本当に美味しいコストコの赤海老のガーリックソテー

コストコの赤海老はお刺し身で食べても、加熱しても最高に美味しい!私はこちらの食べ方が大好きです(前回記事の続き)。

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調味料への浸けおき1時間が必要ですが、浸けおき時間が無い時はやや強めに塩を振ってすぐに調理も可。

2人分のレシピ[有頭海老のガーリックソテー](1人分糖質2.5g・カロリー=177〜200kcal)

  • 頭付きの赤海老=5〜6尾ほど(糖質0.7g・200kcal)
  • ニンニク=みじん切り大1/2(糖質1.5g・8kcal)
  • オリーブオイル=大1(糖質0g・110kcal)
  • トリュフ塩=小1強(気持ち多め)(糖質0g・0kcal)
  • 赤唐辛子=1本(糖質0.3g・1.5kcal)
  • 彩りでパセリ(糖質0g・0kcal)
  • マッシュルームや椎茸=3〜4個(糖質0.5g・10kcal)
  • カリフラワー=80g(糖質2.0g・24kcal)

①まずは海老の背わた取り。ガーリックソテーの時は出汁が出て美味しいので長過ぎるヒゲを取るくらいで、殻や手足などは付けたままにします。

↓背わたを取やすくするために+身に調味料がしみ込みやすいように背中にキッチンばさみで縦に切れ目を入れます。

↓切った殻の隙間に楊枝を差し入れて背わたをスーッと抜くと簡単。背わた抜き忘れると生臭い海老になるので絶対に忘れないこと。

↓②ボウルに①の有頭海老・みじん切りしたニンニク・オリーブオイル・トリュフ塩・赤唐辛子を入れ、頭が取れないように気を付けながら調味料が全体に混ざるようにかき混ぜます。時々かきまぜながら1時間〜2時間ほど浸けおき。
(調味料の浸けおき時間が無い時はやや強めに塩を振ってすぐに調理も可)

③↓あとは食べる直前に浸けていた調味料ごとフライパンにあけて焼いて完成。
今回はボリュームアップするために肉厚の椎茸とカリフラワーも一緒にソテーしました。

④↓金属のフタなどで上からぎゅっと押し付けながら焼くと、頭から出たミソが調味料とからむのでぜひ(金属ぶたは熱くなるからオーブンミットなどを着けながらが正解)。

⑤↓途中、海老の頭が取れないように裏表をひっくり返し全体をこんがり焼いたら彩りのパセリを散らして完成。

殻をむきながら食べるので手がべたべたに汚れますがものすごく美味しい!
頭に詰まっていたミソが調味料と相まって絶品。
一緒にソテーする野菜はきのこ類やカリフラワーの他、レンコン・ブロッコリー・スナップエンドウなども合うので色々試すのが楽しい料理。

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フライパンは先日買ったこちらですが、カリッと美味しそうな焼き色が付くし軽めで振りやすいしで本当に使いやすい。お値段も魅力的。

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↓ノンオイルで使えるフライパンなのでカロリーカットにもかなり貢献してくれています(目玉焼きもオイル無しでこの通りスルスルはがれます)。






コストコ赤海老の食べ方

12月半ば、久々コストコのアルゼンチン赤海老を購入しました。

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大量に入った赤海老、まずはやっぱり豪快にお刺身で頬張りたいので買った日はお刺し身定食決定。

先に重要なこと書きます。むいた殻や頭から良い出汁が取れるので食べ終っても捨てないこと。取った出汁はスープや雑炊に使えます。

で、食べる時は以下の方法である程度食べやすくしてから食卓へ出しています。

  • 頭としっぽの先以外の殻・足・ヒゲを外す
  • 楊枝などで背わたを抜く

↓ヒゲや足などは食べる時に邪魔なので先に外してからお皿に盛り付けています。

↓ミソの詰まった頭は残して、背中部分の殻も手で取ります。食べやすさ重視ならしっぽの殻も外しますが見栄えはイマイチになるのでそこはお好みで。

↓最後、ジャリジャリするし臭みの原因でもある背わたは楊枝で丁寧に抜き取ります。

↓あとは食べるだけ。
コストコ赤海老は大きめで、1尾の可食部は約30g〜。
お刺身定食の時は1食5〜6尾(1人)ほど盛り付けて、165〜200kcal(糖質0.7g)ほどかなと。
副菜はミックス豆の白だし+ろく助の塩びたしお麩ひじきの煮物の炊合せ・千切りキャベツとトマトときゅうりのサラダ・市販の玉子豆腐・わかめとエノキのお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯

