乾物利用のお麩じゃが

美味しい麩が実家から届いたので、今まで作ったことなかったお麩じゃがにしてみたらお麩の料理の中では上位に来る美味しさに仕上がって嬉しい。

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お麩を使った何かを作ろうと検索すると、奇をてらったメニューやお菓子が結構出て来るんですが、そうじゃなくて「普通に食べられる飽きないレシピ」が知りたいのです。そういう意味でお麩じゃが合格。

ボリュームあるし、お麩の旨味も感じられてコレ好き。

  • お麩=3〜4個を水で戻しておく
  • じゃが芋=大1個を適当にカットして水にさらしておく
  • 人参=1/2を乱切り
  • 糸コン=1/2袋
  • ごま油=小1
  • ろく助の塩=適宜
  • 根昆布粉=少々(昆布茶でも可ですが塩味があるので気持ち控え目に)
  • 水=ひたひた

①胡麻油を熱した鍋で水気を切ったじゃが芋と人参を軽く炒め、そこに糸コンと水を切ったお麩も投入し、ヒタヒタの水を注ぐ。

②ろく助の塩・根昆布粉(昆布茶でも可)も入れて落とし蓋をしたらフタをして沸騰後弱火に落として7分加熱してから火を止めて20分ほど余熱調理。

③20分後フタを開けて中身の上下を優しく返してからフタをして再度火を点けて、沸騰後弱火に落として2分加熱したら火を止めて余熱調理で完成。

お麩自体がとにかく美味しくて旨味がたっぷり。
そんなもっちもちのお麩にお出汁が染みた”お麩じゃが”最高。もっと早く作ってみれば良かった。

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ふるさと納税で選んだ「不室屋 加賀麩詰合わせ」もそうですが、お麩って”あるといつの間にか使っている便利ストック食材”なのでこれからも上手に活用して行きたい。

↓ちなみに次回のふるさと納税でもこちらの「不室屋 加賀麩詰め合わせ」を選ぶつもり。色々な形のお麩がたっぷり入っていて楽しいのです。
鏡開きでもお世話になりました

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冷凍しておいた”わらび”で煮物作り

先日実家からのおすそ分けだったアク抜き済みわらびの食べきれなかった分を、アイラップに空気を抜いて入れて冷凍しておいたので煮物にしてみました。

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↓作り方は高野豆腐とわらびの煮物と同じで、水で戻して短冊切りにした高野豆腐と凍ったままのわらびに、濃いめに取ったヒタヒタの出汁を注ぎ、ろく助の塩少々+香り付け程度の醤油をひとたらし加えたら火を点け、沸騰後弱火で(やや長めの)7分煮てから火を止めて余熱調理 で完成。

冷凍しておいたわらびも美味しい〜。
気持ち柔らかめの食感になって私は大好き。こころなしか、わずかに残っていた山菜のえぐみも薄くなっているような?食べきれない時は冷凍しておくのアリですね。

わらびは4cmほどに切ってから冷凍したので、そのまま鍋にあけるだけなのも楽で良かった。

↓煮物には、余熱調理で味しみしみになるアサヒ軽金属の鍋が我が家のマストアイテム。基本的に野菜の煮物なら沸騰後弱火に落として5分加熱後火を止めてあとは余熱調理で味が染みると言う感じなので手間無し・ガス代節約だしで、結婚前から数えると20年以上気に入って使っているキッチンアイテムです。

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↓わらびの季節は過ぎたので今は水煮が出てきています。アク抜きもされた水煮も煮物には使いやすい食材。

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↓春夏秋冬美味しいけれど、大好きな鬼ひも川うどんが更に美味しい季節到来
高速のPAでたまたま買ったうどんをその後何年も買い続けるようになるとは、と美味しい物の出会いはおもしろい。

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感想(132件)

↓暑さでキッチンに立つのが辛くなってきたら、湯煎やレンジであっという間に調理出来るスープストックトーキョーの食べるスープは助かるアイテム。
いずれ来るワクチン接種で万が一体調崩しても大丈夫なように買っておこうかな(年始はスープストックトーキョーの福袋買えました)。

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感想(272件)

