ある日の食卓例 – ページ 23 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

だるい朝は、作る手間・待ち時間・材料が最小限の朝ご飯

もしや風邪ひいた?喉が痛くて妙にだるい土曜日の朝です、おはようございます。
だるいけれど薬を飲むためにおなかに何か入れましょう。

今日こそこの記事通り、お湯だけでご飯が出来てくれるアマノフーズさんの出番。
↓柔らかくのどごしの良い雑炊なら痛む喉にも優しそう。

アマノフーズ炙りさけ雑炊(21.8g*1食入)【アマノフーズ】

↓ちなみに雑炊は「たらこ」や「かに」もあるので好みでストックしておけます。どれも「美味しい〜」ってしみじみしちゃう味の良さ。とくに弱っている時の雑炊最高。

アマノフーズ炙り海鮮雑炊 3種アソートセット(6食入)【bosai-1】【アマノフーズ】

①↓雑炊に必要な180mlのお湯を沸かしている間にお椀にセットして待ちます。

②↓沸いたお湯180mlをトポトポ注ぎます。

③↓かき混ぜて完成。ふやかす時間も必要無し。あっという間。

↓ね、180mlのお湯を入れてかき混ぜるだけで待ち時間0分。

↓これ1個で85kcal。今朝の私にぴったりの量だしカロリーも充分だしなんと言ってもこの手間だけなのが助かります。

アマノフーズのストックまだ何種類かあるので今朝は夫にもそれにしてもらって風邪の引き始めだけで済むように再度寝ます。

↓今朝みたいに痛む喉には「にゅうめん」も良いです。が!先日小腹が空いた時に食べたあと補充を忘れていました。←1番ダメなパターン。

アマノフーズにゅうめん 4種アソートセット(4食入)【アマノフーズ】

にゅうめんは優しい味で軽くとろみがついているので雑炊以上に喉に優しい食感。うん、とりあえずストック点検は常にしておけと言うことですね。

自分が絶飲食の日の夫用朝ご飯

先日は年に一度のガン検診含む基礎検診の日。
前日21時以降絶飲食なので当日の朝、自分は食べられませんが夫の朝ご飯は準備して出かけます。

低糖質朝ご飯なら「納豆オムレツ」「常夜鍋」「目玉焼き」「ピリ辛坦々豆乳鍋」「ズッキーニ入りチーズオムレツ」などを。
糖質摂ってもまぁ良いかと言う時なら先日記事アップしたアマノフーズを適当に選んで食べてねと言い置いておきます。

↓納豆オムレツは卵2個にして、エリンギのみじん切りもかなり多めに。

↓常夜鍋はほうれん草は洗って切ってあるし、豆腐は365日冷蔵庫にあるし、豚肉も小分けにして冷凍しているのでいつでも作れるメニューです。

↓目玉焼きは、この焼き方で焼いた方が絶対に美味しいので忙しくても焼く時間を取ります。本当に黄身が美味しいからやってみて欲しい。

↓ピリ辛坦々豆乳鍋は夫が喜びます。基本的に辛いものが好きなもよう。

↓ズッキーニのオムレツは納豆オムレツの納豆をズッキーニに変えただけ。チーズのコクはズッキーニにも良く合ってとっても美味しいです。

↓アマノフーズはお湯さえ入れられれば大丈夫、作れます。
好きなの選んでねとストックから出しておくことだけ忘れないように。

さて、そんな本日19日(土)は爆弾低気圧のため、頭痛で寝てもいられなくて6時に起きました。

頭痛に加え目の奥がギリギリして歯茎も痛い。全身がギシギシときしんでいる感じなので無理せずもう1度寝てみます。

とだけ追記して保存しておいた記事をアップ。

三連休の朝昼晩3食画像

台風に見舞われた三連休(10月12〜14日)の朝昼晩3食をザッと画像でまとめてみました。

1日目[10/12(土)]
夜から暴風域に入ると言う都内。午後から既に商業施設などの臨時休業や電車の計画運休が実施され始めて近隣が静か。
家の中でも出来るけれど運動は絶対にしないとわかっていたので朝ご飯は低糖質にして血糖値を爆上げしないようにを念頭に食事作り開始。