↓ご飯と一緒に炊いてカロリーカットしてくれるマンナンヒカリは1本75g入りの小分けタイプだと1回ごと計る必要が無いので使うのが楽。

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↓我が家はマンナンヒカリを相当使うために大容量で買っています。

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↓赤海老はぜひまず生で食べて欲しいですが、低糖質食としても加熱しても美味しいアレンジしがいがある食材で料理が楽しい。

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で、先に書いたようにむいた殻や食べ終った後の頭はクッキングネットに入れてヒタヒタの水と一緒に小鍋で煮て出汁を取ります。
次の日の朝、その出汁に豆腐・長ネギ・焼き油揚げ・しめじ・キャベツまたは白菜・市販のつみれを入れ、ろく助の塩で味付けして低糖質朝ごはん完成。
出汁が最高。美味しい〜!

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残りの赤海老の食べ方は次回の記事で。
お刺し身も美味しいですが私はそちらの方が好き。

さて昨日都内でも雪予報が出ましたが結局ウチからは確認出来ず。
例年帰省もあって冬に雪を見ない年がなかったために不思議で複雑な心境。
昨日の雨天からうって変わって今朝は真っ青な青空が広がっています。






血糖値を上げにくい低糖質朝ごはん「あさりとタラの白菜鍋」と次回のふるさと納税候補

年初から、福袋のスープストックトーキョーと一緒にパンの朝食三日とろろ七草がゆ鏡開きと炭水化物が続く朝ごはん事情をここらへんで〆ないと、と言うことで今朝は血糖値を上げにくい低糖質朝ごはんにしました。

白菜をトロトロに煮込んであさりの旨味を吸わせた鍋。
都内にも降雪予報のあった寒い今朝にぴったりの温かい鍋。

↓鍋に入れた、最近気に入ってストックしている洗浄・砂抜き・加熱済みで真空パックされたパック入り熊本県産あさり(加熱済)がすごく優秀です。
初めは生のアサリが買えない時用の保険として買っておいたはずが最近はこればかり冷蔵庫に常備しています。

↓なんと言っても日保ちするのがすごく助かる。
加熱済みで旨味は逃げていないのかと半信半疑で買いましたが、そんな心配無用でした。一緒に閉じこめてある美味しいアサリのスープも一緒に鍋にあけるので旨味爆発。味良い!

↓これを、年末に届いて後少し残っていた白菜と一緒に鍋にしたので白菜がアサリの旨味をたっぷり吸ってたまらない美味しさ。
白菜は届いてすぐに楊枝を刺しておいたので使ってかなり小さな塊になっても葉先まで瑞々しいままです。

2人分レシピ[あさりとタラの白菜鍋](1人分糖質2.3gカロリー=172kcal)

  • タラ=3切れをひとくちサイズにカット(0.3g/186kcal)
  • 白菜=葉を4枚ほど細かめのざく切り(1.9g/14kcal)
  • 厚揚げ=油抜きしたもの1/2枚を2cm角にカット(0.1g/80kcal)
  • 椎茸=2枚スライス(0.3g/3kcal)
  • ろく助の塩コショー=小1.4〜(0g/0kcal)
  • ニンニク=小指の先ほどの少量ひとかけ(0.15g/5kcal)
  • 水=材料の8分目
  • あさり=20粒ほど(0.2g/25kcal)
  • 冷凍茹でほうれん草=ひとつかみ(0.3g/20kcal)
  • 冷凍長ねぎ=小口切り(1.9g/11kcal)

