鯖缶で簡単冷や汁風の朝ご飯

朝ごはん何にしようと考えるも頭が動かなかったので鯖缶で冷や汁風を作ってご飯にかけました。濃い目に取った出汁で作るので少なめの塩と味噌でもおいしく仕上がります。

塩もみきゅうりもたっぷり入れてボリュームアップ。

[2人分鯖缶の冷や汁風ご飯]

  • 鯖缶=1缶(鯖の身だけ)
  • 前日にとっておいた出汁=300cc〜
  • 味噌=大1/2〜
  • ろく助の塩=少々
  • すり下ろしショウガ=少々
  • 木綿豆腐=160g適宜(1人80g)
  • すりゴマ=好きなだけ
  • 塩もみきゅうり=どっさり
  • 千切りミョウガ=好みで
  • 千切り紫蘇=好みで
  • 七味唐辛子=好みで
  • 海苔=好みで
  • マンナンヒカリ入りご飯=200g(1人100g)

 

  1. きゅうりはスライスしてきつめの塩を振ったら7分置いて、水で流して水分を絞っておく。
  2. 濃い目に取って冷やしておいた出汁に鯖缶の身をほぐし入れ、ろく助の塩と味噌とショウガ少々で調味。そこに大きめに崩した木綿豆腐を入れる。
  3. 冷凍ご飯を解凍して器に入れ、スライスきゅうりをたっぷり乗せたら上から冷や汁を注いで、好みで「すりゴマ・ミョウガ・紫蘇・七味唐辛子・海苔」をトッピングして完成。

出汁は、ふるさと納税返礼品の乙吉のだしを気持ち少なめの水で濃い目にとっておいた物。出汁を濃くすると塩や味噌を控えめで調味しても味はしっかり。

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最近見つけた、ふるさと納税返礼品以外で買える「乙吉のだし」。
塩分無添加でかつお節、さば節、うるめいわし煮干、とびうお煮干、昆布だけのシンプル材料が購入の決め手。美味しいのです。

香り高い焼津産鰹節をベースに長崎産炭焼あご煮干、北海道産真昆布など5種類の天然素材だけをブレンドした本格だしパックです。老舗鰹節屋が手掛けた化学調味料、食塩、酵母エキス不使用の本物のだしの味わいをご堪能ください。

↓調味の決め手は、いつものろく助の塩。
おにぎりにまぶして食べるだけでその美味しさがわかるお塩。

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感想(1037件)


きゅうりの食感も心地よく、しっかりお腹にもたまる冷や汁風ご飯。
私は大の薬味好きなのでここぞとばかりにたっぷり乗せて食べるのです。

 

鯖缶以外にツナ缶も合うのでお好みで。

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冷や汁は麺を入れても美味しいのでそうめんやうどんにも。

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↓私は大好きな鬼ひも川うどんを冷や汁と合わせて食べるのが好き。

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コストコ「さくらどり焼鳥用もも肉串」でトマト煮込み

先日記事にしたコストコ「さくらどり焼鳥用もも肉串」をトマト缶で煮込んだら夫も気に入ったようなのでメモ程度にレシピ記載。

[焼き鳥用もも肉でトマト煮込み   3〜4食分材料]

  • 焼き鳥用もも肉=200〜240g分を串から外す(レンジで軽く解凍すると簡単にはずれます)
  • カットトマト缶=300g
  • トマトケチャップ=大1/2〜大1
  • 玉ねぎ=1/2個をスライス
  • 茄子=4本の皮をスライサーで縞々にむいて厚めの斜め切り
  • 茹でミックス豆=100gほど
  • エリンギのみじん切り=片手で多めにひとつかみ
  • しめじ=片手で多めにひとつかみ
  • ニンニク=3片
  • 鷹の爪=1/2本
  • ローリエ=2枚
  • ろく助の塩=適宜
  • 水80ccほど
  • 味が決まりにくい時はコンソメ少々