↓[低糖質朝ご飯]
昨日書いた「肉団子のラー油鍋」。味にパンチが有り肉を食べている感もあるので夫にも好評。

↓[総カロリー500kcal台の食事制限昼ご飯]
ゴーヤチャンプルメインにご飯やお味噌汁付けた食事制限食。副菜は茄子のお浸し・枝豆・ちくわきゅうり・サラダ・キャベツと舞茸と揚げのお味噌汁にマンナンヒカリ入りご飯。

↓[総カロリー500kcal台の食事制限夕ご飯]
夜は低気圧による頭痛が酷くなるのが分かっていたので、冷凍しておいた餃子をメインにした常備菜モリモリの夕食。前にも書いたこの餃子お気に入り。

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茄子の胡麻和え・枝豆・キャベツとひじきの煮物の和え物・ほうれん草のお浸し・サラダ。・わかめとエノキダケのお吸い物。マンナンヒカリ入りご飯。

2日目[10/13(日)]
起きると台風一過の雲ひとつない青空。昨日は運動していないので朝ご飯はやっぱり低糖質で血糖値上昇を抑える。低気圧による頭痛も動ける程度なのでまず大丈夫。

↓[低糖質朝ご飯]
先日書いた納豆オムレツで低糖質朝ご飯。ほうれん草も入れて更に野菜アップ。チーズのコクが美味しいんです。

↓[総カロリー500kcal台の食事制限昼ご飯]
お昼ごはんはまだレシピアップしていないカレーうどん。焼いておいた油揚げと洗ったり茹でたりしておいたほうれん草がお役立ち→(ほうれん草簡単保存方法☆・☆・☆)。

↓[総カロリー500kcal台の食事制限夕ご飯]
夕方ドライブ途中に吉野家で牛丼夕ご飯。私は小盛りだったのでサイトによるとお味噌汁付けても498kcal計算だそう。(画像は吉牛ではないけれどこんな感じ)

食べたあと向かった御殿場アウトレットで1時間半ほど歩いて来ました。アウトレットパークは買い物では無くウォーキングのために行く我が家。

3日目[10/14(月)]
前日の夕食が牛丼だったことを踏まえてもちろん低糖質朝ご飯。低気圧による不調はまだあるもののキッチンに立てないほどでは無いので作りましょう。

↓[低糖質朝ご飯]
ほうれん草がもりもり食べられてスープも美味しい「常夜鍋鍋」。出汁を吸った揚げもふっくらして美味しいんです。

↓[総カロリー500kcal台の食事制限昼ご飯]
お昼ごはんは昨日帰り道の御殿場SAで購入した笹の葉寿司メイン。副菜はブロッコリーの胡麻和え・キャベツと焼き揚げのサラダ・ちくわきゅうり・椎茸の煮浸し。

↓[総カロリー500kcal台の食事制限夕ご飯]
3日目の昨日は13時には外出し、合羽橋でのかっぱ橋道具まつり2019を見に行ったり銀座シックスで傘のオーダーをしたりで電車移動と徒歩でくったくただったので夜はジャンクな物を!と言うことで初パンチョでナポリタン(パンチョ公式site)。

私は1番少なめの300g、夫は400g。同料金で600gまで選べるってすごい。
あーこれはキケンな美味しさ。油も砂糖もケチャップも惜しみなく使って炒めているし、テーブルには粉チーズが好きなだけどうぞと置いてあるし。

夫も私も粉チーズだけで100kcalはかけましたね。
粉チーズ、大さじ1で30kcalあるんですよね。何回かけちゃったかな。ははは。

ということで、もちろんそのあとも歩きました。
この血糖値大打撃以降、「食べたいもの食べるなら歩く(運動する)」を合言葉にしています。
食事の質に気を付けるのは大前提として、とにかく糖尿病治療には食後の運動は絶対に欠かせないと分かったのでほぼ毎日歩いています。
まぁ全ては2週間後の定期検診の結果にかかっていますが、ひどい悪化は無いんじゃないかなと思っているのですよ……どうだろう?大丈夫だと良いな。

