活力鍋で塩茹で落花生

父は退職後、趣味の畑仕事を楽しんでいて毎年この時期は落花生を収穫し、それを母が全部塩茹でにして我が家や弟夫婦宅など数ヶ所に送ってくれます。

塩茹で落花生、1度食べたら毎年食べたくなる美味しさなのです。

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今年の落花生はとくに大粒に出来たようで本当に美味しい。
塩茹でしたあとすぐに冷凍した物を送ってくれたので、食べる時は冷蔵庫で自然解凍、もしくはレンジで軽く温めると美味。殻から実を出してぱくり。
ムチムチの落花生美味しい!食感的には黒豆とかそんな感じ

↓と言うことで塩茹で落花生の作り方↓
必要なのは活力鍋(圧力鍋)、水、多めの塩。

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感想(176件)

①枝から外し洗った落花生を活力鍋(圧力鍋)に入れてヒタヒタの水と「海水程度の濃い目の塩を」入れる。多い時は数回に分けて茹でること。

②点火し、活力鍋の弁が回ってから15分加圧(活力鍋で)のち火を止めフタを開けずに1時間~2時間放置←この余熱調理で塩味が染みるので最低1時間30分は漬けておくこと。

③余熱調理後フタを開け一粒食べてみて塩味が薄かったら圧力無しで追加で再度塩茹でし、反対にしょっぱかったらただのお湯で7~10分ほど茹でて塩味を取る。

あとは水気を切って冷凍すると長期保存可能。

↓もちろん茹で済のも売っているので生の落花生を買って茹でるも良し、茹で済みのを買ってすぐに食べるも良し。

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1度食べると「茹で落花生ってこんなに美味しいんだ」とハマるはず。

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感想(117件)


父は元気に畑仕事を趣味とし、母も絵に書道に料理にと2人とも自分の楽しみ方を知っている人達なのでコロナ禍でもなんとかなってきましたが、さすがに今年は顔を見せたいし見たい。
コロナ、このまま落ち着いてちょうだい。





小腹がすいた時の”おやつ”に甘酒始めました

今日も肋骨は痛いけれど、転倒から4日目でようやく打った所を触れる程度には痛みが引きました。ロキソニンテープ様々。

と言うことで、なんとなく7〜9月作らずに終った甘酒を涼しくなって再び作り始めましたと言う記事を書き溜めていたのでアップ。
[甘酒の作り方はこちら]

つや姫で作ったお粥は甘みとトロミと香りが抜群。

↓つや姫で作ったお粥に糀を混ぜて55〜60℃キープで8時間保温すると甘酒完成。

↓糀を混ぜる時はしっかりまんべんなく。

↓お粥とこのくらいしっかり混ざるように。

↓冷やしても温かくしても美味しい甘酒はおやつ感覚で2日〜3日に1回、80g〜100g(65kcal〜82kcal)程度食べています。

[甘酒の作り方はこちら]

↓使っている”こうじ”は近所のスーパーで見かけてからずっと糀和田屋さんのもの。お手頃価格でとにかく美味しい甘酒ができるのでこれ以外は今のところ使っていません。

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↓お徳用な1kg入り”こうじ”もあります。

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↓糀和田屋さんでは出来上がった甘酒も通販しているのですぐに飲みたい時はこちら。

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↓出来上がった甘酒を入れているHARIOのフィルターインボトルはガラス製で、くすまず傷つかず清潔なまま使えて10年近いはず。

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感想(204件)

↓我が家のはホワイト。変色も無くスッキリ美しい。

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丸の内TORAYA TOKYOの小形羊羹

東京ステーションホテルに宿泊した時、2階のTORAYA TOKYOにも寄って小形羊羹など買ってきていました。



↓昨日のおやつはその小形羊羹。東京駅が描かれたTORAYA TOKYO限定パッケージが美しい。

久々食べたけれど美味しいなー。

砂糖、小豆、寒天のみで作られた小形羊羹1本(50g)は148kcal。
ほんの小さな羊羹ですが砂糖を筆頭にした材料のカロリーは迫力物。
でもたまにはね、ということで、うん美味しい。

とらやの小形羊羹がこの時期に出す、来年の干支パッケージの羊羹はプチ土産にも良いなぁなんてナチュラルに頭に浮かんだことに心弾みます。

昨年の今ごろは年末年始の帰省は恐らく無理だろうと薄々感じていた頃で、普段地元で会う友人達に手渡すプチギフトは頭から払っていたから。

小振りで賞味期限も長く、常温保存可能な羊羹は好きな人なら喜んで、そうでない人でも保存食として受け取ってもらえそうなのが有望なところ。

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今年の誕生日に宿泊した東京ステーションホテルは歴史的な建築物で館内をずっと見て回っていたいほど美しいホテル。
ホテル・旅館宿泊サイトの「一休」は写真も綺麗で口コミが的確なのでお気に入り(↓東京駅画像クリックで東京ステーションホテルの美しい館内画像に飛びます)。

