豚白もつでいつもの”もつ煮込み”を作ったら、いつもより汁が多く残ってしまい、捨てるのはもったいなかったのでその汁を使って副菜を2品作ってみました。
↓1品目は大きめに切った木綿豆腐と斜めに細かく切り混みを入れて加熱しやすくした茄子と冷凍長ネギを足してレンチン。
茄子は5分ほど、豆腐は4分ほど別々にレンチンして、出てきた水分を切ってからモツ煮込みの汁と合せると味が薄まらないのでこのひと手間大事。
食べる時に七味唐辛子を好みで振ってからスプーンで豆腐を崩しながら食べると美味。ボリュームある副菜完成。
↓もう1品はチンゲンサイとカット済みエノキダケと冷凍千切り人参を足してお味噌汁に。
小鍋に全部入れて、沸騰後弱火で2分加熱後火を止めて余熱調理で5分置いたら完成。お豆腐・もやし・キャベツなども美味しいです。
これで使い切ったモツ煮込みの汁(スープ?)。せっかくモツの旨味がたっぷり出ているのだから活用出来てスッキリ。
↓2人分のお味噌汁にはアサヒ軽金属のこの小鍋(フライパン)がベストサイズなので毎日使っています。余熱調理に優れているのでお味噌汁なら沸騰後弱火で2分加熱したあと火を止めて放置するだけで味がしみしみ。
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↓モツ煮込みに使っている活力鍋(圧力鍋)もアサヒ軽金属の物で我が家のスタメン。火を点けて圧力がかかったらすぐに火を止めて良いので時間はもちろんガス代や電気代も大幅カット。モツも短時間で柔らかくムッチムチに出来上がるので買ったらすぐに下処理だけして冷凍しています。
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これからはモツ煮込みが恋しくなる季節。
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熱々のモツ煮込みやもつ鍋に舌鼓打ちたい。
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昨日はしめじ1/3株、エノキダケひとつかみ程、椎茸3枚(スライスする)をサッと煮に。
↓「山椒」
余ったきのこ類は冷凍すると旨味がアップして長期保存可能と言いますが、冷凍きのこのニオイが全く無理なので私はいつもこの方法で食べきっています。
↓接種2日前から、発熱・発汗を促して免疫力を高める効果の望むために食間に飲む葛根湯。
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