糖質ゼロ麺の平麺で「ピリ辛坦々豆乳麺」な朝ごはん

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

前回、糖質ゼロ麺の丸麺を食べて美味しかったので今回は同じシリーズから平麺も買ってみました。
冷凍すると食感が変わって食べやすく・美味しくなる糖質ゼロ麺。

↓丸麺とも平麺とも、水気を切ってからアイラップに入れて冷凍する、までが買ってきた日の仕事。
並べてみると丸麺の黄色さがよくわかります。前回作った焼きそば以外にパスタやラーメンや餡かけそばなどにも使いやすそう。

↓そうそう、前回撮るのを忘れた成分表でちゃんと糖質0を確認。

↓紀文の糖質ゼロ麺は3種類から選べます。

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感想(332件)


と言うことで「平麺」を食べてみましょう。
↓冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍した平麺は冷凍前とほぼ変わりがない様子。

今回は太麺にタレが絡むと美味しいかなと、ピリ辛坦々豆乳麺で食べました。

↓レンジで簡単にピリ辛坦々豆乳麺のレシピは、ざっくりこんな感じ。

深めのボウルにこの肉味噌(または豚バラ肉80g程度をみじん切りしたもの)+豆板醤+ウェイパー+長ネギの輪切り+キャベツの短冊切り+エノキダケ+冷凍ほうれん草+ヒタヒタの水+塩+醤油を入れてフタをして600Wで7分〜加熱。

↓9割ほどしんなりしたら、解凍した糖質ゼロの平麺と豆乳を加えて、豆乳が沸騰しないように気を付けながら2分〜加熱。

↓味を整えて完成。

意外なことに平麺は冷凍前も冷凍後もあまり食感に変化が無く、前回食べた丸麺の方がコシが出て美味しく食べられる印象。
おもしろい。

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感想(125件)

↓そうそう、平麺と一緒に再び購入した丸麺で塩焼きそばを作って1食分ずつジップロックに入れて夫の夜食にしています。

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感想(332件)

↓糖質ゼロg麺「丸麺」のポテンシャル高い。←べた褒め!

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感想(125件)

↓こちらはラーメンスープ付の糖質0麺。

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感想(46件)

↓そもそもラーメンスープと糖質ゼロ麺とを合わせれば夜食のバリエーションが増やせそう。

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感想(227件)





新巻鮭と豆乳の低糖質シチュー

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 
新巻鮭や紅鮭の、夫の1番好きな食べ方はシチュー。
鮭からの塩が良い旨味となってくれます。

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トロミは小麦粉の代わりに粉寒天で付けて、ベースの要は豆乳の我が家のシチューは冬の定番メニューです。


[新巻鮭の豆乳シチュー]4食分

  • 新巻鮭=2人で2切れをぶつ切り
  • 玉ねぎ=1/3個をくし形カット
  • しめじ=1/2房
  • 蓮根=7cmほどを皮をむいてから半月切りしてスライス
  • 人参=彩り程度をスライス
  • ブロッコリー(アスパラやズッキーニでも)=小房にカット
  • 粉寒天=小2〜
  • ローリエ=2枚
  • 豆乳=200cc〜
  • 牛乳=100cc〜
  • 塩コショウ=適宜

↓①解凍した新巻鮭を大きめのひと口大に切って、ノンオイルで皮から焼き目を付け、全面を軽く焼いて一旦取り分けておきます。

↓②同じ鍋で野菜を炒め(玉ねぎ、しめじ、蓮根、人参、ブロッコリー、アスパラ、ほうれん草など)、ローリエと塩コショウを加えて全体に7割ほど火を通します。

↓③火を止めフタをしたまま10分置いて余熱調理。

↓④全体に火が通ったら鮭を戻し、全体に粉寒天をまぶしてから豆乳と牛乳を加えて点火し全体にトロミが付いたら完成。

副菜はお麩の煮物・ほうれん草のおひたし・煮豆・玉ねぎドレッシングトマト・千切りキャベツのサラダ塩昆布と白菜の和え物・お豆腐と椎茸のスープ・マンナンヒカリ入りご飯

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感想(33件)