↓①全てを活力鍋に入れ、フタをして点火し、沸騰して弁が回ったら弱火に落として1分加熱後火を止めて弁が落ちるまで余熱調理。

②弁が落ちて圧が抜けたらフタを開け、再度火を点けて味を調整しながら好みのトロミ具合になるまで煮込みますが味が決まらないようならコンソメを少々。

↓煮込んでいる間にスナップエンドウにガーリックオイル+塩をまぶしたものを魚焼きグリルで8分ほど焼き始めます。

副菜は他に、茹でもやしと冷凍茹でほうれん草の胡麻和え(ラカントS+醤油+すりゴマ)、千切りキャベツとレタスにきゅうりやコーンを混ぜたサラダ、わかめと舞茸のスープは白だしとろく助の塩で味付け。

スナップエンドウが焼き上がったらマンナンヒカリご飯と一緒にもも肉のトマト煮込みをよそって完成。
活力鍋でほろほろになった”もも肉”が美味しい。
しめじの他、みじん切りエリンギもたっぷり入っているので見た目に反して胃にもたれず食べられるトマト煮込みです。

↓ウチの活力鍋(圧力鍋)は5.5Lですが、夫婦2人暮らしで使うなら4Lがベストサイズだと思っています。

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↓4Lサイズは活力鍋を買ってもらった2008年には無かったサイズ。↑5.5Lは母から揃えてもらった大切な結婚祝いの品のひとつなのでこれからも大事に使います。

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↓結婚の際に揃えてもらったアサヒ軽金属は以下の物達↓
どれも保温性が高く余熱調理に優れているのでガス代が抑えられます。

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毎日使っていますがどれも丈夫なので14年目も健在。

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↓↑この小振りな鍋とフライパンも2人暮らしの副菜やお味噌汁作りにベストサイズ。

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結婚後買い足したのがこちら。浅型と深型の鍋どちらもフタになり本体にもなります。これも買って良かった。

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先日初めて買ったさくらどり焼鳥用もも肉串は焼き鳥としてはもちろん、このように串から外してカット肉としても美味しく消費できるのであっという間に無くなりそう。

冷凍庫に串に刺さった状態の肉があるのは使い道があって良いです。

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↓そうそう、昨日友人達に母の日ギフトを何にするか聞いてみたらお花を送る人が多いようでした。私は注文済みのアンリ・シャルパンティエの焼き菓子の画像を送ったんですが、このくらいのサイズ感が消費できて確かに良いかもと。
足すとしたらこれに小さなブーケあたりが後に残らずベストな贈り物かなと思っています。(↓画像クリックで詳細)

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感想(114件)





七草がゆならぬアワビ粥

1月7日の本日は七草がゆ。

セリ、ナズナ(ペンペングサ)、ゴ(オ)ギョウ(ハハコグサ)、ハコベラ(コハコベ)、ホトケノザ(タラビコ)、スズナ(カブ)、スズシロ(大根)で知られる七草がゆですが、我が家は夫が大根嫌いだしセリなどの香草も食べなくて良いと言う人なので、今年は七草がゆやめました。

代わりに、おせちでも使ったアワビの水煮缶であわび粥にした本日です。

[2人分アワビ粥]

  • 米=1/2合
  • あわびの水煮缶=汁ごと1缶
  • 好みで塩
①洗ったお米を、汁ごと全部のあわびの水煮缶とお米の6倍の水と一緒に小鍋に入れ30分〜40分浸けてからフタをして点火。
②ブクブクして来たら弱火に落として15分加熱し、その後火を止めて10分余熱調理でお粥完成。

③塩味が欲しい時は好みでろく助の塩を少々。

あわび自体を噛むと海鮮の旨味がブワッと広がります、が、お粥部分のあわびの風味は弱いなー。
お米自体が本気で美味しいのでお粥としては本当に美味しいんですが、あわびである必要性が無いな、と。

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感想(130件)

↓食事の後半、昨年からどハマっている焼き塩さばフレーク混ぜてみたら美味しい。合うわー。このフレーク本当に良い味。

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来年はただのまっさらなお粥を炊いて、お粥に合うトッピングを数種類用意しようかな、など考える2021年の七草がゆ。

↓昨年ふるさと納税の返礼品をお米にした友人は今回も山形のお米にしたそうでかなり気に入っているもよう。必ず食べる・使う物は返礼品としてかなり有力ですよね。今一押しの2種類のお米を食べ比べられるのは楽しそう。

