500gほどの大粒の栗を480円で購入。
固めに茹でて栗ご飯にでもしようかな。
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栗 予約 生栗 送料無料 高知 西土佐産 四万十栗 約1.5kg 2L サイズ 約58～68個 大粒 なまぐり なまくり
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↓帰宅後たっぷりの水に漬けて半日〜ひと晩放置。浮いてくる栗は虫食いの可能性が高いので捨てます。
↓その後、皮が剥きやすいようにキッチンばさみで栗のとがった方に十字に切り込みを入れます。
↓活力鍋に栗とヒタヒタの水を入れて、圧力弁をはめてからフタをして点火し、沸騰して弁が揺れ始めたら弱火にして30秒ほど待ってすぐに減圧。
減圧は圧力弁を傾ければ良いのですが高温の蒸気が噴き出すので傾ける方向に注意。
これでやや固さの残る茹で栗になるのでこのあと栗ご飯などに使いやすいです。
(しっかり茹でたい場合は加圧後弱火にして1分してから火を止め、加圧弁が下がるまで待つ)
↓減圧して圧が抜けたらフタを開け、皮が剥きやすくなるように栗をたっぷりの水に1時間ほど浸けておきます。
1時間ほどしたらキッチンばさみで切り込みを入れた部分に包丁の刃を引っかけて引っ張って剥く。これをひたすらもくもくと繰り返す季節の手仕事。
これがひと仕事で、栗のお菓子がそろって良いお値段なのに納得する瞬間。
季節の手仕事ってなんでこういうの多いのかしらねー。
でも手仕事が大変でもやっぱり食べたい季節の美味しい物。
↓鬼皮も渋皮も綺麗に剥けた栗。
↓あとは栗ご飯にしても良しお菓子にしても良し。ここまでやって冷凍しておくのも手。
↓調べたら剥いてある栗も売っている。なんてありがたいの。
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↓栗を水に浸けるのにも柳宗理のステンレスボウルの23cmサイズが活躍。たっぷり入るボウルは作業効率アップの必需品。
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↓栗を早茹でするのに使う活力鍋はウチは5Lサイズですが夫婦2人なら3〜4Lで十分(4Lサイズは前は無かったの。羨ましいこのサイズ)。
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大粒と謳っている栗を取り寄せてみるのも贅沢で素敵。
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↓こちろんこの季節は栗菓子魅力的。食べたら運動の精神で食べる。
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↓モンブランはタルトじゃなくメレンゲかパイの土台が好き。
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丁寧に作られた栗きんとんもいいワー。
↓色々な香りを試したい時は小分けパッケージで購入がオススメ。
↓先に挙げたギンノモリもそうですが、岐阜県恵那市ってお菓子の宝庫なの?こちらの栗きんとんやモンブランも恵那市のお店。美味しそう〜。
