2021年ふるさと納税「不室屋・加賀麩詰め合わせ」

2021年始まってすぐの1月6日に、ふるさと納税返礼品第1弾として届いたのは「不室屋の加賀麩」でした。

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↓これこれこれ!大好きな加賀麩ひとそろい。

  • 煮物の彩りに使える「金沢彩り麩」が6種類(右)
  • 煮物やすきやきに「小車麩」と「すきやき麩」(中央)
  • そして彩り豊かな麩や野菜が中から飛び出してくる汁物の「宝の麩」は12個(左)

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うれしー!!

銀座の石川県アンテナショップであまり扱わなくなってしまったのか、たまたま行ったタイミングが悪かったのか、ここ3回程お店に無くて加賀麩が買えなかったので、ここで書いていた加賀麩がふるさと納税にあったの思い出して良かった。

↓様々な色と形の彩り麩は茶碗蒸しに入れたり

スープの浮き実にしたり

ほうれん草のおひたしの彩り要員に出来たりとアレンジ万能。

↓そして大本命、お湯を掛けるだけで出来るお吸い物やお味噌汁の「宝の麩」シリーズはほんっとうに見ていてワクワクする華やかさ。

【加賀麩不室屋】宝づくし14ヶ入 ギフト 北陸 石川 金沢銘店 麩 詰合せ

↓手土産で頂いた時は年明けの鏡開きにお餅を入れて食べたりもしました。

↓焼いたお餅と上品なお吸い物の風味がとても合って美味しい鏡開き。
今年の鏡開きもこうしよ。

↑ここで使っているのは大のお気に入りの箸置き。富山のメーカー「能作」のもので、加賀麩は石川県。
北陸地方の物イイですね。

能作 メーカー直営 箸置 – 結び

↓12月30日にふるさと納税の手続きして1月6日には届いてくれると言う、福袋的なワクワク感も良かった石川県金沢市のふるさと納税「不室屋 加賀麩詰合わせ」オススメです。

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↓ふるさと納税関連記事は以下から↓





常備菜「山椒香るズッキーニとしめじのさっと煮」

ズッキーニに下処理した山椒の実を入れた爽やかで優しい味の煮物。

↓①ズッキーニの皮を「縞柄」になるように「縦」に等間隔でむいてから2cm幅の輪切りにカット(見た目にそうしたいだけなので皮はむかなくてもOK) 。

↓②小鍋に材料を全部入れてフタをして火を点け、沸騰したら弱火に落として3分煮ます。3分後火を止めて5分フタをしたまま放置の余熱調理で完成。
味のしみ込みが足りない時は火を点けずに再度フタをしてしばらく放置すると余熱調理で味が染みます。

↓使った鍋は余熱調理に優れているアサヒ軽金属の小鍋。

「天使のなべ」IH・ガス対応 ステンレス 多層 片手鍋 16cm レシピ 5層一体成型 ギフト カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

感想(19件)

↓同じシリーズでフライパンも持っていて、我が家のコンロにかかっていない日はゼロ日。毎日大活躍。
どちらも根菜以外なら3分加熱後火を止めて余熱調理で調理が完成するのでガス代も助かるし、火を気にしていなくて良いので安心です。

「天使のフライパン」IH・ガス対応 ステンレス 浅型 18cm 1人暮らし ギフト レシピ付き カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]


↓13年前にこの小鍋とフライパンは単品販売していなくて、アサヒ軽金属のなんらかの商品を買った際のセット販売品だったんですが、そちらが大人気になって現在は単品販売の他こんなセットも出ています。
私が初めてこのシリーズ買うなら迷わずこのセット買います。
絶対にお得だし買って後悔無し。

「天使のフルセット(天使のなべ・天使のフライパン・天使のエッグパン)」片手鍋 一人鍋 卵焼き IH ガス 多層 ステンレス [アサヒ軽金属公式ショップ]

↓調味に使ったろく助の塩は相変わらず人気で再び品切れですが、気長にカートが空くのを待つのが吉です。

ろく助塩【ネコポス(全国一律380円)にて発送/合計4袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

感想(112件)

