食材-魚・海産物 – ページ 5 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

具だくさん味噌汁と筋子で朝ごはん

前の晩のウォーキング帰りに寄ったスーパーで少量パックの筋子を購入。
カロリー的にスジコは1人1食あたり30g計って出しているので少量パックはありがたい。

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↓翌朝の、お皿に常備菜並べてすじこをセンターに置いた朝ごはん。
お味噌汁を、野菜盛り盛り具だくさん仕様。

副菜は常備菜からこんにゃくの炒り煮・蒸しキャベツと茹でほうれん草の和え物・冷奴。ご飯はもちろんカロリーダウンのマンナンヒカリ入り。

↓お味噌汁も具だくさんとは言え手間がかからないように、寝る前に出汁パックで取っておいた出汁に冷凍長ねぎと冷凍ほうれん草・レンチン茄子・カットしめじ・松山あげを入れて柔らかくなったら味噌を溶くだけ。

↓味噌は9年ほど前から”ひかり味噌”。まろやかでしょっぱすぎず、甘くない味噌で好み。

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↓ひかり味噌はインスタント味噌汁もおいしいので常備。野菜を足せばそれだけで満足感アップになります。

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↓出汁パックは塩分など余計な物が添加されていない物。

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↓サッと掴んで鍋にパッと入れるだけの松山あげは忙しい朝のお役立ち食材。

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↓ご飯のカロリーカットの救世主、マンナンヒカリは味の邪魔をしないので筋子やイクラも美味しくいただけます。

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感想(3365件)

昨日も今日も爆弾低気圧ですが着圧ソックスのおかげで動けています。家から出ない日なので楽な格好で無理せず過ごす、これが爆弾低気圧の時の過ごし方。

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塩鮭のみりん漬けをじゃが芋と合わせてアレンジ

簡単美味しい塩鮭のみりん漬けはそのまま食べても美味しいし、他の食材と合せてアレンジも利くので冷凍しておくと助かる1品。と言うことで先日も保存バッグにみりんと醤油と一緒に入れて塩鮭のみりん漬け作り。

保存袋に、「塩鮭の切り身1切に対してみりん小1/2＋醤油大1/2」を入れ、調味料が全体に回るように染み渡らせてから冷蔵または冷凍で完了。

↓で、昨日はこの塩鮭のみりん漬けをじゃが芋と長ネギと合わせてアレンジ。

↓ガーリックオイルをフライパンに薄く塗り、みじん切りしたニンニク少々と短冊切りしたじゃが芋の表面がカリッとするまで炒めたら斜め切りした長ネギと”しめじ”とひと口大にカットした塩鮭のみりん漬けも一緒に焼き、最後に醤油を香り付け程度垂らしてジュッと焼いたら完成。
ほくほくのじゃが芋に塩鮭のみりん漬けがこんがり焼けて美味しい。上から黒胡椒をがりがり引いても美味です。

↓香り付け程度に回し入れた醤油は丸中醤油。味がキリッと引き締まる美味しさで、お刺身も調理もこれ1本。

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感想(13件)

↓副菜はほうれん草のニンニクなしナムル・ピーマンと塩昆布のサッと炒め・卯の花・千切りキャベツとわかめとコーンのサラダ・冷奴・わかめと筍の姫皮のお吸い物・マンナンヒカリ入りご飯。

↓塩鮭のみりん漬けを自分で作るのも美味しいですが、たまに”西京漬けや粕漬け”になった魚をデパ地下や店舗で買うのも楽しみでした。でしたと言うのは、この1年はデパ地下もなかなか行けないので買っていないから。

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感想(785件)

西京漬けや粕漬けは糖分がありますが量さえ気を付ければ食べられます。こういう魚は良い価格しますが小振りであることで助かっている糖尿病な夫。

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感想(1737件)

↓他に、魚の加工品と言えばの干物は塩分多めなのでたまに頂いています。

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感想(1037件)

↓ちゃんとした干物は身がほくほくして本当に美味しい。

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2021年ふるさと納税返礼品「海の幸バラエティーコース年7回お届け」第2弾「北海道産帆立貝柱」

