いって言ったじゃん」と呆れられる始末。

トミーチーズカッター

↓10年近く包丁で苦労しながら切ってきたコストコのチーズがものの数分で、しかも片手でサクサク切れました。本当に力不要でものすごく楽に切れる。

早速、コストコのコルビージャックチーズをこのチーズカッターで切って行きます。

↓まず最初に、包丁でチーズカッターに入る幅にチーズをカット。

↓あとはチーズカッターで好きな厚みで切るだけ。
固めのチーズなのに片手で、もっと言ったらチーズカッターを指でスーッと押し込むだけで簡単にカットできてしまうのです。
あ、チーズの下に布巾などを敷くと、下まできちんと切れやすいです。

嘘みたいに楽。あんなに頑張って包丁でカットしていたのがチーズカッターにかかると豆腐を切っているかのよう。

↓薄くしたり厚くしたりも自由自在。好みでサクサク切れます。

↓ひと口大のは生のまま食べる用・細長く薄く切ったのは冷凍保存してグリル用に、それぞれ切って保存袋に入れてチーズのカット完了。

トミーチーズカッター

↓このチーズカッターのもうひとつ良い点は、隙間に収納しておけるコンパクトさ。厚みなんてせいぜい2mm程度なので引き出しのはじっこにでも立てておけば良いので邪魔にもなりません。

コストコのチーズはカットするのが面倒でも、美味しくて買い続けて来たものなのでこれからはカットを面倒がらずに買えます。このチーズほんっとうに美味しいからすごく嬉しい。

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↓[買って良かったキッチンアイテム]

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感想(8876件)

リンツ「ピック＆ミックスギフトコレクションプレミアム」

チョコレートのリンツの2段重ねボックス購入。
夫はチョコレート嫌いなので完全に私のおやつ、です。

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↓リンドールが21個、その他スティック状のバストンチーノや、板状ひとくちサイズのナポリタンなどが２重のボックスに詰まっています。

昨年も書いていますが、これを3〜4日おきに1日1個を紅茶と共に楽しむのが私の息抜き。そりゃーもちろん毎日食べたいですが、40代の代謝の衰え考えると高脂質なものは気を付けないと。なのでこのゆっくり消費ペースが今のところベスト。

↓今だと父の日ギフトパッケージもあるので、チョコレート好きなお父さんにも嬉しいプレゼント。

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↓昨年のお歳暮で頂いた詰め合わせも嬉しいラインナップでした。個包装だから車移動時のお供にもしやすい。

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感想(118件)

↓紅茶はフレーバーティー好き。鉄板ですがマリアージュフレールのマルコ・ポーロは間違いなし。

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感想(701件)

↓マイティーリーフティーは東京駅のビューゴールドラウンジでも頂けたおいしい紅茶。車での移動が増え、この先新幹線で移動する機会はかなり減ると思うのでビューゴールドラウンジも行けなそう。残念。

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大雨は止み気圧も上がって来た土曜日ですが、履いていた方が気圧の上昇下降による怠さが軽いので今日も着圧ソックスを履いて過ごすことにします。
つま先が開いたタイプ3足、つま先のあるソックスタイプ3足ずつ買って家の中でも外でも気圧による不調撲滅!

↓つま先が開いたタイプは家の中で着用。

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↓ソックス型は外出時に。

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季節の山菜わらびの副菜2品

実家からアク抜き済みのわらびがたくさん届きました。母の友人がご自分の山で採ったわらびを毎年おすそ分けしてくれるもので、太くてシャキシャキでとてもおいしいのです。

【送料520円込　まとめ買いは送料調整します】[肘折に花を!] 5個セット2550円！自然の恵み山形県産わらび水煮(味付けなし)

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私は毎年「わらびのおひたし」と「わらびと高野豆腐の煮物」を作っています。山菜はシンプルな料理が1番おいしい。わらび大好き。

①↓まずはわらびのおひたし。
わらびを好きな長さに切って生姜少々＋だし醤油1＋出汁じる1/2と一緒に保存袋に入れるだけ。

↓すぐ食べられるし、出汁のおかげでこのまま置いてもしょっぱくならないので便利で美味しい副菜。今年は午前中に届いたわらびをお昼には食べたかったのでアイラップに入れてしっかり空気を抜いて3時間ほど寝かし、手早く浸かるようにしました。