ズッキーニはラタトゥイユチーズ焼きなど洋風に使いがちですがクセが無い野菜なので山椒の香りにも合います。
夏にほぼ同じ調味料でズッキーニの冷たいおでんも良く作りました。
薄味の煮物は温かくても冷たくしても美味しい。



冷めても温かくても美味しい玉こんにゃくの炒り煮

実家からのふるさと便に「玉こんにゃく」が入っていたので久々にこんにゃくの炒り煮。これほんっと簡単で美味しい常備菜。

1人1回に3玉ほどで(糖質1.2g・カロリー14kcal)

  • 玉こんにゃく=25個(25個=500gほどで糖質0.4g・カロリー25kcal)
  • スルメ=1cm幅ほどに割いたもの10g(糖質0g・カロリー30kcal)
  • 醤油=大4〜5(糖質9g・カロリー55kcal)
  • 今回は鷹の爪も1本入れました。ピリ辛が美味しいし日保ちします。

①フライパンに水でサッと洗ったこんにゃくを入れ、弱火〜中火でこんにゃくの中までしっかり温まるまで7分ほど乾煎りします。
②しっかり熱が入ったらそこに割いたスルメと醤油と鷹の爪を加え、弱火で炒り煮します。
③3分ほど炒ったらフタをし火を止めて、30分ほど放置して予熱調理で味を染み込ませます。
④醤油がシャバシャバしていたら再度点火して菜箸で炒り付けるようにして完成。

(私は丸いこんにゃくを使っていますが一口大にカットした板こんにゃくでも、糸こんにゃくでもなんでもお好きなものを)

↓お醤油は先日我が家のスタメンとなった丸中醤油。美味しいだけでなく味が決まりやすいので料理苦手な人ほどオススメです。

丸中醤油(マルナカ醤油)/720ml まるなか醤油

感想(13件)

↓「玉状のこんにゃく」を食べてみたい時は↓こちら。1kg×3袋!?と思われるかもしれませんがあっという間に消費出来ます。
それほどこんにゃくの炒り煮は美味しい。

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↓こちらは煮込むタレ付きなので計量不要でお手軽美味しい。

県民ショーで紹介!【山形名物】玉こんにゃく(タレ付)30個入り山形に来れば必ず1本は食べる玉コンをご家庭でカンタン再現!

感想(25件)

↓昨日は買ってきた野菜の下処理も。

↑このひと手間を先にしておくと断然楽になる食事の仕度や常備菜作り。
さて今日も良い天気、気分良く常備菜作りなどがんばりますか。






ニンニク無しのほうれん草のナムルを美味しく作る方法

夫はニンニクがダイレクトに香る料理は嫌いだと言って食べません。
なのでウチはナムルにもニンニクを入れません。
風味豊かな胡麻油も油なので大量に使えません。

そんな我が家のナムルは、ろく助の塩で旨味を出しながら、多めの海苔と食べる直前にする”すりゴマ”の風味で作られています。

2人分1食の分量(1人分27kcal)

  • 茹でほうれん草=80g(20kcal)
  • 千切りスライサーで細切りした人参を600Wで30秒加熱したもの=10g(5kcal)
  • ろく助の塩=少々(0kcal)
  • ごま油=2g(18kcal)
  • 海苔=1/2枚(2kcal)→多めの海苔を大きめにちぎっておく
  • すりゴマ=小1/2(8kcal)→食べる直前にすって和えると香りが新鮮

↓ろく助の塩は干椎茸、昆布、干帆立貝の旨味が入った塩なので、そこに大きめにちぎった海苔と、食べる直前にすった香ばしいすりゴマを和えるとニンニク無しでも美味しいナムルの完成。

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感想(91件)

↓使っているごま油はこれ。風味が薄過ぎず強過ぎずで美味。

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冷凍ほうれん草があれば、軽くレンジにかけて解凍するだけで簡単にナムルに使えるので冷凍ほうれん草は必ず冷凍庫にストックしています。

最後に夫にひとこと。
そんな自宅料理のニンニクを嫌悪する夫が次郎系ラーメンを平気で食べるのはなぜなの?
前にニンニク入り料理を口に入れた夫が「俺ニンニク入った料理無理だ」と言った瞬間思わず「はーーーーーーっ!?次郎系ラーメン食べてそのまま歯も磨かず寝た過去を何度も持っているくせにどの口が言う?」って言いましたよね。
寝室に充満するニンニク臭で私が気持ち悪くなり夜中に目が覚めたこと何度もあり。あれは今思い出しても「このひと何言ってんの?」と思う案件。
(そもそも糖尿病持っていて次郎系ラーメンかー)