今もしホテルや旅館に泊まるなら、安全に食を楽しむために「部屋食」の有無を重要視。各ホテル・旅館も部屋食をプランに入れて来ている所が増えているので小まめにチェックしておこう。










2021年ふるさと納税返礼品「海の幸バラエティーコース 年7回お届け」第5弾「新巻鮭」

「海の幸バラエティーコース 年7回お届け」第4弾の次、5弾「新巻鮭」も10月頭に到着。




身は1切れずつ、頭も尾も全部こまかくパックされて冷凍で届くので、使いたい分だけ解凍すれば良い仕様。助かる。

 

総重量2kgと多いですが、スープストックトーキョーと同じく冷凍庫の隙間に立てて入れられるので収納クリア。

↓さっそくその日にパックごと流水に漬けて急速解凍してそのまま魚焼きグリルで焼いてみました(トーストスチーマーを使って)。
身がふっくらしっとり!とても優しい塩味なのでやや塩を足すか、醤油を垂らしても美味しい。

↓このくらいの塩気はいつものみりん漬けにも向いているなと言うことで解凍した鮭をみりんと醤油で漬けて2時間ほど置いて夕食に。

 

なぜかみりん漬け夕食の写真残っていませんが美味しかった!塩鮭のみりん漬けは間違いなし。

↓別の日は塩コショウとバターを乗せてクッキングペーパー蒸しに。
長ネギ、きのこ類、茹でほうれん草と一緒に野菜たっぷりで。

↓最近は、尾の部分を使ってシチューにしました。切りにくいので解凍後はキッチンばさみを使って安全にカット。

↓鮭のシチュー大好き。豆乳とおからパウダー使ってカロリーや脂肪を出来るだけ低く(なってるのか?)。




ザッとこんな感じで新巻鮭は順調に消費中。7回と言うことはあと2回は連続で11月と12月に届くと言うことかな。冷凍庫空けて待ってないとね。

↓2021年ふるさと納税記事↓






紅はるかの焼き芋がねっとりほくほくで極旨

先日初めて買ったさつまいもの品種「紅はるか」。
シンプルに魚焼きグリルで焼き芋にしてみたらものすごく美味しかった。
とても甘くてねっとりしながらもほくほく感も程よくあって「これを探していた!」と言う感じのさつまいも。

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感想(1099件)

さつまいもを皮ごとごしごし洗って濡れたままアルミホイルでしっかり包み、魚焼きグリルの弱火で10分加熱→火を止めて10分放置→再び弱火で10分加熱→10分放置→再び弱火で10分加熱で出来上がりの焼き芋(今回のは細かったのでこんな感じ。太さで焼き時間は調整)。

↓手で持てる程度に粗熱が取れたらホイルをはがしていーたーだーきーます。

しっとりねっとりほくほくの焼き加減で美味しい!これ好き!

とは言え夫は糖尿病ゆえ1日に1回食べるとしたら多くて80g程(90kcal)。そんな量でもこれだけ美味しいとおなかも心も落ち着いて満足度高し。

以前は洗ったさつまいもを濡らしたキッチンペーパーで包んでその上からアルミホイルで包んでいたけれどアルミホイルだけで十分みたい。

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感想(530件)

今までシルクスイートが1番だと思っていたけれど、紅はるかはねっとりだけじゃなくほくほくも味わえて良いワー。

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↓さつまいもやチーズなどのちょっとしたカットにはオピネルの折りたたみナイフが重宝しています。

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感想(156件)

栗もそうですが、寒くなってくるとほくほくした物が恋しくなる。夫の血糖値を気にしつつ今年も楽しみたいな。








2021年ふるさと納税返礼品「海の幸バラエティーコース 年7回お届け」第4弾「たらばがに」

8月に届いていた2021年ふるさと納税返礼品「海の幸バラエティーコース 年7回お届け」第4弾「たらばがに」、まだ冷凍庫に眠っているのです。




↓巨大な「たらばがにの足」なので冷蔵庫に移して2日ほど掛けてゆっくり解凍して美味しく頂こうと思っているのですがタイミングを逃したまま。
リモートワークは突然会議が入ったりするのでなかなか難しい。

そうこうしているうちに10月到着の第5弾の新巻鮭も届いてしまって冷凍庫が過密。
急いで消費しないと。嬉し楽し困った状態。
なんとか近いうちにたらばがに食べる会を催さなければ(2人で)。

