ふるさと納税返礼品「不室屋・加賀麩詰め合わせ」

使い勝手が良く日持ちもして便利なので何年もリピートしているふるさと納税返礼品「不室屋・加賀麩詰め合わせ」が先日届きました。

  • 煮物の彩りに使える「金沢彩り麩」が6種類(左)
  • 彩り豊かなお麩やフリーズドライ野菜が中から飛び出してくる汁物の「宝の麩」12個(白い箱)
  • 煮物やすきやきに使える「小車麩」と「すきやき麩」

↓この「金沢彩り麩」は、食事療法で野菜だらけの味気ない食卓に彩りを添えてくれる逸品。

【加賀麩不室屋】彩り麩バラエティ3個パック-A(※包装・のし・手提げ袋 不可)

↓高野豆腐とほうれん草のサッと煮も可愛いお麩を足すだけで印象が変わって楽しい。

↓カラーバリエーション豊富なので副菜の色味に合わせて使っています。

【加賀麩不室屋】彩り麩バラエティ3個パック-B(※包装・のし・手提げ袋 不可)

↓お麩にお湯を掛けるだけでお吸い物やお味噌汁が出来上がる「宝の麩」は食卓に乗せるだけで盛り上がる品。かわいい!(画像は使い回し)

【加賀麩不室屋】宝の麩加賀みそ 5個パック(※包装・のし・手提げ袋 不可)

↓宝の麩にひとつまみのとろろ昆布と焼いたお餅を合わせて食べるのが気に入っています。

↓こちらも彩り麩同様に種類豊富。

【加賀麩不室屋】おもてなし20ヶ入

あると助かる乾物コーナーのスタメンお麩は茶碗蒸しの彩り要員お浸しの彩り要員ちらし寿司のいろ彩り要員お麩じゃがわかめとサッと煮にしたりとかなり使うので返礼品で受け取れるのは嬉しい限り。

↓コロナが治まったら再び行きたい北陸地方は食も文化も好きな物が多い場所。何度か書いているお気に入りの箸置きは富山の”能作”のもの。

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ところで15日の20時過ぎから胃痛・頭痛が続いています。
15日に噴火したトンガの火山島による衝撃波「空振」が原因と見られる一時的な気圧の変動があったと言われていますが、結局その後も不安定な気圧が続いていて長引く頭痛とムクミにげんなり。

こういう時は締めつけの少ないロングワンピなどのだるっとした格好が一番。ですがそろそろ本調子に戻って欲しい。

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感想(598件)

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感想(129件)

↓そして私が体調イマイチの時に、こういうお弁当タイプの制限食が手元にあるとかなり助かるのだなと実感しています。

冷凍で届いてレンジ調理ですぐ食べられるのが魅力的。ミールキットタイプもあります。



枝豆スナックとマンナンヒカリで劇旨簡単炊き込みご飯

↓夫の友人から頂いた豆のスナックは我が家でも大好きなこちら。

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限られた地域で代々作られている「だだちゃ豆」と言う特産枝豆の風味・旨みを壊さないようにしてフリーズドライ製法で作られたお菓子と言うかスナックでものすごく美味しい。で、これはそのまま食べるのも良いんですがおすすめは断然「炊き込みご飯」。

これで作った炊き込みご飯が簡単絶品なので1度作ってみて欲しい。

[枝豆スナックの炊き込みご飯2合]

  • この枝豆スナック1袋
  • お米1合+マンナンヒカリ1合+雑穀米1袋(30g)
  • ろく祐助塩(なめて丁度良い塩加減)
  • 水=米類分

①お米を研いだらザルに空けて50分置き、内釜に研いだお米と材料を全部入れ、「炊き込みご飯」モードで炊飯で完成。

正直に書くと1袋にそんなに量が入っていない上に良いお値段なんですが、「おやつにもおつまみにも食事」にもなるし、絶対に買って後悔しない旨さ。

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↓小分け用お土産に最適の価格と軽さなので、都内友人へのお土産にもしています。

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だだちゃ豆は収穫時期も短く作付けも少ない、かなりの貴重品種の枝豆なので絶対に食べたい時はふるさと納税が間違いなし。

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↓来年まで待っていられない時は、茹で立てを冷凍したものもあります。

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↓こちらのお煎餅はだだちゃ豆入り。香りが良くて美味。

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↑↓このお煎餅屋さんのミニ煎餅が大好き。美味しくて手が止まらないから危険。