糖質ゼロ麺は1度冷凍すると美味しくなる

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

Twitter(x)で「糖質ゼロ麺は冷凍すると美味しい」と言うポストを見かけたので半信半疑でやってみたら夫が「うまっ」と声出すくらい美味しかったので記録。

前に糖質ゼロ麺を食べた時は「味も素っ気もない、ただのこんにゃく」でしかなくて夫共々1度で懲りたけれど冷凍するだけでこんなに美味しく食べられるなんてびっくり。

今回冷凍したのは紀文の糖質0g麺。↓

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感想(124件)

↓半信半疑だったので冷凍過程の画像を撮ってないんですが、買ってきたものをザルにあけて水気を切ってからアイラップに入れて冷凍し、食べる時に解凍したのがこちら↓麺が細くなりぎゅっと締まっています。

アイラップは冷凍も湯煎もレンジ加熱も出来る優れもの。

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感想(28件)


今回は、冷凍した糖質ゼロ麺を塩焼きそばにして食べてみました。美味しかった!

①豚ロース薄切り少々、人参、タマネギ、椎茸、キャベツ、にんにくみじん切りをごま油とウェイパー少々で炒め1度バットやボウルなどに出しておきます。

②同じフライパンにごま油少々を垂らし、解凍した糖質ゼロ麺を強火の中火で水分を飛ばすように3分ほど炒めます。

③具材をフライパンに戻し、味が足りなかったら塩コショウで味付けしながら糖質ゼロ麺と絡めて完成。

ふにゃくにゃでこんにゃくでしかなかった麺が、1度冷凍したことで締まって、あきらかに食感変わって麺みたいになってる。確かにこんにゃくって冷凍すると水分が抜けて食感かわるものね。これに気づいた人頭良いなー。

夫曰く、これ夜食に作ってくれたら助かるとのことだったので糖質ゼロ麺を常に冷凍しておくことにしました。
↓糖質ゼロ麺のメーカー元である紀文の公式サイトでは「蕎麦風・平麺・今回使った丸麺」の中から好きな2種類を16パック購入できるセット売りもあるのね。

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感想(332件)

夫は大の蕎麦好きなので蕎麦はやめておいて、丸麺はストック決定。

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感想(42件)

↓あとは糖質ゼロ麺の平麺の冷凍も試してみたい。

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感想(201件)

塩焼きそばの他に、豆乳鍋に入れても良いし、鯖缶の冷や汁に入れても良いし、塩昆布と千切りキャベツと和えるだけでも美味しそう。







おからパウダーと鯖缶で低糖質なつみれ鍋

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

粉寒天・おからパウダー・鯖缶でつみれ鍋にして血糖値が上がりにくい朝ごはん。

かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

感想(45件)


ボウルに、汁気をしっかり切った鯖缶1缶分(汁はスープに入れるので捨てない)・卵1個・エノキダケのみじん切り・長ねぎのみじん切り・木綿豆腐・おからパウダー・ショウガすり下ろし・粉寒天・塩・醤油を入れてしっかりこねます。

スープはヒタヒタの水にショウガすり下ろし、鯖缶の汁、ろく助の塩、醤油で調味。

長ねぎ、薄切りした椎茸、しめじ、油揚げ、ほうれん草をサッと煮たらふつふつ言っているスープに作っておいた”つみれのタネ”をスプーンですくい落として、しっかり火が通るまで触らずに放置(ここで触るともろもろと崩れてしまうので注意)し、しっかり火を通して完成。

完成形を撮り忘れた。

鯖缶のつみれ、粉寒天のおかげでちゃんとまとまるし低糖質だし美味しいしで大好き。

かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

感想(45件)