↓①タラ〜水までの材料を鍋に入れ、フタをして火を点け、沸騰後弱火にして3分加熱したら火を止めてそのまま10分放置の余熱調理で白菜を柔らかく煮ます。

②白菜が柔らかくなっていたら冷凍ほうれん草・冷凍長ねぎ・袋の中の汁ごとのアサリを鍋にあけてほうれん草と長ねぎが解凍されるほど火が通ったら完成。

味付けは”ろく助の塩コショー”だけですがあさりの旨味が染み出してものすごく美味しい仕上がりになっています。白菜もほろほろになったタラも美味しいですが、色んな旨味の溶け出した鍋のスープが最高。

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感想(61件)

この鍋にうどんを入れても絶対に美味しいので、朝ごはん以外の時に作ってみよう。うどんは大好きな鬼ひも川うどん

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感想(110件)

↓真空パックあさりって探すとけっこうあるんですね。
スーパーで目にはしていましたが生のあさりの方が美味しいでしょうと思っていたので盲点でした。美味しいし扱いやすいし良いことづくめ。

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↓私はたまたまご近所スーパーで見つけたパック入り熊本県産あさり(加熱済)ですが、調べたら茨城県の会社で、ふるさと納税にあったので今年の年末はこちらに忘れずに納税したいです。ものすごく気に入りました。







七草がゆならぬアワビ粥

1月7日の本日は七草がゆ。

セリ、ナズナ(ペンペングサ)、ゴ(オ)ギョウ(ハハコグサ)、ハコベラ(コハコベ)、ホトケノザ(タラビコ)、スズナ(カブ)、スズシロ(大根)で知られる七草がゆですが、我が家は夫が大根嫌いだしセリなどの香草も食べなくて良いと言う人なので、今年は七草がゆやめました。

代わりに、おせちでも使ったアワビの水煮缶であわび粥にした本日です。

[2人分アワビ粥]

  • 米=1/2合
  • あわびの水煮缶=汁ごと1缶
  • 好みで塩
①洗ったお米を、汁ごと全部のあわびの水煮缶とお米の6倍の水と一緒に小鍋に入れ30分〜40分浸けてからフタをして点火。
②ブクブクして来たら弱火に落として15分加熱し、その後火を止めて10分余熱調理でお粥完成。

③塩味が欲しい時は好みでろく助の塩を少々。

あわび自体を噛むと海鮮の旨味がブワッと広がります、が、お粥部分のあわびの風味は弱いなー。
お米自体が本気で美味しいのでお粥としては本当に美味しいんですが、あわびである必要性が無いな、と。

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感想(130件)

↓食事の後半、昨年からどハマっている焼き塩さばフレーク混ぜてみたら美味しい。合うわー。このフレーク本当に良い味。

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来年はただのまっさらなお粥を炊いて、お粥に合うトッピングを数種類用意しようかな、など考える2021年の七草がゆ。

↓昨年ふるさと納税の返礼品をお米にした友人は今回も山形のお米にしたそうでかなり気に入っているもよう。必ず食べる・使う物は返礼品としてかなり有力ですよね。今一押しの2種類のお米を食べ比べられるのは楽しそう。

【ふるさと納税】つや姫5kg 雪若丸5kg 計10kg 令和2年産米 山形県庄内産 ご希望の時期頃お届け ※着日指定不可


昨日からふるさと納税の返礼品が届き始めました。
できる限り記録したいなと思いせっせと下書中。





低糖質朝ごはん「あさりとタラの小鍋」と朝のスキンケアルーティン

年末年始でも糖尿病患者はハメを外せません。とは言え12月は夫の誕生日だったりなんだりで多少計算が狂う時期ではあるので出きる限り血糖値を上げない朝ごはんを週に数回摂っています。

今朝はタラとあさりを”ろく助の塩”とにんにくのスープで小鍋仕立にしました。

2人分レシピ[あさりとタラの小鍋仕立て](1人分糖質2.28gカロリー=177kcal)

  • タラ=3切れ(0.3g/186kcal)
  • あさり=25粒ほど(0.3g/30kcal)
  • 冷凍長ねぎ=斜め切り8本ほど(1.9g/11kcal)
  • 冷凍茹でほうれん草=ひとつかみ(0.3g/20kcal)
  • 焼き油揚げ=1と1/2枚(0g/80kcal)
  • しめじ=(1.6g/22kcal)
  • ろく助の塩=適宜(0g/0kcal)
  • ニンニク=小指の先ほどの少量ひとかけ(0.15g/5kcal)
  • 水=材料の8分目