まぁ糖尿病が分かった当時から見たら夫の意識がだいぶ変わっただけでも良いってもんです。

爆弾低気圧が来る時はインスタント朝食で乗りきる

大型台風が明日12日(土)関東一帯を通過しますね。
台風と言うことは気圧がグンと低くなるので低気圧時に頭痛・歯痛・眼痛・だるさがひどい私としては食事のアレコレを事前準備しておきたいのです。
(爆弾低気圧に唯一効いたアイテム記事追記)

そしてせめて朝ご飯ぐらいはお湯かけるだけ!で完成させられたらものすごく助かる。

↓そんな爆弾低気圧時の我が家のお助けインスタント食品は前に書いたアマノフーズさんのもの。お味噌汁だけじゃなく丼や麺類もあるので常備しています。

↓和食セットや洋食セットなど好きなセットを選べるサイトもあるので上手く使うと食事の仕度がとても楽になります。

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感想(70件)

↓我が家のストックはご飯さえあれば完成する「丼シリーズ」。

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↓もっと軽めのものが欲しい時用に雑炊も。これは米も入っているので「ごはん」も必要なし。

アマノフーズ炙り海鮮雑炊 3種アソートセット(6食入)【pickUP】【アマノフーズ】

↓「麺類」にゅうめん。パスタシリーズもあるのでそこはお好みで。

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↓先日の爆弾低気圧の日、私はにゅうめんで夫がたらこ雑炊で朝ご飯。
お湯かけるだけ・待ち時間0分で完成なので頭を上げているのもツライ時に本当に助かりました。

↓お椀に中身をあけて指定量のお湯を注いで軽くかき混ぜれば完成。(袋の破り方が雑なのは体調悪いから､と言うのは大嘘で普段からこんな感じ)

↓にゅうめんも雑炊も軽めの1食の量だけれど我が家の朝ご飯のカロリー数的にばっちり。
この日は作っておいたサラダとくきわかめの煮物を出して朝ご飯完成。

↓アマノフーズさんは「アソートセット」があるのでチェックしています。これだと「汁物・丼物・パスタ・カレー類」など余す所無く入っているので色々試せる楽しさがあるんですよね。

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↓カレーは具がゴロゴロ入ったこのシリーズも良く売れているとショップの店員さんに聞きました。カレーの具材本当にゴロゴロしていて味も良いですよ。

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↓これはカレーと丼とお味噌汁系が入ったアソートのお手頃セット。

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因みにアソートセットは両方の実家に送ったことがありますがとても喜んでもらえました。特に実家は母がインフルエンザにかかった時にすぐに配送したので父母からものすごく喜ばれました。

↓先週、2週間ほど一人暮らしだった義母へ送ったのは洋食も入ったこれでした。

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さてそんな台風直撃予想の明日は夫が糖尿病外来の定期検診の日。
行くんでしょうか?電車動くんでしょうか？そもそも先生が来るんでしょうか?
台風の規模や進路を見て予約を取り直すかどうか決めると言いながら朝から打ち合わせに出かけました。

さて私はグングン落ちる気圧に目の奥が既にギリギリ痛み始めているので早めに家事や常備菜の準備を終らせたいと思います。
明日の朝食は間違いなくアマノフーズさん万歳でしょう。

↓夫が好きな親子丼と、わたし用にかに雑炊をキッチンに準備して寝ようかな。

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コストコのUSAビーフ「ミスジ」を塩麹で漬けてコロコロステーキに

前回シンプルなステーキにしたコストコのUSAビーフ「ミスジ」。
ガツンと肉を食べている感じで美味しかったです。
今回はそのミスジを、塩麹とニンニクで漬けた「柔らかコロコロステーキ」にして、ご飯も一緒に食事制限食として食べてみました。