わらびのしょうが醤油漬けと高野豆腐の煮物

再び実家から大量のアク抜き済みわらびが届いた先週土曜日。

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母がアク抜きしてくれているので届いたらすぐに”ただ食べるだけ”が出来るわらび。
アク抜きは結構手間がかかるので、「大変だろうからウチの分はアク抜きしないでそのまま送って」と伝えても必ずアク抜きして送ってくれる母。ありがとう、本当にありがとう。

↓今回もしょうが醤油漬けと煮物の常備菜作り。
しょうが醤油漬けは、わらびを4〜5cmに切ってジップロックに入れ、すり下ろしショウガ少々+出汁醤油1+出汁じる1/2に漬けるだけ(このままで2日はもつ)。

↓次に高野豆腐と合せた煮物作り。
水で戻して短冊切りにした高野豆腐と4cmほどに切ったわらびに、濃いめに取ったヒタヒタの出汁を注ぎ、ろく助の塩少々+香り付け程度の醤油をひとたらし加えたら火を点け、沸騰後弱火で5分煮てから火を止めて余熱調理。

↓今回は前回より多めに煮たのでひと回り大きいこの鍋を使いました。
どちらも余熱調理に優れているので沸騰後数分煮てあとは火を止めてほったらかしておくだけで味が染みるので調理が楽。

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↓残りはアイラップに空気を抜いて包んで冷蔵庫の奥(1番冷えているゾーン)で保存して2〜3日内に食べきります。わらび大好きだからあっという間に消費。

↓わらびのしょうが醤油漬けは、食べる時に鰹節をフワリと乗せても美味しいです(食卓右の小皿)。

↓母が頂いたのは今回も小国町のわらびなので絶品!小国町のわらびは太くて柔らかくて絶品。

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父の日ギフト決めたあとでもつらつらネットを見ていると、これも喜びそうな物がじゃんじゃん出て来るネットの罠(←言い方)
↓ウチの父、甘納豆大好き。

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↓こちらはよくやっているごろ寝の友に良さそう。

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感想(1078件)





季節の山菜わらびの副菜2品

実家からアク抜き済みのわらびがたくさん届きました。母の友人がご自分の山で採ったわらびを毎年おすそ分けしてくれるもので、太くてシャキシャキでとてもおいしいのです。

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私は毎年「わらびのおひたし」と「わらびと高野豆腐の煮物」を作っています。山菜はシンプルな料理が1番おいしい。わらび大好き。

①↓まずはわらびのおひたし。
わらびを好きな長さに切って生姜少々+だし醤油1+出汁じる1/2と一緒に保存袋に入れるだけ。

↓すぐ食べられるし、出汁のおかげでこのまま置いてもしょっぱくならないので便利で美味しい副菜。今年は午前中に届いたわらびをお昼には食べたかったのでアイラップに入れてしっかり空気を抜いて3時間ほど寝かし、手早く浸かるようにしました。

②↓もうひと品はわらびと高野豆腐の煮物。わらびを4〜5cm幅に切り、水で戻した高野豆腐も薄めの短冊切りにします(画像左)。

↓小鍋にわらびと高野豆腐とヒタヒタの出汁を入れ、ろく助の塩少々+香り付け程度の醤油をひとたらし加えたら火を点け、沸騰後弱火で5分煮てから火を止めて余熱調理。優しい出汁の味が高野豆腐に染みて美味しい。

↓出汁を効かせたい優しい味付けに欠かせない”ろく助の塩”。この塩無しでは調理ができないほど気に入っている調味料。

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感想(223件)


↓そして残りのアク抜きわらびはアイラップに空気を抜いて入れて冷蔵庫へ。
どうせすぐに食べきってしまうので冷蔵庫保管しています。

↓お昼に出したわらびのおひたし。ひと晩置くとしょうが醤油が更に染みてそれも美味。

↓もっと手早くおひたしにしたい時は、切ったわらびにお醤油を回しかけ、上から鰹節を乗せても。お好みですり下ろしショウガや七味唐辛子など乗せても美味しいです。

↓わらびと高野豆腐の煮物は温かくても冷めても美味しい1品。
こういう煮物はホッとします。

↓わらびのおひたしを入れた器は使用頻度の高い白山陶器の麻の糸シリーズ。

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↓こちらも白山陶器のリーヴズシリーズ。どちらも結婚祝いで頂いた物なので14年目を迎えます。