材料全てを鍋に入れ、フタをして火を点け、沸騰後弱火にして3分加熱したら火を止めてそのまま10分放置で完成。

↓ほんの少しのにんにくと”ろく助の塩”の旨味にあさりの出汁がたっぷり。それを吸った焼き油揚げもふっくらしたタラも美味しい。

↓今朝はアサヒ軽金属の小鍋を使いました。保温力が高いので火を止めてからの余熱調理で完成するのが忙しい朝に嬉しい。
その余熱調理の間はコンロに付いていなくて良いので、その間に洗顔して着替えも終えられます。

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↓洗顔は相変わらず拭きとり洗顔のビオデルマ  サンシビオ  エイチツーオー D

↓私が使っているのは500ml入りですが、100mlボトルのスターターキットは試しに使ってみるのにベストな量。

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↓ミニサイズのサンプルセットは送料無料なのも嬉しいですね。

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↓コストコに行ってまで買わなく良いと言う人は断然これ。送料はかかりますがコストコより安い。

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感想(129件)

↓そして洗顔が終ったら敏感肌でも使え、その上ちゃんと潤う化粧水と乳液

真冬になっても乾燥・トラブル知らずなのはこの化粧水と乳液のおかげ。乾燥肌で敏感肌な40代には本当にありがたいスキンケア。



↑頬が粉を吹くと言っていた友人に教えたら速攻で注文したと返信ありました。
前にその友人と新大久保で色々なスキンケア見て歩いたんですが、途中カウンセリングを受けていた私の顔を見て「夏なのにすごい乾燥してる」とものすごく驚いていた友人なので、冬に潤っていると言う私の言葉に飛びついたもよう。ふふふ。

↓そして朝のスキンケアの仕上げは日焼け止め

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↑先に書いた、新大久保で私の顔の乾燥具合を見てびっくりした友人がプレゼントしてくれたのがきっかけで3年近く使っているスチームクリームのUVクリーム。
スキンケアの最後にこれでUVケアもしておけばベランダにも気楽に出られます。

↓その後メイクをする時は敏感肌でも使える、マスクに付きにくいレイチェルワインのファンデ



そんな感じでいつの間にかお正月も過ぎ平常運航スタート。
帰省しないと年末年始にメリハリが無くてパットしませんね。夫ともそう話している所。
心身ともに大変でも帰省はやはり気持ちの上で大事なんだと再確認した新型コロナ禍の年末年始でした。



2kg買った毛蟹の食べ方アレコレ

↓夫の誕生日に築地から買ってきた毛蟹計2kg(築地で毛蟹を買った記事)。
身や蟹味噌はもちろん、取った出汁や余った身をどんな食べ方で消費したのかの覚え書きです。

まず、築地から冷凍で送った毛ガニを食べる日までに解凍します。
お店では24時間もあれば解凍出来ると聞きましたが全然無理。誕生日当日までに足は解凍されたけれど身体はまだまだ冷凍状態だったのでレンジの半解凍コースを使う荒技で9割解凍。
(解凍方法は氷水に浸けるなど色々あるようなのでまだまだ研究の余地あり)

↓毛蟹が乾燥しないように1杯ずつキッチンペーパーで包んでから、アイラップに入れ、おなか側を上にして冷蔵庫に置いてゆっくり解凍します(おなか側を上にしないと蟹ミソが流れてしまう)。

誕生日当日は1杯3〜40分かかる計算で早めに解体開始。さばき方はネットにいくらでも載っているのでそれらを参考に。
↓あ、取り除いたおなか側の三角の部分にも身があるので忘れずに取りましょう。捨てるのモッタイナイ。

↓蟹味噌は1杯は殻に残し、自分で身と混ぜたりちびちび舐めたりお好きにどうぞスタイル、もう1杯は最初から蟹味噌と身をまぜて殻に詰めましたが、ウチは身とミソは最初から混ぜた方が好きでした。
ここにご飯を入れて蟹味噌と身と混ぜて食べる至福さと来たらもう!