まぁ、そう言いながらも結局それ以降、ニンニクが分かりやすい料理はを作らなくなりましたけれども。私偉いわホントって自分を褒めながら毎日食卓を整えています。
もちろん夫が仕事を取って来てくれるからこの生活があるということを忘れずにいますがさすがにこれは理不尽でしょう。



ちりめん山椒の、ご飯のお供以外のアレンジ

先日作ったちりめん山椒は、ご飯のお供であっという間に無くなる前に調理にも使っています。

①↓茹でたほうれん草にちりめん山椒+ろく助の塩で、簡単和え物。
ちりめん山椒自体に味が付いているので加える塩はほんの少し。

②↓茹でて斜め切りしたオクラと角切りの長芋を、ちりめん山椒+白だしで和えて即席副菜。長芋は角切りすると歯応えがサクサクして好き。

③↓コストコの”くきわかめ”と合わせても美味しい煮物になります。
水で戻したくきわかめ、千切り人参、ささがきゴボウ、高野豆腐の薄切り、ちりめん山椒を鍋に入れ、ヒタヒタの水とろく助の塩+醤油でサッと煮るだけ。
ちりめん山椒から旨味が出て、じんわり美味しい。

↓煮物に使ったお醤油は先日我が家にスタメン入りした丸中醤油。煮物の味がぼやけずに、かといって醤油が勝ち過ぎず美味しいんです。

滋賀・丸中醤油 古式三年熟成醤油 300ml


↓塩は毎日何かしらに絶対使っているスタメン塩。塩そのものの味が良いのでシンプルに和えるだけとかの調理が生きます。

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感想(90件)

今日はちりめん山椒のアレンジでしたが、「山椒の実」だけのアレンジ方法は先日記事にしたこちら




常備菜の種「焼き油揚げの冷凍」の使い方

油揚げってつい買い物に行くたびに買っていまい「あ、前に買っていたの使い忘れていた」ってことがあるのでそういう時は前に買った方を冷凍してます。

油抜きしてから魚焼きグリルでこんがり焼き色付けて適当なサイズに切ったらジップロックに入れて冷凍。これで傷む事無く使い切れるし、焼き色付いていると見た目に美味しいそう。

↓冷凍した焼き油揚げは麺類の浮き実に。煮込んだ最後にサッと入れるだけで解凍されるので楽ちん。

炊き込みご飯の彩りにも(彩り!?)。これからの季節ならきのこの炊き込みご飯なんか美味しそう。

茹でキャベツや千切りキャベツと合わせて副菜に。

↓低糖質な朝ごはん「タラとお豆腐の小鍋」にも。焼き油揚げが美味しいスープを吸ってくれます。冷凍ほうれん草もあるのでタラさえ買ってきたらいつでも食べられる小鍋です。

冷凍する時はジップロックでもアイラップでもどちらでも。どちらもしっかり空気を抜いてから冷凍庫へ。

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感想(38件)

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豆乳が飲めない私がスープを飲み干した「花椒香る冷し豆乳担々うどん」

時間が無くて特急で作った冷し豆乳担々うどんがとても美味しくできたので覚え書き。
味の決め手は味噌と、6月に書いてから既に3本目購入の花椒香る四川風ラー油
それに冷凍しておいたオクラやほうれん草を使ったので洗う切るの手間がかからないのも簡単に出来た秘訣。

↓大好きな花椒が香る四川風ラー油のおかげで、そのままだと全く飲めない豆乳を使ったスープも美味しく仕上がりました。ご近所スーパーで手に入るのも嬉しいポイント。

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冷し豆乳担々うどん2人分レシピ(豆腐スープ=348kcal+麺280kcal=628kcal/1人)

