1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ – ページ 5

2024年初詣

年始、帰省から戻ってまもなく神田明神へ初詣に行きました。
電気街・ビジネス街である秋葉原に位置し、商売とIT護りで有名な神田明神はそれ関係の仕事をもつ我が家は御参りしておきたい神社。

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↓ビルやマンションの間に厳かに存在する神田明神。初詣に行った日はなんと東京初雪の日でものすごい雪＆雹＆雨の中、急いで御参りして御札を頂いて来ました。

↓そして先週末は川崎大師にも初詣。

初詣する仏閣は毎年ここと決めている訳ではな我が家ゆえ今年はこんな感じでしたが昨年は浅草寺と鎌倉の鶴岡八幡宮へ行った記憶があります。

↑で、この川崎大師の初詣から丸4日、爆弾低気圧で寝込みました。
さすがに頭痛で吐くのは久々。相当きつかったですが今日辺りから回復。

なんとかもう少し軽くならないものか爆弾低気圧。さすがに今回は爆弾低気圧に効き目があると言う着圧ソックスも効かず。

丸4日、パジャマ代わりのシャツワンピしか着ていない週でした。年明け早々情けなし。がんばれ身体。

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年明けすぐの糖尿病定期検診結果

夫、2024年の糖尿病定期検診初めでした。

結果はなんとやや数値改善。ヘモグロビンA1cが昨年10月に6.6%だったのが→6.4%へ。
まぁ、まだまだ基準値は超えているんですが悪化よりは良い。
正直言うと、昨年から忘年会復活、夫の誕生日、帰省なので悪化していると思っていたから本気でびっくり。

自分で気を付けようと思ったタイミングで血糖値測定器のリブレを着けたのも良かったのかもと夫談。
夫は、「普段の食事が摂れなさそう」と思った時にリブレを着ける方針のようで、今回は帰省のタイミングで着けたようです。

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夫のヘモグロビンA1cは遺伝を考えてもここらへんが限界な気がしています。たぶん5％台には戻らなさそう。それでもこれ以上悪化させないことが大事なのでひたすらコツコツ努力するのみ。

いずれにせよ油断せずこのまま過ごして欲しいな2024年。

年末年始に飲んだお酒

私、ビールとスパークリングワインやシャンパンなど泡系が好きです。今回の帰省でのアルコールはこんなラインナップでした。

↓1番のヒットはコストコで見つけたランブルスコセッコ。年始に700円台で見つけた時も飛びついて買ったのにその2日後には500円台に!安ウマの代表ランブルスコはサイゼリヤでも提供しているスパークリングワイン。
こんなに安いのに本当に美味しい!

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↓カルディでも売っているランブルスコは甘口のドルチェも辛口のセッコどちらも大好き。

↓そして年末年始は人数がいるのでビールを色々試すのも楽しい。

↓とは言え香るエールがずっと好き。友人と府中にある工場見学に行ったこともあるサントリーの香るエール。

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↓今回の帰省中、日本酒好きの父と弟夫婦のために夫が日本酒飲み比べセットを買ってきてくれました。夫の実家と私の実家は同県ですが距離にして100km以上離れていて日本酒の味も違います。

↓買ってきてくれたこのセットは、酒米「亀の尾」で仕込んだ純米大吟醸を小瓶で試せるのです。鯉川酒造さんは深みのあるやや辛口よりのお酒が美味しい酒蔵で私も好き。

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↓こちらは上記よりもややリーズナブルな純米大吟醸と純米吟醸のセット。こちらも良さげなラインナップ

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↓義理の実家での新年会で義父が用意してくれていたワインも美味しかった。

↓2023年に開催されたG7広島サミットで「鶴岡甲州2021」「メルロー2021」の2種が提供されたことで有名なワイナリーのヌーボー。シュワッと口中で弾け、甘味と酸味が絶妙。ワイン好きの友人にすぐに知らせたほど。

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↓友人はこちらのスパークリングワインを箱買いするワイン好き。

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↓このワイナリーではプリンも作っているのね。アルコールは抜いてあるのでお酒の苦手な方にもお子さんにも喜ばれそう。