先日届いたふるさと納税返礼品、北海道えりも町「海の幸バラエティーコース年7回お届け」の第2弾、4月到着の「北海道産帆立貝柱500g、えりも産浜茹でつぶ貝250g×1個」。
前回は茹でつぶ貝を先に堪能し、今回は「帆立貝柱」をお刺身で頂きました。

↓帆立も冷凍で届いているので解凍からスタートです。

↓生のまま冷凍された帆立はもちろん解凍後お刺身で食べられる物。

↓冷蔵庫でじっくり解凍してから記事に、と思いつつすぐに食べたかったので流水に浸けて時短解凍。流水に浸けていたのは1時間弱。ばっちり解凍されました。

↓マンナンヒカリ入りご飯の上にたっぷりの海苔と解凍した生の帆立貝。わさび醤油をたらり。

さっぱりした甘さの帆立貝で、もちろん臭みなんて全く無く美味しい。1個が分厚いので私は半分の薄さにしてご飯に乗せましたが夫にはゴロンとそのまま。

海鮮が何よりも好きな夫は大喜び。カロリー的に1食あたり120g(6〜7個)食べられたので満足度高そうです。

後日残った帆立を冷蔵庫でゆっくり解凍して再びお刺身で食べました。
↓解凍の仕方は、平らなバットに厚めにキッチンペーパーを敷き、凍っている帆立を間隔を空けて置いてから帆立の上にもキッチンペーパーをかぶせてバットごとラップで包んで冷蔵庫へ。8時間以上かかりますが帆立から出たドリップをキッチンペーパーが吸って瑞々しく解凍されます。

ふるさと納税「海の幸バラエティーコース」は年に7回のお届けコースにしたので次回の6月に届くのは「北海道産ボタンエビ」。たのしみ。

↓こちらのお煎餅は私がどのお店よりも美味しいと思っている山形のお煎餅屋さん。個包装でついつい摘んでしまうサイズなのがお茶請けにぴったり。

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↓↑お煎餅の原材料であるお米自体がものすごく美味しいからこその味。
軽めの食感なので入れ歯の父もサクサク食べられます。お煎餅好きなら1度試して欲しい1品です。

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↓2021年ふるさと納税記事↓

2021年ふるさと納税返礼品「海の幸バラエティーコース年7回お届け」第2弾到着

ふるさと納税返礼品、北海道えりも町「海の幸バラエティーコース年7回お届け」の第2弾、4月到着の「北海道産帆立貝柱500g、えりも産浜茹でつぶ貝250g×1個」が届きました。

↓冷凍で届きます。

↓生のまま冷凍された帆立はもちろん解凍後お刺身で食べられる物。

↓つぶ貝は茹で済み。
帆立もつぶ貝も、貝から出されて冷凍されているので解凍して食べるだけ。ありがたーい。

とりあえず先にひと言。
「浜茹でつぶ貝」美味しすぎました。

食べる時はつぶ貝を袋のまま冷蔵庫に移して1日かけてゆっくり解凍するか、急ぐ時は袋のまま流水に浸けて解凍します。

茹でてあるので1日目はそのままお醤油をつけて食べましたが、残り半分を次の日に白だしと”ろく助の塩”作った薄味の出汁でサッと煮たのがとても気に入りました。

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感想(201件)

①↓つぶ貝に対してヒタヒタの水に、白だし＋ろく助の塩で”ほんのり塩味”程度の味付けをしたら5〜6分軽く煮ます。

②↓出来上がり寸前に茹でたほうれん草も加えてサッと煮たら完成。

居酒屋などでつぶ貝のこういうメニューあったら必ず頼むほど好きなんですが、まさにその味。
大好き過ぎる!美味しすぎる!
むっちむちのつぶ貝のエキスが出たスープも良い出汁が出ていて美味。

と言うことで帆立も食べたら記事にします。
もう良い予感しかしません。
次の第3弾は、6月に届く「北海道産ボタンエビ」。
↓サイトで次に届く物と月が分かるのでそれに合せて冷凍庫の準備をしておけるのも良いです。

↓2021年ふるさと納税記事↓

昨日4/25は3回目の緊急事態宣言発令された初日。
いつものように夕食後ウォーキングに出ると公園のブランコやベンチのある場所にチラホラ見える人影。
2人組から、多いところで6〜7名の集団の手にはアルコール缶。
家でも店でも飲めないから外で、は昨年から見られた光景。それに歩きタバコも昨年からかなり増えています。
なんだかなー。

