ある日の食卓例 – ページ 17 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

調理工程ゼロで簡単「さば水煮缶の低糖質おつまみ」

さば水煮缶の公式サイトで見たメニューが低糖質おつまみに最適だったのでちょっとアレンジして我が家風に。

さば水煮缶1缶を2人で分けて(1人分糖質＝0g・カロリー190kcal)程なので血糖値を上げない低糖質おつまみとして優秀。夜中の仕事の合間などに出しています。

作り方は、鯖缶を汁ごと器に入れて上からろく助の塩をミルで挽いたらラー油をたらり、だけ。
包丁とまな板を出す余力があったらきゅうりの細切りを添えて。以上。

↓公式サイトではポン酢を回しかけていましたが夫は酸っぱい物も好きではないのでろく助の塩とラー油にチェンジ。私は大好きなポン酢。20年以上馬路村のを買い続けています。

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↓このさば水煮缶の食べ方、食べ応えあって良いです!このさば缶自体が美味しいので成り立つメニュー。長年我が家のストック1軍缶詰め。

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↓昔昔、お中元に缶詰め頂くとガッカリしていた子供時代。今、さば水煮缶や味噌煮缶の詰め合わせなんて頂いたら「主婦のこと分かって下さってる!」と小躍りするわぁ。

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↓そしてこういうメニューにも「ろく助の塩」は、ほんっと良い仕事してくれます。美味しいからわざわざ使いたくなる塩。我が家ではミルで挽いています。

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↓さば水煮缶メニューはこちら↓

低糖質朝ご飯「ベーコンの旨みたっぷり落とし卵のスープ」

基本的に運動しない日はないけれど、前の日に食べ過ぎたなと言う時は次の日の朝ご飯は低糖質にして血糖値を上げないご飯。昨夜はそんな感じで出先で夕食をとったので今朝は低糖質にしました。

今朝はベーコンでほうれん草やキャベツを煮込んだあと卵を落としたスープ。卵1個落とすだけでリッチな気分になるんだから卵の威力たるや。

2人分レシピ(1人分糖質4.7gカロリー＝353kcal)

ベーコン＝100g(糖質0g・カロリー400kcal)
豆腐＝150g(糖質2.5g・カロリー80kcal)
キャベツ＝片手でひとつかみ(糖質3.4g・カロリー23kcal)
ほうれん草＝片手でひとつかみ(糖質0.3g・カロリー20kcal)
しめじ＝片手でひとつかみ(糖質0.5g・カロリー10kcal)
ざく切りトマト＝1/2個(糖質2.7g・カロリー14kcal)
ろく助の塩＝小1/2〜
卵＝2個(糖質0g・カロリー160kcal)
ブラックペッパー

鍋にひと口大に切ったベーコン、大きめにくずした豆腐、ざく切りしたキャベツ、ほぐした”しめじ”を入れ、ろく助の塩も加えて火にかけます。
沸騰したら弱火に落としてほうれん草とざく切りトマトを加え、卵を落としてフタをし、再沸騰したら火を止め7分ほど余熱調理。
フタを開け、卵が好みの固さになっていたら完成。食べる時にペッパーミルで挽いたブラックペッパーをたっぷり振る。

↑落とし卵は写真よりもう少し柔らかめが好き、うっかり固くしすぎて残念。

昨夜の出先での夕食は、テイクアウトした親子丼を車で食べました。
昨日行った大型ショッピングモールはなかなかにすごい人出で、ゴンチャにもスタバにも新型コロナ前と同じような行列が出来ていて正直「嘘でしょう?まだこの手の店に行列出来るの?なんで?」と言う？マークで頭がいっぱい。

でも、2時間ほどそこで過ごして分かった。
「みんなお金を使いたい・見てテンション上がるものに飢えている・インスタ映えする物を撮りたい?」そんな気持ちで並んじゃうんだろなー、分かるわー。

でもやっぱりそんな中で外食は怖くて無理と言うことでテイクアウトにしました。ひっくり返さないようにハラハラしながらも美味しかった。その後すぐにモール内を歩いて12,000歩/1日。

↓他に低糖質朝ごはん記事はこちら↓

魚系→タラと豆腐の小鍋・栃尾揚げ・鯖缶小鍋・刺身サラダ・ししゃもワンプレート
肉系→白菜と豚バラ肉・肉団子のラー油鍋・ほうれん草たっぷり常夜鍋・焼き鶏・手羽元のジューシー塩麹グリル・鶏もも肉の塩鍋
卵→納豆オムレツ・目玉焼きワンプレート
大豆→ピリ辛豆腐鍋・坦々豆乳鍋・納豆巾着