おからパウダーは細かいタイプの方が口当たりが良いのでお勧め。

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ラカントSと粉寒天で低糖質なホイコーロー

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

ピーマンがあると高確率で作るホイコーロー。甘味にラカントS、トロミ付けには粉寒天を使用した低糖質なホイコーローは野菜がたっぷり摂れて美味しいので大好き。

かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

感想(45件)

  • 豚バラ肉=80gざく切り(下味用料理酒と醤油各小1/2)
  • ショウガとニンニク=すり下ろし大1/2
  • ピーマン=3個〜4個の種を取り、手で大きめに割く
  • キャベツ=1/4個ほどをざく切り
  • キクラゲかしめじ=片手にどっさり
  • 料理酒=大1/2
  • 水=大1
  • 醤油=小1/2
  • 粉寒天=大1/2〜大1
  • 味噌=大1/2
  • ラカントS=大1

①料理酒〜ラカントSまでを器に入れてしっかり溶いておく。

②キャベツは手で、キャベツは包丁で食べやすい大きさにカットし、 豚肉・酒大さじ1・醤油小さじ1/2をビニール袋に入れてよくもんで下味をつけておく。

③フライパンで豚バラ肉をしっかり炒めたらショウガとニンニクも加え、香りが立つまで炒める。豚バラ肉に乗せるようにキャベツとピーマンとキクラゲを加えたらフタをして強火の弱火で2分ほど蒸し焼きにし、ふたを開けて全体をひっくり返すようにかき混ぜたら最後に合わせた調味料を回し入れて全体を大きく混ぜトロミが付いたら完成。

ラカントSの甘みが美味しい。春キャベツの楽しみなこの時期からはピーマンが無くても作る大好きなメニュー。

副菜はお麩と小松菜の煮浸し・ズッキーニのおでん・サラダ・ミックス豆の白だしびたし肉じゃが・エノキダケとわかめのお味噌汁。マンナンヒカリ入りご飯は100g。

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感想(33件)


↓ラカントは少しでも価格を抑えられるようにいつも大袋買い。

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かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

感想(45件)


2024年2月5日、予想されていた通りに雪が降ってきました。東北育ちにとったら雪が降ったともいえない降り方ですがこれは交通網がマヒしそう。横断歩道の白線はかなり滑るので踏まないようにお気を付け下さい。







トリュフ塩が美味しいアスパラガスの低糖質オムレツ

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。



 昨日の夕食は糖質もそこそこあるナポリタンにしたので今朝は糖質を控えるべく、アスパラガスとチーズのオムレツ。味付けはトリュフ塩のみでたいへん美味。
それをメインに野菜もたっぷりのラインナップにしました。

卵3個をボウルで溶き、歯応えを感じるサイズに切ったアスパラガス・ひとつかみのチーズ・豆乳50cc・トリュフ塩適宜と混ぜてフライパンで焼く。あればマッシュルームを入れても美味しい。

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↓オムレツの他は、アボカドとベーコンをサッと炒めてレタスと合わせたホットサラダ(オリーブオイル+塩+レモン汁)・薄切りハム・茹でほうれん草と合せたキャロットラペ

黒トリュフソルト 25g×1個 ジャパンソルト(Japan Salt)ドルチェヴィータ (Dolce Vita) トリュフ塩 トリュフ料理 イタリア料理 イタリア食材

現在、トリュフ塩は↑これのみを使っています。加熱料理に使うとほんっと絶品。

[↓トリュフ塩を振って焼くだけの料理]

[↓トリュフ塩使用のメイン料理]







鏡開きは低脂質&たんぱく質多めのメニューからスタート

全く映えない写真ですが今年の鏡開きの海苔雑煮です。

濃い目にとった鰹出汁にしょうゆを加えて調味し、具材は多めの鰹節と海苔だけ。そこにお餅を入れて完成の海苔雑煮。ネギも何も入れないどシンプルな海苔雑煮は小さな頃から大好き。美味しい海苔が主役。