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感想(114件)

蓮根の一番好きな食べ方

最近食べて再確認したのが、「蓮根の一番好きな食べ方はただ焼く」です。
オリーブオイルと↓このトリュフ塩をまぶしてただ焼いただけの蓮根がカリカリほくほくで1番おいしい。

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↓塩鮭のみりん漬けを焼く時に余った空間がもったいなかったので、蓮根にほんの少しのオリーブオイルとトリュフ塩をまぶしてカリッと焦げ目が付くまで焼きました。

鮭より2〜3分先に蓮根を焼き始めてから塩鮭のみりん漬けも一緒に焼くと丁度良い焼き時間(蓮根10分、塩鮭7分)。
焼くことで旨味が凝縮されたサクサクほくほくの蓮根はシンプルな塩味が合います。

↓塩鮭のみりん漬けは先週6切れ入りのを買って漬け込んでいました(作り方)。

塩鮭は、このみりん漬けのグリルか、このみりん漬けをシチューにして食べることが多いです。
生魚好きな夫もこの2種類なら喜んで食べるので塩鮭のみりん漬けは絶対冷凍庫にストック。

この日の副菜はみりん漬けの左上から時計回りに、お麩と長ネギのサッと煮(ほうれん草を長ネギに変えた作り方)・ミックス豆の柚子ひたし豆・わかめとコーンと千切りキャベツのサラダ(気温が上がってきたので千切りキャベツの食べ方に工夫)・ラカントSのきんびらごぼう・蓮根のグリル・茄子と焼き揚げのお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯で600kcal以内の昼食。

↓ご飯のカロリーをカットできるマンナンヒカリは、この1合分ずつ小分けになったタイプだと楽。

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感想(85件)

↓更にはレンジ調理ですぐ食べられるマンナンヒカリのパック米ならなお簡単。

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365日マンナンヒカリを食べている我が家は業務用を購入しています。

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感想(301件)

↓トリュフ塩を使った料理↓

明太子が食べたかった日の朝ごはん

前日夜、ウォーキング後にスーパーに寄ったら美味しそうな明太子が売っていたので次の日の朝ごはん決定。

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感想(184件)

↓ご飯にドンと乗せた明太子ご飯でおはようございます。

↓副菜は常備菜活用↓

冷凍茹でほうれん草を前の晩に冷蔵庫に移して解凍しておき、すりゴマ・ラカントS・お醤油で和えて胡麻和えに(ほうれん草アレンジはこちら)。
レンコンと人参の塩きんぴら。
お豆腐のきのこ餡かけ柚子胡椒風味は、ほぐしておいたしめじとエノキを大1／水／少々の白だしと一緒に耐熱容器に入れレンジで50秒加熱し、そこに柚子胡椒少々と片栗粉少々をしっかり加え混ぜて追加で10秒ずつ加熱しとろみをつけます。別容器に入れたお豆腐もレンジで加熱したら上にきのこ餡をかけて完成。
前の晩にとっておいた出汁にキャベツ・もやし・焼き揚げ・ふるさと納税返礼品の花麩を入れたお味噌汁。
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海苔

こういうご飯がしみじみおいしい。明太子は1人40gほどにカットして、1食500kcal以内に収めた朝ごはん。

↓楽天スーパーセールの時に注文して10袋届いている、ご飯のカロリーカットの救世主「マンナンヒカリ」はご飯を炊く時に毎回忘れずに入れています。
マンナンヒカリは混ぜて炊いてもお米本来の味を損なわないのが良いのです。

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感想(301件)

↓明太子を熱々ご飯に乗せて海苔で巻く。最高。

感想(184件)

↓明太子と同じく干物もたまに猛烈に食べたくなるんですよね。
干物と言えば静岡県は下田の”小木曽商店”のが美味しいのです。
魚焼きグリルで焼くだけで身の厚い魚がジューシーに焼き上がるのでそれに野菜たっぷりのお味噌汁とご飯があれば十分贅沢。
実家が昔からお中元で頂いていてウチにもおすそ分けでもらっています。

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↓小木曽商店の干物、ふるさと納税にあるんですね。知らなかった。これ良いじゃない。