今回も結果を先に書きます。塩麹のおかげか噛み切れなかった筋(すじ)の部分も柔らかくとても美味しく出来ました。

さて下処理から行きます。

↓①肉の重さの10%の塩麹と、スライスしたニンニク(もしくはすり下ろしたニンニク)ひとかけをミスジにまぶします。(↓左側)。

↓②まんべんなくまぶしたらアイラップやラップなどで空気を抜くように密封。

↓③すぐ食べる時はそのまま常温に1時間ほど置きます。すぐ食べない時は冷凍庫か、↓冷蔵庫のパーシャルで保存(パーシャル熱弁記事)。

冷凍庫やパーシャルに入れていた物は焼く前に完全に解凍を済ませ、30分前には室温に出しておきます。

④さて焼きましょう。
スライスしたニンニクをオリーブオイルで炒めて香りをだした所に、常温に戻してひと口大にカットした肉を入れ、フタをして弱火でじっくり火を通します。
しっかり火が通ったらフタを開け、最後に醤油大1を回し入れ、全体をからめて完成。
最初からひと口大にカットして塩麹とニンニクに漬けても、もちろんOK。
私は焼く時にピーマンとしめじも一緒に炒めました。

肉がやわらかい!塩麹のおかげだと思うけれど筋(すじ)が気にならない。旨みがあるお肉がご飯によく合います。

前記述のレアに焼いた時も肉質柔らかいなと思いましたが今回のように完全に焼いても柔らかいってすごく嬉しい肉質。

気になるのは塩麹は糖質があるので低糖質制限食に向いているか微妙な所。
なので低糖質食として食べる分には塩麹は使わず前述のようなステーキとして食べ、塩麹で漬けた方は食事療法食として食べる、と分けるのが正解かなと。

もう一つの問題は食事制限として食べる時は1人80g(約215kcal)程しか食べられないということ(これでも多いかも)。なのでピーマンやしめじでカサ増ししました。

ま、上手く使い分けて美味しく食べましょう。食べて歩きましょう。

↓肉を乗せているアルミのバットは熱伝導性を利用して冷凍物を早く解凍できるのでパーシャルに入れておいた肉を早く解凍する時に使います。
同様に早く冷凍も出来るので何枚かサイズ違いで持っておくと便利。

アルマイト　標準　角バット　7号　190×132×H28　.[アルマイト]

コストコのUSAビーフ「ミスジ」でステーキ

初めてコストコでUSAビーフ買ってみました。
わたし、ブランド牛肉生産県で育っているため「安っ」と言うような価格で美味しい牛肉が買えるのでUSAビーフ買ったことがありません。

でも、糖質制限(関連記事)を取り入れてから「いきなりステーキ」にも行っているので海外の肉も経験済み。ひと言で言うと「肉食べてる!!!」って感じがしますよね米国産牛肉って。

↓コストコで見つけたUSAビーフミスジステーキは208円／100g。
破格さに一瞬迷いましたが買って食べてみないことには分からないのだから思いきって買いました。

先に言います。美味しく食べています。
調理の仕方を変えたら更に美味しく食べられたと言う後日談もありますが(後日記載します)今回はまずシンプルにステーキで食べます。

1,723g入りなので税込み3,584円。8カットに分かれて入っていました。
↓厚み2cmはゆうにある。分厚い。

ミスジ＝肩甲骨の内側の肉であまり動かさない部位ゆえに柔らかいらしいです。

↓真ん中に筋が入っているので固いだろうと思い、まずはキッチンバサミで筋を細かく断ち切りました。(結局切っても固かったので筋切りしてもしなくてもどちらでも良いと言う感想)

↓その日に食べる物以外はラップに包み冷凍庫またはパーシャル(関連記事)へ。

↓あ、塩麹で漬けたらどうなるのだろうと塩麹＋ニンニクスライスをまぶした物も試作しました(左下)。

↓左が塩麹＋ニンニクで、右がその日に食べる物(何もしていない肉)。穴が空いているのは重くて箸で突き刺してトレイに移動してしまったから。雑。

↓塩麹＋ニンニクはラップでぴっちり包んだ上から更にアイラップに入れて食べる時までパーシャル保存し前述の通り後日記事にします。

↓キッチン仕事がはるかに楽になるアイラップの使い方はこちらのサイトが分かりやすいです。(私の使い方過去記事はこちら)