  • 豚ひき肉=120g/2人(=283kcal)
  • 豆板醤=小1/2(=4kcal)
  • ニンニク=1片をみじん切り(=8kcal)
  • しょうが=すり下ろし大1(=3kcal)
  • 冷凍オクラ=1本を斜めに1/2カットしたのを10本ほど(=30kcal)
  • 冷凍ほうれん草=1束(=20kcal)
  • 冷凍長ネギまたは万能ネギ=50gほど(=20kcal)
  • 味噌=大1と1/2〜大2(=45kcal)
  • 冷蔵庫から出したての豆乳=500cc(=242kcal)
  • 白だし=大1/2〜(ひき肉に味噌で味付けするので少なめ=5kcal)
  • 水=100cc
  • ろく助の塩=適宜
  • ラー油=3プッシュ(=30kcal)
  • すりごま=適宜(=6kcal)
  • うどんやそうめんなど好きなもの=茹で上がり190g(280kcal)/1人(乾麺状態で70g/1人)

↓①フライパンでひき肉をしっかり炒め、出てきた脂を出来るだけキッチンペーパーで吸い取ってカロリーダウンします(画像は前に撮った物なのでフライパンが違います)。同時に麺を茹でるお湯を沸かし始める。

↓②脂を吸い取ったら刻みニンニク、すり下ろし生姜、豆板醤、冷凍オクラと冷凍ほうれん草、長ネギ(万能ネギなど)、味噌を加えてフタをして2分ほど蒸し焼きにしてからフタを取り、全体を混ぜて火を止めコンロから降ろしておきます(コンロの熱でよけいに火が通らないように)。

この辺りでお湯が沸いたら麺茹で開始。

↓③麺を茹でている間に、大きめのボウルに冷蔵庫から出したての500ccの豆乳と白だし、水、ろく助の塩を入れ、粗熱の取れたフライパンの中身を入れて全体を混ぜつつ味を見て、味が薄かったら、ろく助の塩または味噌を足して加減します。
(冷蔵庫から出したての豆乳に粗熱の取れたフライパンの中身を入れるのでスープがぬるくなりませんが、もしぬるいようなら冷蔵庫へ)

↓④すりゴマを入れて麺が茹で上がるのを待ち、茹で上がったうどんを冷水で〆たらうどんを器に入れ、上から豆乳スープを具材ごと注いで最後にラー油をひと垂らし。

↓花椒香るピリ辛の豆乳スープが美味しい!

四川風ラー油の花椒のおかげで豆乳臭さが消えて豆乳のサラッとしつつもコクのあるスープが、ひき肉やオクラなどと麺にからんでスルスルとのど越し良く食べられます。

麺はやや細目のうどんや平麺が合うかな、と。

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糖尿病の夫の血糖値を急激に上げないように麺類は少なめなのでその分ほうれん草やオクラをたっぷり入れていますが、他にレタスやチンゲンサイも合いそう。
野菜多めの冷たいスープは暑いのか涼しいのか良く分からない、食欲減退しそうな今時期も美味しく食べられました。

副菜は千切りキャベツ調味料3つだけのキャロットラペ・スライスきゅうりなどをミックスしたサラダ(オリーブオイル+塩+黒胡椒で味付け)と、翡翠茄子の白だし煮。

↓使った調味料や道具など↓

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感想(85件)

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さて東京発着のGoToトラベルが10月1日にスタートして初めての週末。
どれほどの人が都内に来て、また旅立って行くのでしょうね。
やれることは自衛のみ。
外出するならマスクして手洗いうがいをしっかりし、密にならないように、です。



常備菜の種「ほうれん草は軽く茹でてから冷凍保存」の使い方

最近ほうれん草は茹でてから冷凍保存にしています。

茹でるだけでそもそも汚れが落ちので生の状態をざぶざぶ洗って切って冷凍より茹でてから冷凍の方が楽だなと思い至り。

ほうれん草を熱湯に入れて15秒〜20秒で取りだし冷水で〆たら4cmに切って、少量はその日の1食分にガラスの保存容器に取り置き、残りをジップロックに薄く広げて冷凍庫へ。

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茹でる時のコツは熱湯に入れたらすぐに引き上げ、すぐに冷水で〆ること。葉物は茹で過ぎ厳禁。