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↓初めて気づいた!ふるさと納税の返礼品にあるのね。余力があったらここにも納税しましょ。

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常備菜「お麩とわかめのチリメンジャコ煮」

お麩の食べ方は「お麩じゃが」が最近気に入っていますが、先日作った「お麩とわかめのチリメンジャコ煮」も美味しかったので覚え書き。

  • お麩=3〜4個を水で戻して食べやすいサイズに輪切り
  • わかめ=戻したもの適宜
  • チリメンジャコ=大2
  • ろく助塩=チリメンジャコから塩分が出るので気持ち少なめ
  • いしる=小1/4(本当に少々)
  • 出汁じる=お麩に対して8割ほど

①食べやすいサイズに輪切りにしたお麩・水、ろく助の塩・いしるを小鍋に入れてフタをし、沸騰したら弱火で2分ほど蒸し煮にしたあとチリメンジャコとわかめを加え、火を止めて2分余熱調理。

  • チリメンジャコの塩気があるので調味料は少なめに
  • わかめにはサッと火を通す程度

低カロリーだし優しい味で、まさに箸休めにぴったりの副菜。

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「大豆の梅ちりめん」を作る時にも参考にした奥薗壽子さんの本に載っていたレシピを、ややアレンジして作りました。持っている料理本は本当に少ないんですが、それを何度も繰り返しパラパラ遊び読みするのが好き。

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↓我が家のテッパン調味料”ろく助の塩”は、干し椎茸や貝柱などの旨味の入った極上の塩。これだけで味が決まります。

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感想(371件)

モツ煮込みでも使った”いしる”は糖分が入っていないので上手く使って行けたら良いなと思う調味料。加熱すると独特の魚の風味が緩和するので煮物や鍋に使っています。

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↓お麩と言えば、ふるさと納税返礼品の「石川県の不室屋・加賀麩詰合せセット」は内容がとても良かった。

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甘みを入れない”あんこ”を冷凍しておく

冬至かぼちゃ・お餅用のあんこ・お汁粉などに使いやすように、余っていた小豆を甘味を入れないただの”あんこ”にして冷凍しました。
甘味を入れずに冷凍しておけば、このあと作る料理によって甘味の調整が自由自在かなと。

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小豆は水に浸さず思い立ったらすぐに調理に入れるので楽。

[甘味の入っていない”あんこ”]

①たっぷりの水に小豆を入れ、沸騰したら50ccほどの差し水をして一旦お湯の温度を下げてから再度沸騰させ、2分煮てからお湯を捨てて小豆を洗って渋切りします。
やや古い小豆だったのでこの工程を2回繰り返し、3度目は沸騰したお湯で10分煮てから再び小豆を洗って渋切り完了。

↓ザルでお湯を切ったら活力鍋に小豆とその倍くらいの水を入れ、フタをして点火し、沸騰後に圧がかかり始めたら弱火に落として20分加熱し、その後火を止めて圧力弁が落ちるまで余熱調理(20分ほど)。

↓圧が抜けたらフタを開け、水が残っているようならザルにあけて水分を切ってから再度活力鍋に茹でた小豆を戻して再び火を点け、焦げないようにヘラでかき混ぜながら煮詰めます。

↓”やや柔らかめ”まで煮詰めたら火を止めて完成。熱が取れる頃にはちょど良いかたさの”あんこ”になっています。

↓あとはジップロックに平らになるように入れて冷凍庫へ。冷凍後パキッと折って使いやすいように、冷凍庫に入れる前に菜箸をぎゅっと押し付けて折れ線を付けておくと便利。

あんこ餅で食べたい時は冷凍のままの”あんこ”とラカントSをレンジで加熱して焼いた餅に絡めれば良し、お汁粉は”あんこ”とお湯とラカントSを足して伸ばせば良し、冬至かぼちゃなら”あんこ”とラカントSと合わせてから蒸しかぼちゃと合わせれば良し。

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↓小豆は、こちらの築地の豆屋さんで購入↓

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↓活力鍋(圧力鍋)は夫婦2人なら4Lサイズがお勧め。時間がかかる料理が手早く完成する、我が家のトップ3に入るキッチンアイテム。

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感想(177件)

↓活力鍋はふるさと納税返礼品にも。

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あまりの美味しさにつまむ手が止まらないおからクッキー

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感想(715件)