↓因みに写真に写っているコースターはだいぶ前に作ったハンドメイド。

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こちらの柄と両方作って満足。

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ツナ缶やサバ缶消費「レンジで出来る濃厚冷製そば(うどん)」

ツナ缶やさば缶と野菜をレンジ調理するだけで出来る、具材たっぷり濃厚そば(うどん)。

2人分の材料(麺と合わせた1人分カロリー＝約600kcal)

ツナ缶またはさば缶＝汁ごと1缶(360ckal)
エノキダケ＝1袋
薄切り茄子＝3本分
ラー油＝小1
ろく助の塩＝小1/3
味噌＝大3〜
白だし＝小1
水＝どんぶり2杯分
豆乳＝大2〜3

↓①缶詰め〜ろく助の塩までの材料を大きめの耐熱ボウルに入れフタをしたら、800Wで5分〜6分加熱し、フタを開けて材料をしっかりかき混ぜます。

↓②茄子がクタクタになっていたら2人分の水を加えて800Wで更に7分〜加熱。
(吹き出さないように注意しながら)

③↓全体がしっかり加熱されたらレンジから出して味噌と白だし少々で味を整えます。

④すぐに冷たい麺で食べたかったら濃い目に調味して氷で冷しますが、時間がある時は冷蔵庫の急冷へ。

↓昨日は時間があったのでフタはしないで冷蔵庫の急冷庫へ。30分ほどで冷えます。
(凍らないように注意しながら)

⑤↓食べる時に大2〜3の豆乳を加えてまろやかさをプラス。

⑥↓茹で上げた「そば」や「うどん」や「そうめん」何でも好きなものをしっかり冷してから、冷しておいたスープを具材ごとたっぷり注いで完成。
万能ネギやラー油はお好みで。
(奥に見切れていますが、夫は麺とつゆを別添えにして”つけ麺”風で。副菜はミックス豆)

↓エノキダケはあらかじめ切っておいたエノキダケを袋からたっぷり掴んで入れているし、ツナ缶やサバ感は1缶丸ごとなので計る必要無し。
大きな耐熱ガラス容器に材料を入れてレンジにかけるだけなので楽チン。

↓良く使うレンジ・冷蔵可能なフタ付きのガラス容器を使用しています。

【メーカー公式】【お買い得】iwaki(イワキ) キャセロール 1.5L

さば缶はいつもの、お味噌は美味しくて買いやすい価格のひかり味噌、ろく助の塩はとがった味にならないので大好きな塩。

↓そういえば最近新しく買った花椒入り四川風ラー油がとても美味。花椒好きなので試し買いしてアタリでした。餃子に付けるだけでなく風味付けに色々使っています。

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「おいしい焼き塩さばほぐしました」のある朝ごはん

↓無くなったら困るの一心でまた追加購入「おいしい焼き塩さばほぐしました」。
先日7個目購入と書いたすぐあとに8個目購入。

カネタおいしい焼き塩さばほぐしました120g

さば(国産)・オリーブ油・食塩と言うシンプル原料で出来た「おいしい焼き塩さばほぐしました」は宮城県の会社が作っている「さばフレーク」。

ということで今朝は「おいしい焼き塩さばほぐしました」を堪能するための地味ご飯。

総カロリー数350kcal/1人

こういうしみじみした地味でシンプルな朝ごはんに最近惹かれます。
あ、もちろん前日夜の食事の内容によっては血糖値を上げない低糖質朝ごはんも継続中。前日夜に高カロリーなカレーなど食べたら次の日の朝ごはんは血糖値を上げない糖質制限食にする、と言うようにカロリー制限食と糖質制限食を使い分け。

↓「おいしい焼き塩さばほぐしました」はご飯のお供だけじゃなく、オムレツの具材にも。味付けは「おいしい焼き塩さばほぐしました」自体の塩味で十分。
ほうれん草、エノキダケなど余っている野菜を一緒に焼いてボリュームたっぷりに。

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感想(14件)