↓俯瞰でみるとこんなラインナップ。左手前が780g、右側が1kgの毛ガニ。副菜はキャベツとわかめとキングサーモンとコーンのサラダ・きゅうりと生ハム・柚子を散らしたきのこあんかけ豆腐。三杯酢はラカント+醤油+酢+水で手作り。

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↓ここからは、残った蟹や、殻で取った出汁をどう食べたかの覚え書き↓

まずは[低糖質朝ごはん 蟹だんご鍋]

食後、捨てる前の殻をネットに入れて4L強のお湯でたっぷりと出汁取り。
また、食べきれなかったカニの身をチマチマほじって、卵・おからパウダー冷凍エリンギのみじん切り冷凍万能ネギを混ぜて翌日のカニ団子の下準備(カニ団子には蟹の塩分があるので塩は不要)。

↓翌日の朝ご飯に、前日作っておいた蟹の身のつみれで低糖質なカニ団子鍋。
作っておいたカニ団子のタネを、前日取った蟹出汁スープに長ネギ・しめじ・豆腐・ほうれん草を入れた鍋にすくい入れ、火が通ったら最後にろく助の塩で調味して完成。

↓蟹の出汁たっぷりのスープが美味しい!前日蟹をたっぷり食べたので、いくらその後ウォーキングしたとは言っても翌朝は血糖値を上げにくい低糖質朝ごはんがベスト。

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↓引き続きまして[蟹のお粥]これ最高でした!!

[2人分の蟹のお粥]

  • 米=1/2合
  • カニの殻で取った出汁=お米の6倍
  • ほぐした蟹の身=適宜
①洗ったお米を小鍋に入れ、30分〜40分水に浸けたら一旦水を捨て、今度はお米とその6倍ほどの蟹の出汁と一緒に小鍋に戻してフタをして点火。
②ブクブクして来たら弱火に落として15分加熱し、その後火を止めて10分余熱調理でお粥完成。

冷凍長ネギのみじん切りと、ほぐした蟹の身をお粥に加え、弱火で2分ほど煮たら蟹のおかゆの完成。

↓蟹の身の赤と長ネギの緑が綺麗。

↓蟹の出汁で炊いたお粥が絶品で、追い塩不要で美味しく食べられました。疲れた胃にはお粥が1番。

↓他に、焼き蟹も少しだけ。
焼き蟹は身が更に甘くなって美味しい〜。時々水を振りながら魚焼きグリルで9分〜11分ほど焼くだけなので簡単。

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↓最後の最後に丼2杯ほど残った出汁は大好きなちゃんぽん風パスタで食べきりました。蟹の出汁がいつものスープに深みを与えてくれて夫もすごく美味しそうに完食。




↓番外編↓「毛がに訳ありセット」の小さい方300gは24日に冷蔵庫に移して解凍を開始し、25日の夜に蟹のマカロニグラタンにしました(300gは24時間でバッチリ完全解凍)。

↓玉ねぎ、カリフラワー、みじん切りエリンギをバターで炒め、冷凍ほうれん草を加えたら軽く塩胡椒し火を止めます。
そこにおからパウダーを15〜20g程入れ全体に絡めるように混ぜたら再度点火し、牛乳をヒタヒタに加えてとろみが出るまで混ぜ最後に蟹のほぐした身を入れてグラタンソースの完成。このあと焼くのでソースはゆるめが美味しいです。

茹でたマカロニ(我が家はショートパスタ)とソースを耐熱容器に入れ、上に溶けるチーズを掛けたらオーブンレンジで20分で出来上がり。

これで2kg買った3杯の毛蟹を全て消費。
身も蟹味噌も出汁も全部使い切って満足。
ほんとうに美味しかった!
大きい毛蟹の味はどうなんだろうとも思っていましたが味も身の締まりもしっかり、蟹味噌も濃厚で最高。
夫の誕生日にふさわしい贅沢でした。

毛蟹はキッチンバサミさえ使えば怪我も無くサクサクとさばけます。

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↓夫に、ふるさと納税で毛蟹見つけちゃったよとさりげなく(あからさまに)アピール中。