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帰省中のホテル泊のススメ

実家も近隣県も温泉県なので弟が結婚してすぐに、「帰省中、1泊で良いから奥さん連れてどこかで宿泊たのしんできなよ。」と言い続けていたら今回ようやく1泊してきた弟夫婦。

帰省中、1泊でも旅館やホテルに宿泊すれば実家に来てくれる弟の奥さんも、70代の母も息抜きができるのです。
余計な口出しなのは100も承知ですが弟はそういうことに気が利かないし、近年の母の疲労っぷりに目を瞑れなくなっていたので今回は心の中でガッツポーズ。

なによりも弟の奥さんが宿泊を本当に楽しんでくれたようでそれが嬉しい。

我が家もここ数年は義理の実家で新年会したあとは宿に帰ります。今年は帰省ギリギリで予約できたのが日本海まで2kmと言うホテルだったので元日の地震では相当揺れたし津波注意報も発令されました。が、津波は80cmほど寄せたものの総じて混乱はなく義理の実家も実家も無事でした。

↓画像クリックで宿泊ホテル詳細↓

↓ホテルでの朝食は郷土料理、お節、お雑煮、フレンチトースト、パンケーキの他、卵料理もオーダーしてから作ってくれて満足度の高いものでした。

朝食後、ちゃんとウォーキングもしてからチェックアウト。

2024年は再び金沢に旅行したいなと話していた所なのであまりの現実にうまく文章に出来ませんが再びあの街を散策したいです。

粉寒天とみじん切りエリンギたっぷりで低糖質な肉団子の野菜蒸し

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

年末年始に帰省した実家ではこんなメニューも作ってきました。

↓野菜がたっぷり食べられて作る工程も面倒くさくない「肉団子のキャベツ蒸し」。野菜を敷き詰めた上に丸めた肉団子をポンポン置いて蒸し焼きするだけだし、人数が多くてもホットプレートで作るので一気に調理可能。

ご飯が欲しい人にも低糖質食が良い人にも対応可能なメニューです。

この肉団子にはボリュームアップのためのエリンギのみじん切りと、つなぎのために糖質のない粉寒天が入っています。

4人分のざっくり材料
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キャベツ＝たっぷりをざく切り(ホットプレートに敷く用)
豚ひき肉＝300g〜
エリンギ＝5本みじん切り
玉ねぎ＝1玉みじん切り
万能ネギ＝1束小口切り
ショウガのすり下ろし＝適宜
粉寒天＝5g〜
料理酒＝大1
しょうゆ＝小1
塩コショウ＝少々
つけて食べる調味料→ポン酢、柚子胡椒、しょうゆ、カラシなど

作り方
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豚ひき肉・玉ねぎのみじん切り・万能ネギ・エリンギのみじん切り・ショウガすり下ろし、粉寒天、調味料の料理酒・しょうゆ・塩コショウ少々を混ぜてしっかりこねます。

↓ツナギに使った粉寒天は自宅から持って行きました。

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↓ホットプレートにはオイルを挽かずキャベツのざく切りをたっぷり乗せ、その上に肉団子同士をくっつけないように置いて行きます。(思いっきりくっついていますが)。

フタをして中火の弱火で点火し、ジュウジュウ聞こえてきたら弱火に落として蒸し焼きにして完成。

そのままでも美味しいし、ラー油・柚子胡椒・しょうゆ・からし・ポン酢などをつけても美味。お酒のつまみにもなるので弟夫婦に人気でしたし、エリンギのみじん切りのおかげで胸焼けせず美味しく食べられるので両親にも好評。

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もちろん低糖質なの夫の血糖値もおだやか。

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2024年も血糖値測定器リブレでスタートな夫

明けましておめでとうございます。
帰省から戻り日常がスタートしました。

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↑夫は血糖値測定器フリースタイルリブレを着けて自分の血糖値を把握しながらの帰省で、「米の威力すごいな」という感想を引っさげて帰京。
普段、自宅ではお米の半量がマンナンヒカリになるようにご飯を炊いていますが実家では100％本気の白米。と言うことは単純に糖質2倍。
そうでしょ?管理されていないご飯って目の玉飛び出るでしょう?分かってくれて嬉しいよ(別に私も管理したくてしている訳ではないんだよ)。