↓瓶詰めで日保ちするのもまとめ買いしやすい点です。

（3本セット）カネタおいしい焼き塩さばほぐしました120g×3本セット

↓低糖質朝ごはん記事はこちら↓

魚系→タラと豆腐の小鍋・栃尾揚げ・鯖缶小鍋・刺身サラダ・ししゃもワンプレート
肉系→白菜と豚バラ肉・肉団子のラー油鍋・ほうれん草たっぷり常夜鍋・焼き鶏・茹で鶏
卵→納豆オムレツ・目玉焼きワンプレート
大豆→ピリ辛豆腐鍋・坦々豆乳鍋

夏に食べたい「サバ缶で簡単冷や汁風うどん」

暑くなってくると食べたくなるサバ缶冷や汁風うどん。
サバ缶があればすぐに出来るし、食欲の落ちるこれからの時期でも優しい味噌味は胃にストンとおさまってくれるので大好き。

アジを焼きほぐして作る正統派の冷や汁では無く鯖缶で手軽に作る簡単冷や汁風でなので、思い立ったらすぐ作れる大助かりメニュー。
↓さば缶は絶対にこれ。ものすごく美味しいのに買いやすい価格なのと、たいていのスーパーに置いてあるのが嬉しいマルハニチロのさば水煮缶。

※お一人様16個まで※マルハ月花さば水煮缶詰 200g【国産（北海道）】【サバ】【マルハニチロ】【dp】【HJ】【おかず】

3食分の材料(1食分カロリー＝200kcal／うどんと合せると約570kcal)
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鯖缶＝1缶(缶汁丸ごと)
出汁＝400cc〜
味噌＝大2〜
ろく助の塩＝少々
豆腐＝適宜
すりゴマ＝好きなだけ
塩もみきゅうり＝好きなだけどっさり
ミョウガ＝好きなだけ
七味唐辛子＝好み
うどん＝2人で茹で上がり380gほど
(好きな麺類でOK。↓我が家は鬼ひも川うどんの登場が多め)

鬼ひも川ご自宅セット 10人前（つゆ別売り、2人前×5袋）【ゆで上がり幅：約5センチ】【ご自宅用】【送料込み】

↓①出汁パックで取った出汁にサバ缶を汁ごと入れます。

↓②「①」の出汁に味噌を溶きます。

↓③「②」にミルで挽いたろく助の塩も足して、味噌と塩合わせて「飲んで丁度良い」濃さになったら入れ物ごとボウルに張った氷水で冷すか、熱が取れたら冷蔵庫で冷しておきます。(なので出汁は前日に取っておくと冷めて使いやすいです)

④出汁を冷している間にスライサーでスライスしたきゅうりに塩を揉み込んで7分置き、出てきた水をサッと洗って軽く絞って水気をきり、豆腐は手でザックリほぐして水を切っておきます。

⑤茹で上がったうどんを器によそい、上から良く冷した冷や汁を回しかけ、きゅうりと豆腐も乗せます。

お好みでミョウガ、すりゴマ、海苔、七味唐辛子などをトッピングして完成。

↓夫は「つけ麺」風が好きなのでこういうスタイルで出します。

↓これからの季節冷たいうどんが更に美味しい季節なので、鬼ひも川うどんはこのくらいは常備。

鬼ひも川ご自宅セット 20人前（つゆ別売り、2人前×10袋）【ゆで上がり幅：約5センチ】【ご自宅用】【送料込み】

↓送料込みのお試しセットもあるのが嬉しい鬼ひも川うどん。我が家も最初はお試しセットを買ったのがきっかけでした。

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感想(63件)

↓因みに我が家は鯖缶をコストコで買っているので多い時で30缶ほどあります。それほど良く食べるサバ缶。

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↓あ、うどんはテーブルマークの冷凍うどんも麺にコシがあって美味しいですよね。

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昨夜23時、新型コロナウイルスの感染拡大に警戒を呼びかける「東京アラート」が初めて出されたことによる都庁とレインボーブリッジの赤い点灯を見ました。
いやーこんなに禍々しい赤があるとはと言うほど気味の悪い赤。

でもこの気持ち悪さが大事。
この「赤」を二度と見たくないから、感染拡大しないように個々で考えて行動しようと言う気持ちに繋がるよね。ね?