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↓わらびと高野豆腐の煮物は、余熱調理に優れたアサヒ軽金属の小鍋で作るので火を止めたあと鍋に付いていなくて良いので安心楽々。

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煮る蒸す揚げるなど多様に出来るこの小鍋が欠かせない我が家です。

↓母が毎年頂くわらびは山形県の小国町で採れるわらびで、ここのわらびは絶品。

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松山あげとレタスの硬い外葉で美味しいお味噌汁な朝ご飯

ストックとして欠かしたことの無い油揚げと言えば松山あげ
大判タイプや細切りタイプなどありますが私は大きめにざく切りしてある「きざみ」タイプが使いやすくて好きです。

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↓袋を開けるとこんな感じにザックザクの松山あげがたっぷり。

松山あげを朝のお味噌汁に使いました。
レタスの硬い外葉をざっくり切った物と”もやし”を出汁で軽く煮たら最後に松山あげを加えてひと煮立ちさせて完成。

やや苦味のあるレタスの外葉も松山あげと一緒にお味噌汁やスープにすると美味しく食べられるし松山あげがお味噌汁をたっぷり含んで美味しい。

↓お味噌汁が思いっきり色合い悪く写っていますが朝ご飯。
シシャモをメインに、ろく助の塩(山椒)を振ったトマト・わかめとコーンの千切りキャベツサラダミックス豆の柚子風味茹でほうれん草と茹で人参のお浸しにマンナンヒカリ入りご飯。

↓松山あげは大小様々楽しめるセットもあるので試してみるのもありです。

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↓ろく助の塩(山椒)はきゅうりやトマトに軽くまぶして冷しておくだけで美味しい1品になるのでこれからの季節にも嬉しい調味料。

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↓ミックス豆はもう絶対にこれ。美味し過ぎて買い続けています。

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今日は雲間から青空の見える日曜日。
朝から夫にエアコンのフィルター掃除をしてもらい、ついでに10時になったらルンバを走らせようかなと考えている所です。

 

デパ地下が再開した百貨店は激混みのようなのでやはり今年の父の日もネット注文が安全かな。

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美味しいと分かっているものをひとつでも知っていると気が楽ですよね。このもつ鍋や文明堂のカステラはそんな位置付けです。

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感想(5254件)







アマノフーズのたらこ雑炊に盛り盛りサラダを足した朝ご飯

先日スーパーで安売りしていたアマノフーズのフリーズドライ食の”たらこ雑炊”で朝ご飯にしました。
(アマノフーズを非常食用に買ったのに美味しいからとあっという間に消費される、あるある)

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↓雑炊単品で物足りないかなと言う時は盛り盛りのサラダを添えれば結構なボリュームになります。

サラダは千切りキャベツとレタスをベースに、茹でブロッコリー、茹で人参の塩昆布和え・わかめ・コーン・きゅうり。

全体にほんの少しのオリーブオイル(オレンジ&ブラックペッパーフレーバー)と塩をまぶしてしっかり混ぜています。

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雑炊は「かに・さけ・たらこ」の3種類あってどれも優しくて良い味なので体調がイマイチの日にも食べたくなる味わい。

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非常食を仕舞っておく余分な場所は取れないマンション生活者としてはアマノフーズのフリーズドライは場所を取らずにストックできるのも助かります。

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↓洋食もあるので年代問わず楽しめるアマノフーズ(シチューも絶品)。

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↓消え物なので「物は不要」と言う場合の父の日母の日ギフトにも最適。(母がインフルエンザの時に送ったりお中元やお歳暮にも)

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2021年の母の日は5/9(日)。まだ間に合うショップもあります。

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感想(944件)

↓昔から続く美味しい物は間違いない。

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感想(559件)






春キャベツのノンオイル塩昆布和え

一昨日の朝から昨日にかけて朝起き抜けにめまいを感じてダウン。
20年ほど前から患っているメニエール氏病の症状で、長年の間に自分なりの対処法が分かっているので今回は安静にしていました。

食事はインスタント味噌味を使ったり夫がコンビニで調達してくれた物を食べたりでなんとかしましたが夜になって無性に食べたくなったのが「キャベツ」。

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でもめまいがある以上面倒なことはしたくないので、前日に洗ってざく切りしておいたキャベツで即席のサラダを作りました。