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↓で、買うなら最安値のココかな(←ひどい)。

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さあ、まずはステーキとして食べましょう。この日は思う存分肉を味わうために糖質制限食にしました。ご飯などの炭水化物は無し。肉だけドーン!!と焼きます。

①↓夫400g〜、私200gと言った感じ。焼く30分前には冷蔵庫から出しておいた肉に焼く直前、片面にトリュフ塩をまんべんなく振ってスタンバイ。

②↓ニンニクスライスをオリーブオイルでじっくり焼いて香りを出します。

③↓強めの弱火のまま塩を振った面を下にして肉を入れ、上からトリュフ塩をかけます。これで両面に塩が振られました。

④↓美味しそうな焼き色が付いたらひっくり返して(この厚さだと3〜4分ほど)、隣にコーンを入れつつフタをして4分程蒸し焼きにします。出て来るドリップが多い時はキッチンペーパーで拭きとって。

⑤↓火を止めフタをしたままフライパンをコンロから降ろします。

⑥↓副菜(グリーンサラダ・ラタトゥイユ・コーンソテー)をよそったお皿にステーキを乗せ完成。

カットしてみると丁度良いレア。筋の部分はやや固いままでしたが肉自体はガツンと肉食べてる!感が伝わる味で美味しい。
なんと言っても肉が柔らかい。

ニンニクはもっと多めに入れた方が肉肉しさが増してこの肉に合うなと言う感じ。
肉汁で結構流れるのでトリュフ塩も多めに振った方が良いですね。

夫も喜んでいました。さて残ったお肉も調理してみますよ。
次回は塩麹＋ニンニクをまぶした肉を焼きます。

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フライパンひとつで「長崎ちゃんぽん風スープパスタ」

疲れ過ぎて、なんか滋養たっぷりのスープっぽい物なら食べられそうと考えていた日に頭に浮かんだのが前日コストコで夫が興味を示したために買った、ボイル海老、ボイルホタテ、ボイルムール貝、ボイルイカが入った冷凍シーフードミックス。

これを使ったスープパスタにしよう。しかもパスタも別茹でせずにそのスープで一緒に煮たら洗い物も手間も少ない。乾燥パスタを別茹でせずにそのまま入れるの初めて!

結果から言うと、シーフードのエキスをふんだんに吸ったものすごく美味しいモッチモチパスタの出来上がり。夫から「最近のヒット」とお言葉を頂戴しました。

注意するのは「パスタの茹で時間は表示より3分〜5分長めに見ること」と「パスタがスープを吸うのでスープは気持ち多めに」、のみ。

そしてカット野菜など(関連記事☆・☆)を使ったのでまな板も包丁も必要無し。万歳。

2人分のレシピ[シーフードミックスのスープパスタ](1人分カロリー＝480kcal)

シーフードミックス＝150gほど
ニンニク＝小指の第一関節くらいのサイズをスライス
塩＝適宜
ウェイパー＝小1/2
水＝材料に対してヒタヒタより80cc〜100ccほど多め(パスタが吸うので)
牛乳または豆乳＝50cc(クリーミーさが要らなければ不要)
タマネギ＝1/6個をスライス
椎茸やしめじ＝椎茸はスライスし、しめじはほぐして好きなだけ
キャベツ＝好きなだけ
ほうれん草＝好きなだけ
パスタ＝120g／2人分(茹で時間は表示より3分〜5分長めに見る)

①ニンニク・シーフードミックス・タマネギを鍋に入れ加熱開始。ジュウジュウ言ってきたら水(材料に対してヒタヒタより80cc〜100ccほど多め)ときのこ類も入れ煮込みます。

②水がふつふつして来たら塩とウェイパーを加え、牛乳または豆乳も注ぎ、そこに乾燥したままのパスタを一気に加えフタをして煮込みます(沸騰はさせないこと)。

③沸騰しないように気を付けながら表示茹で時間＋3分〜茹でたらパスタをかじってみて「やや芯が残っている」と言うくらいになっていたらキャベツとほうれん草も足して火が通ったら完成。

↓↑こんなに美味しいと思っていなかったから写真が適当過ぎた!