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↓他にこういう干物の福袋も気になる所。福袋って次の購入に繋げたい訳だからめったに外れは無いと思うのです。

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感想(142件)

↓あと、糖分考えると頻繁には出せないけれど大好きなのが魚久の京粕漬。
タラやイカ、鮭などの魚の粕漬で、ものすごく美味しい。
父の日にこれを贈ると間違いなく喜んでくれます、父も母も(食事作りは母なので)。

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さて、バランスのとれた朝ごはんを終え、洗濯も終りそうなのでルンバを走らせつつ洗濯物を干しますか。

みじん切り塩蔵わかめで”わかめ”の消費量アップ

塩蔵わかめを塩蔵のまま細かくカットして保存したらあまりにも手軽に使えるようになって、わかめの出番が多くなりました。

塩蔵わかめを塩がついたまま包丁で細かく切って保存バッグに入れて冷蔵保存するだけ。

↓と言うことで買ってきた塩蔵わかめを水で戻さず塩蔵のまま切ります。水で戻すと膨らむので、この時点でかなり細かくカット。

↓で、全部カットしたら塩がついたままジップロックでもIKEAでも何でも良いので保存バッグに空気を抜きながら入れて冷蔵庫保存。
塩蔵のまま保存バッグに入れるので買った量から増えることなく保存場所が省スペースで済むのも良い点。

↓使う時は、好きな量をボウルに張った水に5分〜7分ほど浸して戻してから水を切って使うだけ。

↓やや多めに戻して保存容器に入れて1両日で使い切っています。

↓戻したわかめはお麩のサッと煮の最後に加えても良し。

↓サラダにわかめをトッピングしても良し。

↓お味噌汁にも簡単に加えられます。

前も書きましたが「塩蔵わかめを使う時にいちいち水で戻してから切る」が面倒だったわけではなく、「水で戻してから切って使うことが面倒だった」の私?何がなんだか良く分からないけれどとにかくわかめの消費スピードがグンと上がったのは確か。

これって、最初から塩蔵わかめが細かくカットされた商品があったら売れるのでは?もしや既にある?乾燥カットわかめなら見たことあるけれども、とりあえず塩蔵わかめのカット版はご近所スーパーでは見かけません。

↓わかめを戻すには16cmのボウルが丁度良いサイズなので水を切る時用のザルもセットであるとすごく便利。

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このステンレスボウルを揃えて3年以上経ちました。使いやすいこのボウルセットを一気に揃えて本当に良かった。作業効率が格段にアップ。

↓スタッキングしやすく女性の手でも押さえやすく、深さがあるので食材が混ぜやすい所が気に入っています。

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↓我が家は大物を洗ったりする頻度が高いので↑上記のセットに27cmも揃えています。毎日使っている花ふきんを洗いやすい深さ。

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↓花ふきんは使って洗ってを繰り返すことでどんどん手に馴染むので毎晩ボウルでジャバジャバ洗って干してから寝ています。軽いし薄いしインテリアの邪魔にならないのでちょっとしたプチギフトにも最適。

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感想(684件)

春キャベツと新玉ねぎであさりの酒蒸し

旬のあさり、しかも大粒のあさりをスーパーで発見。
これはもう今が旬の春キャベツと新玉ねぎと合わせてシンプルにあさりの酒蒸しにしたい。

[春キャベツと新玉ねぎのあさりの酒蒸し](2人分材料)

あさり＝殻付きで500gほど
春キャベツ＝1/2玉
新玉ねぎ＝1/2玉を繊維に添って厚めのスライス
しめじ＝1/2株
みじん切りニンニク＝小1
オリーブオイル＝小1
鷹の爪＝適宜
料理酒＝大1
塩＝適宜

帰宅後早速アサリの塩抜き。

あさりがヒタヒタに浸る海水ほどの塩辛さの塩水をボウルに作り、ザルを重ねてからあさりが重ならないように置いて1時間砂抜き。この時、他のボウルでフタをしておくと吐いた塩水の飛び散りが防げます。