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昨日からふるさと納税の返礼品が届き始めました。
できる限り記録したいなと思いせっせと下書中。





結果追記有り:半信半疑でチャレンジ「楊枝3本で白菜を長もちさせる方法」

2020年12月3日追記↓[楊枝3本刺した18日後の結果は終盤に記載]↓

 

2020年11月16日、前から知ってはいたけれどそういえばやったことの無かった、白菜の根元に楊枝3本を刺して白菜を長持ちさせる方法を試してみました。

白菜の根元にある生長点と呼ばれる細胞が収穫後も栄養を吸い取って生長し続けることで白菜が劣化するので、その生長点の細胞を楊枝3本ほどで刺して破壊し、細胞の活動を止めてしまおう、と言うことらしいですね。

半信半疑でしたが実家から巨大な白菜が届き、冷蔵庫にも入れられないのでやってみることにしました。
楊枝で刺した後は新聞紙でしっかり包んで、根元を下にして立ててキッチンの端に置いています。数日後どうなるか期待大。

↓で、ちょっと固そうな外葉も青々として美味しそうだったので刻んで、とりささみフレークとツナ缶と、ろく助の塩でサッと煮にしました。

  • 白菜の葉=3枚ほど
  • とりささみフレーク=1/2缶
  • ツナ缶=1/2缶
  • しめじ
  • ろく助の塩=小1/2〜
  • 白菜の半分ほどの水(白菜から水が出るので少ないかな、程度で十分)

①洗って適当に切った白菜、とりささみフレークとツナ缶1/2缶ずつ、ろく助の塩を鍋に入れ、気持ち控えめの水を注いでフタをしたら火を点けます。

↓②沸騰したらしめじを足して、上下をサッとかき混ぜ、再びフタをして弱火で5分程煮て火を止めて余熱調理。10分後味見をして足り無ければ塩を振って完成。

先日買ったル・クルーゼ、余熱調理したい料理に保温力の高さを発揮してくれます。

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感想(10件)

そして先日書いたコストコのとりささみフレークもかなりお気に入り。
オムレツに入れたり納豆に混ぜたりピーマンと炒めたりとツナ缶代わりに使えてツナ缶より低カロリーな万能缶詰め。

↓こんなにたっぷりですがあっという間に消費。

マルハニチロ とりささみフレーク 80g×12缶 MARUHA Chicken Brest 12P


↓味付けに使った”ろく助の塩”は旨味のある塩なのであっさりした野菜スープにコクを足してくれます。この塩だけで味が決まるので調理が楽。
テレビ放送された影響は大きいようで注文殺到状態が続いています。

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感想(108件)

今日から3連休ですって。あーぁ連日の500名を超える感染者に、都内をウロつく気にもならない3連休。
あ、11/23は勤労感謝の日。夫に感謝の日。
いつも猛烈に働いてくれてありがとう、と声高に言う日。

 

↓[18日後の2010年12月3日追記]↓

白菜の芯に楊枝3本刺して長持ちさせる方法は本当に効果ありでした。
実家から届いた日すぐに楊枝を3本刺し、新聞紙でしっかり包んでキッチンの隅に立てかけておき、食べ切ったのは18日後。
↓18日後で、葉先まで瑞々しい!どこもしなしなになっていない状態。

白菜の芯に楊枝3本で長持ちさせるは、本当でした!(←今更と思われている疑惑)
気を良くしてレタスの芯にもキャベツにも刺していますがシャッキシャキ!
今まで野菜室に入らないからと渋々1/4カット白菜を買っていましたが今年からは丸ごと買えます。

↓コストコのリピート買い記事はこちら↓




コストコ「ある意味失敗 ある意味大アタリだった”とりささみフレーク”」

夫は「卵を割るのさえ面倒くさい」と言う名言を放ったことのあるほど、食に関して自分で何かをすることは一切ない人。

そんな夫でも缶詰めパカンと開けるだけで食べられるなら低糖質夜食にどうかなと思ってコストコで初めての商品”とりささみフレーク”を購入しました。

マルハニチロ とりささみフレーク 80g×12缶 MARUHA Chicken Brest 12P

先に書きますが夫が自分で食べる夜食としては失敗でした。チーン。

↓あまりにも”すり身”状態過ぎて食べた気にならず。
パッケージ見た感じではもう少し「ほぐした感」あったのになぁ。
思わず「猫缶」と声に出ました。

ですが!失敗だと思っていた”とりささみフレークを”黙ってサラダに入れたら「ツナ缶美味しいね」と夫。しめしめこれは行ける。
”とりささみフレーク”はツナ缶の半分以下のカロリー。
優秀!!
積極的に我が家のツナ缶として使うことにしました(ツナじゃないけど)。