ざく切りキャベツに塩昆布としょうがのすり下ろしを混ぜて3分もすれば出来上がる簡単サラダ。柔らかい春キャベツがたっぷり食べられます。

塩昆布とキャベツの組み合わせはごま油やラー油、七味唐辛子などが美味しいですがオイルも取りたくない気分だったのでしょうがのすり下ろしを和えてみたらバッチリ。しょうがの風味が爽やかでスッとして美味しい。

あとは温かいルイボスティーもたっぷり飲んでひたすら安静に。

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↓こういう時にインスタント物は揃えておくと助かります。
このインスタント味噌汁は弟夫婦や夫の義妹家などへのおすそ分け定番品。

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感想(627件)


体調不良時のインスタント食品系のストック記事はこちら→

さて、3日目の今日は起きました。
たまっている家事を終らせましょう。

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感想(547件)






アマノフーズのクリームシチューで美味しい簡単朝ごパン

非常食用に買ったのに、いきなり消費しているアマノフーズのフリーズドライクリームシチュー。
見ていたらついつい食べたくなってしまって。だって本当に美味しいのだもの。

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↓と言うことで140ccのお湯を沸かしてお豆腐みたいな見た目のシチューに注いだらスプーンでクルクルとかき混ぜるだけ。

↓ものの数秒かき混ぜるだけでとろみが出てきます。簡単あっという間。

↓茹でておいたブロッコリーがあったので入れて、フリーズドライクリームシチューの朝ごはん完成。
千切りキャベツもたっぷり入れた野菜サラダと食パンと一緒に食べたらこの量のシチューで十分。足りない時は目玉焼きやオムレツなど添えれば良いし。

あー美味しい。優しい味付け。塩味もきつくないし、変な甘ったるさも無いしとても良い味。

そして、トーストスチーマーでふっくらサックリ焼いた食パンをシチューに浸して食べるの好き。

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↑このトーストスチーマー買って良かった〜(購入記事)。ふっつーのパンが本当にサクふわになってついパンを買い過ぎてしまいそうになるくらい気に入っています。

↓地震大丈夫だった?からの話の流れで友人や義妹にアマノフーズの話をしていたら結構飛びついてくれたので買えるサイトを教えておきました。

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4人家族が多いので非常食保存食にするならやはり場所を取らない点ではアマノフーズさんのフリーズドライ食品優秀。

↓とりあえず和洋中色々試したい時はこちらがお勧め。

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↓「可愛いもの・カフェ・洋風」が大好きな義妹には、カレー・シチュー・パスタなどの洋食だけセットが買えるこちらのサイトを教えたので色々食べてみて欲しいな。

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さて、じゃんじゃん増える地方の新型コロナ感染者、今日の人数はどのくらいでしょうね。
昨日20時前にスーパーへ買い物に向ったら銀座を練り歩くオリンピック・パラリンピック中止デモの行進に遭遇してしまいました。遅々として進まない車道の車・駆り出される警察官と警察車両・車の窓を閉めてもなお聞こえてくる大声。
集まるな、大声を出すなと言われている新型コロナ蔓延中の今、この方法ですかそうですか。



非常時用保存食「スーパーで大人買いしたSALEのアマノフーズ」

スーパーでSALEになっていたアマノフーズのシチュー。
堂々とごっそり買ってきました。
アマノフーズのフリーズドライ食品は軽くてお湯があれば完成するので非常時用保存食としてストックしています。

このシチュー美味しいのです。
さすがのアマノフーズさんなのです(アマノフーズ、実家も我が家も大信頼の記事)。

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ここなので本音を書くと、夫の糖尿病食用の食材や調味料は添加物(糖質など含む)などの混じり気の少ない物を選ばざるを得なくなり、そうなると自ずと変化してしまったのが「舌」。
かなり敏感に我がままになっていて、正直言うと昔大好きだったのに今では「変な後味」と言う理由で食べられなくなった物が少なくないのです。悲しい。

↓そんな私の舌にもアマノフーズのフリーズドライ食品はどれもかなり美味しい。
味も濃過ぎず、かといって物足りないと言う感じは一切無く、軽めの量を含め全てにおいてベスト。