低糖質朝ごはん「鶏もも肉の塩鍋」

地味に続いています、血糖値を上げない低糖質朝ご飯(きっかけの記事)。
夫は新型コロナが流行り出した頃にあった糖尿病外来を1度スキップしているので次の糖尿病定期検診まで血糖値を安定させないと、と毎日夕食後の運動も継続中。
前回悪化しているので数値改善して欲しい所。

と言うことで新型コロナによる外出自粛になってからも、朝ご飯だけはたまに血糖値が上がりにくい「低糖質」のものにしています。( あ、夜食も低糖質)

今朝は「鶏もも肉の塩鍋」で低糖質朝ご飯。
水菜やきのこをたっぷり入れて美味しいスープも飲み干します。厚揚げが入っているので食べ応えアリ。

2人分レシピ[鶏もも肉の塩鍋](1人分糖質2.9gカロリー＝235kcal)

ひと口大に切った鶏もも肉＝220g(糖質0g・カロリー275kcal)
長ネギぶつ切り＝1/3本(糖質1.9g・カロリー10kcal)
サイコロカット厚揚げ＝100g(糖質0.2g・カロリー150kcal)
しめじやスライスした椎茸＝片手いっぱい(糖質1.0g・カロリー15kcal)
3cm幅に切った水菜＝片手いっぱい(糖質0.6g・カロリー7.6kcal)
ニンニクスライス＝中サイズ1片をスライス(糖質2.0g・カロリー13kcal)
ろく助の塩＝適宜(糖質0g・カロリー0kcal)

①ひと口大に切った鶏もも肉、ぶつ切り長ネギ、サイコロカット厚揚げとスライスニンニク、ろく助の塩を鍋に入れ、ヒタヒタの水を注いで火を点け、沸騰したら弱火に落とします。

②出てきたアクをすくったらしめじと椎茸、水菜を入れて2分ほど煮て完成。

やや多めに入れたニンニクが旨みを引き出してくれてスープも全部美味しい。
食べる時に柚子胡椒を加えるのが好き。

↓お土産で頂いてから我が家の柚子胡椒はコレ。
食べ切ってからは都内の取り扱いショップで買っています。(COREDO室町テラスの日本百貨店しょくひん館、GINZA SIX　地下2F 銀座平翠軒など)

《佐藤紅商店》柚子胡椒　吹屋の紅だるま【48g】

↓なんと今日、この柚子胡椒のふるさと納税発見しました。ふるさと納税って思いがけないの結構あるんですよね。こうやって探すの楽しい。

【ふるさと納税】佐藤紅商店　吹屋の紅だるま　柚子胡椒　4個　【調味料・缶詰・加工食品】

↓そうやって探している次回のふるさと納税候補記事はこちら↓

筍を副菜や汁物数点にして使い切る

先日、「筍料理レシピは副菜で締めくくります」って書いたあとコロッと忘れていた脳。

アク抜きした筍はグリル・汁物と来て今日は「穂先の柔らかな部分と皮の根元の柔らかい部分」を使い切ります。

①[筍の皮と”しめじ”と”わかめ”の煮びたし]

↓この画像で言うと、下の真ん中の容器に入った筍。

↓小鍋に筍の穂先の柔らかな部分＋あらかじめほぐしていたしめじ＋冷凍わかめを入れ、ヒタヒタより少ない水と白だし＋ろく助の塩で薄味のサッと煮に。
じんわり染みる美味しさが嬉しい副菜完成。

②[筍の皮と厚揚げとわかめの煮びたし]

↓ひと口大に切った厚揚げとわかめと筍を入れて白だしと生姜少々で煮ても美味しい1品完成。

↓涼しげな器によそってみました。

③[筍の皮の細切りとわかめのお味噌汁]

↓筍の皮の細切りはこの部分。美味しく食べられるので捨てないで。

↓出汁パックでとった出汁に味噌を溶いてわかめと「筍の皮の細切り」をサッと煮たら筍の皮のお味噌汁完成。

④[筍の皮とわかめの中華風スープ]

↓上記と同く、筍の皮の細切りとわかめをウエイパァと水と一緒に小鍋に入れてサッと煮ると中華風スープに。万能ネギを散らしても綺麗。

皮の根元の柔らかな食感はスープによく合います。

筍を最後までしっかり堪能してごちそうさま。

↓これは昨年の画像ですが、キッチンで下処理したりするのにはステンレスボウルやガラスの保存容器を使うととても作業がはかどります。

↓ステンレスボウルは2年前に揃えました。

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↓臭い移りの無いガラスの保存容器は今も買い足しながら愛用中。

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食事の仕度が「苦」である人も、少しずつ自分好みのキッチンツールを見つけて行くと気持ちが変わってきます。
↑こういうアイテムは1個から買い足して行けるのも楽しいのですよね。