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お餅は1個30gの丸餅で、1個当たりの糖質約18g。食後にウォーキングに出るので今年は3〜4個良いんじゃない?と夫へ糖質を告げ好きに食べてもらい、2人で海苔雑煮、納豆餅、ラカントSの砂糖醤油などなど楽しみました。

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夫は砂糖醤油が1番好きなのでラカントSで砂糖醤油が出来ると分かった時は大喜び。
ラカントSとお醤油を1:1で合わせて耐熱ガラス容器に入れたらフタをして溶けるまでレンチン。サッと混ぜて焼いたお餅を絡めて冷める前にどうぞ(冷めるとラカントSが結晶化してジャリジャリ食感になってしまうので)。

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なぜかお餅と一緒に出したおかずの写真を1枚も撮っていない。うかつ。

低脂質&高たんぱくのささみ使用の茹で鶏を茹でキャベツに乗せて長ねぎの胡麻油ソースを掛けたものがメイン。他に豆腐とわかめとレタスのサラダ、こんにゃくの炒り煮がおかずでした。

↓因みに夫の地元は丸餅。

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↓私の地元は角餅。同じ県出身ですがお餅の形状が違うのを知ったのは結婚後。オモシロイ。

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↓山形の置賜地方(おきたまちほう・おいたまちほう)に伝わる「味噌もち」も小さな頃から大好き。甘い味噌を練り込んだお餅をフライパンなどでこんがり焼いて食べるとくるみや胡麻の風味が立って最高に美味。

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お餅を食べる前に野菜サラダと茹で鶏のメインから食べ始めたからか、食後1時間後も200mg/dLを超えるような上がり方はせず、な鏡開きでした。よしよし。
うまくコントロールできるとウォーキングも気分良し。

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粉寒天とみじん切りエリンギたっぷりで低糖質な肉団子の野菜蒸し

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。


年末年始に帰省した実家ではこんなメニューも作ってきました。

↓野菜がたっぷり食べられて作る工程も面倒くさくない「肉団子のキャベツ蒸し」。野菜を敷き詰めた上に丸めた肉団子をポンポン置いて蒸し焼きするだけだし、人数が多くてもホットプレートで作るので一気に調理可能。

ご飯が欲しい人にも低糖質食が良い人にも対応可能なメニューです。

この肉団子にはボリュームアップのためのエリンギのみじん切りと、つなぎのために糖質のない粉寒天が入っています。

4人分のざっくり材料
———————————————————–

  • キャベツ=たっぷりをざく切り(ホットプレートに敷く用)
  • 豚ひき肉=300g〜
  • エリンギ=5本みじん切り
  • 玉ねぎ=1玉みじん切り
  • 万能ネギ=1束小口切り
  • ショウガのすり下ろし=適宜
  • 粉寒天=5g〜
  • 料理酒=大1
  • しょうゆ=小1
  • 塩コショウ=少々
  • つけて食べる調味料→ポン酢、柚子胡椒、しょうゆ、カラシなど

作り方
———————————————————–

豚ひき肉・玉ねぎのみじん切り・万能ネギ・エリンギのみじん切り・ショウガすり下ろし、粉寒天、調味料の料理酒・しょうゆ・塩コショウ少々を混ぜてしっかりこねます。

↓ツナギに使った粉寒天は自宅から持って行きました。

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↓ホットプレートにはオイルを挽かずキャベツのざく切りをたっぷり乗せ、その上に肉団子同士をくっつけないように置いて行きます。(思いっきりくっついていますが)。

フタをして中火の弱火で点火し、ジュウジュウ聞こえてきたら弱火に落として蒸し焼きにして完成。

そのままでも美味しいし、ラー油・柚子胡椒・しょうゆ・からし・ポン酢などをつけても美味。お酒のつまみにもなるので弟夫婦に人気でしたし、エリンギのみじん切りのおかげで胸焼けせず美味しく食べられるので両親にも好評。