②↓もうひと品はわらびと高野豆腐の煮物。わらびを4〜5cm幅に切り、水で戻した高野豆腐も薄めの短冊切りにします(画像左)。

↓小鍋にわらびと高野豆腐とヒタヒタの出汁を入れ、ろく助の塩少々＋香り付け程度の醤油をひとたらし加えたら火を点け、沸騰後弱火で5分煮てから火を止めて余熱調理。優しい出汁の味が高野豆腐に染みて美味しい。

↓出汁を効かせたい優しい味付けに欠かせない”ろく助の塩”。この塩無しでは調理ができないほど気に入っている調味料。

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感想(223件)

↓そして残りのアク抜きわらびはアイラップに空気を抜いて入れて冷蔵庫へ。
どうせすぐに食べきってしまうので冷蔵庫保管しています。

↓お昼に出したわらびのおひたし。ひと晩置くとしょうが醤油が更に染みてそれも美味。

↓もっと手早くおひたしにしたい時は、切ったわらびにお醤油を回しかけ、上から鰹節を乗せても。お好みですり下ろしショウガや七味唐辛子など乗せても美味しいです。

↓わらびと高野豆腐の煮物は温かくても冷めても美味しい1品。
こういう煮物はホッとします。

↓わらびのおひたしを入れた器は使用頻度の高い白山陶器の麻の糸シリーズ。

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↓こちらも白山陶器のリーヴズシリーズ。どちらも結婚祝いで頂いた物なので14年目を迎えます。

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↓わらびと高野豆腐の煮物は、余熱調理に優れたアサヒ軽金属の小鍋で作るので火を止めたあと鍋に付いていなくて良いので安心楽々。

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煮る・蒸す・揚げるなど多様に出来るこの小鍋が欠かせない我が家です。

↓母が毎年頂くわらびは山形県の小国町で採れるわらびで、ここのわらびは絶品。

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↓アク抜き済みのもあるのですぐに食べたい時は断然こちら。

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コストコの塊チーズをカットして冷蔵・冷凍保存

久々にコストコの塊チーズ購入。
面倒くさくなる前に全部カットして冷蔵と冷凍に小分けします。
↓一度食べたら美味しさに納得のコストコカークランドシグネチャーのコルビージャックチーズ。

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↓このチーズはそのまま食べても、加熱しても美味しいのですごく気に入っているチーズ。
パッケージを開けたら、そのまま食べる用のひとくちサイズカットと加熱用の細切りカットの2種類に切っています。

↓カットして保存袋に分けたら作業完了。

↓ひとくちサイズカットはすぐに食べることが多いので冷蔵庫保存、細切りカットの方は冷凍庫保存。
冷凍保存の方は冷蔵庫に入れて30分ほどしたら一旦取り出して軽く揉むとチーズ同士がくっつき過ぎずパラパラになって使いやすくなります。

コストコの商品は大量なので物によってはこういう手間があって面倒ですが、帰ってきたら気合いを入れて切って冷凍(冷蔵)を頑張ればあとあと楽!

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コストコで買う大量の椎茸も長持ちさせるひと手間を買った日にやってしまうと断然持ちが違います。同様の傷み防止でコストコの大量舞茸も怖くない。

↓チーズと言えばもうひとつ、ふるさと納税返礼品に入っていたこのチーズが相変わらず気に入っています。

↓スティック状で袋からスルッと出て来るので手を汚さずに食べられるのも良いのです。

↓3種類あって、特にチェダーとゴーダがお気に入り。

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たまにローソンやスーパーで見かけると嬉しくてまとめ買いしています。

そんな東京は昨日27℃、今日も27℃予報。朝7時台ですでに外が眩しく光っています。今日も暑くなりそう。

↓そんな中、朝のルイボスティーを飲みながら何となく検索していて見つけた喜久福の生クリーム大福。
宮城県のお茶屋さんの大福なんですがすごく美味しいのです!
小振りの大福の中にふわふわの生クリームと餡が入っていて、催事などで見かけるとつい買ってしまう大好きな大福。
ギフトにも喜ばれるので実家にいた頃はよくお遣い物にしていました。

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↓さつま揚げは食事にもお酒のアテにもなるので父の日ギフトに有力。

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感想(496件)