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↓私がふるさと納税の定期便で次に気になるのは京野菜。定期便は時々届くプレゼントみたいにテンション上がります。

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感想(56件)

最近常備のいろはすのふるさと納税定期便もかなり有力。小分けで届く定期便なら上手く消費出来るので置き場所に困らないし。

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↓前回のふるさと納税にお米の定期コースを選んで大当りと言っていた、お子さん2人の友人は今年はどうするか聞いてみよ。絶対に消費する物に納税するのは堅実。

【ふるさと納税】≪5ヶ月連続定期便≫特別栽培米つや姫5kg×5ヶ月連続 計25kg 山形県庄内産 ご希望の毎月中旬頃お届け


↓2021年ふるさと納税記事↓




柿を固いまま美味しく食べる保存方法

今年も柿をいただき始めました。
夫も私も柿は固い方が好きなので柔らかくならないように柿を固いまま保存する処理をします(渋抜き後の、今すぐ食べられる柿に)。

やり方としては、柿はヘタが乾くと追熟してやわらかくなるのでヘタが乾かないように濡らしたキッチンペーパーでヘタ部分を覆うだけ。こうすることでヘタの乾燥を防げて2週間以上〜固い柿のまま保存可能。

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感想(2350件)

↓とうことで下処理開始。

準備する物は破れにくいキッチンペーパー・水・保存袋(ジップロックやアイラップ)の3つ。

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感想(27件)

↓まずはヘタがしっかり覆えるサイズにキッチンペーパーをカット。

↓カットしたキッチンペーパーを水を入れた容器に浸して準備完了。

↓濡らしたキッチンペーパーをヘタが隠れるようにかぶせて行きます。

↓キッチンペーパーをかぶせ終ったら保存袋に入れて野菜へ。

↓ジップロックでもIKEAのフードバッグでもアイラップでも好きな保存袋に入れて口をしっかり綴じて全部野菜室へ入れたら作業終わり。
あとはキッチンペーパーが乾かないようにたまに様子を見て、乾きそうなら濡らしたキッチンペーパーを交換。以上。これで2週間は固いままの柿が楽しめます。

今回頂いたのは今が食べごろ!って感じだったので2週間は固さがもたないかな。それでもヘタを封するだけでモチは段違いなのでやったほうが良いです。

ジップロックにアイラップ、いつも保存に調理に役立ってくれてありがとう。

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感想(29件)

↓アイラップの口を止めているクリップはIKEAの。たぶん買って10年以上使っている耐久性のすごさ。

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↓今年も頂いた柿はフルーツに興味が無い私でも美味しいと思う品種。カリッとジューシーで本当に美味。

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感想(73件)

夫は糖尿病なので美味しい物を1度にたくさん!は無理ですが保存処理などを上手くやって美味しく頂きたい。

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ふるさと納税返礼品の黒潮町缶詰製作所の缶詰めセットを味見

ふるさと納税返礼品で非常食を揃えた年の”黒潮町缶詰製作所の缶詰めセット”、消費期限はまだなんですがちょっと味見。

【ふるさと納税】[1111]▼災害に備える非常食セット(発熱材&トイレ付き)


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↓あまりにもおなかの空いた夜中に、夫が絶対に食べられない、大根の入った「柚子香るブリトロ大根」を1缶こっそり食べてみました。

【ふるさと納税】[1409]柚子香る ブリトロ大根 缶詰 6缶セット

↓1缶(固形65g・総量95g)当たりの栄養成分はこんな感じ。

「ぶり、大根、米発酵調味料、黒砂糖、料理酒、合わせだし、おろししょうが、粉末ゼリーの素(ぶどう糖・寒天)、食塩、柚子皮/加工でんぷん、ゲル化剤」

↓柔らかく味のしっかり染みた大根ゴロゴロ、脂の乗ったしっとりしたブリもしっかり入っていました。

やや味は濃いけれど味が良い。
このままで十分美味しいですが、缶詰めごと小鍋にあけて白菜などとサッと煮れば味も丁度良くなりつつボリュームアップも叶って1人分のメイン1食になりそう。
あ、茹でブロッコリーや茹でもやしなどと合わせても良いかも。

とは言え消費期限はまだ先なのでもうしばらく備えとして非常食セット棚に仕舞っておきます。

【ふるさと納税】コロナ 支援品 防災 Royal Hotel 土佐おすすめ!黒潮町の缶詰セット[6種セレクト]/Royal Hotel 土佐のマルシェで販売している、売れ筋上位6種類の缶詰を詰め合わせ《7大アレルゲン不使用・完全専用ライン・衛生管理の徹底》〈黒潮町共通返礼品〉