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ネットで販売している毛蟹と築地で買った毛蟹

夫の誕生日は夫の大好きな毛蟹にしました。
ネットでも毛ガニを探しましたがイマイチ妥当な価格帯が分からず決められなかったので結局築地の場外に赴きました(この時)。


築地の中ほどにある生鮮市場「築地魚河岸」にはプロが集っているのですから「1kgの毛蟹で美味しそうな物をプロの目で選んで欲しい」と伝えれば簡単。小豆もそうでしたが皆さん気持ち良く対応してくれます。
(なぜ1kgかと言うと、小さい蟹を何杯もさばくより大きいのを一気にさばいた方が私が楽だから)。

築地魚河岸内のもう1カ所別なお店では「訳あり」と書かれ破格の値段が付いていた毛蟹も興味がわいたので購入し、2カ所のお店で合計2kgの毛蟹を手に入れました。
↓画像奥の2杯が「訳あり」と書かれ2杯まとめて袋に詰められていたもので、見たら足が2本ありませんでした。

↓そんな、訳あり毛蟹の大きい方が約780g。

↓小さい方が約300g。大きい方との合計1kg。

↓真打ちの毛蟹は1杯で堂々の1kg越え。

築地で直に見て購入してみて分かったことは、ネットで毛蟹800g〜1kg=1万円前後(送料込み)で売られている物はかなり良心的だと言うこと。

今回築地の場外で買った1,083gの方が7,800円(税込み8,424円)。
訳あり2杯パックが3,950円(4,266円)でした。
購入後、他にも用事があったので持ち帰らず、築地の配送センターから冷凍のまま2日後の配送手続きをし、その配送料金が1,320円(冷凍・日時指定可能)。

↓それを踏まえて再度、築地に行く前に見ていたネットショップを見ると今なら「買い」だと言うことが良く分かります。
市場で直接買ったものと変わらない価格で、しかも送料込みで売っている訳ですから。

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もちろん市場に行けるのが1番ですが、これならネットで買うのも全然有り。
ネット品は品質が気になりますが、SNSが発達している今、この価格を掲げているお店ならお粗末な商品は出せないと思うので信用に足るかと。

今回築地で買ったのはボイル冷凍毛蟹。冷蔵庫に移して解凍した物は身も蟹味噌もしっかり詰まっていて文句無しに美味しかったです(その時の様子はまた今度)。

1kg越えは言わずもがな訳ありパックも絶品でした。足が1〜2本無いなんてこの価格から考えたらアリエナイほど安い!

毛蟹1kgの殻を除いた重さは約400gだそうで、毛蟹100gのカロリーは83kcal。400gだとして332kcal。

かにみそ100gで183kcalで、だとしても1杯にそんな量は入っていないはずなので50gだとして90kcalほど。

誕生日の当日は3杯のうち、1kgの毛蟹と780gの毛蟹を食べました。
食べきれなかった200gほどを引いて、2人で520gほどの蟹肉を食べた感じでしょうか。それに蟹味噌を足して大目に見積もっておよそ650kcal〜。と考えると毛蟹=1人325kcalほどかなと。
もちろん食後はすぐにウォーキング。



↓年末年始にむけてちょっと美味しい物をと考えた時、大きな毛蟹ありです。

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感想(266件)

とにかくさばきやすかったし身もカニ味噌も食べ応えバッチリなので満足度が桁違い。20日前後はかなり売り切れのネットショップが多かったんですが現在は再び入荷してきたようです。
ネットショップだと帰省先に送ることも出来るので、いつか安全に帰省出来る時が来たら皆で食べたいな。

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↓そんな訳で、12月ギリギリになってふるさと納税で毛蟹も良いなと思い始めました。

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安い塩鮭の切り身を美味しい焼き魚に変身させるひとてま

塩鮭を買ったら必ず「塩鮭のみりん漬け」にしてから冷凍しています。
安い切り身もほんっとうにジューシーに美味しくなる、みりん漬け。

保存袋に、「塩鮭の切り身1切に対してみりん小1/2+醤油大1/2」を入れ、調味料が全体に回るように染み渡らせてから冷蔵または冷凍しておくだけ。
食べる時は自然解凍か、レンジで解凍してから魚焼きグリルで7〜8分焼くだけで簡単美味しい焼き魚。