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もちろん低糖質なの夫の血糖値もおだやか。

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感想(36件)



2024年も血糖値測定器リブレでスタートな夫

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明けましておめでとうございます。
帰省から戻り日常がスタートしました。

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感想(179件)


↑夫は血糖値測定器フリースタイル リブレを着けて自分の血糖値を把握しながらの帰省で、「米の威力すごいな」という感想を引っさげて帰京。
普段、自宅ではお米の半量がマンナンヒカリになるようにご飯を炊いていますが実家では100%本気の白米。と言うことは単純に糖質2倍。
そうでしょ?管理されていないご飯って目の玉飛び出るでしょう?分かってくれて嬉しいよ(別に私も管理したくてしている訳ではないんだよ)。


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感想(71件)

私の実家ではそういうことを踏まえて夫が一緒の食事は焼き肉や海鮮など低糖質でボリュームある食事にします。その効果はてきめんで私の実家での血糖値は安定だったと伝えられました。

↓今回の年末年始のヒットはコストコの牛タンでした。皮むき済みの塊タンを軽く凍らせて薄くスライスしてサッと焼くだけで絶品。ごま油+みじん切りネギ+塩+みじん切りニンニクのタレも良く合いました。

↓焼き肉は舞茸やエリンギなども一緒に焼き、レタスもたっぷり用意して焼いた肉や野菜を包んで食べるスタイル。30〜70代と幅広い実家の面々にも満足してもらえました。

↓あと、千切りキャベツ+エノキダケ+ピーマンの上に豚バラを乗せて塩コショウして蒸し焼きにしたのも美味しかった!ラー油やごま油をたらしたりとアレンジも楽しい。

↓箸休めはこれまた低糖質な帆立のカルパッチョ。これもコストコで生で食べられる冷凍帆立を見つけたからのメニュー。コストコ様々。

ちなみに今回から銘々皿は紙皿にしましたが最高!片づけの手間が大幅カット。

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さて自宅に戻ってからも朝ごはんは低糖質を貫いて次回の定期検診に備えている夫。年末年始の血糖値を自分で把握しようと思ってくれたのは嬉しい傾向です。

今年も血糖値安定のために努力はしましょう夫。

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感想(179件)







おうち焼き肉で低糖質な夕食

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実家から山形牛500gが届いたのでシンプルに焼肉で頂きましょう。
一応糖質の低いタレも準備しましたが夫は基本的に塩とコショウで肉を食べる人なのでタレの糖質を気にしなくて良いのは助かります。



我が家のホットプレートは小さいので肉を焼く専用にし、野菜はオリーブオイル+トリュフ塩をまぶして魚焼きグリルで焼きました。今回は家にあったピーマンと椎茸でしたがアスパラガスでもブロッコリーでもマッシュルームでもなんでも焼くと美味しい。

↓そしてホットプレートに牛脂を引いて玉ねぎを焼き始めます。

玉ねぎが良い色に焼けたら牛肉をサッと焼いてひたすら食べる。千切りキャベツやサンチュやレタスもたっぷり用意して巻いて食べるの大好き。

↓山形牛肉、最高。脂がもたれないし旨味と肉の柔らかさがピカイチ。
実家も私も薄切りをサッと焼くのが好きです。余ったらしゃぶしゃぶや牛丼にもできるし。

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購入した糖質制限のタレだけでなく、↓最近はこういった低糖質なソース、焼肉のタレ、めんつゆなど増えてきたのでぜひもっと市場拡大して欲しい所。

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感想(20件)

↓焼肉に使ったホットプレートはBrunoで、たこ焼きプレートも持っています。

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感想(247件)

 

↓焼肉の日はご飯は食べず、ひたすら野菜と肉のみで低糖質に抑えます。カロリーも脂質も高い食事なのでお供は相変わらずカロリミットのお茶
↓最近はブレンド茶味が出てますます食事に合うお茶になりました。

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