カロリーダウンヘルプ食材 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

レトルトカレー1人分を2人分にしたワンプレートご飯

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

レトルトカレーを1人分頂いたので2人で分けて夕食にしました。

小麦粉が使われているタイプのレトルトカレーは糖質が高いので2人で1個を分けて丁度良いです。そう言った訳でもレトルトカレーは久々。

↓製造元はキャニオンスパイスと言う大阪の会社で、↓子ども用レトルトカレーはスーパーで良く見かけます。

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感想(23件)

↓カレーを湯煎で温めてから副菜とご飯をよそったお皿に1／2ずつ分けましたが、大きくカットされた和牛がごろごろ入っていてびっくり。味も良くて2度びっくり(←何気に失礼)。

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感想(5件)

こんなにゴロゴロとお肉が入っていると思っていなかったので牛肉のミートボールを足したんですが完全に不要でした。レトルトカレーすごい。

副菜は目玉焼き・いつものレンチンキャロットラペ・ろく助塩トマト(トマトを切ってろく助塩をまぶして冷やしておくだけ)・グリル素かぼちゃ・生野菜サラダ・わかめとエノキダケのコンソメスープ。
マンナンヒカリ入り雑穀米は130gと、普段の100gより多めにして食後50分後くらいからウォーキング5km。

ヤリイカの塩麹漬けソテー

小振りなヤリイカを買ったので塩麹漬けにしてからフライパンで焼いて、ワンプレートお昼ごはん。塩麹で漬けはそれ以外の味付け不要で柔らかくて美味しくなるので大好き。

小振りなヤリイカ＝3杯＝200g(糖質0.1g)
塩麹＝下処理後のヤリイカの重量の10％(ヤリイカ3杯で200gの10％の塩麹＝糖質7.0g程と見ていますが大半を洗い流すので2.0g程度とします)

①↓買ってきたヤリイカの内蔵を抜いて、骨・目・くちばし・吸盤を取り除いたらサッと洗い、皮はむかずに身に横の切れ目を入れます。それから身の重さの10％の塩麹で漬けて夕食まで3時間ほど冷蔵保存。

↓今回は塩麹に漬けたヤリイカを冷凍庫保存して後日焼きました。焼く時は自然解凍してから。

↓自然解凍したヤリイカの塩麹をサッと洗い流し、フライパンにイカを乗せ、フタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにします(焦げないように注意)。

↓3分後ひっくり返して再度フタをして2分ほど蒸し焼きしたら完成。

↓身が柔らかくて塩気が絶妙で美味しい!この塩麹で漬けたイカをバター醤油で焼くのも好き。

副菜は紫花豆のラカントS甘煮・高野豆腐としめじの柚子胡椒煮・くきわかめとこんにゃくのサッと煮・ろく助塩を振って冷やしておいたトマト・ツナときゅうりのサラダ・芋煮・マンナンヒカリ入り雑穀米100g。

↓箸置きは何年か前の金沢旅行で買った能作のもの。水引の結びモチーフが美しい。

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筋子ご飯のメインは海老だんごの小鍋

ご飯のお供の筋子を久しぶりに買ったので、普段よりご飯を多めに食べられるメニューにしました。筋子美味しいよね。

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感想(104件)

そういう日のメインは低糖質・低脂質。低カロリーでボリューミーになるような小鍋にします。今回は冷凍のブラックタイガーが5匹残っていたので海老だんご鍋に決定。

まずは海老だんご作りから。
ブラックタイガーを解凍しシッポを取ってから包丁でみじん切りします。
そこにエノキダケのみじん切り＋卵泊＋すり下ろしショウガ＋粉寒天＋ろく助塩を混ぜたら、お団子同士がくっつかないようにひと口大にまとめた海老だんごを平皿に乗せ、平皿にふわりとラップをして600wのレンジで3分加熱して海老だんご完成。

鍋の他の具材はお豆腐・椎茸のスライス・レタス。レタスと海老だんご以外を1人前ずつ小鍋に入れて、ろく助の塩と昆布で出汁を取ったスープを注いで加熱し、食べる時に海老だんごとレタスを加えてサッとあたためて完成。

