昨日も今日も爆弾低気圧。着圧ソックスを履くと動けるようになるけれど、それでも昨日はだるくてだるくて。
なので夕食は野菜もたんぱく質もいっぺんに摂れて熱々が美味しいキムチ鍋にしました。
始めに大きな鍋で2人分の基礎となるスープを作り、それをそれぞれ1人分の小鍋に分けて仕上げるので大鍋から食べるよりも食べ過ぎ防止になっています。
[2人分材料](1人分カロリー＝465kcal〜)
- すり下ろしたニンニク＝大1(20kcal)
- すり下ろした生姜＝大1(5kcal)
- ごま油＝小1/2(23kcal)
- 醤油＝大1(13kcal)
- 料理酒＝大2(30kcal)
- 豆板醤＝小1(6kcal)
- 豚バラ肉＝60g(240kcal)
- 刻んだキムチ＝100〜150g(100kcal)
- 出汁じる＝500cc〜(10kcal)
- 味噌＝大3〜(105kcal)
- 醤油＝大1〜(13kcal)
- アサリ＝20粒〜(30kcal)
- 豆腐(絹ごしがオススメ)＝200g(120kcal)
- 白菜またはキャベツ＝両手に山盛り(30kcal)
- 長ネギ＝20g〜(5kcal)
- エノキダケ(しめじでもOK)＝好きなだけ(10kcal)
- ニラ＝多めに(8kcal)
- 卵＝2個(150kcal)
- 好みでほうれん草やもやしなどあっても可＝好きなだけ
↓[まず先に大きめの鍋でベースとなるスープ作り]↓
◎すり下ろしたニンニク
◎すり下ろした生姜
◎ごま油
◎醤油
◎料理酒
◎豆板醤
◎豚バラ肉
①↑↓2人分の「◎」印の材料を大きめの鍋に入れて炒めます。
②↓豚バラ肉からしっかり脂が出たらキムチも加えて更に炒めます。
③↓次に出汁じるを加え中火でふつふつするまで煮込みます。
④↓スープが熱くなったら沸騰しない程度に火を落としてから味噌を溶き、醤油を加え全体を引き締めます。
⑤↓白菜またはキャベツを固い部分から入れ5割ほど火を通します。
⑥↓ここからは銘々の小鍋に移して仕上げます。(↓画像が前のものなのでグリーンの小鍋2個になっていますが現在夫用の鍋はやや大きめの物に変更)。
それぞれの小鍋に1/2ずつにしたアサリと豆腐を入れます。
⑦↓そこに先ほど作ったスープを野菜ごと移して点火。それぞれの鍋に長ネギやエノキダケ(しめじなど)を乗せフタをして5分ほど煮込みます。
⑧↓フタを開け、それぞれの鍋に卵・ニラ・ほうれん草などを加えたら再びフタをして卵が好みの固さになるまで煮込んで完成(8分ほど)。
アサリ出汁が染みる美味しいスープ。身体が芯から温まるし食べ応えもあって大好きな鍋です。爆弾低気圧でだるい身体にも力がみなぎる。
↓あさりは買い置きしておいた、先日記事にした”あさりの真空パック”がお役立ち。
 |
あさり (冷凍) 殻付 500g【加熱調理済み・解凍後そのままお召し上がりいただけます】（冷凍便）
|
 |
そのまま使える「しじみ」「あさり」3種から1パック選んでください！真空パック レトルト 蜆 アサリ 加熱済み【メール便】
|
↓現在、夫用鍋は昨年買ったル・クルーゼのココットロンド18cmを使っています(ブラックの方)。
↓先に使っているオーバルのグリーンに合うようにマットブラックにして正解。
 |
ルクルーゼ （ル・クルーゼ） SIGNATURE ココットロンド 18cm つまみシルバー 選べる5カラー（オレンジ・レッド・ブルー・ブラック） ギフト・のし可 感想(10件) |
↓因みに夫が不在で自分のご飯として鍋をする時は↓抜群の保温性とサイズ感のこの小鍋を使っています。この小鍋ほんとうに最高のサイズと性能でもうひとつ欲しい。やっぱり買おうかな。
 |
「天使のなべ」 IH対応 小鍋 ステンレス 高級 16cm 新生活 1人暮らし 深型 キッチン レシピ 蓋セット 贈り物 ギフト カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]
|
↓ガラスの保存容器は胡麻油を使った常備菜を入れても匂いも油も残らず綺麗に洗い上がるので清潔。
↓かぼちゃサラダを作るのに使ったボウルは和えたり漬けたり水で戻したりの作業がしやすい、
↓蟹以外に”おせち”もすごく素敵な内容の物がたくさんで、同じく都内からの帰省は諦めたこの友人は”おせち”をここから取り寄せると決めたそうです。
「おせち」はかなり売り切れが目立つようになってきました。いい加減決めないと。
↓「おまめさん甘さをひかえたこんぶ豆」