↓とりささみフレーク成分表(110kcal/炭水化物0.5g)

↓ツナ缶成分表(239kcal/炭水化物0.1g)

強過ぎない塩味なのでサラダや和え物、スープなど何にでもアレンジ効きます。
夫の夜食としては失敗でしたが、食材としてアタリだったとりささみフレーク、気に入って3回目の購入です。

マルハニチロ とりささみフレーク 80g×12缶 MARUHA Chicken Brest 12P

↓コストコのお気に入り記事はこちら↓
↓コストコの本気リピート品記事はこちら↓



レンジで簡単「トロトロ翡翠茄子の冷製ツナパスタ」

皮をむいて加熱するとトロッと柔らかくなって美味しい翡翠茄子を、いつもは副菜にしていますが今回はレンジで簡単に冷製パスタにしました。

  • 翡翠茄子=大1個〜
  • 油を切ったツナ缶=1缶
  • エノキダケ=たくさん
  • ろく助の塩=小1/3〜
  • パスタ=乾燥状態で130g/2人
  • 好みで万能ネギやミョウガ

①翡翠茄子の皮をピーラーでむいたら銀杏切りにして、5分水に浸してアクを抜き、フタをした耐熱ボウルで4分〜加熱(600W)して8割ほど柔らかくします。

②フタを開け、茄子から出た水分を切ったら再度ボウルに戻し、油を切ったツナ缶、エノキダケ、ろく助の塩を加えてフタをして600Wで3分加熱。

③フタを開け、全体をかき混ぜ、茄子が柔らかくなっていたらフタをして冷蔵庫の急冷庫で冷やしておきます。

冷やしている間にパスタを茹で、茹で上がったパスタを氷水でしめたら先の翡翠茄子とツナの具と合わせて完成。

私は大好きな万能ネギとミョウガをたっぷり乗せました。

茄子がトロッとして美味しい〜。翡翠茄子の良さが生かされている1品。
ショウガを加えても良いし、茄子の他にズッキーニでも代用出来そう。


↓ツナの風味が強いので味付けはろく助の塩のみ。
この塩さえあれば味付けを失敗しないので私にとったらもはや万能調味料です。

ろく助塩【ネコポス(全国一律380円)にて発送/合計4袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

感想(76件)

↓レンジ調理に使ったキャセロールもガラス容器なので、臭い移り無く洗いやすく相当楽に使えるキッチンツールです。

イワキ キャセロール 1.5L KB683

ショートパスタはコストコでいつも買っているガロファロ。とにかく美味しいのひとこと。パスタの形が3種類あるので食事に合わせて使い分けています。

[送料無料]ガロファロ オーガニックバラエティーパック 500g ×6袋[GAROFALO オーストラリア お得サイズ コストコ コスパ パーティー]

↓ロングパスタもガロファロ。

明治屋 ガロファロ シグネチャー スパゲッティーニ 1.5mm 500g 1パック

↓パスタはバリラも好き。私はソースがからみやすい表面をしたパスタが好きなんですね。

バリラ スパゲッティ No.5(1kg)【バリラ(Barilla)】[パスタ]

感想(793件)



副菜は高野豆腐の煮物と茹で卵を加えた野菜サラダでした。
翡翠茄子見つけたらこれまた作ろう。あるかな。もう旬は終わりかな。

 



ミューズノータッチ泡ハンドソープの詰替え購入と台風に備えるふるさと納税

高騰しているミューズノータッチ泡ハンドソープの詰替えを2個確保しました。8月に見たショップは詰替え2個で7,000円。やらしいわー。
さすがにそんな価格では買いません。良心的な所でポチッと。