スープを吸ったパスタがモッチモチで本っ当に美味しい。野菜やきのこでボリューム調整しやすいので食べ応えもバッチリ。
やや塩分が気になるけれど毎日たべるわけでは無いのでOK。

副菜に塩トマト・肉じゃが・きゅうりとカラフルビーンズのサラダを加えて650kcalほどかな。ラカントSを使って甘味を付けているとは言え肉じゃがが余計だった。

↓パスタはもう7年ほどコストコで大量買いしているガロファロ。麺肌にソースやスープが良くからんでもちもちでコシがあってとにかく美味しいです。

☆本場イタリアのパスタ☆ ガロファロ Garofalo オーガニックスパゲッティ 500g×8袋セットスパゲティ業務用

↓とは言えいきなり大量買いは無理と言う場合は1袋から頼める明治屋さんがいいかなと。このパスタはパッケージが変更になることがありますが同じ1.9mm 。

ガロファロシグネチャー　グラニャーノIGP　スパゲッティ（1.9mm）　500g

↓あとはパスタはバリラも好きです。バリラが好きな人ならガロファロも気に入るんじゃないかな。バリラならno.5の1.7mmが好き。

バリラスパゲッティ No.5(1kg)【バリラ(Barilla)】

スーパーで見つけたら買う「焼き鶏セット」のアレンジ

味付け無しの、串に刺してある焼き鳥セットは[そのまま焼き鳥として]と[串から外してアレンジ]と汎用性が高いのでスーパーで見かけたら即買いします。

味付けされていないため低糖質食にも食事療法食にもどちらにも使える優れもの。
↓行くスーパーで売っているのは「ねぎま・もも・砂肝・レバー」のセット。

↓[まずはシンプルに焼き鳥として]

塩と胡椒を多めに振って魚焼きグリルで焼けば低糖質朝ごはん。(焼き鳥・きゅうりわかめトマトのポン酢和え・サラダ・厚揚げ)

↓豆腐と海苔のレタスサラダ・トマト・こんにゃくの煮ものと一緒にこれも低糖質朝ごはん。
↑↓これら焼き鳥の量を計ってご飯とお味噌汁をつければ食事療法食にも。

↓次は[串を外して”肉”としてアレンジ]

「もも」を串から外し、ニンニク＋赤唐辛子＋ろく助の塩で味付けしたスープできのこ・野菜・厚揚げと一緒に煮れば鍋仕立ての低糖質朝ごはん。

厚揚げと焼き鳥の量を計ってこれにうどんやそうめんを足せば食事療法食。ご飯を足せば雑炊。

↓「レバー・ねぎま」をクシから外し、同量のラカントSと醤油で作ったタレで煮込み、ご飯の上にたっぷりの揉み海苔をかけ、タレが絡んだ鶏肉を温泉卵と一緒に乗せれば焼き鳥丼になって食事療法食に。
丼にする時はモツは絶対に欠かせません。甘辛のタレが絡んだモツ大好き。

一気に食べられない分は冷蔵庫のパーシャルに入れておけば7日間は安全に美味しく食べられるので2人暮らしでもこの量をワケ無く消費出来ます。(パーシャル機能熱弁記事)。

パーシャル機能が付いた冷蔵庫を使って丸1年経ちました。心底買って良かったシリーズに入るこの冷蔵庫。
冷蔵庫を決める際に、ほぼ同格の性能ゆえに最後まで悩んだのはパナソニックと日立だったんですが、決め手のひとつは上段の狭さでした(関連記事)。奥行きが無いのでデッドスペースにならず1年経った今もちゃんと目が行き届いています。
因みに我が家の数ヶ月後に弟夫婦が買ったのが偶然日立の冷蔵庫でした。義妹の身長は158cmの私より10cm高いので上段も上手く活用出来るわけです。

冷蔵庫は断然「1番使う人」目線で決定権を持つべき。ありがとう夫。

[↓冷蔵庫の他の買って良かったシリーズ]
ソーダストリーム☆
キッチンボウル☆
スライサー☆
ガラスボトル☆
バーミックス☆

↓甘味を付ける際に使っているラカントS、私は業務用を買っています。