箸休めにぴったり「大豆の梅ちりめん」

乾燥大豆を茹でたので副菜の「大豆の梅ちりめん」を作りました。大豆の水煮でも代用可。

茹で大豆の作り方は、多めの熱湯にひと晩(5時間ほどでもOK)ドボンと浸けておいた乾燥大豆を、再度火にかけて好きな固さになるまで茹でるだけなのでいつも寝る前に熱湯に入れています(沸騰後弱火で5〜7分ほど)。

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↓[大豆の梅ちりめんのレシピ]↓

  • ゆで大豆=150g
  • 大豆の茹で汁または出汁じる=80〜100cc
  • 大豆サイズに角切りした人参=1/2本
  • 梅干し=小1個分の梅肉を包丁で叩いておく
  • 塩昆布=ひとつまみ
  • チリメンジャコ=大3ほど
  • 味が足りないは”ろく助の塩”少々

↓①チリメンジャコ以外の材料を鍋に入れてフタをして火にかけ、沸騰したら弱火に落として3分後火を止めてそのまま余熱調理10分で人参を柔らかくします。

↓②人参が柔らかくなったら再度点火し、ふつふつしてきたらチリメンジャコを入れてひと混ぜして火を止め、フタをしたたまま余熱調理で味を染み込ませます。

③味は梅干しとチリメンジャコと塩昆布だけ十分ですが、薄いようなら”ろく助の塩”をほんの一振り。

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感想(351件)


箸休めにぴったりな副菜は大豆のコリコリ食感も美味しい。梅干しのすっぱさはなく、旨味と塩が足される感じ。

↓結婚する時に母が持たせてくれた、奥薗壽子さんの本に載っていたレシピを参考にして作っています。

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乾燥大豆は乾燥状態で100gほど戻したので茹で上がりの半分をこの「大豆の梅ちりめん」に、残りを茹で立てを白だし+ろく助の塩煮漬けた副菜にしました。

↓豆は築地の豆屋さんのが気に入って、ミックス豆、黒豆、小豆などもこちらのもの。豆ってこんなに美味しいのかと、相変わらずハマり中。
(つまみ食いが止まらないミックス豆ラカントS使用の黒豆煮ラカントS使用のあんこ)

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↓その豆屋さんでは豆の試し使いにぴったりのセットも販売しています。

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肋骨の痛みは本日全快
家の中にも危険はいっぱい。
できるだけ不要な病院通いになんかにならないように気を付けよう本当に。





乾物利用のお麩じゃが

美味しい麩が実家から届いたので、今まで作ったことなかったお麩じゃがにしてみたらお麩の料理の中では上位に来る美味しさに仕上がって嬉しい。

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お麩を使った何かを作ろうと検索すると、奇をてらったメニューやお菓子が結構出て来るんですが、そうじゃなくて「普通に食べられる飽きないレシピ」が知りたいのです。そういう意味でお麩じゃが合格。

ボリュームあるし、お麩の旨味も感じられてコレ好き。

  • お麩=3〜4個を水で戻しておく
  • じゃが芋=大1個を適当にカットして水にさらしておく
  • 人参=1/2を乱切り
  • 糸コン=1/2袋
  • ごま油=小1
  • ろく助の塩=適宜
  • 根昆布粉=少々(昆布茶でも可ですが塩味があるので気持ち控え目に)
  • 水=ひたひた

①胡麻油を熱した鍋で水気を切ったじゃが芋と人参を軽く炒め、そこに糸コンと水を切ったお麩も投入し、ヒタヒタの水を注ぐ。

②ろく助の塩・根昆布粉(昆布茶でも可)も入れて落とし蓋をしたらフタをして沸騰後弱火に落として7分加熱してから火を止めて20分ほど余熱調理。

③20分後フタを開けて中身の上下を優しく返してからフタをして再度火を点けて、沸騰後弱火に落として2分加熱したら火を止めて余熱調理で完成。

お麩自体がとにかく美味しくて旨味がたっぷり。
そんなもっちもちのお麩にお出汁が染みた”お麩じゃが”最高。もっと早く作ってみれば良かった。

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ふるさと納税で選んだ「不室屋 加賀麩詰合わせ」もそうですが、お麩って”あるといつの間にか使っている便利ストック食材”なのでこれからも上手に活用して行きたい。