副菜はトマトのろく助和え・砂肝のピリ辛煮。

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感想(73件)

普段より多めのご飯と言ってもマンナンヒカリ入りで、多くて200g(糖質約40g)。
普段が100gなので倍量ではあるんですが定食屋さんなどに行けば1膳で250gはあるので成人男性としては少ないでしょうね。

それでも、もちろん食後のウォーキングまたはロードバイク必須。
食後40分〜1時間後くらいから運動を始め、食後2時間半辺りをメドに動いて血糖値を落とします。

↓ロードバイク用ヘルメットはこれ。軽いのが決め手でした。

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↓我が家で食べているお米「つや姫」は筋子にも合う!お米って本当にそれぞれ違う味・風味・食感なので、「つや姫」も入っている食べ比べセットお勧めです。

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↓つや姫は、カロリーと糖質を抑えるために入れているマンナンヒカリを混ぜても美味しく食べられるお米なのも良い所。

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感想(73件)

続:10分間吸水してから炊飯器の高速炊飯してみた

なんてこと!前回に続き今朝もストックご飯ゼロと言う事態。うっかりし過ぎ。

と言うことでどうせなら実験します。
前回は吸水時間0分で炊き上がりにやや芯が気になったので今回は「お米を洗って10分吸水」してから高速炊飯してみました。

結果、炊く前に10分吸水してもやはり炊き上がりは芯が気になり、ややシャバシャバした炊き上がりになりました。
が、このあと15分以上蒸らしたらシャバシャバした水はお米に吸収され、ふっくらと美味しくなって十分美味しいご飯に。

私見として、炊飯前の吸水より炊き上がり後の蒸らしの方が美味しいご飯には必要。

結論として、高速炊飯は炊き上がり後最低15分は蒸らすと美味しくなるので、とりあえず1食目は炊き上がったままのご飯を食べて、ストック用の分をしっかり蒸らしてから冷凍保存することにしました。

↑100g／1人に分けて冷凍ストック。

そうそう、前回は1.5合が驚きの12分で炊き上がりましたが、今回4合にしたら炊き上がりに20分かかりました。それでも普通に炊飯するよりは十分早いけれどね。

↓お米は10年以上、山形産の「つや姫」。これを食べたら他のお米に浮気できません。何度か書いていますが友人のひとりは、必ず消費するものだからとふるさと納税に「つや姫」を選んでいます。

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感想(100件)

↓お米って本当にそれぞれ違う味・風味・食感なので、食べ比べセットもお勧めです。

↓普段、山形産のお米のみ食べているので東北以外のお米も食べ比べられるセットもかなり気になる所。

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感想(11件)

↓つや姫は、カロリーと糖質を抑えるために入れているマンナンヒカリを混ぜても美味しく食べられるお米。

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感想(73件)

深夜食堂のナポリタン

漫画「深夜食堂」の1巻に出て来る、卵焼きの上にナポリタンを乗せているのが食べたくなりました。

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感想(105件)

ナポリタンの時は低糖質パスタではなく普通のパスタを使い、太くもっちりと茹で上げたいので表示の倍の時間茹でます。もちろん食後のウォーキングは必須。

[ナポリタン2人分材料]

ピーマン＝3個
ソーセージ＝3本
玉ねぎ＝1/3個を薄切り
人参＝4cmほどをスライス
しめじ＝1/2株
ニンニク＝小指の爪ほどをみじん切り
塩コショウ＝適宜
コンソメ＝小1/2
ケチャップ＝大3
ラカントS＝大2〜
パスタ＝140g(2人分)
卵＝2個(1個ずつで薄焼き卵を作る)

①熱湯でスパゲッティをゆでます(表示の倍の時間茹でて太くもっちりとさせた方がナポリタンに合う)。

②玉ねぎとピーマンは細切り、にんじんは1cm幅の短冊切り、しめじは石づきをとってほぐしておき、ソーセージは斜め切りにします。

③オイルを引かないフライパンでソーセージとみじん切りニンニクをじっくり炒めてから玉ねぎ、にんじんを加え、野菜に7割ほど火が通ったら、ピーマン、しめじも加えて塩こしょうとコンソメで下味をつけます。