さて8時を過ぎたので洗濯開始しますか。

ズッキーニとこんにゃくの冷たいおでん

今年もズッキーニの冷たいおでん始めました。
東京は蒸し暑くもうすぐ梅雨入りしそうなじめじめ天気が続いているので見た目だけでも涼しげな副菜を。

小鍋でサッと煮て味を含ませたあと冷蔵庫で冷やしてガラスの小鉢などに出しています。

[山椒香るズッキーニとこんにゃくの冷たいおでん6食分]1人分1食カロリー＝6kcal

ズッキーニ＝ストライプになるように皮を縦に何本かむいて1本を5mm厚に輪切り
こんにゃく＝ねじりこんにゃく6枚ほど
ろく助の塩(または普通の塩)＝小1/3
出汁パック(今回はコレ)＝1袋
山椒の実(もしくは七味唐辛子)＝ひとつまみ
味が決まらない時はほんの少しの白だし

出汁300〜400ccを取っておく(ウチは出汁パック)
材料を全部鍋に入れ、出汁じるを8分目ほど加えて落とし蓋をしてからフタをして点火。沸騰後、弱火に落として5分加熱したら火を止めて20分ほど余熱調理。
20分後、材料の上下をひっくり返してからフタをして再度点火し、再沸騰したらすぐに火を止めて、あとはそのまま自然に冷えるまで置いておく(冷める間に味が染みます)。完全に冷めたら保存容器に移して冷蔵庫保存。
味が決まらない時はほんの少しの白だしを加えています。

温かいままでも美味しいですがこれは冷やした方が好き。コレが食べたくなるといよいよ夏に向っているなぁと。

↓今年も山椒の実買えると良いなぁ。昨年は緊急事態宣言が出ている中、人の少なそうな23時頃に行ったスーパーでたまたま見つけた山椒の実。

買って下処理さえしておけば冷凍して煮物や醤油漬けやちりめん山椒など色々なものに使える山椒の実は毎年多めに買っています。
山椒の実は毎年、近隣をドライブする際に寄る高速のSA/PAにある産地野菜で買っていたので、緊急事態宣言解除にならなそうな今年もそういう場所での購入は難しいかな。残念。
でも絶対にちりめん山椒は作りたいので、今年はネットで購入も検討しておきますか。

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↓ズッキーニとこんにゃくの冷たいおでんも出汁パックを使っていて、気に入っているパックをまんべんなく使っています。

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感想(22件)

↑↓どちらも余計な塩分などが一切入っていない美味しい出汁パック。

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↓保温力に長けていて余熱調理で味を染みさせたい料理には必ず使っているこの小鍋。何が良いって、2〜3人分の副菜を作るのにぴったりのサイズ感なので場所を取らないし煮汁も適量で済みます。

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東京も連日の雨でそろそろ梅雨入り宣言出そう。
近隣の商業施設は昨日から段階的に営業再開に踏み切った所が出てきて正直助かります、が、「営業再開＝大声ではしゃいで回ってOK」と解釈する人が出ないことを祈ります。ほんと頼むよ。

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感想(342件)

ろく助塩「山椒」が美味しすぎる

我が家の1軍調味料、”ろく助の塩”の「山椒」入りを買ってみたんですが美味しすぎる。
ローストビーフ・焼き鳥・冷奴・焼き椎茸など何にでも振っていますが、とにかく「旨!」と思わず声が出ます。

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↓スタンダードなろく助の塩に「山椒」がプラスされているだけの、変わらずシンプルな原材料ですが、干し椎茸や昆布の旨味の際立つ塩はまろやかで優しい塩加減。

↓パウダー状なのでミルで挽かずにそのままかけたりまぶしたりに使えます。

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野菜に薄くオリーブオイルをまとわせて魚焼きグリルで焼いた物にほんの少しパラリとしただけで美味しい副菜の完成。
先に書いた椎茸の他、アスパラガス・筍・じゃが芋・なんでも焼くと美味しいし、ただのもも肉だってこの塩で焼くとご馳走に!

今朝は千切り人参を600Wのレンジで30秒加熱し、温かいうちにこの塩を本当に本当に少し和えてみました。人参の甘味を引き立てる塩とほのかに香る山椒が幸せ。

この人参をそのまま小皿に乗せても良いし、茹でほうれん草と和えても良いし、アレンジ利きます。

↓今朝はこの人参に茹でほうれん草を合せて上から鰹節を。鰹節で隠れて分かりづらいですがお皿の真ん中に乗っています。

今朝のメインは子持ちシシャモ。
思わず売り場で「細っ!」と足を止めてしまうくらい貧弱なシシャモでしたが卵みっちりで美味しかった。
副菜は上記の人参とほうれん草のろく助”山椒塩”和え、トマト・千切りキャベツとわかめとコーンのサラダ・ミックス豆の柚子風味ひたし豆・レタスの外葉ともやしのお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯100g。