なんせここ最近、先日のような大きめの地震が少なくないから備えは大事。

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感想(966件)

↓ふるさと納税で揃えた非常食セットはこちら。

【ふるさと納税】[1111]▼災害に備える非常食セット(発熱材&トイレ付き)


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気圧急上昇でも気圧頭痛だった

この3ヶ月ほど様子見していましたが、低気圧だけでなく気圧の急上昇時も同じように不調になるようです。まさに今朝がそれで頭が痛くて涙がにじんで歯が浮いてかなりだるい。

↓低気圧だから不調になるのでは無く「気圧の急激な変化」が不調の原因だそうなので今朝のこの急上昇グラフを見て納得。
今日はこれからかなり辛そう。Macの画面が涙でにじむ。

 

↓なぜか今朝は低気圧頭痛に唯一効いている着圧ソックスの効果が無い……もしかして履き過ぎて伸びてきたのかも。3足で回しているけれどかなり頻繁に履くので取り換え時期かな。

↓と言うことで3足入れ替えます。

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とりあえず作業を終えたらいったん休みましょ。
低気圧で膨張した血管を収縮させる効果が期待出来るカフェインを摂って。
先日ちょうどリンツのチョコレート買っていたからタイミングばっちり。

 

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感想(273件)

紅茶も大人買いしたばかりなので温かいのたっぷり入れてベッドサイドに持って行こう。ハーブティーも数種類入っていたのでそれ入れようかな。

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感想(716件)

↓紅茶は保温・保冷に優れた水筒「クリーンカンティーン」に入れてベッドサイドへ。入れた紅茶が熱々で楽しめます。

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↓なぜか爆弾低気圧になると唇が微妙に敏感になるので、唇のレスキュー「モアリップ」も携帯

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さて、洗濯が終った合図が鳴ったので干してきますか。








ソーセージポトフの残りをスープパスタにアレンジ

サラダ以外で野菜をたっぷり食べたかったのでポトフを鍋いっぱい作りました。塊肉では無く普通のソーセージで簡単に。
↓使う鍋はいつもこれ(2L以上)。余熱調理で美味しく仕上がるのでガス代も手間も省けて言うこと無し。

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  • ニンニク=すり下ろし小1/3
  • ソーセージ=5本分をコロコロカット
  • じゃが芋=1個を大きめのひと口大にカット
  • 人参=1/2本を大きめの斜め切りにカット
  • タマネギ=1/2個をくし形カット
  • キャベツ=1/3個をくし形カット
  • しめじ=ひとつかみ
  • ローリエ=2枚
  • ろく助の塩=小1/3〜
  • 材料に対してヒタヒタの水

①上記の材料を鍋に入れてヒタヒタの水を入れたらフタをして強火で点火。
沸騰したら弱火に落として5分加熱後、火を止めて20分ほど放置の余熱調理。

②余熱調理後フタと落とし蓋とローリエを取って味加減を見て完成。作る時はヒタヒタの水でもキャベツと玉ねぎからたっぷりの水分が出るので丁度良いスープの量になります。

↓調味の要のろく助の塩。すり下ろしたニンニクの旨味とろく助の塩だけなのにとにかく美味しい。

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感想(339件)


と言うことで、以前もポトフのリメイク記事書きましたが今回は余ったポトフにパスタを加えたアレンジ。

↓朝ごはんなので、パスタは乾麺の状態で1人45〜50g(気持ち少なめ)。ガロファロのショートパスタがおいしい。

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多めのお湯でパスタを茹で始めると同時に、残ったポトフにも火を点け、今朝はカレー粉を足して味を変えてみました。スパイシーな香りがそそる。
ポトフの沸騰直前に弱火にして卵を離して2個落とし、フタをして2分加熱後火を止めて余熱調理で卵に火を通します(私は約7分程度の余熱調理のが好み)。

茹で上がったパスタと卵をそれぞれの器移し、スープと具もよそったら完成のポトフリメイクスープパスタ。美味しいし温まるし野菜たっぷりで食べ応えもある。
冷えた今朝にぴったりのメニュー。

↓スープパスタは、スープストックトーキョーのスープにパスタを入れるのも美味。シンプル材料のスープは身体に染みる美味しさ。
体調悪い時などこれが冷凍庫にあったら嬉しくて泣きそう。板状に冷凍してあるので冷凍庫の場所を取らないのが素晴らしい。

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感想(304件)

↓ポトフ作りに欠かせない、余熱調理に優れた鍋セットは良い価格ではあるのでふるさと納税で検討するのが吉。

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↓前に卵の食べ比べを前にしたことあるんですが味も濃さも結構違って面白かった。鍋やスープに落とす卵ってなんであんなに美味しいんだろ。

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感想(230件)