昨日、塩鮭が6切れ1パックで売られていたので今回は保存袋に入れる際にちょっと工夫。

↓保存袋に6切れ分の調味料と6切れの塩鮭を入れ、2切れずつセットになるように、そして2切れの間に隙間が空くように配置してから空気を抜いて封をします。

食べる時は夫と一緒なので2切れずつ必要です。
なので最初から2切れずつ取りやすいように分けて入れれば、冷凍されたあとでも袋から取り出しやすいなと。

↓と言うことで昨晩は塩鮭のみりん漬けでした。

魚焼きグリルで塩鮭のみりん漬けを焼くついでに、空いた所で椎茸のチーズ焼きも一緒に焼いて手間無しで1品増やす作戦も同時進行。

↓塩鮭のみりん漬け以外は↓

↓たまーに、副菜の数が足りない時に買うフジッコのおまめさん
甘さをひかえた きんときは砂糖35%カットに自分を納得させて買っています。

フジッコ おまめさん 甘さをひかえた きんとき 123g×10袋入

普段、甘味調味料はラカントSだけなので砂糖を摂るのに躊躇しますが、疲れている時など買ってそのまま出せる副菜があるのは助かります。
コレ美味しいし。

↓同じく糖質控えたシリーズで黒豆やこんぶ豆もあるので気分によって選んでいます。↓「おまめさん甘さをひかえた北海道黒豆」。

フジッコ おまめさん 甘さをひかえた 北海道黒豆 114g×10袋入

↓「おまめさん甘さをひかえたこんぶ豆」

フジッコ おまめさん 甘さをひかえた こんぶ豆 150g×10袋入

↓ジューシーに焼かれた塩鮭のみりん漬けが新米の”つや姫”に合う〜。

↓新米は本当に味も香りも違うんです。秋のご褒美。

新米 つや姫 令和2年 山形県産 つや姫精米5kg 送料無料※一部地域は別途送料 rts0502

感想(130件)



常備菜「お麩と冷凍ほうれん草のサッと煮」

夕食にあと1品欲しかったのでお麩と自家製冷凍ほうれん草を使ったサッと煮。

①お麩はぬるま湯に7分ほど浸して戻し、水気をしっかり絞ります。

②小鍋に全部の材料とヒタヒタの水を入れ点火し、沸騰直前で弱火にしてフタをして3分ほど煮たら完成。

↓冷凍ほうれん草は手早い調理の味方。

↓このお麩セット良いです。
山形はお米だけじゃなくお麩も美味しい。
とくにこの地域は昔からお麩の工房が何軒もある有名どころで、お麩ってこんなに美味しいんだ、と初めて食べた時にちょっと感動しました。

山形名物 大山製麩所 おまかせ 焼麩袋詰めセットA 大山麩屋 六田麩麩 お麩 具 味噌汁 お味噌汁 お吸い物 離乳食 ダイエット 高タンパク 低カロリー 低脂肪 低糖質 山形 ご当地 名物 郷土料理 お土産 食品 グルメ 人気 お取り寄せ 【出荷場:山形県H】

↓因みに山形のお隣”宮城県”の美味しい物は「かまぼこ」。

↓とくに高政と言うメーカーさんのが大好き(この記事で熱く語っています)。

【高政 かまぼこ 詰合せ「AT12」】揚げかまぼこ12枚【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】

感想(29件)

↓今お試しで取り寄せるならこのセットがいいな。たぶんあっという間に食べきってしまう美味しさ。

【高政 かまぼこ 詰合せ「SAP18」】笹かまぼこ8枚、揚げかまぼこ8枚、ぷちあげ2袋【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】

感想(7件)

コストコのくきわかめと炊合せて美味しい副菜を作ることもある高政の商品は「かまぼこってどれも似たような味だよね」と言う方に試して欲しい。

↓味付けの肝はいつものろく助の塩。テレビ放映の影響で品切れ続きだったのが解消されたようです。

ろく助塩【ネコポス(全国一律380円)にて発送/合計4袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