↓1時間後あさりをサッと洗ってから、みじん切りニンニク・鷹の爪・オリーブオイル小1を熱したフライパンに投入し、料理酒も加えてフタをします。

↓2分ほどしてあさりのフタが開いたら手早くボウルに取り出します。先にあさりを取り出してから次に野菜を炒めるとあさりに火が通り過ぎずふっくらのまま。

↓あさりのエキスがたっぷり出ているフライパンに、ざく切りした春キャベツ、新玉ねぎ、好みでしめじなどを入れて炒め、野菜に7割ほど火が通ったらあさりを戻し入れて、最後に少量の塩で味付けして完成。
あさりのエキスだけで十分美味しいので塩以外の調味料不要。

↓大粒のあさりに、春キャベツと新玉ねぎの甘みが美味しい。
スープも最後まで飲み干しましょ。

この日はご飯をお供にしましたがパスタと絡めるのも捨てがたかった〜。

↓今回はたまたま美味しそうなあさりが手に入りましたが気に入って常備しているパックあさりも酒蒸しにもってこいの食材なのでリアルに5袋ストック中です。
日保ちするのが助かるしエキスごとパックしてあるので美味しい。

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↓春キャベツにせよ新玉ねぎにせよ、旬の野菜ってなかなか分からない時は野菜セットを受け取るのも手。野菜の美味しさはやはり旬のものが1番。
知らない野菜を知るチャンスでもあるし。

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感想(2949件)

↓スーパーに行くと早くも母の日・父の日プレゼント合戦始まっていますね。
今年はどうしようかな。再び感染者数上がって来てまだ帰省は無理そうなのでせめて笑顔になってくれる物を贈りたいな。

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感想(2090件)

↓楽天スーパーセールの記事でも書いた、おなじみのもつ鍋も良いし。具材に〆のちゃんぽん麺まで入っているのが嬉しいセット。

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感想(5515件)

生のイカで作るより美味しかったスルメと里芋の煮っ転がし

里芋をスルメと一緒に煮たらものすごく美味しい煮っ転がしができました。
生のイカで作るよりこっちの方がイカの出汁がしみて美味しい。

スルメ＝10〜15gくらい
里芋＝5個くらいを皮をむいて大きめにカット
ろく助塩＝少々
醤油＝小1/3
出汁＝材料に対してひたひた
落とし蓋

材料全部を鍋に入れて、落とし蓋をしてからフタをして火を点け、沸騰後弱火で10分加熱したら火を止めて余熱調理10分。
フタを開け、上下をひっくり返して火を点けずに再びフタをしてそのまま冷えるまで置いておくと全体に味が染みます。

↓スルメはこんにゃくの炒り煮用に必ず乾物ストック箱に入れているので、思い立った時にすぐ里芋の煮っ転がしがメニューに入れられるようになりました。

美味し過ぎて思わず母にも教えたら、早速作ったようで「スルメの力すごい!」と大変喜んでくれて嬉しい娘です。

煮っ転がしに使ったのはいつものアサヒ軽金属の”天使のなべ”。余熱調理に優れていて、煮る・揚げる・炊くなどなんでもこれで済ませてしまえる万能鍋。

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↑これより大きくて同じように余熱調理に優れた万能なべは↓こちらの”プリンセスなべ”。

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どちらもネーミングはすごいですが、実家で使っていた時期から考えると20年以上使っている実力派の相棒。

↓アサヒ軽金属の活力鍋(圧力鍋)も我が家のスタメンです。
(活力鍋で里芋の煮っ転がし・コストコミスジ肉のカレー・砂肝のラー油漬け・筍のアク抜き・モツ煮込み・ラカントS使用のあんこ・豚肉と黒豆のフェイジョアーダ)

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↓スルメも北海道産とか聞くと無条件で美味しそうに感じる脳。そのままおつまみで食べても美味しいスルメ。

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感想(296件)

↓味付けの要の塩はいつもの”ろく助の塩”。先日の楽天スーパーセールの時も売り切れることなく頑張ってくれていて頼もしい。
昨年末は本当に人気で買えなかったのでやや焦りました。
これが無いと料理ができないと言っても過言では無い私です。

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感想(179件)

昨年はなかなか服を買いに行くこともままならなかったので今年は見に行きたいなと思うのです。
さて3月21日、本当に緊急事態宣言解除になるのでしょうか。
解除前から気を付けている人は引き続き自粛しつつ暮らすでしょうし、そうでない人は「ひゃっはー！」と飛び出す姿が容易に想像できますが、緊急事態宣言はぜひ解除して頂きたい。