ミューズ ノータッチ泡ハンドソープ 詰替え ボトル オリジナル(250ml*4コセット)【ss09_high】【ミューズ】

感想(141件)

↓ノータッチ泡ハンドソープは、手をボトルのノズル下に差し出すと自動で1回分の泡が出てくれるので、どこも触らずに手が洗えて清潔。

↓本体と詰替えのセットは春先はゼロ在庫でしたが最近はチラホラ在庫のあるショップが増えてきました。
秋冬になりインフルエンザと新型コロナダブルで警戒しなければいけなくなると絶対に再び高騰するので今のうち良心的な価格で確保しておくべき。

【医薬部外品】ミューズノータッチ 本体 オリジナル 250ml


そして台風10号はどんな進路を行くのか心配。
弟夫婦のところ大丈夫だと良いなぁ。

 

↓我が家も5年保存の水と2人分の非常食は10日分ほど普段から常備しています。

富士ミネラルウォーター 5年保存水 2リットル 1ケース(6本入)

感想(133件)

↓お湯か水で出来るおにぎりは作りやすいので買っておくと良い非常食。

尾西食品 携帯おにぎり 4種類×2袋 計8袋セット わかめ・鮭・五目おこわ・昆布 5年保存食 非常食

我が家は昨年のふるさと納税の返礼品を2人分の非常食セットにしたので現在かなりそろっている状態です。
ハッキリ言って↓この「災害に備える非常食セット」を選んだの大正解。非常食セットって普通に揃えようとするとかなり良い価格になるので、それが控除対象になるのは助かります。

【ふるさと納税】[1111]▼災害に備える非常食セット(発熱材&トイレ付き)

感想(7件)






すぐやれるので再掲「台風当日にやる、たった1つのこと」

2019年10月21日に書いたけれど、週末にかけて大型台風が沖縄、九州〜西日本を巻き込むか、かすめるかと言う予報なので台風対策を本日再掲。

我が家が台風が来るたびにやることは10秒もあれば出来る、これだけ。
「雨が部屋に進入しないようにベランダ側のサッシに詰め物をする」

強風でサッシが外から押されるとサッシとレールの間に隙間が空いて室内に雨が染みて来るので詰め物をして雨の進入を防ぐと知って以来、台風のたびにせっせと詰めています。

サッシの下(レール部分)に、切ってストックしているウェスなどを隙間無く詰め込むだけ。雑巾でもなんでも良いですがとにかく隙間無く詰めることが大事。

台風時にやってみたんですが、台風一過のあとウェスを触ったら雨を吸ってずぶ濡れになっていました。
見事にウェスが吸い取ってくれて室内には水滴ひとつ進入せず。
前の台風時にはリビングに20cm四方ほどの水たまりが出来ていましたが、この方法であっという間に解決。先人の情報拡散ありがたい。

↓そしてウエス(ボロ布)って売っているんですね。知らなかった。ウエス作るとき結構ホコリが出るので、自分で切らなくて良いの助かる。

タオルウエス ウエス 10kg 送料無料 雑巾 油拭き 簡易包装 油圧機械のメンテナンス

今週末だけでなく、秋は日本上空が台風の通り道になる上に威力が大きいので覚えておくと良いかも。

東日本大震災以来、いつなんどき何があっても食事にだけは困らないように普段から冷蔵庫を空にしないようにしているので台風に向けても特別に買い備えることはありません。
食品だけでなくトイレットペーパーなども残数に余裕を持ってコストコで補充しているしお米も最低5kgはストックしているし、洗剤なども最低1箱は必ずストック。

数日分ですが非常食セットも置いています

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ということで我が家のコストコでのストック品はこんな感じです。

↓トイレットペーパー(バスティッシュと言う商品名)。

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↓こちらのショップはコストコの2大人気商品「バスティッシュ」と「キッチンペーパー」が少数でセットになっているので試し買いに良いですね。義妹や弟夫婦にこうやってコストコ人気商品セットを作って結婚当初送ったらとても喜ばれたの思い出しました。

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↓パスタはロングパスタとショートパスタの2タイプ常備。このパスタは美味しい。文句無く美味しい。ソースがからみやすくモチモチ感最高。

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明治屋 ガロファロ シグネチャーグラニャーノIGP ペンネ(500g)【ガロファロ(GAROFALO)】[パスタ]