↓ちなみに次回のふるさと納税でもこちらの「不室屋 加賀麩詰め合わせ」を選ぶつもり。色々な形のお麩がたっぷり入っていて楽しいのです。
鏡開きでもお世話になりました

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冷凍しておいた”わらび”で煮物作り

先日実家からのおすそ分けだったアク抜き済みわらびの食べきれなかった分を、アイラップに空気を抜いて入れて冷凍しておいたので煮物にしてみました。

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↓作り方は高野豆腐とわらびの煮物と同じで、水で戻して短冊切りにした高野豆腐と凍ったままのわらびに、濃いめに取ったヒタヒタの出汁を注ぎ、ろく助の塩少々+香り付け程度の醤油をひとたらし加えたら火を点け、沸騰後弱火で(やや長めの)7分煮てから火を止めて余熱調理 で完成。

冷凍しておいたわらびも美味しい〜。
気持ち柔らかめの食感になって私は大好き。こころなしか、わずかに残っていた山菜のえぐみも薄くなっているような?食べきれない時は冷凍しておくのアリですね。

わらびは4cmほどに切ってから冷凍したので、そのまま鍋にあけるだけなのも楽で良かった。

↓煮物には、余熱調理で味しみしみになるアサヒ軽金属の鍋が我が家のマストアイテム。基本的に野菜の煮物なら沸騰後弱火に落として5分加熱後火を止めてあとは余熱調理で味が染みると言う感じなので手間無し・ガス代節約だしで、結婚前から数えると20年以上気に入って使っているキッチンアイテムです。

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↓わらびの季節は過ぎたので今は水煮が出てきています。アク抜きもされた水煮も煮物には使いやすい食材。

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↓春夏秋冬美味しいけれど、大好きな鬼ひも川うどんが更に美味しい季節到来
高速のPAでたまたま買ったうどんをその後何年も買い続けるようになるとは、と美味しい物の出会いはおもしろい。

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感想(132件)

↓暑さでキッチンに立つのが辛くなってきたら、湯煎やレンジであっという間に調理出来るスープストックトーキョーの食べるスープは助かるアイテム。
いずれ来るワクチン接種で万が一体調崩しても大丈夫なように買っておこうかな(年始はスープストックトーキョーの福袋買えました)。

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感想(272件)

わらびのしょうが醤油漬けと高野豆腐の煮物

再び実家から大量のアク抜き済みわらびが届いた先週土曜日。

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母がアク抜きしてくれているので届いたらすぐに”ただ食べるだけ”が出来るわらび。
アク抜きは結構手間がかかるので、「大変だろうからウチの分はアク抜きしないでそのまま送って」と伝えても必ずアク抜きして送ってくれる母。ありがとう、本当にありがとう。

↓今回もしょうが醤油漬けと煮物の常備菜作り。
しょうが醤油漬けは、わらびを4〜5cmに切ってジップロックに入れ、すり下ろしショウガ少々+出汁醤油1+出汁じる1/2に漬けるだけ(このままで2日はもつ)。

↓次に高野豆腐と合せた煮物作り。
水で戻して短冊切りにした高野豆腐と4cmほどに切ったわらびに、濃いめに取ったヒタヒタの出汁を注ぎ、ろく助の塩少々+香り付け程度の醤油をひとたらし加えたら火を点け、沸騰後弱火で5分煮てから火を止めて余熱調理。

↓今回は前回より多めに煮たのでひと回り大きいこの鍋を使いました。
どちらも余熱調理に優れているので沸騰後数分煮てあとは火を止めてほったらかしておくだけで味が染みるので調理が楽。

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↓残りはアイラップに空気を抜いて包んで冷蔵庫の奥(1番冷えているゾーン)で保存して2〜3日内に食べきります。わらび大好きだからあっという間に消費。

↓わらびのしょうが醤油漬けは、食べる時に鰹節をフワリと乗せても美味しいです(食卓右の小皿)。

↓母が頂いたのは今回も小国町のわらびなので絶品!小国町のわらびは太くて柔らかくて絶品。

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↓アク抜き済みのもあるのですぐに食べたい時は断然こちら。

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↓ウチの父、甘納豆大好き。

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↓こちらはよくやっているごろ寝の友に良さそう。

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感想(1078件)





季節の山菜わらびの副菜2品

実家からアク抜き済みのわらびがたくさん届きました。母の友人がご自分の山で採ったわらびを毎年おすそ分けしてくれるもので、太くてシャキシャキでとてもおいしいのです。

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私は毎年「わらびのおひたし」と「わらびと高野豆腐の煮物」を作っています。山菜はシンプルな料理が1番おいしい。わらび大好き。