↓ろく助塩は味付けに失敗しない塩で、贈り物にもなるのでストックを切らしたことありません。
塩としてみると高い、けれど絶対に美味しいのでこれからも我が家の1軍調味料。
また、ほんの少し使うだけで味が決まるので結果塩の使いすぎを防げています。

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感想(209件)

[ろく助塩を使った記事]

今日は爆弾低気圧の朝。
着圧ソックスを履いて無理せず過ごしましょう。

父の日も近づいてきます。
友人に父の日ギフトはどんなものを贈っているか聞いてみよ。

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感想(47件)

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感想(692件)

出汁じるで炊いて塩分控えめなマンナンヒカリ筍ご飯

先日アク抜きまで終らせた筍で”筍ご飯”を作りました。
もちろん我が家はマンナンヒカリ入りご飯でカロリーダウン仕様だし、出来るだけ塩分を控えられるように水では無く出汁じるで炊きます。鰹節や昆布の風味豊かな出汁で炊くと塩分控えめでもとても美味しい炊き込みご飯に。

[マンナンヒカリ入り筍ご飯]＝3合分

筍＝200gほど
油揚げ＝油抜き後に1枚を1cmの角切り
ろく助の塩＝小1/5〜
醤油＝大1/2
お米＝1.5合(マンナンヒカリと合わせて3合)
マンナンヒカリ＝110g
好みで雑穀米＝30g
出汁じる＝3合炊き分

↓①出汁パックで出汁じるを取って冷ましておきます。私は簡単に出汁が取れる美味しい出汁パックを使用。

香り高い焼津産鰹節をベースに長崎産炭焼あご煮干、北海道産真昆布など5種類の天然素材だけをブレンドした本格だしパックです。老舗鰹節屋が手掛けた化学調味料、食塩、酵母エキス不使用の本物のだしの味わいをご堪能ください。

↓②次にアク抜き済みの筍を2種類の大きさにカットし、油揚げは湯通しして油を落としてからしっかり水気を切って、1cmの角切りにしておきます。

↓③研いだお米にマンナンヒカリと雑穀米を加え、”ろく助の塩”＋醤油＋冷めた出汁じるを3合の目盛りまで注ぎます。
この時に「舐めて丁度良い味加減」にすること。
そうしたら筍と油揚げを上に乗せ、平らにならしてからフタを閉めて40分ほど浸してから炊飯。

出来上がったら底からひっくり返すようにかき混ぜて完成。

↓雑穀米はコストコで買ったり楽天で色々試したり。

カネスコーポレーション十六穀 1140g(30g×38)

↓カネスコーポレーションのは30gの個包装になっていて計る必要が無いので楽。

↓「つや姫＋マンナンヒカリ」、「つや姫＋マンナンヒカリ＋雑穀米」などその時の気分によって炊き分けも楽しい。

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感想(456件)

↓あと、ご飯のカロリーカットしたいけれどマンナンヒカリが苦手だと言う人がいたら雑穀米を足すのも手。雑穀風味で美味しく食べられます。

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↓油揚げは毎年適当な大きさにカットしていて今年はなんとなく1cm角の小さめが気分。焼き油揚げを使うと見た目にも美味しいのでそちらもオススメです。

塩分を控えたくて出汁で炊いてみましたが、噛みしめるほどに出汁の風味と筍の旨味が口の中で広がって美味でした。40越えてるのだから意識的に塩分も控えたいなー。

コストコでリピ買い中のスープカリー

賞味期限が長いのでストックしているコストコのスープカリーで夕食にしました。袋ごと湯煎するだけで出来上がるスープカリーは、調理時間が無い時のお役立ちストック品。

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↓そのままでも十分ですが、湯煎している間に魚焼きグリルでグリルしたスナップエンドウなどを足して野菜増し増し(毎回野菜はマシマシで)。
カレーはちょっと多めのご飯で食べたいよねということで普段100gに計っているマンナンヒカリご飯を、130〜150g(150〜kcal)よそって、カレー(1袋233kcal)と合わせて383〜400kcal程にして食べています。もちろん食べてすぐにウォーキングは絶対条件。
副菜は、千切りキャベツとキュウリのサラダ、もやしとキャベツをコンソメで味付けしたスープ。