④ケチャップとラカントSを加えて全体に絡ませ、茹で上がったパスタも入れてしっかり合わせて味を整えたらナポリタンの完成。

⑤次に小さめのフライパンを熱し、1個分の溶き卵を入れて5秒待ったら火を止め、そこに1人分のパスタを乗せて完成。これをもう1人分作る。

お好みで粉チーズを振っていただきます。

ナポリタンには目玉焼きを乗せるのも好き。1個の卵を加えるだけでスペシャルな気持ちになるから卵ってすごい。

おうちで深夜食堂（ビッグコミックス） [ 安倍夜郎 ]

公式ガイド＆レシピ　きのう何食べた？　〜シロさんの簡単レシピ〜 [ 講談社 ]

感想(124件)

糖質ゼロ麺の平麺で「ピリ辛坦々豆乳麺」な朝ごはん

前回、糖質ゼロ麺の丸麺を食べて美味しかったので今回は同じシリーズから平麺も買ってみました。
冷凍すると食感が変わって食べやすく・美味しくなる糖質ゼロ麺。

↓丸麺とも平麺とも、水気を切ってからアイラップに入れて冷凍する、までが買ってきた日の仕事。
並べてみると丸麺の黄色さがよくわかります。前回作った焼きそば以外にパスタやラーメンや餡かけそばなどにも使いやすそう。

↓そうそう、前回撮るのを忘れた成分表でちゃんと糖質0を確認。

↓紀文の糖質ゼロ麺は3種類から選べます。

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感想(332件)

と言うことで「平麺」を食べてみましょう。
↓冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍した平麺は冷凍前とほぼ変わりがない様子。

今回は太麺にタレが絡むと美味しいかなと、ピリ辛坦々豆乳麺で食べました。

↓レンジで簡単にピリ辛坦々豆乳麺のレシピは、ざっくりこんな感じ。

深めのボウルにこの肉味噌(または豚バラ肉80g程度をみじん切りしたもの)＋豆板醤＋ウェイパー＋長ネギの輪切り＋キャベツの短冊切り＋エノキダケ＋冷凍ほうれん草＋ヒタヒタの水＋塩＋醤油を入れてフタをして600Wで7分〜加熱。

↓9割ほどしんなりしたら、解凍した糖質ゼロの平麺と豆乳を加えて、豆乳が沸騰しないように気を付けながら2分〜加熱。

↓味を整えて完成。

意外なことに平麺は冷凍前も冷凍後もあまり食感に変化が無く、前回食べた丸麺の方がコシが出て美味しく食べられる印象。
おもしろい。

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感想(125件)

↓そうそう、平麺と一緒に再び購入した丸麺で塩焼きそばを作って1食分ずつジップロックに入れて夫の夜食にしています。

感想(332件)

↓糖質ゼロg麺「丸麺」のポテンシャル高い。←べた褒め!

感想(125件)

↓こちらはラーメンスープ付の糖質0麺。

感想(46件)

↓そもそもラーメンスープと糖質ゼロ麺とを合わせれば夜食のバリエーションが増やせそう。

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感想(227件)

新巻鮭と豆乳の低糖質シチュー

新巻鮭や紅鮭の、夫の1番好きな食べ方はシチュー。
鮭からの塩が良い旨味となってくれます。

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トロミは小麦粉の代わりに粉寒天で付けて、ベースの要は豆乳の我が家のシチューは冬の定番メニューです。

[新巻鮭の豆乳シチュー]4食分

新巻鮭＝2人で2切れをぶつ切り
玉ねぎ＝1/3個をくし形カット
しめじ＝1/2房
蓮根＝7cmほどを皮をむいてから半月切りしてスライス
人参＝彩り程度をスライス
ブロッコリー(アスパラやズッキーニでも)＝小房にカット
粉寒天＝小2〜
ローリエ＝2枚
豆乳＝200cc〜
牛乳＝100cc〜
塩コショウ＝適宜