冷凍庫、おひたしなら解凍後にお醤油などをかけるだけ、炒め物や茹で物なら凍ったまま鍋に入れて何にでも使えます。

↓これは朝食用に作ったほうれん草としめじの卵炒め。

ほうれん草は冷凍したまま入れましたがベチャッとせず緑も鮮やかに炒め上がりました。

こういう煮物なら最後に放ってサッと火を通せば出来上がり。

↓我が家の鉄板「ちゃんぽん風スープパスタ」も出来上がった最後に凍ったままの茹でほうれん草を加えてサッと火を通したら完成。

茹でほうれん草のアレンジはこちらの記事も。さて今日も常備菜・副菜作りますか。




常備菜の種「茹でるだけオクラ」の使い方

最近のオクラはいざ使う時に楽なように買ってきたらすぐ下茹でだけしています。
味を付けたり調理をすると水分が出てしまったり、時間が経ち過ぎて調味料で変色してしまうけれどただ茹でておくだけなら3日は青々としたままなのでこれが1番使い勝手良い状態かも、と。

↓塩で板ズリしたオクラを熱湯で1分30秒茹でたらザルに取り、ヘタを切ってから半分は小口切り、残りは1本を斜めにカットして保存容器へ。

↓斜め切りしたのは鮭のオーブンペーパー蒸し(ホイル蒸し)に付け合わせたり。

↓オーブンペーパーはコストコで購入。2本セットなのでもう3年以上使っている。

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↓小口切りは揚げ出し豆腐のきのこ餡に合わせたり(右脇の小皿)。

↓茹でた物はいつもの臭い移りしない保存容器に入れて冷蔵庫内で2日以内に食べきっています。

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↓また、食べきれない物は小口切りしたあとジップロックに入れて冷凍庫へ。

↓冷凍オクラはすぐ解凍になるので、凍ったままお豆腐と合わせ、梅干し+白だし+万能ネギで調味して副菜1品。

↓凍ったままお味噌汁やお吸い物に入れれば簡単具だくさん汁物。

↓オクラは先日作った翡翠茄子とツナのパスタにも合いますね。ネバネバがパスタと具材をしっかり絡めてくれます。




 

↓さて、昨日今日と低気圧来ているのでもちろん頭痛/歯痛に備えるべく低気圧対策の着圧ソックス履いています

↓低気圧に備えて一昨日の夜に買い物を済ませておいたので家から出ない仕様の「つま先オープンタイプ」着用中。おかげで頭痛無し。
ありがとう着圧ソックス。そして爆弾低気圧には着圧ソックスと広めてくれたTwitterありがとう。

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お蕎麦ランチの時の副菜・主菜

実家の父母からの”ふるさと便”に夫の大好物の蕎麦も入っていました。
夫が糖尿病と分かってすぐに「何か送ってくれるのはありがたいけれど果物やお菓子関係は本当に困る」と何度か伝えた結果、父母からの荷物には夫が大好きな蕎麦が入るようになりました。分かってくれてありがとう。

とは言え蕎麦ももちろん1回の食事で、たいした量は食べられません。せいぜい茹で上がりで200g/1人。

なので副菜をちょこちょこ揃えましょう。
昨日はキタアカリ(じゃが芋)とソーセージの炒め物をメインに組み立てました。

↓ソーセージをじっくり焼いて脂を出したらその脂でじゃが芋を炒め焼き。最後にろく助の塩の「コショー」を振って出来上がり。簡単。

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感想(60件)

↓他に千切りキャベツとフリルレタスのサラダ・茄子のツナ味噌煮を加えてお蕎麦のお昼ごはん(千切りキャベツのアレンジなどはこちら)。

夫、お蕎麦にもソーセージにも大喜び。「焼いたソーセージは美味しいなぁ」だそう。最後はそば湯も飲んでごちそうさまでした。

↓じゃが芋はホクホクして甘みがあって肉じゃがにもぴったりなキタアカリが好きです。じゃが芋はカロリー的にも糖質的にも糖尿病には難しい食材だからこそ食べる時には美味しい物を食べたいので我が家はキタアカリ。

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感想(105件)

 

麺類の時の副菜の様子は他にこんな感じ↓

レンチンで完成のサラダうどん

サイゼリヤ風アラビアータ

麺類はカットして口に入れる回数を増やす

蕎麦もそうですが、麺類は半分の長さに切って、何度も口に運ぶようにすると食事のスピードを落とすことが出来ます。(一気食い防止のためひと手間の記事)