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私の実家ではそういうことを踏まえて夫が一緒の食事は焼き肉や海鮮など低糖質でボリュームある食事にします。その効果はてきめんで私の実家での血糖値は安定だったと伝えられました。

↓今回の年末年始のヒットはコストコの牛タンでした。皮むき済みの塊タンを軽く凍らせて薄くスライスしてサッと焼くだけで絶品。ごま油＋みじん切りネギ＋塩＋みじん切りニンニクのタレも良く合いました。

↓焼き肉は舞茸やエリンギなども一緒に焼き、レタスもたっぷり用意して焼いた肉や野菜を包んで食べるスタイル。30〜70代と幅広い実家の面々にも満足してもらえました。

↓あと、千切りキャベツ＋エノキダケ＋ピーマンの上に豚バラを乗せて塩コショウして蒸し焼きにしたのも美味しかった!ラー油やごま油をたらしたりとアレンジも楽しい。

↓箸休めはこれまた低糖質な帆立のカルパッチョ。これもコストコで生で食べられる冷凍帆立を見つけたからのメニュー。コストコ様々。

ちなみに今回から銘々皿は紙皿にしましたが最高!片づけの手間が大幅カット。

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さて自宅に戻ってからも朝ごはんは低糖質を貫いて次回の定期検診に備えている夫。年末年始の血糖値を自分で把握しようと思ってくれたのは嬉しい傾向です。

今年も血糖値安定のために努力はしましょう夫。

感想(179件)

エシレバターでバタートーストな朝ごパン

たまにはおいしいパンが食べたい日もある。高カロリーで高糖質で、糖尿病患者にはむかない食材だとしても食べたい時がある。

こういう食事の時は可能ならば30分ほど前に無糖のヨーグルトを食べておくと血糖値の上昇がゆるやかなのでうちはオイコスの無糖などを常備しています。

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エシレバターを乗せて魚焼きグリルで色よく焼いたバタートーストはそれだけで幸せなスタートが切れる食事。
↓エシレバターは初めて「バターだけで食べられる」と感動したバター。
買ったら風味が落ちないように適当にカットしてからジップロックに入れて冷凍保存します。

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↓トーストはもちろんトーストスチーマーを使ってカリッとふわっと焼き上げるのです。こんなにコンパクトなのに優秀なトーストスチーマー。

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感想(58件)

ウェス作り・ゴム通し・ふきんの糊落とし「後回しにしがちなことを一気に終らせる」日

地味に溜めている家事を終らせる日。

夫の着古したTシャツをカットしてロードバイクや家の清掃に使えるウェス作り。
Tシャツをまとめておくまでは良いけれどハサミを入れるまでがとにかく面倒なウェス作り。

↓続いてゴムが伸びきっていた夫のパジャマも修復。
良くこれで落ちずに履けていたなと思うビロビロゴムが出てきて苦笑い。

↓そしてラストは新年に下ろす食器用ふきんの糊を取るための洗濯。2回ほど熱めのお湯で浸け洗いすると糊が落ちて柔らかくなって拭きとりやすくなるのでこれ大事。

↓食器用ふきんは、もう何年も花ふきん。これ以外も使ったことあるけれど、大皿を拭ききれるベストなサイズ・薄いのに丈夫なところ・速乾性・カラー、どこをとっても完璧。

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感想(722件)

↓淡い上品なカラーが楽しめる花ふきんですが、もちろん白もあるので白だけで揃えるのも美しい。

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感想(14件)

あとはガラス保存容器を買い足すか否か点検もしておきますか。臭い移りがなく油もすぐに落とせるガラスの保存容器がないと我が家の食卓は維持できません。
これ最高。

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おうち焼き肉で低糖質な夕食

実家から山形牛500gが届いたのでシンプルに焼肉で頂きましょう。
一応糖質の低いタレも準備しましたが夫は基本的に塩とコショウで肉を食べる人なのでタレの糖質を気にしなくて良いのは助かります。