感想(111件)

夕べは結構冷え込んで今朝もなかなか寒い日曜日。
風邪ひかないように、インフルエンザにかからないように気を付けないと。
皮肉なことにマスク・うがい手洗い生活になってから、夫も私も風邪知らず。
「マスク・うがい手洗い」にちゃんと効果はあるんですよ。うん。



絶品だったマグロのカマ「下処理とトリュフ塩焼き」

スーパーで初めてマグロのカマを見つけました。
迷わずカゴへ。

家に帰ってマグロのカマの下ごしらえを検索。
粗塩を振って1時間ほど置くと臭みが抜けるようです。

↓裏表まんべんなく粗塩を振ってタイマー1時間セット。

↓1時間後、出てきた水分と粗塩を流水で洗い流しキッチンペーパーでしっかり拭いたら解体します。

↓骨があるので避けながらカット(我が家はカロリー計算しているので小分けにしましたが、もちろん豪快に丸のまま焼くのがオススメ)。

↓3つに切り分けた左右の部分は焼いたり煮たり用で、真ん中のサシの入った薄いピンク色の部分はカマトロなのでお刺身でもいただけます。

↓カマトロ部は後日いただくことにして、食べやすいようにカマトロの両面にある分厚い皮を包丁で切り落としておきます。

↓もう片方の皮も切り取って、ラップで包んで冷蔵庫へ。

↓さて、いよいよカマの塩焼き。
カマトロ以外の部分に軽くトリュフ塩を振って、魚焼きグリルで10〜13分焼きました。焦げそうになったら上にホイルを乗せてカバーすれば大丈夫。
塩はトリュフ塩でなくともお好きな塩でOK。

↓焼けたカマをお皿に移す時に落としたので(えっ)無残な塊になってしまいましたが手前の茶色いのがマグロのカマの塩焼き。

これは肉!
味の濃い肉。
でも肉ほど脂脂していなくてジューシーで美味しいーっ。
とにかくもう1度食べたくなる美味しさ。

で、翌日は分けておいたカマトロ部分を炙りでいただきました。
カマトロは筋が多いと読んだので、魚焼きグリルで軽くあぶって筋を柔らかくしてから薄くスライス。筋はコラーゲンなので熱を加えると溶けるんですね。

!カマトロも美味しい!ジューシー!!
脂ノリノリなのでカマトロはこの量で満足。中心がうっすらピンクぐらいの焼き加減でものすごく上手に焼けた〜。

↓カマトロの他、モツ煮込み千切りキャベツとエビのサラダ茄子の梅干し煮・金時豆・マンナンヒカリご飯でお昼ごはん。

↓マグロのカマってネットにもあるのかなと探したら、ちゃんとあるんですね。冷凍で届くので急いで食べなくて良いのも助かります。

まぐろカマ 1kg 塩をふって焼くだけで本当に旨いまぐろのカマ。抜群に脂がのったまぐろカマトロをたっぷりボリュームで!【鮪 マグロ 鮪カマ まぐろかま まぐろカマ マグロカマ カマトロ バーベキュー 築地市場 豊洲市場】rn

感想(261件)

スーパーで買ったのは300gちょっとで2人に十分だったので3〜4人家族くらいなら800g以上は欲しいですね。
いや、この美味しさはもっとあってもペロッと完食だと思います。

天然まぐろカマ ドドーンと約800g!【カマ2~3ケ・・・1ケの時もあります!】【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】マグロのカマ

感想(53件)

↓トリュフ塩はもう何年もこれを使っています。

↓フタを開けた時の鮮烈なトリュフの香りにはおののきますが、グリルや炒め物に使うとどんな食材でも絶品になる塩。

【ポイント10倍】黒トリュフソルト 50g(トリュフ塩)

感想(17件)

ちなみに白と黒があるんですが、香りの違いがさほど分からないのでいつも目に付いた方を適当にレジに持って行っています。どちらも本当に美味しい。

↓普段は香りを封じ込めるようにジップロックに入れて冷蔵庫保存しています。

↓トリュフ塩を使ったレシピ↓