↓①解凍した新巻鮭を大きめのひと口大に切って、ノンオイルで皮から焼き目を付け、全面を軽く焼いて一旦取り分けておきます。

↓②同じ鍋で野菜を炒め(玉ねぎ、しめじ、蓮根、人参、ブロッコリー、アスパラ、ほうれん草など)、ローリエと塩コショウを加えて全体に7割ほど火を通します。

↓③火を止めフタをしたまま10分置いて余熱調理。

↓④全体に火が通ったら鮭を戻し、全体に粉寒天をまぶしてから豆乳と牛乳を加えて点火し全体にトロミが付いたら完成。

副菜はお麩の煮物・ほうれん草のおひたし・煮豆・玉ねぎドレッシングトマト・千切りキャベツのサラダ・塩昆布と白菜の和え物・お豆腐と椎茸のスープ・マンナンヒカリ入りご飯。

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感想(33件)

鯖缶の筑前煮からのアレンジカレー

鯖缶で筑前煮を鍋1杯作って飽きたら残りはカレーにして食べきります。

↓450mlサイズの保存容器に1個分ほど余った筑前煮。

↓この筑前煮からこんにゃくだけを抜いて(こんにゃくは副菜として消費)鯖缶を汁ごと1缶鍋に加え、加熱しながらカレー粉と塩と粉寒天で調味とトロミ付け。

カレールーを溶かしたらもっと簡単ですが、ルーの糖質はカットしたいので我が家はカレー粉と粉寒天使用。
粉寒天を使うと低糖質にトロミが付くだけでなく汚れがツルンと落ちて食器洗いがとても楽だし。

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サバ缶の旨味とカレー粉が合うし胃に優しいカレーと言う感じ。汁を多めにしてうどんを合わせるのも好き。

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おからパウダーと鯖缶で低糖質なつみれ鍋

粉寒天・おからパウダー・鯖缶でつみれ鍋にして血糖値が上がりにくい朝ごはん。

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感想(45件)

ボウルに、汁気をしっかり切った鯖缶1缶分(汁はスープに入れるので捨てない)・卵1個・エノキダケのみじん切り・長ねぎのみじん切り・木綿豆腐・おからパウダー・ショウガすり下ろし・粉寒天・塩・醤油を入れてしっかりこねます。

スープはヒタヒタの水にショウガすり下ろし、鯖缶の汁、ろく助の塩、醤油で調味。

長ねぎ、薄切りした椎茸、しめじ、油揚げ、ほうれん草をサッと煮たらふつふつ言っているスープに作っておいた”つみれのタネ”をスプーンですくい落として、しっかり火が通るまで触らずに放置(ここで触るともろもろと崩れてしまうので注意)し、しっかり火を通して完成。

完成形を撮り忘れた。

鯖缶のつみれ、粉寒天のおかげでちゃんとまとまるし低糖質だし美味しいしで大好き。

かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

感想(45件)

おからパウダーは細かいタイプの方が口当たりが良いのでお勧め。

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感想(2907件)

ラカントSと粉寒天で低糖質なホイコーロー

ピーマンがあると高確率で作るホイコーロー。甘味にラカントS、トロミ付けには粉寒天を使用した低糖質なホイコーローは野菜がたっぷり摂れて美味しいので大好き。

かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

感想(45件)

豚バラ肉＝80gざく切り(下味用料理酒と醤油各小1/2)
ショウガとニンニク＝すり下ろし大1/2
ピーマン＝3個〜4個の種を取り、手で大きめに割く
キャベツ＝1/4個ほどをざく切り
キクラゲかしめじ＝片手にどっさり
料理酒＝大1/2
水＝大1
醤油＝小1/2
粉寒天＝大1/2〜大1
味噌＝大1/2
ラカントS＝大1

①料理酒〜ラカントSまでを器に入れてしっかり溶いておく。

②キャベツは手で、キャベツは包丁で食べやすい大きさにカットし、豚肉・酒大さじ1・醤油小さじ1/2をビニール袋に入れてよくもんで下味をつけておく。

③フライパンで豚バラ肉をしっかり炒めたらショウガとニンニクも加え、香りが立つまで炒める。豚バラ肉に乗せるようにキャベツとピーマンとキクラゲを加えたらフタをして強火の弱火で2分ほど蒸し焼きにし、ふたを開けて全体をひっくり返すようにかき混ぜたら最後に合わせた調味料を回し入れて全体を大きく混ぜトロミが付いたら完成。