我が家のホットプレートは小さいので肉を焼く専用にし、野菜はオリーブオイル＋トリュフ塩をまぶして魚焼きグリルで焼きました。今回は家にあったピーマンと椎茸でしたがアスパラガスでもブロッコリーでもマッシュルームでもなんでも焼くと美味しい。

↓そしてホットプレートに牛脂を引いて玉ねぎを焼き始めます。

玉ねぎが良い色に焼けたら牛肉をサッと焼いてひたすら食べる。千切りキャベツやサンチュやレタスもたっぷり用意して巻いて食べるの大好き。

↓山形牛肉、最高。脂がもたれないし旨味と肉の柔らかさがピカイチ。
実家も私も薄切りをサッと焼くのが好きです。余ったらしゃぶしゃぶや牛丼にもできるし。

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購入した糖質制限のタレだけでなく、↓最近はこういった低糖質なソース、焼肉のタレ、めんつゆなど増えてきたのでぜひもっと市場拡大して欲しい所。

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感想(20件)

↓焼肉に使ったホットプレートはBrunoで、たこ焼きプレートも持っています。

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感想(247件)

↓焼肉の日はご飯は食べず、ひたすら野菜と肉のみで低糖質に抑えます。カロリーも脂質も高い食事なのでお供は相変わらずカロリミットのお茶。
↓最近はブレンド茶味が出てますます食事に合うお茶になりました。

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追記：おからパウダーとサイリウムで低糖質お好み焼き

追記→血糖値の上がりにくい”おからパウダー”を使ったお好み焼きの試作をしていますが野菜の水分量などによって粉類の分量がびしっと決まらないのが難しい。
それでも作ると毎回夫に「これ美味しい」と言ってもらえるのでとりあえずのメモ書き程度。

[おからパウダーお好み焼き3〜4枚分]

おからパウダー＝40g
卵＝1個
サイリウム＝6g〜8g(←ここがいまいち曖昧)
出し粉＝5g
塩＝少々
水＝250cc〜280cc
具材→1cm幅に切ったキャベツ多め
具材→豚バラ肉＝100g
具材→卵＝2個
トッピング→鰹節・青のり・ソース・マヨネーズ・紅生姜

①上記をしっかり混ぜ、1cm幅に切ったキャベツたっぷりと合せたらフライパンなどで焼きますが、↓先に豚バラ肉をフライパンに敷いてから上にタネを乗せるとひっくり返しやすいことに気づきました。

↓②こんな感じで肉がネット?の役目を果たして、崩れやすいおからパウダー生地でも綺麗にひっくり返せます。

↓③お好み焼きを一旦お皿などに避難させてからフライパンに卵を割入れ、上にお好み焼きを乗せて10秒待ち、卵の面を上にして再度お皿に乗せて好きにトッピングしたら完成(ソースは糖質が高いしマヨネーズは脂質が高いので出来るだけ少なめにしたいところ)。

たぶん言わないとおからパウダーとは分からないと思う美味しさ。サイリウムのおかげでおから特有のパサ付きもなくもっちり仕上がっているので違和感がなく食べられます。

前回のナンの記事で書いたように、水に溶けにくい不溶性食物繊維のおからパウダーを食べる時は便秘にならないように水分をたっぷり摂ること。私は普段の水分量プラス500cc〜の白湯を食事〜食後にちびちび飲みます。

お好み焼き1枚辺りの糖質1.9g。ここで普通のお好み焼きソース大1を足すと糖質10gは超えるので↓こういうソースを使っています。こういう商品がスーパーで買いやすくなると嬉しいなぁ。

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感想(18件)

糖質0gで、小麦粉や片栗粉の代用としてもっちり感やトロミ付けに使えるサイリウムのおかげでナンに続きお好み焼きも美味しくできました。

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感想(478件)

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感想(566件)

↓血糖値の動きを見ている血糖値測定器「フリースタイルリブレ」(関連記事)。

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感想(141件)

↓間食や主食に低糖質ものもうまく使って、気持ちも身体も負担を減らして血糖値とつき合い中。

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感想(28件)