60代〜70代の両家の両親、とくに食に厳しい舌を持つ母もアマノフーズのフリーズドライ食品は「どれも本当に良い味で量も丁度良くて」と大喜びで受け取ってくれるのでここ数年は贈り物のトップ

と言うことで、↑現在我が家にあった非常食ストックに仲間入りしたセール品のシチュー↓。

セールで買ったシチューの賞味期限は今年の10月なので期限が来たら優先的に食べきります。
それまで「非常事態」で食べることにならないように祈るのみ。

↓こちらはフリーズドライ食品を好きなようにセット出来るショップ。

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↓こちらはカレー・シチュー・パスタなどの洋食セット。

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↓和洋中余す所無く試したい時はこちら。

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丼の素、カレー類・パスタに汁物・甘味まで様々なフリーズドライ食品が揃うアマノフーズさんの商品は選ぶ楽しさがあるのです。

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先日届いている保存水と一緒に非常時用保存食棚にしまいましょ。

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ふきのとう味噌で私ひとりの朝ごはん

昨日の記事の実家からの荷物に母お手製の”ふきのとう味噌”も入っていました。
夫は香りの強い野菜や薬味が好きでは無いのを覚えてくれている母から「○○君は食べないだろうから貴女が食べきれる量入れたよ」とメッセージ付きで。
私は大好きなふきのとう、春の訪れを告げてくれる大好きな食材。

↓夫に出張が入った週末にふきのとう味噌で朝ご飯。
これもまた夫が大の苦手の漬物を添えて。

ふきのとう味噌は、ふきのとうを丸ごと熱湯で2分茹でてから水に取り、20分〜水にさらしてアク抜きしてからみじん切りしてしっかり水気を絞ったあとに味噌を少量ずつ合わせ練って好みの味にします(味噌はしょっぱいので本当に少量ずつ)。
好みでお砂糖やみりんも合わせる方法もありますが実家は味噌だけ。

↓自分ひとりの朝ごはんは好きな時間に起きて好きな時間に食べられるのが醍醐味。
そのための下準備は前日寝る前に出汁をとっておくだけ。
翌朝、だし巻き卵とお味噌汁だけ作ればあとは常備菜で完成の朝ご飯。

↓卵2個+エノキダケ+長ネギで作っただし巻き卵は朝食と昼食の2回に分けて食べると丁度良い量でした(前記事にレシピ)。

↓ふきのとう味噌をマンナンヒカリ入りご飯に乗せていただきまーす。

副菜は母お手製キムチと柚子大根(どちらも夫が大嫌いなので夫不在の時に)・ミックス豆のひたし豆茄子のレンチンおひたし(万能ネギにお醤油たらり)・エノキダケと長ネギのだし巻き卵わかめカットエノキダケのお味噌汁・ルイボスティー
ご飯は冷凍してあるマンナンヒカリご飯100g

ふきのとう味噌はおにぎりに塗ってフライパンで表面を焼いても美味しいし、栃尾揚げに乗せて魚焼きグリルで焼いても美味しいしで食べ方色々。

↓栃尾揚げ大好き。低糖質食にも向いているので冷蔵庫に必ず入れています。

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↓生のふきのとうもネットで売っているんですね。しかも朝採れだから新鮮。

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↓ふきのとう味噌として出来上がった物ももちろん見つかるのがネット。
原材料見るとこれは甘めかなとは思いますが、材料がシンプルで本みりんなどを使っているので材料は悪くないですね。

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感想(37件)

↓我が家おなじみになってきたいつものミックス豆はこちら。
乾燥のミックス豆を戻して茹でた物を冷蔵庫に入れておけばサラダのトッピングや煮込み料理、ひたし豆など色々手軽に豆料理が楽しめます。
戻して茹でた豆は冷凍保存可能なので大量に戻して半分を冷凍しておくと更に手軽。

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早食いを抑えるために昨年秋に向えたご飯茶碗も、しっくり手に馴染んでいます。↓木目が本当に美しくて使うたびに嬉しいお椀。

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日差しが強くなってきました。春夏秋冬しっかり日焼け止め生活。



もちろん日傘も外出のマストアイテム。
今年は「陽に焼けるね〜」なんて良いながら友達と外出したい。