①↓まずはわらびのおひたし。
わらびを好きな長さに切って生姜少々+だし醤油1+出汁じる1/2と一緒に保存袋に入れるだけ。

↓すぐ食べられるし、出汁のおかげでこのまま置いてもしょっぱくならないので便利で美味しい副菜。今年は午前中に届いたわらびをお昼には食べたかったのでアイラップに入れてしっかり空気を抜いて3時間ほど寝かし、手早く浸かるようにしました。

②↓もうひと品はわらびと高野豆腐の煮物。わらびを4〜5cm幅に切り、水で戻した高野豆腐も薄めの短冊切りにします(画像左)。

↓小鍋にわらびと高野豆腐とヒタヒタの出汁を入れ、ろく助の塩少々+香り付け程度の醤油をひとたらし加えたら火を点け、沸騰後弱火で5分煮てから火を止めて余熱調理。優しい出汁の味が高野豆腐に染みて美味しい。

↓出汁を効かせたい優しい味付けに欠かせない”ろく助の塩”。この塩無しでは調理ができないほど気に入っている調味料。

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感想(223件)


↓そして残りのアク抜きわらびはアイラップに空気を抜いて入れて冷蔵庫へ。
どうせすぐに食べきってしまうので冷蔵庫保管しています。

↓お昼に出したわらびのおひたし。ひと晩置くとしょうが醤油が更に染みてそれも美味。

↓もっと手早くおひたしにしたい時は、切ったわらびにお醤油を回しかけ、上から鰹節を乗せても。お好みですり下ろしショウガや七味唐辛子など乗せても美味しいです。

↓わらびと高野豆腐の煮物は温かくても冷めても美味しい1品。
こういう煮物はホッとします。

↓わらびのおひたしを入れた器は使用頻度の高い白山陶器の麻の糸シリーズ。

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↓こちらも白山陶器のリーヴズシリーズ。どちらも結婚祝いで頂いた物なので14年目を迎えます。

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↓わらびと高野豆腐の煮物は、余熱調理に優れたアサヒ軽金属の小鍋で作るので火を止めたあと鍋に付いていなくて良いので安心楽々。

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煮る蒸す揚げるなど多様に出来るこの小鍋が欠かせない我が家です。

↓母が毎年頂くわらびは山形県の小国町で採れるわらびで、ここのわらびは絶品。

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松山あげとレタスの硬い外葉で美味しいお味噌汁な朝ご飯

ストックとして欠かしたことの無い油揚げと言えば松山あげ
大判タイプや細切りタイプなどありますが私は大きめにざく切りしてある「きざみ」タイプが使いやすくて好きです。

(株)程野商店 松山あげ きざみ 45g 他ではないサクフワ感/伊予名産松山あげ/四国愛媛

↓袋を開けるとこんな感じにザックザクの松山あげがたっぷり。

松山あげを朝のお味噌汁に使いました。
レタスの硬い外葉をざっくり切った物と”もやし”を出汁で軽く煮たら最後に松山あげを加えてひと煮立ちさせて完成。

やや苦味のあるレタスの外葉も松山あげと一緒にお味噌汁やスープにすると美味しく食べられるし松山あげがお味噌汁をたっぷり含んで美味しい。

↓お味噌汁が思いっきり色合い悪く写っていますが朝ご飯。
シシャモをメインに、ろく助の塩(山椒)を振ったトマト・わかめとコーンの千切りキャベツサラダミックス豆の柚子風味茹でほうれん草と茹で人参のお浸しにマンナンヒカリ入りご飯。

↓松山あげは大小様々楽しめるセットもあるので試してみるのもありです。

(株)程野商店 松山あげ“媛子”セット 他ではないサクフワ感/伊予名産松山あげ/四国愛媛

↓ろく助の塩(山椒)はきゅうりやトマトに軽くまぶして冷しておくだけで美味しい1品になるのでこれからの季節にも嬉しい調味料。

ろく助塩(山椒)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)

↓ミックス豆はもう絶対にこれ。美味し過ぎて買い続けています。

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今日は雲間から青空の見える日曜日。
朝から夫にエアコンのフィルター掃除をしてもらい、ついでに10時になったらルンバを走らせようかなと考えている所です。

 

デパ地下が再開した百貨店は激混みのようなのでやはり今年の父の日もネット注文が安全かな。

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感想(5254件)