お通じ改善の千切りキャベツは毎日プラス

お通じのために毎日食べている千切りキャベツ、相変わらず続いています。
基本的に千切りキャベツは朝一気に千切りして、朝昼晩と何かしらの副菜として食べる感じ。

注意点として、千切りキャベツを食べる時は必ず水分もしっかり摂ること。

そんな千切りキャベツ、先日のお昼ごはんに塩昆布と合わせました。

↓深緑の角皿に入った千切りキャベツは、ツナと塩昆布と和えて5分ほど置いてしんなりさせているので見た目よりかなりの量が食べられます。塩昆布の塩味だけで十分美味しい。

↓他の副菜は以下↓

コストコの炭火焼鶏とアスパラの炒め物=(100kcal)
わらびと高野豆腐の煮物=(50kcal)
生ゆば=(65kcal)
千切りキャベツの塩昆布ツナ＝(〜10kcal)
塩トマト(トマトにろく助の塩を振っただけ。美味)=(10kcal)
生蕎麦=(300kcal)

総カロリー数＝約535kcal/1人(右に写っている小鍋の中はそば湯)

コストコの炭火焼鶏とアスパラの炒め物はなぜか毎回冷たい麺類に合せちゃう。

↓ふるさと納税もあった濃厚生ゆば、イオンで見かけたので再度購入。
気に入るととことん。

【ふるさと納税】ゆば好きの方に人気！「プレミアム生ゆばセット」

千切りキャベツは面倒な時はメインの下に敷いたり・アレンジしたりして毎日せっせと食べてお通じにしっかり貢献してもらっています。

↓千切りキャベツはふわふわが好きなのでスライサーは大事。

とんかつ屋さんキャベツスライサーキャベツスライサー時短細切りスライス日本製切れる丸ごと野菜料理サラダヘルシー下村企販燕三条ツバメ国産

コストコのお寿司に常備菜を合わせて1食500kcal台のご飯

コストコのお寿司美味しいです。
ネタは新鮮だし、ご飯の炊きかたも十分。

↓たまーに買っています。

↓この時も買っていたコストコのお寿司、我が家では低カロリーな常備菜を合わせてこうやって食べていますな記事。

夫が糖尿病である我が家はお寿司だけで500kcal越えてしまうので2人で1パック一気には食べられません。
病院から指示されている1日摂取可能カロリーを「1,700kcal」に収めるには1食500kcal台が望ましいから。

成人男性の1食500kcal台って相当難しいです。
調味料や食材のカロリー計りながら1度自分で作ってみて欲しい。

そんな訳で我が家はいつもこんな感じでコストコのお寿司に低カロリーな副菜を合わせています。

お寿司＝350kcal
レタスときゅうりのサラダ＝80kcal
卵豆腐(市販)＝22kcal
ちくわの筑前煮風＝55kcal
茹でアスパラガスにろく助の塩＝7kcal
茄子の花椒油マリネ＝20kcal
なめこのお味噌汁＝35kcal

[コストコお寿司の夕食総カロリー数569／1人]

↓お寿司のカロリーなどはこういう本に記載されているカロリーなどをページをめくって探すか、ネット上に乗っている情報を見ながら計算します。
カロリー計算アプリもあるんですが今の所イマイチぴんと来ず。

パッと探せる！糖質量ハンドブック　食材・料理1420／山岸昌一【1000円以上送料無料】

また、今日はお寿司だけいっぱい食べたいと言う時は「食後30分以内に運動に取り掛かれるなら」と言うことを伝えてあります。
これはお寿司に限らずピザでもうどんでもカレーでもなんでも。
「すぐに血糖値を落とす運動さえ始めてくれれば」私も文句は言いません。

インシュリンも経口薬も使っていない夫は自力で血糖値を落とすしかない＝食後の運動必須です。
今までのように食後2時間も3時間も経ってから(高血糖状態を続けてから)の運動じゃなければ良いんです。
なんでこっちがこれだけ苦労して食事計算しているのに貴方は動かないの?と言うのがとにかく我慢ならないので本人が努力するなら文句は無いです。

と言うことでここ1ヶ月ほど夕食後30分以内の70分ノンストップロードバイクを頑張っているので気持ちが穏やかな私です。
朝食・昼食運動無し、夕食後のこの運動だけでどういう血糖値になっているのか気になる所ですが、とりあえず前回スキップした糖尿病定期検診に行くまでは分からないので毎日運動あるのみ。