↓あとは絶対にストックを切らしたくないサバ缶。高くて美味しいサバ缶はいくらでもありますがお値段もほどほどでこの美味しさはこれが1番です。

マルハ さば水煮 月花(200g)【マルハ】[缶詰]


コストコストック品はまだまだありますが(チーズさくらどり胸肉アボカド林檎のベーコンくきわかめフレーバーオイルオキシクリーンオキシクリーンの保存)。



サバ缶冷や汁の余りで、私ひとりのリアルなお昼ごはん

夫が外打ち合せで家での食事不要の日は、自分のごはんに一切手をかけない日。
外打ち合せはかなり減ってはいるものの先週そんな日があったので、前日食べたサバ缶で冷や汁風うどんの残りで簡単ひとりお昼ご飯にしました。

↓用意するのは以下のもの↓

  • 余った冷や汁
  • 冷や汁の時に作って余った塩もみきゅうり
  • 冷凍ご飯
  • 海苔
  • 海苔の下に隠れているミョウガ
  • 七味唐辛子

冷凍ご飯をレンジで温めて、そこに余った塩もみきゅうりを乗せたら冷や汁を注いで海苔とミョウガと七味唐辛子を乗せて完成。

調理時間はご飯をレンジにかけて七味唐辛子をかけるまでで3分もしない。
水分も冷や汁で取れるので他にスープも作らない。黒豆茶添えれば十分。
らくちん美味しい!こういう、水分も一緒に摂れる食事好きなので尚更嬉しい。

これで冷や汁の残りも塩もみきゅうりも全部綺麗に消費出来た、と言う所にも喜びを感じるタイプ。

七味唐がらしは探しまくったこれ。あーこの香りかぐだけでも癒されると言うほど好きな香り。

暑中見舞い・残暑見舞いとしても送っていて最近また買い足しました。

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↓さば水煮缶はずっとこれ。肉厚のサバ自体の味がとっても良いしお手頃。

マルハ さば水煮 月花(200g)【マルハ】[缶詰]

海苔は昨年末、TDRに行った弟夫婦からのお土産の中のひとつ。
良かったねあの時行っておいて。まさかTDRに行った後3ヶ月も経たないうちに東京近辺に来ることがこんなに危険になるとは誰も思っていなかった。

やりたいことはやれるうちにやる。
この言葉をこんなに痛感する年になるとは。

さて気持ち切り替えて今日も働きましょうか。



セロリは冷凍保存で使いたい時にチャンスを逃さない

セロリはマヨネーズを付けて野菜スティックで食べるのも、ピクルスにするのも大好き。私だけが。
夫はマヨネーズも漬物(ピクルス)もセロリもNOサンキューな人なので自宅でセロリを使うのはラタトゥイユに入れる時だけにしました。
セロリを冷凍しておくと思い立った時にラタトゥイユが出来るのですごく良いです。

↓買ってきたら洗って、茎も葉も1cm角程に刻んでジップロックに入れて冷凍庫へ。これで作業終わり。

ラタトゥイユにセロリは不可欠だと思っています。
食べてすぐにセロリ!と分かる量ではなく他の野菜の半分で良いので香りの良いセロリを入れるだけでラタトゥイユの出来が違う。更に冷凍しておいたパプリカもあれば完璧。

ラタトゥイユはノンオイルラタトゥイユ濃厚ラタトゥイユどちらも美味しいし、ラタトゥイユは冷製パスタにもアレンジできるので毎回多めに作ります。

↓だいたいいつも、1.5Lサイズのこの鍋にドーンとたっぷり。余熱調理で味がしみしみの優れもの鍋。

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そして、昨日は久々作りましたミックス豆のろく助の塩和え。
茹でた豆が熱々のうちにろく助の塩を振ってまんべんなくまぶしたら出来上がり。豆の味も塩の味も双方合わさってしみじみ美味しい簡単副菜。

↓使い切る前にまた注文しておくとします。前回注文したのがGW。美味しくてものすごい消費スピード。

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↓でも絶対に美味しくてあっという間に食べきること間違いなしなのでせめて500gは買っておいた方が絶対に損はしないミックス豆。

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